第36章 两个菜谱

离开梦境后,秦淮第一时间点开游戏面板,查看图鉴。

姓名:陈惠红

物种:???(待解锁)

梦境:2/3

菜谱:树皮、酒酿馒头、槐花馒头(点击可查看详情)

馈赠:无

虽然物种还是三个问号,但是获得了两个菜谱!

【酒酿馒头 B级】

制作者:秦婉

菜品详情:关外知名点心铺子秦记饽饽铺的招牌面点,百年老字号的精华之作。作为秦家最有面点天赋的孩子,秦婉因为家族技艺传男不传女的规矩一直未能得到父亲的亲传,只能靠自己的偷学和摸索习得这道酒酿馒头,意外让家传绝学未能失传。对于陈惠红而言,这是她来到人世后第1次吃到的真正意义上的美食,也是第一次感受到来自他人的无条件善心,食用后可以感受到来自他人关爱的幸福的滋味。

友情提示:本菜品难度略高,玩家有一定几率制作失败。

一天可制作次数:(0/3屉)[每屉最多不超过24个]

【槐花馒头 S级】

制作者:江承德

菜品详情:一代宗师江承德为了让自己妹妹可以安静吃早饭的创意之作。槐花蜜加白面混入少量荞麦面,用蜂蜜充当天然发酵剂为馒头进行发酵,给予普通的食材不凡的口感和味道,是惠娘有生之年吃过的最美味的食物,拥有让3-12岁孩子安静且乖乖吃饭的神奇功效。

温馨提示:该菜品难度过高,玩家有100%的几率制作失败。

一天可制作次数:(0/9屉)[每屉最多不超过24个]

秦淮:……?

秦婉是谁?

江承德又是谁?

这两个人怎么看起来这么牛逼的样子,尤其是那个江承德,菜品描述直接就是一代宗师, S级的槐花馒头游戏友情提示百分百制作失败。

这游戏平衡性这么差吗?刚出新手村就打boss。

秦淮挠了挠头,认真分析了一下。

秦婉…不出意外应该是那个给陈惠红馒头的妇人,一出手就是自己之前翻车过的酒酿馒头还是B级的,果然是人美心善技艺高。

至于江承德……难道是她老公?

都一代宗师了,应该多少会有点知名度吧。

秦淮直接掏出手机搜索了一下江承德三个字,发现居然真的有结果。是民国时期的一位鲁菜大师,北平泰丰楼的主厨,后面因为战乱杳无音讯。因为时代原因能搜到的信息不多,秦淮还顺便搜了一下泰丰楼,发现这个酒楼已经关了大半个世纪了,原址还在北平二环,都快成一个景点了。

看起来挺有意思的,秦淮决定有时间过去打卡一下。

现在……人物对得上,时间对得上,地点对得上。

陈惠红就是投胎转世的妖怪实锤了。

那么现在问题来了,陈惠红那个因为相信前世今生骗了20万的弟弟,遇到的究竟是真骗子还是真大师?

秦淮只觉得一时间脑子有点乱,什么乱七八糟的想法都往外冒,甚至还点开浏览器搜索了一下上世纪北平城有没有一个疯小姐的传说。

无果,倒是搜出来了不少鬼故事。

秦淮叹了一口气,陈惠红上辈子混得不行呐,连个传说都没有留下来。

秦淮在两个看似平凡,实则闪着金光的菜谱中犹豫了一番,最终双击槐花馒头,戳出了视频教程。

很好,有教程,还不算太坑。

秦淮表示他得好好钻研一番这个传说中S级的馒头的制作教程。

百分百的概率制作失败,他得看看怎么回事。

视频里,一双骨节分明的标准款的厨师的手出现在简陋的案板上。案板边是做槐花馒头所需要的材料:灰扑扑的灰面,深色的荞麦面,还冒着热气的热水和一小罐看着品质不错的槐花蜜。

虽然环境很简陋,但是做馒头的厨师技非常高超。每个动作看起来都漫不经心,可是仔细想想却揪不出任何问题。

灰面和荞麦面掺在一起,滚水烫面更好混合。

温水和面更易成型。

在手上的面介于面团和面糊之间的状态的时候,加入槐花蜜,蜜融入面团迅速消失,快速揉面,加水,再加蜜,继续快速揉面。

一个理论上不可能这么光滑的面团奇迹般的成型。

盖上麻布,让面团发酵。

教学视频并没有因面团发酵而停止,厨师暂时离开视频范围,似乎去忙活别的事情了。

嘎吱一声,似乎是有一扇较为老旧的木门被推开。

“伯和。”一个温柔且熟悉的女声。

是秦婉!

刚从梦境里出来不久的秦淮一下就听出来了。

“你怎么起得这么早,也不多睡一会儿。”

“早起给慧琴做馒头,她这几天吵着闹着早上不肯喝粥,连带着卫今也一起闹腾,累着你了吧。”浑厚的男声略带歉意地说。

厨师的身份自然也不言而喻。

“换了个新地方,慧琴不习惯也是正常的。得亏你有先见之明把她的虎头帽一起带过来了,不然我都怕她把嗓子哭坏。”秦婉笑着说,走到面团边隔着麻布摸了一下,“怎么想到做馒头了?”

