第1875章 有异样

想当初在菜品少时,袁州出一道新菜的时候还会特意的说一声,但是现在,实时播报还不累死。

当然多出一个菜系还是值得说一说,毕竟是菜单厚和更厚的区别。

以前这事不用袁州说,周佳办的,每次都会在袁老板迷妹群、龙虎斗总部、吃货小分队等等十几个大群通知。

说一件周佳始终不理解的事,漫漫和萌萌在袁老板迷妹群就算了,为什么乌海和楚枭,两男的也混在其中。

不过今天……菜单真的太厚,苏若燕没有反应过来,没有通知,但还好的是周世杰来了。

“爸,需要我陪你吃饭吗?”虽说被嫌弃了,周希还是觉得亲爹偶尔还是可以陪一陪。

周世杰都不惜得回答了,自顾自的等着营业时间。

“我是不是充话费……”当周希要问出那句经典台词时,乌海出声了。

乌海站在前排神经兮兮地道:“我感觉到今天厨神小店有些异样。”

得,周希立刻把剩下半句话咽了回去,然后回乌海的话:“异样,没有异样啊。”

说着话,周希打量着厨神小店,还是和往常一样。

“不,这是首席饭桶的直觉,你没有很正常。”乌海摇头阐述事实。

周希肃然起敬:“不愧是乌门檐,传说中的首席饭桶!”

“晚餐时间到,请前十六位食客进店用餐。”苏若燕站在门口,喊出每一顿的必喊词。

下一秒乌海的动作也略微反常,平时第一个冲进店里,牢牢占据隔断旁首选位置立马开始点菜。

而今天乌海将第一的位置空了出来,顺势坐在了第二位的位置上,拿着菜单像模像样的看了起来。

之所以会坐在第二个位置,是因为乌海看到了周世杰来了。

作为把厨神小店当食堂的乌兽,自然知道周世杰很久没来了,今天也并非节假日什么的,所以突然来一次肯定是有什么特别的事,考虑到这一点,就把他的第一把交椅让了出来。

“嗯?看菜单,乌门檐这是想换着吃了?”周希问道。

说真的,乌海能够成为镇店神兽是有一定道理的,哪怕菜单已经厚厚一本了,但大多数乌海都记得。

因此乌海点餐,基本上都不看菜单。

“嘘,有新菜。”乌海眼睛锃亮地盯着菜单,上面大大的鲁菜,让他露出满意的笑容。

“新菜?”周希内心感到震撼,这就是乌饭桶的实力吗?在排队的时候就发现了异样,第六感已经强到了如此地步。

然后周希也瞧到了,是鲁菜,难怪自家老子会来。

下一刻,就知道什么是亲儿子了,明白过来的周希,没有立刻在这事上和周世杰交流,而是立刻对乌海说。

“乌门檐如果是鲁菜的话,我可以推荐几个好吃的。”周希道:“油爆双脆、九转大肠、坛子肉……”

一串鲁菜从周希嘴里说出,几乎都是荤的。

“然后草包包子,鲁地本身的草包包子不太行,因为已经成了一种品牌,但我相信袁老板做出来肯定很好吃,另外主食我们可以多点一份签子馒头。”周希道。

对袁州就有这种自信,就似蓉城本地钟水饺,正宗老字号不怎么行,但厨神小店的钟水饺就相当好吃。

“很好,小伙子你很有想法,跟我学做菜吧。”乌海很开心。

被偶像夸奖相当开心,周希道:“乌门檐放心,我以后一定会多多研究厨艺,当乌门檐吃得更好!”

乌海开心点头。

“周叔您来了。”袁州站在隔断里打了一个招呼。

“哈哈哈,小袁我特别期待今天的菜,就要一个布袋鸡,葱烧海参,奶汤蒲菜,拔丝山药就好了,再来一碗米饭。”周世杰笑容满面地坐到了第一的位置,紧紧靠近隔断,厨房里袁州的动作看得是非常清楚。

此时的周世杰脸上哪里还有刚才对周希的嫌弃,满满的都是对于今晚鲁菜的期待。

“没问题,周叔稍等。”袁州应声回了厨房,先做周世杰的菜。

“来,小燕子,我要布袋鸡,奶汤蒲菜,拔丝山药,葱烧海参,九转大肠……”乌海先是照着周世杰点的,然后再把周希说的点了个遍,都不错过。

就是这时店里店外的众人才反应过来是个什么情况,尤其是离得近的苏若燕,就算不是乌海的大嗓门,就周世杰的操作,就明白了。

苏若燕醒悟过来,第一个反应是立刻掏出手机在各个群里发了一句,小店今日菜品增新——鲁菜。

短短时间内苏若燕已经快速的发完消息然后将乌海点的菜记下来交到了袁州的手里了,速度不是一般的快。

这时候店内的其他人才算是反应过来,刚刚发生了什么。

“哈哈哈,这是有鲁菜了,必须要吃一波才行,这是不幸中的大幸。”

