第1942章 江总最敞亮了

点子?什么点子?

陆远不知道他又想搞什么幺蛾子。

“稍等。”

他示意几人稍候,推开前门走出去,不到半分钟回到大厅,手里提着一个深黑色的皮包。

嗤~

拉链从左到右,皮包打开。

林跃把手伸进去,打里面掏出一个卷起来的皮套。

在看到它的第一眼,陆远脸色骤变,果然如他所料,江浩坤的好点子对他而言是坏点子。

啪~

林跃拉开卡扣,逆着皮套卷起来的方向一拨。

皮套在桌面摊开,露出一套非常精美的刀具。

史蒂文眼睛都瞪直了,怎么说他也是米其林主厨,辨识吃饭的家伙的眼力还是有的。

“好,好刀,你怎么会有鲍勃凯末尔的刀?”

林跃说道:“美酒敬知己,宝剑赠侠客,这套刀具是你的了。”

史蒂文愣了一下,以为自己听错了:“你说什么?”

“我说,这套刀具是伱的了。”

听到庞旭、刘洪等人的议论,史蒂文才反应过来,这套刀具少说也得2万美金,国外西餐厅主厨的薪水才多少?就拿FINE DINING级别的餐厅来说,不是合伙人的前提下,单纯算月薪,一年也就十万美金上下,来到中国薪水还会减少,算八万吧,一个月换算成人民币四万不到,现在新老板一出手就是价值三四个月薪水的好刀。

他翻遍脑海,忽然想起某个东北人教给他的一个词。

“敞亮!真敞亮!”

法国人说东北话,那味儿,够酸爽。

江莱发现陆远的脸已经黑到跟中毒一样,她不知道这套刀具的来历,自然想不明白他为什么会这样,难不成是嫌餐厅给他的薪水少了?可是据冯经理说已经超标了,史蒂文的薪水才4万人民币,陆远呢?6万5,一口气涨了50%还多。

“哦,再告诉你一个好消息,这套刀具呢,以前是他用的,宝贝的很,是我从他前女友手里搞来的。”

林跃指着陆远解释道。

这下江莱知道陆远为什么黑脸了。

史蒂文很激动,直接给了他一个拥抱:“谢谢你BOSS,我很喜欢。”

他能不喜欢吗?

昨天陆远才给了他一个下马威,弄得他在顾客和后厨员工面前很没面子,觉得自己受到了侮辱,如今新老板把陆主厨前女友珍藏的刀具送给他,这口气一下子全出来了,全身像蒸完桑拿又找了个小妹捏脚一样舒服。

“只要跟着我好好干,不出三个月,你就能把他踩在脚下了。”

江莱忍不住骂道:“江浩坤,你真是个卑鄙小人。”

林跃冷冷一笑:“我的东西,愿意给谁就给谁,这就卑鄙小人了?你是白痴吗?”

江莱想还嘴,但是已经没有机会了,林跃说声“走”,带着才从后厨挖走的厨师组合离开了。

“陆远,你别难过,不就是一套刀具吗?我找人做一套更好的送你。”

面对陆远,她的姿态放得很低。

“你还有事吗?没事我要开始工作了,后厨还一堆事要忙。”

因为甘敬,陆远不愿意跟江莱走得太近,刀具什么的那是更不能收的。还有,史蒂文手里那套刀具必须想办法弄回来,他把它视为和甘敬的关系象征,只有回到他的手里,事情才算圆满,至于江浩坤说得把灰鲸餐厅踩在脚下什么的,他压根儿没放在心上,就史蒂文和那几个歪瓜裂枣?即便他失去味觉,也能把他们秒的渣都不剩。

“哎,你……”

江莱热脸贴了他的冷屁股,心里很堵,扭脸看到冯宇方抿着嘴微笑,气得吼了一句“笑什么笑”,跺跺脚,拎着手提袋走了。

“莫名其妙。”

餐厅经理小声嘟哝一句,又把气撒到手下员工的头上。

“干活儿,都干活儿去。”

