第358章 顶级菜品,江风的烹饪艺术!

《厨艺大师》全明星赛季在华夏很火。

网友们都是为了看江风而来。

反正别人也不认识。

江风每一次的表现都很好,一如大家所认识的那样。

很稳。

这是他最利害的地方。

“江老板还是强啊,不服不行,感觉领先别人一个档次,自己是独一档。”

有网友评价道。

“有理有据,令人信服。”

“我也是这么想的,真的是独一档,关键是做的小吃我们也能吃到。”

“性格在大厨里面也是独一档!”

人们纷纷评论着。

这档美食节目在国内一下子就火起来了。

有时候一个节目好不好看,也看有没有自己感兴趣的人。

要是有自己感兴趣的人,那自然乐意看。

比如现在的英雄联盟职业联赛,老一辈选手离开后,联赛观看的人越来越少了。

很多人本来就喜欢江风,如今江风在全明星大师赛大杀四方,大家就更是喜欢了。

所以,国内不少人都在为江风应援。

在国外的华夏人也不少,这种提升身份认同感的事情,让很多亚裔都站在江风的一边。

江风也没料到,做个中餐而已,居然有这么大的动静。

这比之前的动静都要大。

堪称全网应援。

江风也关注到了网上的消息。

“这个节目热度居然这么高,不止在镁国火,在欧洲和澳大利亚热度也不低。”

“世界级的比赛,舞台还真大。”

江风心里想着。

有压力了。

看比赛的人很多。

江月台管理群里,行政主厨和大堂经理也都给江风应援了。

据说江月台还特别推出了小礼品的活动,在店消费足够都可以获得一份甜品,就是为了给江风应援。

真成餐饮界顶流了。

那些明星网红估计也想不明白。

好端端的,人气怎么让一个厨子给超了。

没办法,这是自媒体时代,顶级实力+沉稳性格+颜值气质=爆火

就这样,在万众瞩目中,江风再一次来到了《厨艺大师全明星大师赛》的现场。

现场人山人海,欢呼声不断。

戈登特意把以前的冠军都请回来,一方面是围观比赛,创造声势,另一方面也是为下一期的节目做准备。

江风并不认识这些人,不过对于观众来说,能看到一个个熟悉的面面孔,还是非常激动的。

因为这些冠军中,总有他们支持过的。

再看到,就会有种爷青回的感觉。

看着各种各样的人在欢呼,江风身体里那种兴奋的感觉又出现了。

不管怎么说,这场决赛他一定要拿下。

坐拥厨神系统,要是还赢不了,那就说不过去了。

哪怕系统只是工具,做厨还是看他自己。

接着,伴随着一阵吵闹的前戏结束,比赛终于进入正题。

这期决赛的主题是:

前菜,主菜,后菜。

说白了,就是一个人做三道菜。

第一道前菜用来开胃,第二道主菜是主角,用来享受,第三道一般是甜品,用来消食。

其实这个主题,对意大利厨师是有利的。

因为前菜,主菜,后菜,就是西餐的吃法。

比赛没有任何额外条件,意大利主厨可以在自己擅长的领域尽情发挥。

华夏中餐的吃法,一般分凉菜,热菜,饭后水果。

也差不多。

但后菜的品类会少一些。

现场有不少来自华夏的粉丝,大家看到这个主题,也面露凝重之色。

前菜,主菜,后菜?

这都没听过。

比赛未免有些不公平。

江风依然淡定。

华夏美食数不胜数,做一道开胃菜,一道饭后甜点,再简单不过了。

一般华夏的前菜都是凉菜,比如酱牛肉,黄瓜条,皮冻之类的。

这几道菜,听着都让人流口水。

但这里是世界级比赛现场,要是做一道酱牛肉的话,未免太过简单。

于是,江风心里思索一番,便有了答案。

他要做的前菜,叫做月满西楼。

听名字就知道,这是一道国宴级别的美食。

此时此刻,现场的观众焦急的看着比赛现场,大家都在想江风会做一道什么菜出来。

江风来到后厨,已经开始挑选食材。

他依然不急不缓,很是淡定。

这道菜的难度很高,但是只要做出来,江风有信心拔得头筹。

很快烹饪开始。

人们的目光都汇聚在灶台。

这种时候,厨师的心理压力也是挺大的。

不过江风早就在摆摊的过程历练出来,他并没有觉得有什么。

只见江风取出几块鲜嫩的扇贝肉,在碗里捣碎,做成肉泥。

一份做成白色,另一份加入红椒汁,做成橘红色。

扇贝肉泥中还加入葱姜水,调整味道。

看着两碗肉泥,戈登陷入沉思。

这不是印度的做法吗?

