第126章 家信四封(祝大家情人节快乐!!)

慧琴,我的爱妻:

不知你在金陵一切可还安好,我与父亲已于日前抵达旧金山,一路上所见所闻不便与你在信中细说,只是深觉自己的渺小与无能。我所乘坐的轮船由粤省出发途经香江,船上最多的华人却是人贩子和他们拐骗来的少女,抵达旧金山后将人如牲畜一般称重论磅算钱,令人痛心却无能为力。我也曾想投笔从戎,却只能痛恨自己的软弱无能。

按日子算,待你收到信时已该启程前往粤省,父亲让我托你照顾好母亲和大姐。二姐已逝,芬丫头走失,上船后你定要看紧她们,让她们莫要随意走动以免见到被拐骗的少女触景伤情。明清虽是男丁但性子懦弱没什么主见,明哲又惯是荒唐胡闹,若遇上大事仍需你多上心。不知大舅哥现今是否有消息,你也无需太过担心,父亲早已安排人在金陵接应,相信你们不日就可团聚。

这几月来,我时常于夜晚在甲板上思索,轮船劈波斩浪,海浪拍打在笨重的船身上发出的声响在我听来却是一声声哀鸣。这几月来,我只有想起你来才是高兴的,海上视野宽阔,抬头便能看见满天星辉,却都不如你耀眼。我一天比一天更想你,也一天比一天更爱你。

我买了一盆你最爱的月季,只待冬雪消融,春暖花开,你到之时,为你而开。

李明一十二月十七日

*

慧琴吾爱:

上周你来信抱怨明哲又荒唐胡闹惹母亲不快,我已写信教训了他。他本是一片好意。父亲走后母亲一直郁郁寡欢,明哲虽总是胡闹,但本意终是好的。

我自作主张卖掉了云高华的房产,现今国内形势一片大好,我与几位友人合捐了二十万美金以资抗战,这些日子家里恐要艰难些,望你莫怪。云高华这边气候宜人,冬日虽冷夏日却也凉爽,也有许多白人却也不似旧金山那般对黄种人不友善。我曾与母亲提了多次,她始终不愿前来,现今你学业已结还望你与我一同劝劝母亲,旧金山的气候实在不宜她居住。

对了,还有一个好消息,我日前得到了你一直崇拜的玛格丽特·米切尔的联系方式,我已写信给她,相信不久就能有回音。

今日是七夕,可惜我不能陪在你身边。这些年我们倒真同牛郎织女一般只能一年一会了。我种了许多花,可惜你不能亲眼见到,若是这些花能同喜鹊一般搭成一座桥把我送到你身边,我定日日种花除此之外什么事也不做。可惜,我不能亲口诉说我对你的思念,只能在信中写给你。

我每每看到我所种的月季,就觉得看见了你。慧琴,我这一生只心悦你一人,你可知?

李明一农历七月七日

*

吾夫明一:

今日是七夕,如果不是母亲提起我也不会发现,你我竟已分别十日有余。这段时间,诸多杂事都混杂在一起,竟忙碌到难以察觉时间的流逝。

前段时间听说国内形势大好,众人皆为振奋,我与母亲商议后决定将家中余钱尽数捐出,望你莫怪。我找到一份新工作,薪酬虽不高但足以糊口,你不必再汇钱过来,莫要劳累,保重身体。

母亲近日来身体不好,半夜时常咳醒,又常念起大姐,每每提到大姐自缢都悲痛难忍总要痛哭几场,幸而明哲终于懂事了,时不时会去逗母亲开心,也不再到处惹麻烦。虽然效果总不尽如人意,却也能让我宽慰不少。

你不在身边的时候,日子总是过得特别快。我本想向你诉说我心中的思念,笔停在纸上却写不出字来,或许我不擅长写,只有当你在我面前的时候我才能说出口。看日子你也快回来了,我甚想你。

唐人街的刘阿姑要回国了,她小儿子战死了,她要回去收尸,她说不能让她小儿子变成一个连坟都没有的孤魂野鬼。我也想回国,大姐和父亲的骨灰都还在家中放着等着我们回国安葬,我兄长和七个侄儿至今依旧没有消息,明知此生恐再难相遇,我心中却仍有奢望。我时常想,若是他们仍存活于世,隔着宽广的太平洋,又怎么能找到我呢?

只愿战争早日结束,天佑中华!

另:我爱你。

江慧琴农历七月七日

*

明一:

母亲走了。

自上月你走后,母亲的身体就一直不好,曹大夫说母亲是思乡成疾,内里亏空,药石难医。我本想写信让你回来,母亲不肯,夺了我的信烧了,不愿让你担心。

明清在欧洲,明哲在纽约,你又在云高华,家中不复欢闹,只有我一人,却多了一个骨灰罐子。母亲走之前总说想家,想回北平,我也想北平了。报纸上说,日方要投降了,战争终于要结束了,我们终于能回家了,可惜母亲没能多撑些时日,不能回去亲眼看看北平城。她走之前,让我们回国后把她的骨灰埋在老宅的院子里,如果老宅还在的话。

我们回家吧。

江慧琴十二月五日

*这章算番外吧,写了4个多小时,头秃○| ̄|_

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(本章完)

第127章 德州扒鸡

*当我得知德州扒鸡是不脱骨的时候这章已经写完了_(:3J∠)_

平行世界,平行世界!

