第796章 细微差别

“袁老板,我又来了。”柳章一进门坐下就开始给袁州打招呼。

“您来了,今天吃点什么。”袁州走到柳章面前,问道。

“我今天可是带人来了的,专门吃千丝馒头。”柳章笑眯眯的指了指不发一言的计乙。

“您好。”袁州客气的点头招呼。

“嗯。”计乙点头,并未多说。

“他就是个锯嘴葫芦,给我们来两份千丝馒头,再来两份蛋炒饭再来点凤尾虾和白油豆腐,就这些。”柳章先是解释了一句,这才开始点餐。

“好的,请稍等。”袁州点头,然后回到厨房开始准备。

“去吧去吧,我可是饿死了。”柳章一脸期待。

袁州并未多说,而是认真做菜去了,而计乙则忙着付钱,毕竟这顿饭是真的不便宜。

“我看你小子就是坑我,来吃大户的。”计乙一脸怀疑的看着柳章。

“不会,你吃了就知道,不过你别想我的千丝馒头就行。”柳章先打了个招呼。

“你以为我是你这样喜欢抢人东西的?”计乙一脸不屑。

“那就好。”柳章一点不生气,神在在的道。

两人你一言我一语的斗嘴,搞得计乙都不能认真的看袁州做,不过还是看了个大概的。

“能手工现做面粉倒是不错。”计乙看着已经上笼蒸的馒头,难得赞同的点头。

点心是其余的菜品上完了之后才上的,边上的柳章已经吃的和猪没什么分别了,而计乙则等着他心中的主角登场。

当然期间柳章是问过需要他,需不需要帮忙解决其他菜品的,但被计乙严词拒绝。

“两位的千丝馒头,请慢用。”周佳端上了两个小笼屉。

“谢谢。”柳章点头,然后自然的接过自己那份,继续吃。

而计乙这才开始动筷子。

碧绿青翠的笼屉一掀开,一股子麦子的清香味就扑鼻而来,热气袅袅的升起。

“香味不错。”计乙点头,然后开始看馒头。

馒头是小小的一个,一筷子夹上也不过两口就能吃完的量,并不像其他的馒头那样雪白,而是泛着微黄,像是温润的田黄石一般,只是颜色却浅淡的多。

“样子也不错。”计乙再次肯定了馒头的样子。

因为虽为千丝,但面上是不能让人看到那一丝丝的痕迹的,这样才算完美。

计乙夹起一个馒头,从筷子的触感来看就很是绵软而富有弹性,仔细举到近前看了看,他这才喂进嘴里。

千丝馒头有个特点那就是分为千丝之后必定会没那么松软,会觉得有些散,但袁州这个馒头却不是这样的,非常的松软咀嚼的时候甚至还带点弹性。

“吧唧吧唧。”计乙细细的品味。

“奇怪。”计乙这次没用筷子,把剩下的馒头直接用手掰开,里面一丝丝粗细相同的面丝就那么紧密的挨着一起,因为馒头被掰开麦子的香味更加明显了。

计乙直接挑起一根面丝,初看带着微黄的面丝,现在看起来却晶亮剔透的很,如同细雪一般漂亮又洁白,还带着诱人的香味。

这次计乙直接把这根面丝塞进嘴里,按理来说,这一根这么细的面丝能有什么味道,但还真有。

面丝一入口因为外层包裹的猪油,没让它立刻化开,而是等到油香味过去,然后才吃到绵绵的面粉的味道。

这感觉就好像小时候很少吃肉的时候,吃到的一碗猪油拌饭,那是香甜而带着油珠珠的美味。

“唔,咀嚼起来甘甜中带着猪油特有的香味,却没有一点点的肉腥味,反而味道香软,好吃好吃。”

“是一份绝佳的点心。”计乙对于味道也很是满意。

计乙一边吃,一边夸了一通,味道是绝佳,简单来说,柳章这次的介绍在他看来是没有坑的。

真没想到,以刀鱼蒸饭出名的袁州,还有如此一手绝活。

无论是捏面的力道,或者是对于发酵时间的把控,都跟他一样,十分老道,没有一点错误。

“除了我,竟然还有人能够把这千丝馒头做成这样。”计乙看着袁州一丝不苟,年轻的样子,颇有一种“长江后浪推前浪,老子永远站在浪尖上”的感觉,没有错计乙手也痒痒了。

但……

计乙放下筷子,顿了顿。

“这样的馒头可不能说是超过我,只能叫平分秋色。”计乙对自己的千丝馒头也是非常有信心的,这个评价没有任何偏袒。

就是平分秋色。

柳章吃过计乙所做的千丝馒头,甚至于说非常清楚,他会说超过,可不是随口妄言,是真的吃出了什么的。

“我觉得还是有差别的,你认真吃吃看。”柳章认真的说道。

“哦?”

难不成还有什么没有尝出来的味道?计乙也不反驳,只是再次吃下一个馒头,这一次细嚼慢咽,吃得更加精细了,好像是要将千丝馒头上每一寸味道都要尝出来。

计乙虽说老了,但味觉一点也没有下降,几口之下,是吃出了一丝不同,然后越吃脸色越凝重。

吃完,脸色都紧绷了。

“袁老板,麻烦你过来。”计乙突然抬头,对着一旁正在放餐点的袁州道。

“嗯?”袁州疑惑的看了看计乙,并未走过去,毕竟还有食客等着吃饭。

“你没放糖,你的千丝馒头没放糖对不对。”计乙的语气肯定而严肃。

“是的。”袁州点头,还真有人吃出来了。

无论什么糖,都是能吃出糖味的,大部分糖味都被甜味所覆盖,但仔细吃还是能吃出来的,可这个千丝馒头的甜味是甘甜,没有糖味。

虽说已经吃出来了,但得到袁州亲口承认,计乙还是非常不能理解。

“不可能,这办不到。”

“加蜂蜜,或者是加的其他的?”

