第1097章 为什么会有这种味道?

竟然有一个地下室!?

“这是什么情况?我记得店里以前肯定是没有地下室这种东西的啊!”

“我也记得没有。”

“你们没有注意袁老板说下去取菜吗?肯定是新菜。”

“卧槽,难不成袁老板昨天说的改造店面就是这个?”

食客们一个个议论纷纷,周世杰和张焱,不明白众人的反应,一脸好奇的看着食客们。

众人这才解释了,昨天袁老板请假一天,然后就出现了这样一个地下室。

“我觉得你们好傻,你们自己想想,如果以前没有,怎么可能一天就建好一个地下室。”王鸿用了反推的逻辑,非常让人信服。

这样说,好像真的也有道理。

王鸿继续说:“我觉得,这个地下室肯定以前是关着的,然后昨天袁老板收拾了出来,所以今天就能用。”

合情合理,食客们都点了点头接受了。

相反张焱在一群热闹之中陷入了沉思,好像是在想什么事情。

周世杰问:“在想什么。”

“如果是用地下室烤全羊的话,那肯定并不是柴火,或者是炭烤,依靠机器来烤,真的能做出正宗的诈马宴吗?”张焱道。

在张焱看来,地下室这样的地方是不可能起明火烤的,是以他的这个想法,也是完全正常的。

“别想这那的了,小袁不会做没把握的事。”周世杰仔细想了想,好像是这样,但他的反应是相信袁州。

其实,张焱和王鸿的想法,就代表一件事,他们完全不知道,什么是系统的力量。

袁州从下面端上了两份羊排脚步稳当的弧形长桌前走,这是昨天为两位会长留下的。

一个棕红色的托盘上有两个大盘子。

盘子很大,甚至超出了红木托盘,有一小半微微露在外面。

盘子呈现椭圆形,里面装着两根金黄的羊肋骨,上面的羊肉外皮金黄露出的肉微微呈现条状,颜色鲜嫩,眼力很好的周世杰甚至可以看到上面冒出油珠珠。

“两根肋骨,看起来小袁今天很大方啊。”周世杰摸着下巴上的胡子笑眯眯的说道。

“哼,这还不够老子一顿吃的。”张焱嘴上嫌弃,眼睛却没离开过袁州的托盘。

“羊肉,烤羊排!”有头脑和很高兴两人霍的一下直接站了起来。

“今日暂不供应。”袁州很是了解这被乌海教坏的两人,立刻说道。

说完,袁州就把托盘放到了两位会长面前。

“无情无义无理取闹的袁老板。”覃小易看着托盘里油滋滋看起来就香的不得了的羊排,小声嘀咕。

“呵呵。”袁州带着口罩的嘴角露出笑容,声音冷淡。

倒是高凡见袁州油盐不进根本不理会两人的眼神攻击,见事不可为的他立刻转换目标一脸深沉的对着周世杰开口道:“根据华夏健康报告老年人肉类吃多了不好消化。”

“滚蛋,你就一天到晚打老头子我碗里的主意。”周世杰挥手表示已经看穿他的目的。

“不,我们是真诚的为你好,我帮你分担一些,没关系不用谢不用客气的。”覃小易和高凡一脸认真的说道。

“呵呵,免了。”周世杰太清楚这两人的目的了,立刻拒绝。

“那么您呢?需要我帮忙分担吗?”覃小易转头,一脸真诚的看着张焱。

“覃小易、高凡职业不详,以和乌海抢菜为乐,在厨神小店被称之为有头脑和很高兴。”张焱一脸我知道你们目的和底细的语气。

“原来会长先生这么了解我们,这么说来大家都很熟了,其实都是谬赞谬赞。”覃小易和高凡对视一眼,一脸谦虚的说道。

“不,我的意思是老夫不需要你帮忙吃。”张焱很是淡定的说道。

“真的不用?这可是两根完整的羊排。”覃小易不死心继续问道。

“不用。”张焱肯定道。

覃小易和高凡耷拉了脑袋,生无可恋的坐下然后道:“祝两位用餐愉快,不打扰了。”

等这两人坐下,虽然他们跟着乌海学坏了,但脸皮还是远远不如,周世杰和张焱这才回到正题来。

“看来我们俩的羊排很受觊觎啊。”周世杰对边上食客垂涎的目光一脸嘚瑟的说道。

“确实。”难得的张焱点了点头附喝了周世杰的话。

不过也就一瞬,张焱再次开口道:“会长您的消化力不好,不如由我代劳一根羊排如何。”

