第233章 三头宴（感谢YKYB_KI的盟主打赏）
“静静，你到哪儿了呀？在锁共享单车是吧。慧慧还剩一道大题没写完，我怕迟到直接带她过来了，吃完饭再回去写也一样，不急这一题两题的。”
“来，慧慧和你屈姐姐打招呼。”
“屈静姐姐好。”陈慧慧乖乖对视频里的屈静打招呼，“屈姐姐，我妈妈说你的紫外线过敏好了，我也看出来了，你这段时间黑了。”
锁单车的屈静一愣，只能笑笑：“还是慧慧眼尖，屈姐姐的紫外线过敏确实好得差不多了。”
陈惠红牵着陈慧慧走进包厢，见包厢里居然只有秦淮和黄安尧两人有些惊奇：“他们都没到？我还以为我要迟到了。”
秦淮看了眼手机：“还有8分钟呢，刚才欧阳发消息跟我说王大爷出门后才发现他忘了拿水果，又折回去拿，钱大爷他们都在小区门口等王大爷，应该马上就到了。”
秦淮话音刚落，外面就传来嘈杂的脚步声，比脚步声更响的是陈娟的数落。
“王根生，你要是记不住事就戴老花眼镜看看你记在手机上的备忘录。说空手来蹭屈医生宴席不好意思的是你，说买点新鲜瓜果带过来的也是你，叫你挑点好水果结果被人坑了买那个空有卖相，贵得要死的秋月梨也是你，出门忘带水果的还是你。”
“你当年当会计的时候记东西不是记得挺清楚的嘛，头一年的账第2年还能清清楚楚的报出来，还吹什么自己是单位的人形记账簿，就一袋水果出门的时候都能忘了拿。”
“你怎么不把人也忘了来呀？把自己忘在家里得了，我出来吃这个席。”
“我是心里在盘算别的事情，出门的时候一时大意把水果给忘了。”王大爷小声辩解。
“盘算别的事情，你现在有什么好盘算的？还以为没退休年底要盘账算绩效奖金、年终奖啊？别找借口，警告你啊，今天吃饭就吃饭，别给我动不动就想当年。”
“陈姐说的好！陈姐我跟你说，王老根晨跑的时候最喜欢想当年了，每次跑不动了就要想当年。”许图强趁机告状。
“咳咳，快到包厢了都小声点，今天还有屈医生的同事呢，咱们这些当邻居的不能给屈医生丢脸！”钱大爷提醒。
“姓钱的你是隔壁小区的你算什么邻居，我才是真邻居！”
“小欧，菠萝是不是在你那儿？”
丁奶奶推门。
外面噤声。
前一秒还针尖对麦芒仿佛要吵起来的大爷大妈们，在推门进来的那一刻自动切换上大爷大妈的热情假笑。
丁奶奶和陈娟提着水果一马当先，一人一袋切好的果切，精品水果配上朴实的红色塑料袋，装水果的塑料盒里还放着不少小叉子。
“不好意思，不好意思，来晚了。我们这带了点水果，大家先吃点水果吧，屈医生…诶，屈医生和她的同事们还没到吗？”陈娟热情给众人发果切。
坐在包厢里把外面的对话听了个清清楚楚的众人：……
黄记作为一家老字号酒楼，还是在原本国营饭店的基础上扩建装修的，包厢隔音不太好是老食客们众所周知的。
如果关上门还能稍微好点，不至于888包厢聊天，666包厢听得一清二楚。
但如果门没关上，聊天的人嗓门又恰好比较大的话……
私聊就变公放了。
刚才陈惠红进来的时候只是把门稍微带上，大爷大妈们又恰好因为年纪大了有点耳背，所以嗓门特别大。
秦淮起身，笑容不变，好像刚才什么都没有听见一般接过水果：“丁奶奶，陈姨，你们真是太客气了，还特意带水果过来。”
“屈医生她们马上就到，你们先落坐吧。”
