第279章 意外之喜,排名第一的酒楼?!

江月台的生意属实是火。

王树林对江风多了几分兴致。

本来他只是陪孙女吃饭,凑个热闹。

想不到这一顿饭,却让他这个退休了许久的老人都有些兴奋。

江风的厨艺确实利害,而且百鸟朝凤的味道非常的正宗。

顶级的宫廷菜,都是有标准的,这是千百年来前辈么积累的经验,也是食物最好的状态。

后来的模仿者,可以模仿着做法做出来类似的菜品,但味道肯定比不上正宗配方做出来的菜。

江风做的百鸟朝凤,却是正宗的味道,不带有一丝一毫的偏差。

王树林在想,他到底是跟着谁学的。

以前的哪位大师傅教导的他。

于是,王树林就和孙女王舒然打听关于江风的事情。

听到江风开了三座酒楼,分别是鲁菜、川菜、浙菜,他更是惊奇。

“这么说,这位江老板,是想开八大菜系的酒楼了?”

王树林惊奇的问道。

“嗯,好像他也说过,自己承认了。”

王舒然点点头。

“这人很有魄力啊,相当不错,居然有这种想法。”

“苏菜这方面,我倒是可以帮帮他。”

王树林想起一件事,说道。

他有一个朋友,还真有一座苏菜酒楼需要转让,就在江酥楠京。

王树林最擅长的是淮扬菜,淮扬菜极负盛名,国宴很多菜品都是淮扬菜,而且家家户户很多菜肴也都属于淮扬菜。

比如红烧狮子头、松鼠鳜鱼、文思豆腐、砂锅野鸭等等。

也正是因为擅长淮扬菜,他才慢慢开始成为国宴的厨师,后来又负责整个宴会的菜品。

王树林还是非常厉害的。

他听到江风要开八个酒楼,就有了想和江风谈谈苏菜酒楼的事情。

一般情况下,王树林也不愿多管闲事。

但江风确实让他觉得赞赏,就有和江风交流的想法。

此时此刻,江风还在后厨忙碌着。

他看上去略有些疲惫。

虽然今日只做一百道百鸟朝凤,但是却比以前加量摆摊还要累。

因为摆摊的美食,技术含量没那么高,他仅仅依靠身体肌肉记忆,都能很快做出来。

但是百鸟朝凤不同,每一道都要足够的用心,足够的细致,对精神的考验很大。

最后,晚上八点多,江风终于完成最后一个订单。

他也宣布第一日准备的菜品结束。

等他休息的时候,大堂经理朝着江风走过来,汇报道:

“老板,有个老人家要见你,他说是关于酒楼的事情,想和你聊聊,让我一定要通知到位。”

闻言,江风有些好奇,“酒楼的事情?”

“行,我洗洗手,去看看。”

江风摘下围裙,摘下厨师帽,洗干净手,然后就跟着大堂经理一起,去一个角落见那个所谓的老人家。

这人自然就是王树林。

“江老板,你好。”

看到江风过来,王树林和善的打招呼道。

“你好。”江风很客气的回道。

他的态度依然温和,眉宇间带着几分让人轻松地感觉,让别人感到舒服。

王舒然则是抓住机会,在旁边拿出手机拍了好几张照片。

“我叫王树林,曾经三次担任国宴主厨负责人,参与过十五次国宴。”

“找你没有别的意思,第一是想说,你做的百鸟朝凤很正宗,是正宗的国宴菜品,这个菜品的配方外面很少,所以我好奇你的师父是谁。”

“第二,听说你有兴趣开八大菜系的酒楼,我在苏菜方面有一些建树,这里正好有一个特别好的酒楼,想推荐给你。”

“你可以放心,我没有别的意思,成与不成,全看你自己。”

王树林直接开门见山,把想说的都说了出来。

闻言,江风有些惊讶。

看老人的神态,他说的应该是真的。

三次担任国宴主厨负责人,就这个分量,在厨师行业都是很厉害的人物了。

毕竟,就算做的无与伦比的好吃,没有人脉,没有渠道,也担任不了国宴的厨师,更别提负责人了。

“王师傅你好,这件事确实出乎我的预料。”

“百鸟朝凤,网上有食谱,我搜得到,就按照那个做了。”

“至于苏菜的酒楼,我很有兴趣。”

“这个可以详谈。”

“我确实想开一家苏菜馆,之前在杨洲摆摊的时候,还专门学习过淮扬菜的做法。”

江风笑着回道。

今天这事还真是意外之喜。

酒楼开业,招来了一个厉害人物。

当然,成与不成,还要看看情况。

但老人的身份,江风还是很尊敬的。

“没问题,咱俩留个联系方式,我把那酒楼的信息给你发过去。”