“呵呵。”周世杰发出一声和袁州一样的冷笑不说话,转头盯着自己的羊排去了。

张焱见周世杰拒绝也没多说,转头看向自己面前的羊排,没办法不转头了,就这么两分钟钟的功夫,这羊排的香味直往鼻子里钻,香气勾人。

羊排骨头略带弧度,外层的部分有被烤的金黄金黄的外壳,上面撒着一粒粒焦黄的芝麻发出阵阵的香味,而羊排断口的部分慢慢渗透着光亮的油珠珠,还有些香香的肉汁,看起来就烤的很嫩了。

“看来烤羊排是得用手吃了。”张焱也是来过袁州小店好几次的人,知道袁州有时候的坚持。

袁州坚持用最适合食物的吃法来吃他做的美食,比如这羊排袁州就没准备筷子之类的餐具,只有两块微微冒着热气的毛巾放在一旁,想来是用来擦手然后直接用手大快朵颐的。

张焱拿起一张毛巾擦了擦手,毛巾微温擦完后手上一下子就没了气味,他这才开始吃。

“嘶”张焱撕开羊排的时候除了有油珠珠和肉汁冒出,甚至还能听见嫩嫩的羊肉被撕开的声音。

因为并排的烤羊排被撕开,那羊肉的香气更加浓郁了,肉香当中带着点烤肉的焦香,还有一些香料的味道,直接中和了羊肉的膻味,闻起来就让人食指大动。

“咔嚓”张焱拿起肋骨直接啃了一口。

首先咬碎的就是外壳焦焦脆脆的一层,这一层并不是袁州涂抹的东西或者羊皮,而是烤制羊肉的时候,羊肉往外分泌的一层油脂和肉汁混合在一起结成的外壳。

外壳上撒着芝麻,一咬开外壳焦脆的芝麻也被咬碎,一股芝麻的香味立刻冲入口腔。

“吧唧吧唧”张焱再次咀嚼起来。

焦脆的外壳下包裹着鲜嫩的羊肉,这种嫩不像是炖肉的烂,而是肉质的细嫩,一咬就一口的感觉,并且每一口都包含了羊肉的鲜美。

Ps:我们战队十一名了,谢谢各位,加油加油,吃货们冲进前十。

(本章完)

第1098章 发现了缺点

张焱觉得最最绝妙的是每一口羊肉当中又带着恰到好处的膻,就是这个膻让羊肉的鲜美更上一层楼。

是的,其实羊肉并不是说需要把全部的膻味去除,这样羊肉也就不是羊肉了。

“唔,不错不错,这羊肉处理的非常巧妙。”张焱边吃边满足的感叹。

因为这膻现在变成了袁州的调味手段,而张焱就是在感慨这个,而这点绝大多数的厨师都办不到。

“咔咔”张焱在咀嚼靠近骨头边上的肉,发现肉质稍微变得紧实,咀嚼起来香味更加明显,带着一些劲道的感觉。

“这是肉筋薄膜吧,真香。”张焱细细的品着。

张焱边品边吃,等到两根骨头都变得光滑一丝肉都没有的时候才停下来。

边上的周世杰也是一样的,桌面的盘子里就剩下两根干干净净的骨头。

吃完了,应该是回味美味的时候,但这时候的张焱却皱起了眉头。

“这股味道是梨香味吧?”张焱心里一惊。

是的,就在张焱细细回味羊排的美味的时候,一股清清淡淡的香味在嘴里蔓延开来,让他的嘴里没有一点膻味不说,还特别清淡爽口一点没有油腻的感觉。

但就是这个香味让张焱皱起了眉头,不是因为其他的,就是因为这个香味属于梨子,而梨子和羊肉是不能同食的。

因为梨中的一些酶可将羊肉的酵素分解,阻碍消化,造成消化不良、腹胀肚痛这些副作用,而这属于一个厨师必知的事实。

“小袁不可能,也不应该不知道的。”张焱看着袁州,心里有些失望的感觉蔓延开来。

但同时又有些理所当然,不知哪里来的庆幸感觉:“还是太年轻了。”

张焱看着袁州年轻的面容,心里感叹。

诈马宴能作为十大宴席之一,肯定不可能会出现食物相克这些事情,所以在味道上是完全没问题,但张焱认为在食物相克方面还有些问题。

简而言之,袁州这道失传已久的诈马宴,可能还有点瑕疵。

但张焱和周世杰吃完后,没有马上说,因为现在还是营业时间,不能耽误其他食客用餐,是以又在店外的长椅坐着。

“你也吃出来了。”周世杰突然开口。

张焱点头,并道:“梨味很明显,我想还加了山楂解腻。”

“对,还有当归和柠檬叶,至少从材料的选择,不可谓不复杂。”周世杰点头。

光是当归、山楂、柠檬叶这几种,味道浓郁的佐料,想要配合好,都不是一件容易的事情。

想想也知道,这其中需要很精确的配合。

两人就这样聊着,而店里几乎所有人都是看着两个会长把羊排吃掉了,是以,几乎同一时间开口。

“袁老板我要点羊排。”

“是啊没错,我医生告诉我,今天必须吃一块羊排,否则就会死。”

“多少钱,多少钱一份我都点,只要不打折!”