一团一团糊糊。

江风也要做烙饼?

但江风接下来的操作就让他看不懂了。

江风取出两个保鲜袋,很普通的那种袋子,然后把肉泥放进去,再用擀面杖擀出里面的空气。

这样,扇贝肉就变成了两张不同颜色的纸一样。

人们全都懵了!

这是什么神奇的技法?

菜还能这么做?

他想做什么?

然后,江风把两种颜色的保鲜袋放在蒸箱,蒸了五分钟。

五分钟后,扇贝肉就定了型,从保鲜袋中取出来的时候,真就成了两张厚纸一般。

同时,江风在灶台上放了一个砂锅,内部放老鸡,鸡肉,猪骨,猪皮,火腿,姜等等。

这是要炖高汤。

看到各种美味的食材放入锅里,人们更是惊奇。

这是前菜?

又是猪肉,又是鸡肉,又是火腿的,前菜就这么隆重?

他们并不知道,这一步,江风只是为了烹饪出高汤。

前菜要的是简单,开胃。

要么以酸辣口为主,要么就是以清淡为主。

这一锅里炖着猪肉鸡肉。

接着,江风才开始自己真正的表演。

他把刚才两张蒸好的扇贝肉拿过来,又取出一把很小的刀。

大家越看越是迷糊,都想看他想要做些什么。

只见江风用小刀,开始在“纸张”上裁剪形状,然后在碗里摆开。

有时是一个花瓣,有时是一个长片,卷起来做成花蕊。

华夏的剪纸艺术和雕刻艺术的融合。

被江风运用到了厨艺上。

就这么一下一下的裁剪,雕刻,摆盘。

接着,在人们震惊的目光中,两朵纯色的鲜花出现在盘子里。

一朵白色,一顿橘红色。

美的犹如真花一样。

唯美的意境扑面而来。

外国人彻底懵了。

这个华夏人在做什么,这是做菜?

你们告诉我这伟大的艺术是在做菜?

戈登在前面看着,一时都不知道说什么才好。

坏了,搞厨艺大师赛,请到真的厨神了。

节目中介绍江风的时候,说过江风是华夏的“厨艺之神”。

没想到这个神这么神。

简直离了大谱!

江风的每一步,都在大家意料之外。

两朵精美的鲜花雕刻完毕后,江风把它们放在蒸箱里,还要再次蒸一次,定型。

这道开胃前菜,就是吃这两朵扇贝肉做出的花。

扇贝肉中加入调味料后,味道很鲜美。

再加上一会儿熬住出的浓郁高汤增加味道,这道菜就更是美味了。

煲里的汤在炖煮着。

扇贝花在蒸箱里蒸着。

只等都烹饪出来后,在一个圆盘里,摆出来就好。

两朵鲜花沐浴在高汤中,周围配一点绿色的蔬菜,宛如清水出芙蓉一般。

论意境,中餐也是当之无愧的第一。

围观的人群议论纷纷。

“太不可思议了,那就是中餐的厨艺吗?”

“我不敢相信,他居然徒手做出来两朵鲜花!”

“确定他是厨师,不是魔法师?”

“我以前怎么没见过这样的中餐!”

“他被称为华夏厨艺之神,真的厉害!”

“难怪一直能夺第一!”

人们的眼中难掩激动和崇拜之色。

大家都是因为厨艺相聚在这里。

有爱好者,有专门学过厨艺的。

他们第一次见到江风这样的做法。

把艺术完美的融入到厨艺中。

一切都显得如此不可思议!(本章完)

第359章 八仙过海仙跳墙!