“位置什么的都很不错,也是那个老板遭遇了些家里的变故,财务出了些问题,他想把那座酒楼出售。”

“我不忍心那么好的酒楼倒闭,所以希望有能力的人接受过去。”

王树林又是说道。

“没问题。”

两个人留了联系方式。

“我也要加微信,我也和江老板谈生意。”

王舒然在一旁,立刻就扫描了江风的二维码。

江风自然不好说什么,也就同意了。

这件事让江风很在意。

他虽然喜欢悠闲自在的生活,但是事业心还是很强的。

既然想建八大酒楼,那肯定就要建好。

江风本来就打算处理完浙菜馆的事情,就去建苏菜馆。

现在看来,可能比自己计划的要快得多。

那样最好。

王树林又和江风聊了一些关于厨艺的事情,他甚至给江月台的苏菜提了两个小意见,都一针见血,颇有见地。

国宴的大厨真是名不虚传。

王树林的说法让江风都觉得很受启发。

接着,王树林就离开了江月台。

“江老板再见,我叫王舒然,记得看微信。”

王舒然也挥挥手,和江风告别。

“再见。”

江风笑着回道,觉得这姑娘还挺有意思。

没多久,王树林把苏菜馆酒楼的信息给江风发了过来。

江风一看,顿时有些吃惊。

这家苏菜馆,目前是楠京市排名第一的苏菜馆,5分的总分,评价是4.8分,评分人数多达两万。

从评价上看,这苏菜馆的味道非常好。

而且菜品丰富多样。

“这座酒楼,要转卖?”

江风都觉得惊奇。

居然还有这样的事情。

难怪王树林都愿意给自己推荐。

看来他确实很认可这家酒楼,也希望这家酒楼不要就这么倒下去。

老板转卖,那么换个招牌,酒楼的味道还是会延续下去的。

“这倒是方便了。”

只要厨师货真价实,江风对收购这家酒楼,变成江月台品牌,那自然是没有意见。

“这位大师傅,还真是我的福星。”

江风感慨道。

来江月台吃饭的人,形形色色都有。

自然就能遇到和江风的事业有关的人。

当然,这也和江风的口碑、实力分不开。

王树林仅仅是吃过江风的百鸟朝凤,又和他本人聊了这么几句,他就很放心把酒楼交给江风。

他在灶台上忙碌大半辈子,眼光是不会错的。

“爷爷,江老板是特别厉害吧!”

王舒然看着手机里的照片,心满意足的说道。

“确实,很不错。”

“这样的年轻人我第一次见。”

“非常厉害!”

王树林难得的这么夸赞一个人。

要知道,他以前带学徒的时候,那可是出了名的脾气暴躁。

那些学徒在他眼里,都快笨出天际去了。

就是这么暴躁,才培养出了几个厉害的徒弟,还都在协会有重要的地位。

不过,王树林却从未像夸江风这么夸过他们。

“我就说,今天那道菜真好吃!”

“江老板明天应该还自己做美食。”

“我们明天没事,再过来排队吧,我中午领个号牌,就排江老板的那个专门的队伍。”

王舒然又是说道。

“行,我也来。”

王树林笑着说道。

今天的江月台注定是热闹的。

晚上,江风承诺这个月给每个员工都发奖金。

还鼓励大家这段时间辛苦一下。

员工们都格外的兴奋。

说那些有的没的完全没必要,给钱就行。

很多打工人都是这心态。

老板喜欢画饼,喜欢讲大道理,喜欢用嘴让员工努力工作。

但实际上让员工努力工作的方法很简单。

那就是多给钱。

给的钱多了,都不用老板安排,员工自己就把活儿干了。

江风确实是良心老板。

当然,他也同样很严厉。

不符合规矩的员工,该开除还是要开除,而且赔偿都照给。

第一天的生意结束了。

网络上的喧嚣才刚刚开始。

江风很满意这样的效果。

既然火了,那就再火热一点。

同时,他看着大众点评上,楠京第一的苏菜馆,心里也有些痒痒。

别说,还挺想买下来的。

这大概就是有钱人的乐趣。

买个手机,买个包包,那没什么值得高兴的。

买一座酒楼,那听起来都让人兴奋。(本章完)

第280章 新菜品凤凰蛋!这是和凤凰杠上了?

江风从酒楼出来的时候,江月台的外面还有许多主播和游客在闲逛。

江风的流量着实变大了很多。

而且今天江风做了一百份百鸟朝凤,这件事在网上直接上了热搜。

无数网友见证到了华夏菜品的辉煌。

大家并不知道,对江风来说,这才是刚刚开始。

他后面要做的菜,全部都是真正的珍品。

这些菜的食谱,是江风之前做任务的时候,由于任务完成的出色,获得的额外奖励。

菜品非常之希有。

看到江风出来,不少人都围了过来,纷纷问道:

“江老板,明天要做什么菜,能提前说一下吗?”