袁州闻言,面无表情,不吃羊排会死,你咋不上天呢?

“新菜烤全羊,今天暂不售卖。”袁州道。

话音一落,立刻有人问道:“那什么时候售卖?”

“明天,这道菜下个星期一才会正式登上菜谱。”袁州补充:“需要提前一个月预订,并且需要满十个人,才能预定一只。”

下个星期一就是一号,提前一个月预订,就正好了,袁州这个死强迫症就舒服了。

“还要等一个月?这不就和烧鹅一样了吗”、“我感觉我要饿死了。”、“一个月也有好处,烤全羊肯定不便宜,哪怕是十个人均摊,看来我要开始存钱了。”……

午餐继续,其中凌宏看见烤全羊之后,觉得除了烤全羊,他什么都不想吃,然而……

菜品上来后他还是吃得很开心,没有什么事情是袁州美食解决不了的,如果有,那就多点两个菜。

午餐时间,就在和谐的气氛之中结束。

“袁老板,我和男朋友分手了。”等所有食客走了之后,周佳委屈巴巴的说。

“怎么了?他对你不好。”袁州眉头皱起,要知道之前周佳带男朋友来见他,本来说的可是要结婚什么的,但这一转眼就分手了。

“不能全怪他,闹到这种地步,我们两个都有责任。”周佳也没有哭,而是一种平淡的情绪。

袁州一时之间沉默,不知道该如何安慰了,毕竟他连女票都没交过,更别提分手了,一点经验都没有。

憋了很久,袁州憋出了一句话:“我给你放两天假,带薪休假。”

“谢谢袁老板,不用了。”周佳笑了笑摇头。

拒绝带薪休假的话,袁州又想到了一个主意,语气严肃的开口:“周佳你明天中午早点来。”

“好的,老板。”周佳乖巧的点头应下却没有多问。

袁州耐心很好,看周佳答应也就没多说,看着周佳离店。

而耐心不好的张焱和周世杰两位会长,一刻也等不了,见周佳离开后,马上就进店了。

“小袁我吃到了梨味。”周世杰开门见山的说道。

“是的,有梨。”袁州点头。

这下张焱就一脸胜利的表情看着周世杰,而周世杰一脸淡定毫不担心,等着袁州继续说。

是的,这两人刚刚正在争论这个问题,而现在袁州自己承认,那就表示张焱赢了。

周世杰自然是相信袁州不会不知道,刚刚在外面就和张焱吵了一顿了,认为就是袁州用了梨子也是有原因的。

对于张焱指责的他偏心不客观什么的,周世杰很是愉快的点头应下。

“梨和羊肉相克。”倒是张焱忍不住出声道。

“梨的确不能和羊肉同食,所以我用了冷熏的方法,是将梨香味浸进去的。”袁州点头说道。

是的,用冷熏除了避免烘熏的高温之外,还有这个效果。

“冷熏?”

张焱和周世杰大眼瞪小眼,一时之间愣住了。

“光是冷熏,也达不到这种效果,所以我使用的柴火是梨木。”袁州解释。

梨木,然后用冷熏的方式浸入梨子果香,真是让人拍案叫绝手法。

张焱和周世杰对望了一下,这次换成周世杰的表情是得意了。

“我之前还在想,诈马宴并没有完全成功,没想到是我没有跟上你的思路。”张焱叹气。

周世杰笑眯眯的道:“果然是小袁的作风,没有百分之百的成功率,是不会拿出来的,这东西要预定吧,我预定一份。”

最后一句话才是关键,没吃够,张焱闻言暗叫一声狡猾,立马也说:“我也预定一份。”

“两位会长,烤全羊是提前一个月预约。”袁州道。

“一个月……时间有点久,但好东西也是能接受的。”周世杰道。

“那个,这道菜还没上菜单,要下个星期一才能开始预约。”袁州又接着道。

“……”

“……”

说话不说完,周世杰和张焱现在知道,为什么总有那么多食客说要打死他了。

就是身为袁吹,刚刚还为了袁州技艺和张焱吵的不可开交的周世杰都想打死袁州了。

并且心里还非常理直气壮一点压力都没有,毕竟周世杰他们那个年代可是奉行不打不成才的。

……

(本章完)

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