江风的前菜已经烹饪完成。

大火熬制出的浓郁高汤,浇在盘中两朵栩栩如生的鲜花之上,淡黄色的汤为这道菜平添了几分美感。

像是一幅画。

还是一幅很有意境的画。

意大利主厨做的前菜也很好。

他做的前菜叫做鲜虾鸡蛋配鱼子酱。

就是把虾仁摆在鸡蛋上,下面是蛋白,中间是蛋黄,然后上面竖着拜一个虾仁,撒上些绿色的植物碎屑当点缀,再加上一些鱼子酱。

盘子里共放着四个这样的鲜虾鸡蛋鱼子酱。

不得不说,这道菜从食材的选用,还是摆盘的手艺,都无可挑剔。

意大利大厨甚至认为,自己的这个前菜,妥妥能够拿到第一。

但是当他看到江风做出的月满西楼的时候,整个人目瞪口呆,直接愣住。

那是什么?

我看到了什么?

两朵鲜花?

两朵不知道什么做出来的鲜花?

这是菜吗?

华夏顶级的中餐都是如此,看似简单,实则背后蕴含着极大的学问。

大道至简,返璞归真。

比如经典名菜开水白菜,看似只是平平无奇的白菜,殊不知那泡着白菜的清汤,不知道用了多少种食材。

还用打碎的鸡茸把汤吸到清彻。

难度很大。

这道月满西楼,同样是如此的一道菜。

“这是中餐的前菜吗?”

“这怎么做出来的?”

全场只有意大利大厨被蒙在鼓里。

毕竟,其他人都亲眼目睹了江风烹饪的全过程,知道江风是如何做出这么唯美的菜品。

但是意大利主厨没看到过程,自然也就不知道做法。

“不可思议!”

“中餐居然能做到如此水平。”

戈登连连赞美。

目前在世界上流行的中餐,全都是家常菜品,是那种饭店小馆子里就能吃到的菜品。

比如菠萝咕噜肉,宫保鸡丁之类。

还有很多大菜,做法比较难,流传的就比较少。

更有顶级宫廷菜,国内都吃不到,更何况流传到国外。

要不然开峰会的时候,那么多国家的领导吃到国宴菜的菜品,好吃到连连赞叹。

因为这样的菜,只有在华夏最顶级的场合才能吃到。

现在,江风把这样的菜带到比赛现场。

让大家看到中餐真正的底蕴。

一道月满西楼,两朵精妙无比的鲜花。

从卖相上看,简直是无敌的存在。

“我从未看到过这么漂亮的菜,不是那种精致的摆盘,就是纯粹的美。”

“像是最美的艺术。”

“我甚至不忍心破坏它。”

戈登看着月满西楼,轻声赞叹道。

“不得不承认,江风主厨,你总是能给我惊喜。”

“每一次都让我意想不到。”

“太不可思议了!”

说到这里,戈登看向江风,询问道:

“现在,我能品尝这道菜了吗?”

戈登的态度代表对江风的尊重。

他发自内心的尊重江风,所以才会询问。

因为他确实不忍心破坏这道艺术品。

江风笑道:“这是一道开胃前菜,当然可以品尝。”

听到江风的话,戈登拿起一把勺子,有些犹豫的朝着鲜花伸出。

观众看到这画面,也有些不忍心,似乎生怕他破坏了两朵鲜花的美。

做菜做到这份上,也是独一份。

戈登顿了顿,还是下定决心,舀了一勺子的扇贝肉下来。

肉的口感类似于虾肉,但是味道却完全不同。

一入口,最先的味道是高汤的味道。

那种高汤来自于炖煮的鸡肉、猪肉、火腿。

是肉的香。

内部的味道,则是混合的糖醋汁和些许蒜蓉的味道。

是偏酸甜一些的感觉。

咀嚼的时候,两种味道以虾肉为媒介,碰撞在一起。

从口感到味道都是完美,让人从头到尾的舒服。

戈登越嚼越香。

这道菜不仅仅是造型好看,味道也是一绝。

“太不可思议了,我先是尝到鸡肉、猪肉炖煮的汤的味道,然后嚼开之后,能感觉到嘴里变的酸甜。”

“肉质的感觉类似于虾肉,很鲜。”

“我本来以为这道菜会是类似于冰激淋的口感,想不到这么嫩。”

“太好吃了!”

