第597章 异乡之夜

“原来如此,怎么说呢,草饼我也吃过不少,但是这么有海滨风味的这还是头一个,加入了椰浆和海水后,那种感觉一下就上来了。”维奥莱特·于佩尔道。

“不错,在吃草饼的时候我感觉就像坐在海边的椰子树下,在看着日落。”Rocky陈也道。

“不愧是孤岛餐厅的主厨,对于海这一元素的理解让人印象深刻。”

“好了,大家都已经吃过了,那就开始打分吧。”Gaggan Anand拍手道。

“啊,真是困难啊,比赛进行到这时候,剩下的四个人都很强,感觉不管淘汰谁都很可惜。”维奥莱特·于佩尔道。

“但是我们的职责就是让比赛继续进行下去。”米田肇道。

“要是最后一名平分会怎么样?”

“按照规则,我们四人需要商量出一个结果来,如果实在没法达成统一,就由组长,也就是Gaggan Anand主厨来决定。”

结果评分出来后,这样的事情并没有发生,马陆依旧以满分位列榜首,孙楣和罗君康都是4分,川野郑明则拿到了3.75分。

虽然是最后一名,但和二三名的差距其实很小,4名评委的评分加起来也就只比孙楣和罗君康低了1分而已。

“太可惜了。”Gaggan Anand惋惜道,“你的草饼做的真的很出色,尤其对于细节的把控,堪称教科书,如果是在外面的店里,我会愿意给这道菜更高的评价。但是,”

Gaggan Anand话锋一转,“正如我们一直在强调的,今天的比赛是以椰子为主题,椰子应该是这道菜里的主角,绝对的明星。

“但是在你的草饼中,这一点却被打破了,甜味的递进关系很惊艳,然而却是为了衬托最后的蟹腿。

“当然,在外面的话,这么做是完全没问题的,毕竟皇帝蟹也是非常名贵的食材,让其他厨师来选择,也会拿它来压轴。”

川野郑明点头,“我明白了,这确实是我的疏忽。”

说完他又鞠了一躬,摘下厨师帽,走下了烹饪台。

他也没有回房间,和奇善珠一样选择继续留在现场观赛。

四轮比赛结束,这届厨神大赛的前三名已经产生。

分别是马陆、孙楣和罗君康。

其中除了罗君康在赛前属于夺冠热门外,剩下两人压根儿没人知道。

嗯,这么说或许并不准确,马陆知道的人还是有些的,但是大家对他的印象就是宇宙无限食堂的老板。

平时在收银台待着玩手机,甚至一些人怀疑这人根本不下厨,完全没想到他厨艺居然这么厉害,技压群雄。

而孙楣,有人科普了下,说是孙河的孙女,十年前的天才厨师,大家的惊讶倒是没那么大。

不过就算这样,这两人能留到最后也挺出人意料的。

第五轮。

在三位选手烹饪的时候,一众评委也趁机用矿泉水漱了下口。

他们已经连着品尝了二十多道菜,而且这些菜都是以椰子为主题,导致他们的嘴里现在都是椰子味,逐渐丧失了味觉。

这就像写字一样,如果你一直写一个字,那最后你会不认识这个字。

评委尚且如此,参赛的选手因为在创作过程中因为要不时品尝味道,受到的影响更严重。

孙楣现在就连喝水都是股椰子味儿,罗君康也好不到哪儿去,而且他的灵感濒临枯竭。

有非常强烈的预感自己这次是真的要狗带了。

话虽这么说他的身体还是动了起来,或许是因为感受到自己大限将至。

罗君康的内心反而平静下来,整个人也变得愈发专注,在他烹饪的过程中已经完全忘记了时间的流逝。

最后拍下计时器的时候就只剩下不到一分钟的时间了。

而马陆和孙楣都已经早早的完成了自己的作品。

这一次孙楣比马陆还要快,所以轮到她先上台。

看到盘子里的菜肴后,四名评委的目光就没有再离开。

餐盘中央是一个被鳕鱼块儿托起的淡黄色冰淇淋球,傍边是白芦笋与甜菜苗搭建成的小屋,还有金钮扣做成的路灯,蓝莓酱绘制的大海,珊瑚芽编制的堤坝。

而这一切都被黑褐色的酱汁所包裹。

孙楣再一次发挥了留学时学到的绘画技巧,用食材拼凑出一副美轮美奂的场景来。

“好漂亮,这道菜有名字吗?”米田肇问道。

“有的,叫《异乡之夜》。”