前厅服务员一哄而散。

……

林跃带着一群穿着厨师服的人走在人行道上,路人纷纷侧目,好奇他们是什么组合,两个骑共享单车的小姑娘停下来低声议论,不知道是好奇他们去做什么,还是觉得史蒂文那张脸很有特色……也只有外地来上海的游客才会把这些蓝眼睛白皮肤的异域客作为关注点,本地人早已见怪不怪,他们对于白人的印象还好点,黑皮肤的……就一言难尽了。

在距离灰鲸餐厅不到50米的位置有一栋很有年代感的红砖小楼,装修工人正把礁石餐厅的英文名字粘贴到门口的牌匾上,透过往前延伸的一排落地窗,可以看到里面的陈设。

铺着白布的餐桌,上面摆放着高脚杯和扎成卷的餐布,旁边是很有格调的软包圈椅,看起来很有豪华餐厅的FEEL。

小蔡眨着好奇的眼睛,看看这,瞧瞧那,整个人畏畏缩缩,十分拘谨。

林跃带着他们走进前厅,身材高挑的女经理党倩赶紧拿着进货单迎上来。

“江总,这是进货单,你吩咐的东西已经放进冷库了,海鲜供货商刚才打来电话,他们同意在标准批发价的基础上再让利我们6个百分点,如果你觉得没问题,下午他们会派人过来签协议。”

她看老板的眼神有点怪,史蒂文和刘洪等人不知道这是为什么,附近清点餐具做记录的侍应生很清楚,因为党倩告诉他们,这家供应商是上海水产集团旗下公司,她以前管理的餐厅与这家供应商有过合作,但是供货价格比给礁石餐厅的高多了。

不要小瞧这6%,一个月下来能省不少钱呢。

这还只是海鲜的批发价格,西餐厅需求量最大的各式牛排同样把价格压到了极限,如果不是在餐厅里工作,从别的人嘴里听说,一定认为礁石餐厅的供货商很LOW,九成九会以次充好,不过实际情况是,礁石餐厅的牛排供应商是澳洲大有名气的MAYURA,除非他们想砸自己的招牌,否则绝不可能这么干。

还有红酒、咖啡、蔬菜、乃至餐刀、餐叉、餐布……从食材到餐具,供应商给出的价格都比供给其他餐厅的要低,还有,昨晚她去汇报工作进度,接下餐厅装修工程的童总来了,她清楚地听到对方跟江浩坤说装修款不急,什么时候餐厅步入正规,手头富裕了,再结算装修费也不迟。

这么善解人意的包工头你能信?但是这一切就实实在在摆在眼前。

老板是怎么做到的?

这个问题困扰了她很久,可是直到今天都没得到解答。

其实后厨用品比前厅的餐桌餐椅更早到位,她有询问过,要不要贴出招聘广告,就算主厨要去国外聘请,二厨、砧板岗、面点师、小工这些应该在国内找吧,但是老板怎么回答的,这事儿不用她操心。

好,她不操心,可是眼瞅着就要营业了,一个厨师都没见,说不急那是假的,本想着今天再提一提找厨师的事,没想到老板去给一位朋友送请柬,捎带手拐回来一整个后厨的员工。

真是太牛了!

“下午我得出去一趟,你告诉他们四点半过来吧。”

林跃的话打断她的胡思乱想。

“好。”党倩点头应是。

“对了,既然大家都在,做下自我介绍吧,彼此熟悉一下,也好在以后的工作里有个照应。”林跃看看史蒂文,又看看党倩:“谁先来?”

“我先来吧。”党倩大大方方伸出右手,用流利的英语说道:“我叫党倩,以前在福楼法餐厅和Mercato工作过,现在是礁石餐厅的经理,希望以后能跟大家和睦相处,一起进步。”

史蒂文捏着她的手指部分说道:“党小姐,可以说中文,我听得懂,哦,对了,我是史蒂文,来自法国。”

党倩很高兴:“那真是太好了,史蒂文先生。”

主厨和经理做完自我介绍,接下来就是二厨、头砧等人了,最后轮到二厨助理小蔡的时候,他搓搓手,上前一步:“我叫……”

“等等。”林跃打断他的自我介绍:“你可以走了。”

(本章完)

第1943章 陆远,看我爆你菊

蔡明骏整个人傻掉了,想不明白为什么江浩坤把其他人都留下来,独独让他走人。

刘洪和庞旭等人同样很意外,因为小蔡在后厨就是一个小工,属于那种多他一个不多,少他一个不少的角色,把他赶走重新招人既浪费时间又浪费精力,完全没有道理这么做。

林跃没有多加解释:“你听不懂我的意思吗?”

