苏尘很快构思好了菜谱。
“既然是自由发挥，就宫保和牛粒、葱烧关东参、蟹粉狮子头、榄仁虾球、干烧东星斑、蟹黄豆腐煲。”
“如果没有什么忌口，我就开始了。”
洪宇程等人纷纷表示没什么忌口之后，六道菜便确定下来。
下一秒，苏尘的眼前开始浮现出文字，六道菜的菜谱一一解锁。
他默默吸收着大量浮现于脑海中的菜谱经验，动作没有丝毫的停顿，开始准备处理食材。
厨房里，洪宇程等人也没有要离开的意思，看情况显然是准备在厨房观赏苏尘做菜。
杨林也换好了厨师服，站在自己的厨房领地上，虎视眈眈的看着苏尘。
他倒要看看，这个年轻人，凭什么被胡源如此推崇。
自己学艺多年的本领，怎么可能会比不上对方？
苏尘丝毫不在意洪宇程等人的围观，更是无视了杨林的目光。
被人看着做饭这事儿，对他来说简直是家常便饭的事情。
或许是考虑到时间有限的原因，一部分需要提前处理泡发的食材，胡源让人送来的时候，都是已经处理过的。
这倒是省去了苏尘不少的麻烦。
他还是优先把前三道菜所需要的食材都处理好，后面的就等洪宇程他们边吃边上就可以了。
案板上，整块的和牛肉，雪花纹极其漂亮，且分布均匀。
苏尘手持菜刀，轻轻一划，便分割下来一块，随后便切成了大小均匀的骰子粒。
随后拿出小碗，用老抽、生抽、白糖、香醋等，调好了酱汁，放在旁边备用。
宫保类的菜肴，少不了的就是炸花生米。
他往锅里倒了半锅油，开小火慢慢加热，油温不能太高，得用三四成热的温油慢慢炸。
随着油温升高，花生米在油锅里发出细微的“滋滋”声。
对于厨房新手来说，这一步最好时不时捞出一颗看看，才能有效防止花生米炸糊。
但对苏尘来说，完全不需要，他轻轻翻动着锅里的花生米，凭借着巨量的经验，可以轻易从推测出花生的状态。
中餐讲究的就是一个火候的控制。
炸早了不脆，炸过了会发苦，火候得拿捏准。
待差不多了，他迅速将花生米捞出，放在旁边控油。这个时候的花生米还是不脆的，需要余温完成最后的成熟。
这一点就极其看经验。
锅里重新倒油烧热，苏尘把牛肉粒倒进去翻炒。肉在锅里很快变成焦褐色，一分钟左右就盛出来。
锅里留底油，放入干辣椒和花椒炒香，再加入葱粒、蒜片，接着倒入牛肉粒，淋上调好的酱汁，最后撒上炸花生米，宫保和牛粒就做好了。
整个烹饪过程其实很快，方芳站在厨房门口，感觉苏尘好像就是在锅里过了一下牛肉，就盛出来了。
“这牛肉熟了么？感觉这种程度也就是个烫伤吧？”
方芳疑惑道。
“和牛想要保持最嫩的口感，一定不能做成全熟的。”杨林对于牛肉的料理也很擅长，便主动解释了一句。
“噢，你懂得还挺多。”方芳随口夸了一句。
杨林脸色又是一黑，心累的看了一眼方芳。
这话夸得简直跟骂他一样。
他已经在考虑，以后餐厅要不要在着装规矩上加一条头发颜色太多，也是不符合规矩，不能进入餐厅的。
……
梧桐餐厅的后厨，配备的换气系统堪称一流。
毕竟作为一家高档餐厅，它绝不可能像路边摊或者大排档那样，时刻充斥着浓烈刺鼻的烟熏火燎味道。
哪怕厨师们在炉灶前进行烹饪工作，也只有在最为浓烈的那一小会儿，才会顺着空气的流动，飘到厨房门口。
而转瞬之间，这些气味便会迅速清除干净，整个后厨始终保持着相对清新的空气环境。
这良好的换气效果，却让洪宇程忽然间有些遗憾。
出自苏尘之手的美食，是很迷人的，没有的话，反而让人心里空落落的。
胡源注意到洪宇程的表情，指了指走廊尽头的包厢：“后厨油烟重，我们去包厢等吧？服务生会按流程上菜。”
“能不能就在这吃啊，我看这台面还挺宽敞的。”
方芳一边说着，一边不由自主地咽了口唾沫，眼神中透露出迫不及待。
她主要是以前看过网上一些人吃法餐的视频。
那些视频里，不仅上菜速度慢得让人着急，而且用餐时还必须使用刀叉，这让她感觉特别不习惯。
刚刚在包厢里自拍的时候，她就留意到餐桌上摆放的全是刀叉，连一双筷子都找不到。
刀叉哪有筷子好使啊，用起来既别扭又不自在。
倒不如就在厨房直接吃，也不用去讲究那些繁琐又无聊的规矩，突出的就是一个随性开心，怎么舒服怎么来。
众人身后，领班听到方芳这话，心里不由得暗自嘀咕了一下。
哪有来高档餐厅却站在后厨吃饭的道理啊。
不管是胡老板，还是那位洪老板，可都是有头有脸、身价不菲的人物，平日里出入各种高端场合，注重礼仪和形象。
怎么会让一个头发颜色这么多的年轻女生胡闹。
想到这，领班脸上微微一笑，露出职业性的礼貌笑容，正要开口请众人前往包厢用餐。
这时，洪宇程忽然说道：“我觉得在后厨吃也行，都是自己人，也不讲那么多规矩跟环境了。”
他其实觉得方芳这个提议，恰好跟自己内心深处的想法有点不谋而合了。
吃苏老板的饭，感觉还真是环境越简陋越有感觉，越能凸显出美食本身的纯粹魅力。
本来闻不到炒菜味儿就感觉好像缺了点东西，再回到包厢里吃饭，那种缺憾的感觉貌似愈发浓烈了。
胡源迟疑了一下，脑海中快速权衡着各种因素。
考虑到今天这特殊的氛围，最后他还是点了点头，说道：“也行.”
身后的领班听到这话，心顿时“咯噔”一下。
他也是在好几家高档餐厅当过服务生、领班的资深业内人士。
从业这么多年，他从未遇到过这样的情况，也从未有任何人或者前辈师傅，告诉他该如何去服务选择在后厨吃饭的客人。
……
(本章完)