听到这句话孙河的身躯微微一震,望向台上的目光也柔和了不少。

“听说你十几岁时就离开了家乡,出国读书,看来这道菜也和孙楣主厨你个人的经历有关了。”Rocky陈道。

“嗯。”

米田肇先用勺子舀了一勺冰淇淋放进嘴里,“很醇厚的椰香。”

之后又舀了勺酱汁,“让我品尝一下你做的黑夜,咦,这是……咖啡?”

“海南盛产咖啡豆,而且咖啡和椰子的味道也很搭,我就想着把它们也加到我的菜里。”孙楣道。

“的确,不仅如此,咖啡和黑夜也像是双胞胎一样,和上面的冰淇淋一起赋予这块儿鳕鱼排甜蜜又苦涩的味道。”奥莱特·于佩尔称赞道。

“没想到比赛进行到这个时候,孙楣主厨你还能为我们带来惊喜。”

“白芦笋也很好吃。”米田肇言简意赅。

孙楣之后轮到马陆上场,有了前车之鉴,四名评委都做好了心里准备。

知道马陆可能又会整花活,但在看到菜品的时候还是忍不住大吃了一惊。

“啊,这轮你做的是……”

“饮品,”马陆点头,“我做的是饮品。”

虽然说起来饮品也是一种菜肴,而且对于每个餐厅都不可或缺。

但是在厨艺大赛中敢上饮品的确实不多见,这样的东西一般出现在专门的饮品大赛上。

因为那饮品对上人家正儿八经的菜肴无疑是会很吃亏的。

事实也确实如此,虽然众人还没有品尝,可当那杯饮品被摆放在众评委的面前时,他们并没有感受到太多的惊艳感。

尤其是和前面孙楣的作品进行对比,至少在视觉层面,这次马陆的被压过了一头。

就在四人打算喝喝看的时候,没想到又被马陆叫住。

“等等。”

(本章完)

第598章 分层

有了上次的经验,四人齐齐停下动作,屏住呼吸,聚精会神的盯着面前那杯饮品。

但这一次杯子里面并没有什么变化。

而马陆则从怀里取出了原本放在桌上的计时器。

“这道菜,其实我并没有完成,因为有需要现场烹饪的部分,我请教了工作人员。

“他们说这一部分可以留到上台的时候再进行,只要计入烹饪时间就行了。”

的确,现在有一些菜端上桌后是不能直接吃的,还需要服务员甚至厨师本人来进行现场二次加工。

这也是为了保证风味或者观赏性。

在得到了工作人员的示意后,马陆再次拍下计时器,来到主席台前。

随后从怀中取出一只滴管,往四名评委面前的玻璃杯中滴入。

下一刻奇迹出现了。

棕色的汁液落入杯中,居然化作一片椰林,那些椰子树向下不断生长,直到扎根在杯底。

之后那椰子树上还长出了大片的椰子叶,最终结出椰子来。

这宛如哈利波特世界魔法再现的一幕看呆了所有麻瓜。

四名评委也全都瞠目结舌。

他们之前还在想,马陆这第五道菜,究竟该怎么表达“意”。

大部分人都觉得他可能会利用液氮或者干冰来营造出烟雾缭绕的景象,或者想办法用同样的方式再复刻一次他第一场比赛中做过的那道《烤馒头》。

那道菜也挺有意境的。

结果没有人想到马陆这次又整了个大的,当着所有人的面让饮料里长出了一片椰林来。

这一幕真的是真实的,而不是幻觉吗?

《美食&美酒》杂志的主编维奥莱特·于佩尔目光闪动,他想到了什么,脱口而出道。

“你这是利用了鸡尾酒的分层技术吗?”