德州扒鸡是经典鲁菜,清朝时作为贡品供帝后及皇族享用,现今早已闻名全国远销海内外,被誉为“天下第一鸡”。做法也延伸出了多种,民国时北平更是能出现十几家酒楼,家家做法都不一样,互相偷师的奇景。

江卫明的做法就是当年泰丰楼的老做法,原料包括二十多味中草药和17种调味料,从上色到油炸都相当的讲究,最后的入汤煮制就更不用说了,汤都是江卫国提前一天放在灶上慢慢熬的。江枫的调味水平和经验都不够,还不到学吊各种高汤的时候。

今天下午江枫唯一需要动手的就是给整鸡脱骨,其余的时候都只要看就行了。

学厨,会看很重要,像江卫国,有很多菜就是当初在酒楼后厨看来的,看会六七成,自己回去慢慢琢磨,天赋好的人就能学得差不多了。

江枫就很擅长看,他炒糖色和熬嫩汁学得慢,但拔丝上手极快,不就是因为游戏卡BUG天天看江慧琴做拔丝山药看会的嘛!

看了一下午,江枫非常膨胀得表示。

我会了!

“会了?”江卫明笑眯眯地问道。

“恩。”江枫自豪地点点头。

“那明天小枫就做做看,让我看看小枫学得如何。”江卫明道。

江枫:(Д#)

第二天,江枫不出意外的惨遭翻车。

德州扒鸡的制作步骤说起来也不复杂,但想要做好非常考验厨师的刀工和调味。最好选用两斤左右的小公鸡或者未下蛋的小母鸡,宰杀褪毛,整鸡脱骨,抽骨时骨头不能把鸡皮划破,尤其是贴脊和尾部的皮。把鸡的全身骨骼和内脏抽出后将鸡皮翻转朝内,形态上要保持完整。

整鸡脱骨说难也不难,江枫初中的时候就会了,但是经常把里面的肉和外面的皮划得一塌糊涂,别说鸡皮翻转朝内后形态上还要保持完整了,抽完骨后鸡能不散架就不错了。

整鸡脱骨鸡越肥越难脱骨,江枫初中时练手的鸡都是江奶奶养的老母鸡,一只赛一只肥,每次的成品都会被老爷子骂得狗血淋头,最后那些可怜的鸡都不能用来做扒鸡只能切开分部位炒菜。

但今天不一样,江枫整鸡脱骨的时候相当得心应手,虽然速度依旧不快,质量却高了许多,不像之前脱完骨之后鸡也差不多散架了,这次虽然依旧不慎划破了脊背上的皮,但总体来讲这次的脱骨鸡做得相当不错。

江枫相信他只要练上几个月的整鸡脱骨,速度可能没有二位老爷子快,质量绝对可以比得上。

“不错,小枫的刀工有进步,这只鸡腿部的肉比较厚,你挑关节筋的时候太用力划到里面的肉了,背部的皮紧,你翻剥的速度太快,不然皮不会破。”江卫明道,看表情很是满意。

“是还可以,比年前强上不少。”江卫国难得称赞。

江枫把脱骨鸡放进冷水中浸泡除血水,浸泡的时候手也不闲着,开火炒糖色。现在对于炒糖色他也是得心应手了,看着锅里的糖色差不多了,正准备关火,江卫国制止住他。

“做脱骨扒鸡糖色可以深一点,再等二十秒。”

差不多十秒后,江枫觉得锅里的糖色已经可以了,就直接关火。

这次江卫国没有出声,反而面带笑意,江卫明转头小声对江卫国道:“小枫可以,有自己的想法,没有照搬你的话。”

江卫国点点头,盯着江枫手上的动作。

脱骨鸡的血水除干净了,江枫照着昨天江卫明的做法把鸡做成鸳鸯戏水的模样,再在鸡体上均匀涂抹糖色,挂起来晾干。待晾干后,再开火,倒油烧至七成热,把脱骨鸡放进油锅里炸至金黄,直到表皮有些发亮,看上去金灿灿地再捞出沥油。

以上步骤,江枫都完成得相当出色,两位老爷子也十分满意,眼看就要大功告成,离胜利只差最后的入汤煮制。江枫一飘,就开始全线翻车。

也不能全怪江枫飘,主要还是他自己实力不行,调味配不上他的刀工,他拥有着被游戏评价不可升级的初级品菜,调味也一直是他的短板。就算老汤江卫明已经给他熬好了,香料袋是什么成分怎么配比昨天也演示给他看了,各种作料该怎么加他也全知道了,依旧不能阻挡他翻车。

以江枫目前的调味水平,想一次性掌握多达四十种作料的煮制,难度的确有点大。两位老爷子也做好了江枫会翻车的准备,江枫自己心里也有数,就是没想到……

焖煮了近6个小时的扒鸡,居然能那么难吃!

6个小时,把江枫糟糕的作料配比完全吸收了,江枫就尝了一口,差点怀疑人生,甚至开始思考自己是不是该放弃厨艺。

江卫明悍不畏死也尝了一口,默默放下筷子,开始反思:“确实不该揠苗助长啊,小枫,你的调味……还是先从…熬汤练起吧。”

江枫做的扒鸡,看是挺好看的,鸳鸯戏水的造型,色泽金黄,黄中还透红,表皮反光,远看还有几分像烤鸭,甚是肥美,让人食欲大增。

就是吃起来……

让人想找厨师谈谈人生理想和一些不符合社会主义核心价值观的事情。

比如说。

砍他。

江枫正怀疑人生呢,厨艺大赛的工作人员就打电话过来了,通知江枫明天下午4点参加第一轮预选赛,只需要带身份证和入场卡,赛制什么的一律没说,还挺神秘。

江枫发微信问吴敏琪她有没有接到主办方的电话,吴敏琪四十分钟后回消息了,她也是明天下午四点参加第一轮预选赛,但是比赛地点和江枫的不一样。

难道……主办方想让通过海选的三千名选手同时比?

有……有点刺激啊!

*为什么今天写番外,因为今天情人节呀!`

难道要写江枫大花魔改番外,大花星耀值这么高你们真的是魔鬼。

(本章完)

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