王根生自觉坐在了上菜口，坐下后回头看了一眼包厢门，像是想起了什么，不由自主地感叹道：“想当年我刚……”
“闭嘴！”
两分钟后，屈静和周医生、刘主任母女匆匆赶到包厢。
人齐了。
屈静虽然恢复了所有记忆，人也努力想变得阳光开朗，想像正常人一样交际、生活，但无论是哪一世当人，屈静都不是一个擅长交朋友和交流的人。
察觉到屈静的紧张和拘谨，身负黄胜利嘱托，要好好招待今天的客人的秦淮看了一眼边上的黄安尧。
嗯，少东家比屈静还要紧张拘谨。从包厢进人开始黄安尧就一言不发，哪怕在座的人里面有他的熟人。
屈静、欧阳和陈惠红黄安尧都认识，秦淮给三人预留点心，接头送货的都是黄安尧。
知道少东家靠不住，秦淮起身，开始一一介绍在座的众人。
介绍到黄安尧的时候，秦淮突然有些卡壳，一时半会想不到他和在座的众人的关系。
“黄安尧，黄…黄记的少东家，黄胜利师傅是他父亲。他今天来主要是怕大家吃三头宴没有经验，不知道该从何时起，专程来给大家介绍三头宴的。”秦淮道。
“啊？”黄安尧大惊，看着秦淮，满脸什么时候我爹给我安排这个任务了，我怎么不知道。
刘主任热情和黄安尧握手：“黄先生，久仰大名，我真的特别喜欢你们黄记酒楼，我们科室之前每一次聚餐都是来黄记聚餐的。一直很后悔没有早点来黄记吃饭，没吃出VIP卡，以后我们神经内科一定多多努力，争取比骨科更早吃出VIP卡！”
周医生也起身热情握手：“黄先生，以后如果有需要也可以随时联系我。我虽然和康复科的医生不熟，但是我和骨科、急诊、儿科还有妇产科的医生都有交集，挂号找我！”
黄安尧懵逼起身一一握手，眼神还落在秦淮身上，疯狂使眼色问自己怎么介绍菜品。
秦淮回给他一个做你自己就好。
正好这时服务员进来问人齐了是否要上菜，黄安尧是站着的，当即点点头表示可以上菜。
今天的菜单是黄胜利提前拟定好的，同时也是黄记酒楼三头宴的标准菜单。
冷菜八盘：凉拌海蜇皮、凉拌双脆、出骨掌翅、盐水肫仁、椒盐素鳝丝、玛瑙咸蛋、芥末肚丝和水晶鱼条。
调味四碟：酱蒜头、拌香菜、红腐乳和腌萝卜片。
热菜十二道：清炒大玉、软兜长鱼、干炸仔鸡、鲍脯鸽蛋、扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头、拆烩鲢鱼头、银杏菜心、什锦椰果、清炒时蔬、扬州炒饭和鸡片汤。
点心四样：酒酿馒头、三丁包、苏式月饼和果儿。
原本黄记三头宴的点心四样是郑思源的四道点心，秦淮来了之后变成秦淮两样，郑思源两样，果儿上了《知味》之后，直接变成了现在的秦淮三样，郑思源一样。
服务员鱼贯而入上菜，一道道色香味俱全，摆盘都摆得非常好看的精致菜肴端上餐桌，直接给众人眼睛都看直了。
在座的所有人里，除了黄安尧，没有人吃过正儿八经的三头宴。
就连秦淮也是散着吃的。
看着大家没见过世面的表情，黄安尧知道，到他表演的时候了。
少东家摇身一变，成为最佳菜品解说员。
“传统三头宴中，盐水肫仁和水晶鱼条是不可或缺的两道凉菜。”
“在座的有很多叔叔婶婶是外地人可能不清楚，盐水肫仁在我们这儿是仅次于油氽花生的下酒好菜。制作的时候要选用新鲜大个的鸭肫，腌制、制熟后再卤汁，制作全程用的香料调味料种类很少，只有盐、花椒、葱结、姜片和绍酒。由于在腌制的时候会拿重物压制12个小时，所以最后的成品口感会非常紧致有嚼劲。”