分层是每个调酒师的基本功。

像是很出名的彩虹酒,就是用这一技术调配成的,将密度不同的基酒或是利口酒,按照密度大小次序加入酒杯中。

密度最大的在下面,小的在上面,就能轻松实现分层,加入色素上色,最终呈现在就杯中的就是每层都有不同颜色,像彩虹一样绚烂的鸡尾酒了。

不过马陆应该是更进了一步。

他用不同密度的基酒或利口酒分层后,没有加入色素,让分层显现出来。

这就让饮用者误以为他并没有使用分层技术。

而刚刚他用滴管加进杯子里的东西则应该掺入了大量的椰浆和牛奶。

利用椰浆和牛奶在不同密度的酒层中扩散速度不同,最终营造出了椰子树生长结果的假象来。

为了印证自己的猜测,维奥莱特·于佩尔随后喝了一口面前的饮料。

果然从中品尝到了椰乳与酒精还有糖浆的味道。

虽然看破了魔法背后的秘密,但维奥莱特·于佩尔对于这道菜肴的评价非但没有减少,反而再次升高了。

因为知道原理是一回事儿,想做到却是另一回事儿。

只是刚刚品尝的一小口,他尝到了六七种不同的味道,而这只是上面的一小部分。

他估计马陆为了实现最终的效果,这杯饮品至少分了十几层,这么做的难度极大,而且最后让椰奶扩散成椰树的样子一般人没个几千上万次的试验也做不到。

就算做到了,估计也很难成功复刻出来。

维奥莱特·于佩尔最后也只能感叹,“巧夺天工,我接触过的大部分主厨虽然对酒都有了解,但基本很少有能兼职专业调酒师的。

“因为这也是一个需要天赋和大量练习的职业,能做到顶尖的难度不下于成为大厨,你还有多少技术是我们不知道的?

“或者我应该问,究竟还有什么技术是你不会的吗?”

“没有。”

马陆的回答也一如既往的嚣张。

最后上场的是罗君康。

罗君康不像前面的孙楣和马陆一样新奇的点子层出不穷。

他就老老实实炒了盘菜,因为这一轮的时间真的太紧了,甚至都没太顾得上摆盘。

不过端上去闻起来还挺香的。

Gaggan Anand用叉子插起盘中一块儿像蝴蝶状的炸物,好奇道,“这是什么?”

“茶馓。”罗君康道,“淮安的一种传统小吃,我用它做了丝瓜茶馓,嗯,不过改动了一下配方,鸡汤换了松露汤,还加入了蟹肉,算是大赛豪华版的吧。”

Rocky陈没有着急品尝这道菜,虽然它看起来很诱人,而是又道。

“我注意到你的时间快耗完了,就算通过这一轮,接下来也没法再比赛了吧,除非你还留了什么我们不知道的后手,否则为什么不选一道更好做点的菜呢?”

“我没有后手了,”罗君康摇头,“至于为什么不选好做的做,不是我不想,只是因为对手太强了。”

“不竭尽全力的话就一点活过这轮的希望也没有,至于接下来的比赛,我根本就没空去想。”

“我明白了。”

吃过丝瓜茶馓后,四名评委就将三人这一轮的作品都品尝一遍了,随后他们完成了打分。

孙楣这次难得也感到了一丝紧张,虽然孙河和罗君康的爷爷是老朋友了,还一起合作过,但她和罗君康并不算太熟。

不过孙楣之前品尝过罗君康做的菜,也认可后者的实力,一直将罗君康当作是她夺冠的潜在对手。

她为了给最后一轮抢时间,这两轮其实都没有拿出全部状态来。

相反,罗君康看样子是已经放弃了夺冠,把所有时间都在这轮给用掉了。

这么一来,爆发出最后余力的罗君康对于孙楣所能造成的威胁也就更大了。

孙楣也有点后悔,这一轮自己是不是应该再多用点时间打磨《异乡之夜》,但是当她的目光转移到马陆身上时又重新变得坚定了起来。

第二对她来说说和第三没有什么区别。

只有打败眼前这个男人,她才能完成和孙河的约定。

因为只剩下三个人,工作人员算分也快了很多。

最后得分出炉,马陆再次以5分领跑全场,孙楣得到了4.25分,而罗君康也是4.25分。

平票了。

这还是大赛进行到现在,第一次出现末位平票的情况。

接下来就需要评委组商量出一个结果来了。

(本章完)

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