声音很豪迈,没有错说话之人就是从鲁地来的老卢。

这非酋又没有抽中酒馆的酒,但是不要紧,这不是排队吃上鲁菜了,心中的郁闷一扫而尽。

店内店外都开始闹腾,纷纷在自己想好的菜单上,加上鲁菜。当然拿出手机搜索的也很多,因为实际上若并非对吃这一行比较关注,是很难随口就说出某某菜系的代表菜什么的。

另外随着苏若燕的消息一发,群里也闹腾了。

“袁老板又多了个菜系?感觉袁老板上新菜的速度越来越快了,我还记得以前开店一年多近两年都才只有蓉派川菜,结果现在总共不到四年的功夫,刷刷刷六个菜系了。”说这话的,是潜水很久的苏沐,因为家族生意的转移,让他主要活动地点变成了新泽西州。

然后自从这样,苏沐来的时间也少了,但实际上作为老食客,还是在群里关注着。

马自达蹦出来补充:“不止六个,袁老板会外国菜是一点牌面都没有吗?那好吃的牛排。嗯?”

“正巧我在鲁地出差,今年过年应该可以回来,鲁地的小吃还挺有特色的。”说这话的是俞三直。

“小沐子过年还呆在国外?”姜女王问。

“想回国啊,条件不允许,如果能回国,我一定要来店里过年!”苏沐表示。

如果能,一般这样说的,都是不能。

除了食客们的讨论,群里还有另外一群小伙伴,他们想法是不同的。

……

ps:嘿嘿菜猫,吃过不少鲁菜,有没有鲁地的小伙伴举爪~

另外,菜猫不是吃货,只是为了写文,为了读者们,不得不去吃一波,唉辛苦啊。

(本章完)

第1876章 袁食奖杯重要性

这一群人就是厨师们,微信大群里,除了食客,还有不少厨师潜伏者,跟lyb一样,几乎是不交流,就潜水,在水底都快淹死的那种。

当然他们也会到厨神小店吃东西,也是食客。

但他们加群的目的是跟随袁老板的脚步,比如荣获“袁食最期待厨师”的康虎。

“鲁菜,得看看鲁菜,争取今年也能获奖。”康虎琢磨。

“要研究鲁菜,马上就是年末的川菜比赛了。”一个厨师朋友听到了康虎的嘀咕,劝告道。

“也真是丢了西瓜捡芝麻,你说袁食最期待厨师这个奖重要,还是川菜年度厨师重要。”康虎质问。

“呃,也是。”厨师朋友想了想,点了点头,获得袁食最期待厨师的确更重要。

不知不觉,成立两年的袁食奖项,在川省厨师心中,已经超过川菜协会的评选了。

另外,作为袁店谈和袁评网的管理人程璎,最近事情也不少,作为程技师的亲女儿,自然也听说了师公收记名弟子的事。

程璎可以预见,一旦记名弟子收上,袁食奖杯的影响力,铁定会超出川省,程璎的目标就是把袁食奖杯,办理到和中华金厨奖媲美的同等规模奖项。

中华金厨奖,是由华夏厨师联会颁发,是属于国级奖项,也是华夏厨师圈最高奖项。

但奖项主要是发给美食管理,以及烹饪技巧突破的组织,并不是表彰单独厨师。

而袁食奖项就是表彰单独的厨师,程璎觉得正好可以互补。

言归正传,在群里讨论的这段时间,上菜了。

“拔丝山药,周叔试试。”袁州亲自端到周世杰面前。

拔丝山药作为一道压桌的甜品,有着又甜又粘,甜脆香酥,软嫩香甜的特点,当然做起来速度快也是一大特点。

清代有个翰林院的学士就在他的《素食说略》中详细讲解了一下拔丝山药的制作方法,可想而知这道菜的出名程度。

拔丝属于鲁菜当中博山菜的重要烹饪手法,正所谓万物皆可拔丝……而拔丝山药可以算是博山菜中的代表系列了。

周世杰作为鲁菜大师点的菜自然是有针对性的,也是涵盖了鲁菜的几个菜系,是其中最能体现菜系特点的菜,用心程度可见一斑。

端上来的拔丝山药,被放在一个浅蓝色的大盘子里面,一段段山药上面裹着一层微微泛黄的糖浆,看起来就香甜可口,端上来的一共有一个盘子和一个碗,白色的釉瓷碗,里面就是普通的凉白开,当然这水肯定也不是普通的水。

系统出的东西,有差的?