听黄安尧这么说，在坐的众人顿时觉得看似平平无奇的鸭肫显得非常美味可口，恨不得现在就来一杯酒配合下酒菜一起吃。
在屈静夹了第一筷子之后，众人纷纷伸筷，一盘盐水肫仁顷刻间光盘。
“水晶鱼条是取新鲜小鱼，剔除小刺后片成长条，浅浅裹上一层淀粉在沸水里滚熟，再用料汁凉拌。”
“因为鱼条够薄，又是用沸水滚熟，乍看上去有些晶莹剔透所以叫水晶鱼条。这菜看上去简单易做，但实际上除刺的工作极其复杂繁琐，只有在三头宴这种大宴席上才会出现这样的凉菜。”
“各位如果有兴趣可以配上腌萝卜片一起吃，味道和口感会更上一层楼。”
听黄安尧这么说，众人纷纷照做，水晶鱼条和腌萝卜片当场光盘。
然后大家也不吃别的菜，全都睁大眼睛齐刷刷看着黄安尧，等他介绍下一道菜。
吃什么，怎么吃，从哪吃。
黄安尧虽然出身厨艺世家，但是从小到大没做过什么和厨艺沾边的事情，吃东西也称不上会吃，就是单纯的会说，从来没有体会过这种在饭桌上成为全场焦点的感觉。
见大家都这么信任自己，黄安尧一时之间非常感动，清了清嗓子，更加卖力地介绍。
“其实这些凉菜里还有一道也是我们黄记特色，既不是淮扬菜，也不是苏帮菜，但却是我爸的拿手凉菜。”
“芥末肚丝。”
“不知道大家有没有吃过烤鸭店的芥末鸭掌，如果尝过且能接受那个味道的话，我强烈推荐大家尝一尝这道芥末肚丝。”
“这道菜是把熟猪肚切成丝，在拌上切成二分粗的粉皮，进滚水里烫一下捞起，冷水过凉，最后拌上香油。”
“芥末是用芥末粉和一些调味料专门制成的芥末糊，这个配方是我爸的独门秘方，芥末味不算浓郁，配上肚丝刚刚好。”
“若是不爱吃芥末糊，就挑底下的。芥末糊是从上淋下去的，在没有拌开之前最下面的肚丝和粉皮是粘不到的。虽说单吃也很好吃，但是芥末肚丝如果一点芥末糊都不蘸，就不是芥末肚丝了。”
10秒后，芥末肚丝光盘，就连盘里仅剩的一点芥末糊都被欧阳蘸走了。
“哎呀，椒盐素鳝丝忘了介绍，这菜虽然是凉菜，但是得赶快吃。”
“大家别看这道菜看上去像是干炸黄鳝，实际上是香菇做的。是把香菇剪成条，裹上淀粉放到热油里炒，不是炸，油沥干了凉了以后再端上桌。”
“这菜要凉了之后吃起来才够脆，但是如果放长了时间就又会疲软，得快些吃！”说完，黄安尧就夹了一筷子。
三秒后，椒盐素鳝丝光盘。
“小黄，别介绍凉菜了，咱们介绍点热菜吧，你看这菜都上桌了。”许图强眼巴巴地看着面前的软兜长鱼不敢动筷。
明明许图强自认为是一个脸皮够厚的大爷，连借酒酿馒头这种事都能干出来。但是不知道为什么，在今天这样的场景之下，许图强觉得如果黄安尧不开口介绍他伸不出这个筷子。
不介绍总觉得少点什么。
刚刚许图强偷偷夹了一筷子一颗清炒大玉，吃的时候就觉得差点什么。作为清炒虾仁它已经很好吃了，但是就是没有听完黄安尧介绍再吃的感觉。
黄安尧点点头，其实他凉菜也介绍得差不多了，一直迟迟没有介绍热菜是因为现在上的都是小打小闹的配角，真正的主角还没端上桌呢。
“热菜的话，三头宴除了扒烧整猪头、清炖蟹粉狮子头和拆烩鲢鱼头之外还有一道菜是不能少的，就是您面前的这道软兜长鱼。”