“哦……哦……”

蔡明骏闷闷地答应一声,一脸沮丧走了。

“行了,自我介绍也做完了,大家散了吧,后厨的人跟我来。”

林跃带着史蒂文、庞旭、刘洪等人往后厨走去。

对于蔡明骏这个人吧,他谈不上喜欢,也谈不上不喜欢,主要是这小子没有一点男子汉气概,是个标准舔狗,而且太没主见,一开始说学做西餐是要去国外找妈妈,跟彭佳禾在一起后又把这件事抛到脑后了,他妈值不值得他找另说,作为男人,既然立下这个目标,就应该做到有始有终,而不是所有事都听女人的。

简而言之,他跟蔡明骏三观不合,多少带点个人恩怨。

不过这只是次要因素,更重要的是,对于蔡明骏这个人,他另有用处。

“那边是冷库,这边是烹饪区,还有个小门通往外面,平常倒垃圾、搬货什么的很方便。”林跃简单介绍一下后厨布局,指着配餐台和料理台说道:“你们先熟悉熟悉环境吧,看看有没有需要补充的厨房用具,做下统计后告诉党倩。”

二厨刘洪说道:“放心吧,江总,我们知道该怎么做。”

灰鲸餐厅的冯经理给他多开了两个月工资,现在不用重新找工作,原本人马无缝衔接到礁石餐厅,而且待遇不变,江浩坤可谓是帮了他的大忙,将心比心,他当然要报答这份知遇之恩。

林跃说道:“我要的不是你们的报答,我要的是伱们努力工作干出成绩,挤垮灰鲸餐厅。”

这话讲得政治正确,但是刘洪、庞旭等人的表情就有点气馁了。

一是因为陆远用“惠灵顿牛排”这道十分考验厨师功底的菜击败了史蒂文,厨艺上的差距可不是获得一把好刀,或者今天心情好状态好就能抵消的。

二是因为灰鲸餐厅在火炬台路开了好几年了,有一流的口碑和稳定的客源,礁石餐厅作为一家刚刚开业的西餐厅,想在短时间内后来居上,何其困难。

“怎么?没信心?”

林跃看看刘洪,刘洪低下头,看看庞旭,庞旭低下头,他又看看史蒂文,史蒂文没有低头,但是脸上的表情跟自信满满还是有一段距离的。

“还不错,都不是那种只懂溜须拍马,空喊口号的厨油子。”

他走到厨房门口停下:“我去前面看看,史蒂文,去做一道你的拿手菜。”

法国主厨不知道他要干什么,但是既然老板吩咐了,抱着第一天上班得给领导留个好印象的想法扭头扎进冷库去寻做拿手菜的食材。

正常运转的餐厅,后厨各岗位分工明确,洗菜的,切菜的,做面点的,拼冷盘的,各司其职,能够大大提升做菜效率,这边庞旭、刘洪等人还未熟悉后厨的布置,只能做些简单的工作,当史蒂文把菜做好,着人去前面请老板时,已经过了半个小时。

林跃来到备餐台前面,看着七八寸直径的盘子中间,菜量比拳头大不了多少的食物说道:“这个叫什么菜?”

史蒂文说道:“炖龙虾佐羊肚菌和芦笋。”

他接过刘洪递来的餐刀和餐叉,叉了一块龙虾肉放进嘴里,边吃边点头:“味道可以。”

接下来是下面的酱汁。

拿着汤匙舀了一点含进嘴里,闭着眼睛细细品味一番。

“龙虾300克,芦笋头5根,羊肚菌大约50克,分葱半棵,香芹2撮,奶油大约20克,盐、胡椒粉适量。第一道工序是将芦笋头在加盐的水中煮10分钟左右,期间在煎炒锅里大火快炒羊肚菌,炒到收汁,放入切碎的分葱和香芹,再加入奶油和龙虾块,撒上盐、胡椒粉,搅拌后炒几分钟,这时芦笋头也差不多煮好了,起锅后过冷水沥干。主料部分完成,接下来是酱汁的制作。”