“前两天看到你给慧琴和卫今喂蜂蜜水,突然有了想法。我记得你们家除了用酒曲给馒头发酵,原先还有一绝学,用蜂蜜给馒头发酵,就想着试一试。”

秦婉愣了一下:“好像是,不过传到我爹那一辈就已经失传了,我小时候也从未听家里人提起过,能行么?”

“试试嘛,慧琴爱喝蜂蜜水,没准也爱吃蜂蜜馒头。她吃饭的时候安静些,你也能少费些心。”说着,江承德叹了一口气,“真是辛苦你了。”

“哪有什么辛苦不辛苦的。”秦婉的声音渐渐远离,“慧琴和卫今这个时间可能已经醒了,他们两个看不到人要闹的,我先过去了。”

厨房又归于平静。

接下来的视频内容也很简单,无非就是鬼斧神工的发酵,惊为天人的揉搓,神乎其技的蒸制,完全做不出来的槐花馒头。

看整个视频的秦淮挠头表示:这真的是人能做出来的馒头?

这技术,这水平,这发酵,这成品,你跟我说是为了哄小孩随便做做的?

你们一代宗师哄小孩,都这么有含金量吗?

我写着写着和我闺蜜发出感叹,这本书应该叫生活系游戏2:非正常美食文

(本章完)

第37章 酒酿馒头的关键

看完一遍视频教学后,秦淮不信邪,又看了一遍。

这一次他有了新的收获。

他发现人和人之间确实不能一概而论。

视频里的江承德,动作行云流水,状态闲庭信步,馒头做到一半还有时间和老婆聊天,还能离开厨房去哄孩子,还能顺便熬个米粥切点小菜。

视频外的他,全程精神高度紧张,双眼盯着面团关键时刻甚至不敢眨眼。眼睁睁的看着面团这样、这样、这样和那样之后,就变成了槐花馒头。

大脑:会了么?

手:滚!

秦淮不信邪,又看了一遍。

秦淮开始挠头了。

他知道,每样平平无奇的东西都可能蕴藏着看不出来的绝学。

比如发面,理论上就是面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。可实际操作起来,百余年间无数白案厨师的智慧总能给这简单的小步骤增添一些特殊的技巧。

书上写的是一回事,实际操作又是另一回事。看别人做是一回事,自己学也是另一回事。

秦淮当年研究酒糟馒头的时候,根据食谱上的做法做不出食谱上的味道。现在看江承德的视频教学,他的直觉告诉他,就算跟着视频上的做法,也做不出视频里的馒头。

绝学不是这么好学的。

多少天赋不佳的厨师跟着老师傅手把手教学都学不出来,光靠看视频学实在是有点太难了。

秦淮第1次有点理解秦从文这么多年的内心活动。

同样都是做面点的,你也有手,我也有手,这也是面团,那也是面团。相同的环境之下,揉出来的面怎么就差距这么大呢。

槐花馒头的教程,别说最关键的那一步:用少量蜂蜜给面团发酵的步骤秦淮有些没看懂其中的玄妙之处,就连贯穿全程的对面团的揉搓,秦淮都有点没看懂。

这究竟是个什么手法?怎么这样这样那样和那样之后面团就变得这么完美了。

原材料不是灰面和荞麦面的混合面吗?

这种原材料,怎么可能会揉出如此光滑,蓬松度如此良好,弹性、延展性、湿润度各方面都如此适馒头的面团。

看三遍槐花馒头的视频教程无果后,秦淮开始研究酒酿馒头的视频教程。

酒酿馒头和酒糟馒头其实是同一种食物,只不过名字叫法不同。秦淮曾经研究过,对制作过程非常熟悉。

让他略感安慰的是,秦婉的水平非常亲民。

和江承德的手不同,秦婉的手是一双标准的家庭主妇的手,手上各处薄茧的位置都更像是绣花、劳作时产生的,手指修长,指甲圆润,这一双漂亮细腻轻柔的手。

她揉面时的动作和她的手一样细腻、轻柔,且慢。

慢,是在教学过程中一个很好的点。

慢才能看清楚她每一步的动作,慢才能感受到何处关键,何处无伤大雅。秦婉在做馒头的时候非常细心,从头到尾没有离开过案板附近,就连枯燥的发酵过程也一直守在边上。

得益于这位细心的老师,秦淮在看教学视频的第1遍,就发现这道来自于秦记饽饽铺百年家传秘方的酒酿馒头的精妙之处。

温度。

温度的掌控几乎贯穿整个酒酿馒头的制作过程。

和面时的温水,反复揉搓时的降温,发面过程中的保温,排气孔时垫在案板下的用热水浸透的湿棉布,甚至于上锅蒸制时需要时不时用铁钳拨弄调整的灶火,都彰显着做好酒酿馒头的关键因素是温度和火候。