“这菜论名气不比我刚刚说的三道菜低，因为他是开国第一宴中的第一道热菜，又被称为开国第一菜。”
“长鱼，也就是鳝鱼，这个季节的鳝鱼其实不算肥美，要6月到8月吃才最好。当然，也有人喜欢春天吃，春天的鳝鱼虽然不是最肥美的但是肉嫩，只能说各有所长。”
“这菜说起来，做法并不难。”
“把长鱼放到沸水里烫一分钟捞出来，冷油热锅先炒配料，炒大蒜头，煸炒炸出香，然后倒蒜黄段和辣椒丝，翻炒10秒左右倒入鳝鱼。”
“整个翻炒的过程需要先后加入调味的汤汁和热油，全程持续翻炒把控好火候，最后出锅装盘。”
“这个菜乍看上去制作方法很简单，没有什么花活。不用翻勺，也不用像响油鳝糊那样在出锅的时候淋热油，端上桌的时候还听到噼里啪啦的声音，但实际上对厨师火候的把控和要求非常高。”
“猛火爆炒需要火候，反复翻炒更需要火候。”
“这道菜吃的就是长鱼的嫩，用筷子夹起来，长鱼的两端垂下，就像小孩胸前的兜肚带。吃的时候，长鱼可以用汤勺兜住，所以这道菜得名软兜长鱼。”
叭叭说了一通，黄安尧把自己都说馋了，直接伸筷子夹了一筷。
众人紧随其后，王根生夹起一条，看着长鱼两端垂下，眯着眼睛打量了半天扭头小声对陈娟嘟囔：“小孩的兜肚带是这样是吗？”
“吃你的别管。”陈娟积极抢菜。
光盘了。
看着桌上的一个个空盘，秦淮深深觉得黄安尧这些年在黄记当少东家，属实是黄记束缚他的才华了。
做营销方案，黄安尧确实做得很烂。
找供应商谈价钱要货，他也谈不下钱要不来货。
出去参加厨艺交流会，更是只吃不交流，问就是某某交流会的菜不好吃。
但是当带菜主播，黄安尧真的很专业。
黄记想要爆火，哪需要等果儿上《知味》，让黄安尧开个直播，对着镜头边介绍边吃比什么都有效果。
保证当天介绍哪道菜哪道菜抢购一空。
安尧甄选，放心可靠。
秦淮吃着软兜长鱼，在心里默默给黄安尧点了个赞。
他就说总觉得这段时间吃小灶的时候少点什么，原来是少了黄安尧在自己的耳边做解说。
秦淮觉得，今天的这两口软兜长鱼，是他这一个月以来吃的最好吃的软兜长鱼。
黄安尧叭叭说了这么多话，嘴有点干，喝口水润润嗓子。
刚放下杯子，服务员就上菜了。
蟹粉狮子头和拆烩鲢鱼头。
重头戏来了！
刚出锅的，喷香扑鼻的，黄胜利亲手制作的大菜！
黄安尧作为少东家，平日里也只能蹭蹭秦淮的小灶，真正坐在桌上吃完整的三头宴的机会不多。一般客人的婚宴黄安尧也不好直接上桌吃，都是坐在厨房里吃，像今天这种坐在包厢里正儿八经吃三头宴的次数很少。
现在看到拆烩鲢鱼头，黄安尧眼睛都挪不开，下意识就想伸筷子去夹。
然后他就发现全桌好像只有他一个人拿起了筷子。
其他人都眼巴巴的看着自己，等自己做解说。
黄安尧：不是，这你们都忍得住？
拆烩鲢鱼头和蟹粉狮子头都端上桌了，还能忍住不伸筷子等我来讲？
这个世界上居然有人能忍住看了这两个菜不伸筷子，还是一整桌人！
是最近流感太严重，大家都重感冒闻不到味道吗？
黄安尧都懵了。
黄安尧默默放下了筷子。
黄安尧清了清嗓子。
黄安尧努力把视线从拆烩鲢鱼头上挪开。
“这个宴既然叫三头宴，那么真正的主角当然是刚刚端上来的拆烩鲢鱼头和蟹粉狮子头。”
“拆烩鲢鱼头，要选用……”
“……”
(本章完)