“所用材料有压碎的龙虾壳,球茎茴香少许,芹菜少许,橄榄油一勺,波特酒50毫升,全职鲜奶油200毫升,调味香料束和咖喱粉适量。制作过程应该是将球茎茴香和芹菜切片,炖锅中加入橄榄油,旺火快炒龙虾壳和蔬菜10分钟,加入香料束、咖喱粉、波特酒和鲜奶油,再小火慢炖15分钟,之后用细孔滤器过滤所有食材,榨出汤汁,最后的装盘就不用说了。”

后厨众人面面相觑,因为这是史蒂文的菜谱,他们一直有做,所以并不陌生,但江老板是怎么知道的?

姓邢的小工抬头打量,怀疑老板是不是在后厨装了摄像头,看到了刚才做菜的过程,不然没法解释他为什么能把菜谱搞得这么清楚,结果他找了一圈儿也没发现有安装摄像头的痕迹。

史蒂文从惊讶中恢复过来:“没错,你是怎么知道的?”

林跃说道:“如果我说所有菜品只要吃过一次,就能弄明白烹饪步骤和食材配比,你信吗?”

史蒂文摇摇头:“我不信。”

业界资深的厨师确实能够通过试吃来分析菜品,逆向出做法,但是再牛掰的厨师也不敢像他一样把话说满。

林跃拍拍他的肩膀:“以后你会信的,这就是我说礁石餐厅会把灰鲸餐厅干趴下的底气。”

刘洪和庞旭窃窃私语,唐向阳和赵杜中相视愕然,他们不知道上面的话有多少水分,如果真是这样的话,那礁石餐厅的老板可就牛逼大了,这个世界上的厨师在他面前还有什么秘密可言?

“你以前做过厨师吗?BOSS?”

林跃顿住脚步,回头看着史蒂文说道:“可以这么说吧。”

他没有详细解释,就这么走了。

后厨员工搞不明白这句话是什么意思,做过就是做过,没做过就是没做过,什么叫“可以这么说吧”。

这个问题的答案只有林跃知道。

他继承了《情满四合院》里傻柱的厨艺,又在《芳华》里干了好多年炊事员,做菜的本事不说出神入化,登峰造极,那也绝对是大师水准。是,中餐和西餐有比较大的差异,不过食材的本质是不会变得,烹饪手法也有异曲同工之妙,再有【嗅觉动物LV3】辅佐,要在西餐领域有一番作为,难吗?

又因为《芳华》的世界和《好先生》的世界是平行宇宙的概念,当下的身份是江志华的儿子,以前的江氏集团总裁,所以不能斩钉截铁地回答他们自己以前做过厨师。

……

蔡明骏被从厨师队伍赶出来,心里超级不爽,把江浩坤骂了个狗血淋头,不过这份情绪来得快去得也快,因为昨天看到陆远做惠灵顿牛排的过程,他就被那个人深深地折服,晚上一直在琢磨,怎么样才能让对方收他为徒。

现在江浩坤不让他在礁石餐厅工作正好,这样一来他就可以到陆远那里求学了。

他的想法是好的,不过现实相当骨感。

为了拜师,他不惜跟踪陆远,行迹败露后陆主厨非常明确地拒绝了他的拜师请求,对此他很急躁,很恼火,不知道该怎么做才能达成所愿。

“干什么呢?长眼没有?”

急促的刹车声过后是司机的怒骂。

小蔡抬头一瞧,才发现他因为走神没有看路,已经走上人行横道,险些被出租车撞到。

“这孩子,走路也不看信号灯。”

他在一位大妈的吐槽声中走回人行道,这时有人在后面拍了拍他的肩膀。

“是你?”

回头看到来人后他愣住了,即便男子带着墨镜,还是能够认出他的身份,正是昨天才把他炒鱿鱼的礁石餐厅的老板江浩坤。

“你……你想干什么?”

(本章完)

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