秦婉没有说气话,酒酿馒头确实不是单凭一张方子就能偷走的技法。

在没有温度计、湿度检测仪、更方便控制火候的煤气灶、量杯、刻度秤、保温装置的年代,想要掌控这些,就得靠厨师千百次的练习和精准的直觉。

而秦淮,恰恰是一个很有直觉的厨师。

并且拥有非常齐全的现代科技。

“难怪酒酿馒头是有一定几率制作失败。”秦淮喃喃道,忍不住吐槽,“如果手把手教都教不会,那秦婉他弟弟不光天赋差,人也没用心学啊。”

看完酒酿馒头的教程,秦淮觉得他又可以了。

槐花馒头做不出来,看完完整攻略的酒酿馒头他还做不出来?

秦婉的视频教程和江承德的比起来简直不要太贴心,果然不愧是人美心善的代表。

秦淮一个鲤鱼打挺从床上跳起来,看了眼时间。

区区下午5点。

正是做馒头的好时间。

什么?你说这个时间去店里做馒头属于加班?

秦淮摆摆手,表示不可能,完全不可能。

做馒头的事情怎么能说是加班呢?他这分明就是自我督促,自我提升,利用下班时间学习新的技能。

秦淮雄赳赳气昂昂,带着《点心大全》从家出发,往云中食堂去了。

至于秦淮为什么要带《点心大全》……主要是为了解释自己为什么明明是回家睡觉休息,一觉醒来却突发奇想要做酒酿馒头,而且很有可能一鸣惊人,一雪前耻。

别问,问就是睡前读物选的好。

《点心大全》,热爱厨艺的小孩睡前的不二之选。

秦淮到云中食堂的时候,吃饭早的常客们已经吃上两荤两素的标准套餐了。

作为在口碑上击败街区25%餐厅的明日之星,云中食堂开业这段时间也积攒了一批吃饭积极的常客。

早餐常客以晨跑的大爷们为主,晚餐常客以本小区的居民和附近几个小区的居民为主。

因为陈惠红经常来云中食堂吃饭,隔三差五就包圆点心拿去居委会当下午茶。陈惠红的忠实粉丝们都相信惠红甄选,信任云中食堂的后厨绝对干净卫生不用劣质食材。

加上食堂的午餐和晚餐价格实惠,菜色丰富,不少没有请家政阿姨,或者上一任家政阿姨因事辞职还未找到心仪阿姨处于空窗期的业主们纷纷放下锅铲,过上了天天吃食堂的快乐日子。

这些常客们都认识秦淮。

小秦师傅嘛,老板兼食堂的定海神针。

小伙子性格稳定,说话好听,手艺极佳,为人和善,唯一的缺点就是太懒,每天早上4点才上班,中午12点准时下班。点心种类极其有限,下午做的馒头量也很少。

大家纷纷表示,小秦师傅要是能克服懒惰的毛病大家的胃就更好了。

秦淮一进食堂,正在吃饭唠嗑的食客们纷纷和他打招呼。

“小秦师傅,来吃饭呀。”

“小秦师傅,明天卖不卖绿豆糕呀?你这都两天没卖绿豆糕了,我家那个小魔王哭的实在是受不了啊。”

“小秦师傅,吃蜜瓜不?落落上次跟我说你爱吃蜜瓜,我特意买了一箱!”

“得了吧,分明是团购一箱便宜你贪便宜。”

“胡说,我是那种贪便宜的人嘛!”

“小秦师傅,还做槐花蜜馒头吗?我亲家的二侄子是养蜂的,蜂蜜质量品质好,专做出口的。说什么4月的那一批蜜难得,我也不懂那玩意,买了几瓶发现确实不错,我给你带一瓶呀!”

秦淮停下脚步,看着面前吃着枣糕配冬瓜汤,胖胖的手上戴着一个金镯子,略显富态的奶奶。

秦淮搜索了两秒,搜索到了这位奶奶的信息。

丁奶奶,D栋904的住户,60多岁,退休前是幼儿园园长。家里孩子多,一到假期孙子孙女外孙外孙女就全过来找奶奶玩。

大孙女爱吃枣糕,二孙女喜欢牛奶荞麦馒头,小孙子爱吃槐花蜜馒头,大外孙独爱绿豆糕,小外孙女前两天爱上了枫糖配羊奶的荞麦馒头组合。

秦淮这段时间疯狂做荞麦馒头,各个组合都尝试,槐花蜜上周用完后就没有再进新的,已经有很长时间没有掉落槐花蜜味的馒头了。

看来就算是幼儿园园长,也会因为一碗水端不平被小孙子逼得出奇招啊。

秦淮笑着点头,露出惊喜的表情:“真的吗?丁奶奶真是太感谢您了,我最近正愁找不到高品质的槐花蜜。”

丁奶奶:!

众食客:?!

姓丁的,你弯道超车,你作弊!

(本章完)

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