是胖虎拿不动刀了,还是系统不够风骚了?

拔丝山药配上一碗水,是为了避免客人烫嘴,不少人吃拔丝山药时,会先在水里涮一下,去除多余的热气,变得可以入口的温度。

“嘶”

周世杰微微一笑,拿起筷子夹了一块山药,从筷子夹起山药开始,一缕银丝就出现在了山药身上。

糖丝晶亮有韧性,随着周世杰的筷子不断远离而不断延长,却没有断绝的迹象。

“不错,火候相当出色。”周世杰眼里冒出欣喜。

筷子带着山药绕了好几圈,终于将糖丝绕干净了,赶紧放在碗里涮了一下,发现碗里的水基本没有什么变化,不会有糖掉落水里的尴尬,可见袁州对于火候的掌握已经到了炉火纯青的地步。

放进嘴里,首先是口腔能够接受的热烫,接着就是甜丝丝的感觉,最后是绵软的山药,一层层的递进,口感层次分明,明明是甜食,但是吃进嘴里,才发现,跟想象中的甜食完全不一样。

“糖浆的火候恰当好处,山药质地绵软,带着一丝苦味但是正好综合了糖的甜味,而且其中还带着一丝桂花的清香,这是用糖桂花炒的浆,桂花特有的涩味和山药的苦味,糖的甜味,比例搭配完美,相当出色。”周世杰吃的那是一个心满意足。

当然他也没有忘记自己具体是来做什么的,在享受美食的同时,还会说出自己的感受。

不愧是能够达到袁州上菜单程度的菜,确实是非常高的水平,周世杰十分满意。

接下来的济南菜中的奶汤蒲菜,孔府菜中的布袋鸡以及胶东菜中的葱烧海参,都给了周世杰极大的惊喜,不愧是袁州,简直就是不鸣则已一鸣惊人。

葱烧海参中的海参就用的袁州自己泡发的海参,昨晚的时候才正式泡发好的,经过袁州仔细的炮制,加入自己独特的想法,做出的葱烧海参,已经跟第一次做出来的不一样了,因此这一道菜算是周世杰最惊喜的一道了。

最后的结果就是周世杰吃撑了,不知不觉就吃完了,最后才发觉连盘子都不用洗了,已经饱的不能再饱了,大概就是那种吃了自助餐以后的状态,虽然不至于扶着墙出去,因为他要脸,但是也是走的慢悠悠的。

“我就感觉,小袁的鲁菜,比粤菜和苏菜做得更好,哈哈哈。”周世杰吃完就走,也没和周希说一声。

有了新的谈资,周世杰都不觉得胀了,脚步都轻快了不少,所谓老小老小,大概就是这个样子的。

以乌海为例,那是大大小小吃了不下二十道菜才抹抹嘴干脆利落走人。

送走了最后一位客人苏若燕才算是松了一口气,今天的小店显得格外的忙碌。

“老板,对不起,我今天居然没有发现出新菜了,没有及时通知客人。”苏若燕直接对着袁州道歉。

她是知道的,小店出新都是店员跟顾客讲的,老板都不管这些事情的。

“是我没有提前告诉你,不知道很正常。”袁州不觉得这是什么大事。

“我下次一定注意。”苏若燕咬咬唇道。

心里暗自下定决心以后绝对不会再发生这样的事情了,从此以后,苏若燕多了一个每天都会翻一下菜单的习惯,以期不再漏掉袁州出新的时机。

“没事,快回去吧,路上注意安全。”袁州道。

“老板,再见。”苏若燕挥手告辞。

袁州则在门口看着她走远以后才上楼打算洗漱,一会还得准备酒馆的醒酒套餐呢。

鲁菜点的人逐渐变多,应当是食客们的传播,所以关于这点袁州不好奇,袁州更好奇的是最近点白水的人数每天都在增加。

虽然白水的奖励已经拿到许久了,但是因为迎客套餐里面本来就有水,很少有人点白水,甚至很少有人注意到有白水可以点,毕竟这价格点一杯西瓜汁多好。

但似乎自从一个星期前开始,点白水的人数一天天增加。

……

(本章完)

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