戈登满是赞叹。

看到一向以毒舌著称的戈登露出这样的表情,人们都觉得格外吃惊。

戈登向来是铁面无私的。

点评的很到位。

但是到了江风这里,就只剩下夸赞。

还有两个比较有名的主厨,全都开始品尝江风做出来的月满西楼。

当他们品尝到这顶级的美味,也都是露出赞赏的神色。

确实很好吃。

而且,这道菜的菜量不大,吃完这道菜,肚子顿时多了几分饥饿的感觉。

偏偏比赛不是一次性做完,而是一道菜一道菜的比。

这就很难受了。

三人吃完一朵花,恰好还觉得有些饿。

正好旁边就是意大利主厨做的前菜,看着也不错,可以用来垫垫肚子。

然后,戈登开始点评意大利主厨做的菜。

虽然依然都是夸赞,但是大家能从戈登的语气中感受到,他并没有那么的兴奋,也没有惊叹的感觉。

就是一道规规矩矩的米其林餐厅的前菜。

这也够了。

等评委们把两道菜都吃完,戈登宣布了接下来的规则。

“接下来,主菜和后菜一起烹饪。”

“也就是说,规定时间内,你们要给做出两道菜来。”

戈登显然是意识到,这么一道一道比不太合适。

一次性全做出来才是最正确的。

听到修改规则,两人都很淡定。

毕竟,后菜就是餐后甜点,或者餐后小菜。

随便做一下就行,也不困难。

真正难的还是主菜。

因为是顶级大师赛的决赛,所以并没有对两人做出任何的限制,而且,后厨没有的食材,两人可以提要求,戈登派人去买。

以戈登的地位,要几种食材还是很简单的。

不过,后厨的菜大多都是肉类,发挥的空间也不算大。

江风心里想着做什么好。

主菜,要求是够分量。

江风本想着做佛跳墙,毕竟以前摆摊卖过,得心应手。

恰好刚才还熬了高汤出来,也方便。

但佛跳墙还不够。

心里思索一番,江风就做出了决定。

他要做一道被称为佛跳墙的升级版,又叫做仙跳墙的菜:

八仙过海。

顶级菜品,光是听名字都知道很不简单。

这就是华夏传统美食的底蕴。

那些最顶级的大厨可能一辈子就钻研出一道菜,然后流传下来。

极为难得。

接着,江风对戈登说道:

“我需要一些食材,这里并没有。”

“我希望能准备齐全。”

听到江风的话,戈登满口答应:

“没问题,需要什么,我现在就去配,很快。”

“我这里有全美最大的食材市场。”

听到他这么说,江风就写下了需要的食材,分别是:

八鲜:鹿筋、鱼唇、鲨鱼皮、裙边、鲍鱼、海参、干贝和大虾

八珍:松茸、羊肚菌、牛肝菌、鸡松茸、鹿茸、竹笋、鸡纵菌和花菇

然后,三年以上的老母鸡一只,杀鸡取卵,取附中卵黄,称为罗汉。

这就是仙跳墙。

身体都未必顶得住的神仙菜品。

真正的顶级美食。

做法和佛跳墙类似,就是摆在一个煲里,炖出来。

江风做过那么多道佛跳墙,做这道菜依然也是得心应手。

戈登看到单子上的食材,有些吃惊。

全都是顶级食材。

他很快就安排下去,没多久,各种食材就到位。

江风也正式开始他的烹饪过程。

依然是神乎其神的技法,高汤是金黄色的。

摆在煲里的鲍鱼海参,全都炖的入味,好似在发光一般。

至于餐后小吃,江风选择做了一道百香鸡出来。

江南百香鸡名满天下,摆在盘子上造型也好看。

两道菜摆出来,就给人一种高端大气上档次的感觉。

很多人并未见过这类型的中餐,大多是普通的菜品。

如今看到,也觉得惊叹。

来到现场的观众只觉得大饱眼福。

今天江风的表现,完完全全超出他们的认知。

中餐文化博大精深,也因此慢慢展现出来。(本章完)

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