“明天的菜品是什么?”

看得出,大家最关注的就是这个问题。

毕竟江月台浙菜馆开业的事情还在热搜上挂着,由于浙菜馆的火热,鲁菜馆和川菜馆的生意同样爆火,一位难求。

这些自媒体人也想抓住这波流量,提前知晓明日菜品。

江风没有隐瞒,大大方方的说道:

“明天要做的这道菜,叫做凤凰蛋。”

“做法比较复杂,所以可能也会限量,到时候看情况,可能需要抽签才行。”

“希望理解。”

听到江风的话,人们都愣了一下。

江老板说要做什么?

凤凰蛋?

不是,凤凰有蛋吗?

这是和凤凰杠上了?

好家伙,今天做的是百鸟朝凤,明天要做凤凰蛋。

江风还是那般,总是让人猜不透。

视频很快就传到网络上。

网友们瞬间好奇起来。

“什么是凤凰蛋?”

“这又是什么菜?”

“为什么这道菜我听都没听过!”

“别问,问就是国宴!”

“好家伙,江老板真的让我们长见识!”

“江月台的视频号呢,赶紧更新江老板做菜视频!”

评论区很快就沦陷。

大家对江风要做的菜十分的好奇。

凤凰蛋,到底是什么。

与此同时,杭洲某处院落。

王舒然略有些兴奋地去找她的爷爷王树林。

王树林见多识广,在华夏的厨艺领域,是非常厉害的人物。

而且平日里十分低调,从不张扬。

“爷爷,江老板公布了明天要做的菜品。”

“说是叫凤凰蛋。”

“凤凰蛋是什么?怎么我都没听过!”

王舒然眼睛里满是疑惑,看上去很想知道结果。

听到王舒然的话,王树林也顿了一下。

“凤凰蛋?他说要做凤凰蛋吗?”

“是啊,自媒体采访他的时候说的,有视频,就说是凤凰蛋。”

听到这话,王树林也有些兴奋。

“这是一道中华名菜,难度很高。”

“具体做法就是把12种飞禽的蛋清灌入猪肚内,然后把口捆住,放在高汤里快速旋转。”

“这样的话,高汤的高温下蛋清会凝固,但是因为离心力的缘故,猪肚内就会留下一个空心。”

“接着,把虾肉蟹膏挤入到中间的空心处。”

“这颗圆滚滚的猪肚,就是凤凰蛋。”

王树林朝着王舒然解说道。

王舒然满脸都是懵了的表情。

她压根没听懂。

猪肚、旋转,离心力,空心。

这到底是什么和什么?

菜还能这么做?

王树林却越发的高兴。

“你可别小瞧这道菜,不仅对手艺的要求高,对食材的要求也高。”

“我也很久很久没吃过这道菜了,算起来,得有十年了。”

“这位江老板当真是厉害,居然还要做凤凰蛋!”

“明天我得去尝尝!”

王树林开口道。

听到王树林的话,王舒然立刻回道:

“爷爷,不一定能吃到,好像是因为菜的数量太少,得抽签。”

“毕竟吃饭的人太多,少说得上千人,但是菜只有100份。”

“所以江月台也在想一个公平的办法。”

王树林有些惊讶,但又觉得合理。

毕竟,想要随便吃到这样的名菜,那也不太现实。

所以就只能看运气,看缘分了。

“那我们明天去碰碰运气,你记得排号。”王树林主动提醒道。

“放心,我一会儿给江老板发个微信,看能不能要到一个小包厢。”王舒然笑着说道。

“他认识你?”王树林好奇。

“不认识,我说我爷爷给你介绍厉害的苏菜大厨,还帮你买下那座酒楼,让他帮个小忙,这点小事,江老板一句话的事,当然没问题了。”

王舒然又是笑呵呵的说道。

原来是靠着王树林的名头。

但别说,江风后续还真去了解了一下王树林的事迹,毕竟涉及到自己买酒楼,是上千万的生意,得谨慎一些。

王树林确实厉害。

江风看到他的故事后,心里对这个七十岁退休的国宴厨师也很尊重。

至于王舒然想要订一个小包厢,那确实也是一件小事。

江月台开业的第一天就这么结束,从结果来看,江风的事业是非常成功的。

甚至是无人可以复制的成功。

江月台三个字,如今被非常多的人知晓,渐渐打响了名气。

翌日。

早早就有人来到西湖边排队。

人们的热情很高。

关于凤凰蛋的事情,大家更多了几分期待。

那可是国宴菜品,华夏名菜!

非顶级大厨不能做出来。

光是听名字,都觉得这道菜非同凡响。

当然,名字不能代表一道菜的好坏,比如之前就有类似的玩文字游戏的例子。

菜名青龙卧雪,就是白糖上放一根黄瓜。

菜名雪盖火焰山,就是糖拌西红柿,不过糖还没拌开,就洒在西红柿片上。

所以名字也不能代表菜品的好坏。

江风早早就来到后厨开始忙碌。

正宗的凤凰蛋,需要的十二种飞禽,是鸡、鸭、鹅、孔雀、鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹧鸪、山鸡、大雁、天鹅、花雀。

当然,江风肯定是不能完全用这十二种飞禽的蛋的,因为有些飞禽是保护动物,蛋也不能吃。

所以,只能用到市面上能买到的飞禽的蛋类。

有些名菜没法还原,也是因为很多食材已经是保护动物了,想吃到正宗的都不可能。

江风有一个专门的灶台,一旁的配菜台上,整整齐齐摆放着他需要的食材。

几个蛋筐上面摆满了各种各样的蛋类,一旁的碗里摆着的都是燕窝。

第二层摆满了新鲜的螃蟹,全都已经捆好。

还有各种配料都准备完毕。

毕竟他是老板,做菜的待遇肯定和别人不一样。

而且江风是江月台的招牌,他只要名声在外,那么江月台就不会缺生意。

江风开始着手准备了。

每一种飞禽的蛋,都要把蛋清和蛋黄分离。

然后,蛋清和燕窝结合,搅拌均匀。

蛋黄其实就没用了。

凤凰蛋的蛋黄,是蟹黄和南瓜的结合。

因为蛋类的蛋黄,味道是偏重的,有人吃煮鸡蛋的时候,更喜欢吃蛋清,不喜欢吃蛋黄,觉得蛋黄有些腻。

凤凰蛋的蛋黄,没有任何原本蛋类的蛋黄。

吃的就是一个清淡的感觉。

所以,这道菜才更加的爽口。

一切都准备就绪。

杯子里,几种蛋类的蛋液和生燕窝充分的融合,成了一杯透明的晶莹的液体。

江风取出一个极具弹性的猪肚,把蛋液全部灌了进去。

这种吃法,有些类似大草原赫赫有名的“肚包肉”,那个是在猪肚里塞入各种肉类煮熟。

然后,江风用绳子把猪肚的口捆住,接着挂在上面一个旋转的机器上。

就这样,江风一连做了八个猪肚。

全部都挂在旋转的机器上。

猪肚垂下来,刚刚好没入高汤中。

接着,机器就开始快速的旋转起来,这种机器有些类似摆小摊驱赶苍蝇的机器,不断旋转。

伴随着机器的旋转,猪肚在高汤里也都快速的旋转着。

后厨的厨师们都在朝着这边张望。

江风的厨艺,属实是让他们开了眼。

他们之前都在大酒楼上班,也算是厨师行业的高层次了,但是接触江风后,大家都觉得自己有一种乡下人来城里的感觉,看什么都新鲜。

“老板做的菜我怎么都没见过!”

“昨天捏小鸟,今天都用到机器了!”

“我感觉像是肚包肉,但是里面还不知道是什么。”

“这道菜我还挺想学的,能用到好几种蛋、用到燕窝、用到螃蟹,真是一道好菜!”

大家都在议论着。

江风之所以用机器旋转,是因为这个旋转要持续一个小时。

而且他自己用手转的话,一次只能转一个,太耗费功夫。

机器旋转的话,一次能转10个。

一会儿做起来也方便。

接下来就简单了。

有负责配菜的人,把螃蟹的蟹黄都取出到一个碗里,放到江风的旁边,给江风备用。

江风开始制作凤凰蛋的蛋黄。

就是虾泥、加上南瓜泥、加上蟹黄,加上些木薯粉,搅拌均匀。

搅拌均匀的状态,是金黄色的粘稠状态。

等旋转的猪肚里的蛋清煮熟,中间就会有一个空心,到时候把蛋黄挤进去,放在高汤里煮熟,一颗凤凰蛋就完成。

现在才早上八点半,到开业前,还是能做出来二十多颗凤凰蛋的。

接着,江风闲来无事,就在后厨查看情况。

老板检查,主厨们自然都格外的用功。

配菜摆的整整齐齐,连辣椒都洗的干净,厨房卫生也特别好,毫无被油渍侵袭的油腻感。

江风对此很是满意。

新的一天,也要开始了。(本章完)

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