“都不行,都不是这种甘甜味。”

“这种味道好像是面粉本身的甜味。”

“不合理,太不合理了。”

计乙好似进入了癫魔的状态,不停的碎碎念,他也对千丝馒头进行试验过,但都没有研究出什么更好的方法,脑中不停的晃过各种食材,但都没有一个能够和眼前的这份千丝馒头的甘甜相匹配的味道。

到底怎么回事?

……

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(本章完)

第797章 细微差别

在听到袁州没放糖后,计乙的样子有些激动,甚至说是有些癫狂了,喃喃出声道。

“为什么没糖能有这样甘甜的味道,而且你用的是北方的冬小麦?不对,也不应该是这个味道。”计乙皱眉看着袁州,他面点大师的称号可不是白来的,对于各种面粉的味道,都是了然于心的。

“这老小子。”柳章无奈的看了看计乙。

而袁州则看了看柳章,这才回答“北方的冬小麦韧性和香味都很不错,用来发面也很好,但这个却适合用南方的冬小麦,更加寒冷和湿润,面粉更香甜,用冷泉激发里面的甘甜。”

“而人通常的认知是,舌头的不同部位上的味蕾,对味觉的感受程度又不尽相同:舌尖上的味蕾对甜味最敏感,舌根部的味蕾对苦味、辣味最敏感,舌头及两侧的味蕾对咸味最敏感,舌尖两侧的味蕾还对酸味最敏感,所以这股甜味被我放在了味蕾的前端,也就包裹在猪油的下面。”袁州继续道,这是系统提供做法中很偏门的方法,然后由他自己融合改进。

袁州这段话很长,而且是难得的说了这么长的话,这自然是因为柳章对于肝生的倾囊相授。

“冷泉?湿润?冷泉、湿润,原来如此。”计乙先是有些懵,然后才低头看着面前小小的千丝馒头,里面大有乾坤。

“谢谢袁老板。”柳章对着一旁的袁州道。

“不客气,应该的。”袁州认真的说道。

这次柳章没说话,只是挥了挥手,开始对着计乙说话了。

只是柳章还没开口计乙就先对着他开口了“我老了,跟不上时代了。”

是的,计乙不知道袁州所说的那些知识,他只知道做面食自然需要北方小麦,那里的小麦甘甜而柔韧适合做馒头包子饺子和面条。

固有的思维让他有些食古不化了,或者是说,知识面的问题,关于做点心的知识都知道,但在袁州的千丝馒头中,不仅仅是做点心的知识,还有许多其他方面的技巧。

学一门而精,但袁州是全学而融会贯通,计乙抬头看了看袁州感慨“真是年轻。”

下面的话没说出来,如此年轻就有了这种能力和见识。

“哈哈哈,咱们老家伙现在就安心吃吃喝喝就行了。”柳章倒是毫无所觉,笑眯眯的说道。

“也是,那我尝尝其他被传的神乎其技的菜品。”计乙一时放不开自己的心思,但也不愿在柳章面前跌份,拿起筷子准备吃其他的菜。

柳章也不多说了,继续吃起自己面前的美食,而边上的位置则又换了人,是难得来的覃小易和很高兴高凡。

“你有没有感觉,这清汤面更好吃了。”有头脑覃小易贼兮兮的碰了碰边上的高凡。

很高兴高凡闻声,没有回话继续不停的解决面前的清汤面,并不是太饿了,而是和乌海大战惯了,现在在袁州小店吃任何东西,都好像条件反射一样,以最快的速度解决,不给敌人留下任何的机会。

两分钟之后,热乎乎的清汤面只剩下汤了,高凡才抬头回答覃小易:“更好吃了?没感觉我感觉都很好吃很好吃,如果不是我经济拮据的话,还想再来一碗清汤面套餐。”

“母猪嘴,就不应该问你。”覃小易恨铁不成钢的摇头,虽然这只是他第二次吃清汤面,相隔也有一个月,但真真切切的感觉到味道是提升了的,覃小易不止是有头脑,他的味觉也是比较灵敏的。

袁州在空闲之余听到两人的谈话,暗戳戳的笑了笑,同时颇为诧异的看了覃小易一眼。

要知道袁州才得到系统的时候,系统的奖励,蛋炒饭等等这些都是傻瓜式的奖励。

何为傻瓜式,就拿蛋炒饭来说,袁州获得的第一个菜,蛋炒饭的做法不说上百种,但几十种是有的,或许有的做法之间区别很小,甚至于还有些只是食材上多少的区别。

但不可否认的是,细微的变化,也会造成味道上的区别,或更好吃或难吃。一开始系统是自动选择了最完善的一种奖励给了袁州。

而现在,在袁州的强烈要求之下,现在系统奖励的菜式都会将所有方法全部告诉袁州,更加自主,然后他自己选择。譬如菌烧鸡尾,就上百种细微不同的做法,有些还是后人自己摸索的。

这也是为什么袁州每次出新菜前,都需要至少一天来实验研究,他要选择最好的方式,所以说袁州的菜是一直在进步的。

不过门槛太高,进步力度非常小,袁州自己倒是能每天看见自己的进步,而且非常的乐呵,但食客,真的只有很小一部分能够真的吃出来。

进步被人发现,袁州的心情很不错,就连做菜都觉得更加有意义了。

袁州小店里其乐融融的,大家都吃着午餐,而另一边周世杰那里就不这么美妙了。

“你说什么?”周世杰皱眉看着钟丽丽。

“面点家协会的秘书长已经在蓉城逗留八天了,今天袁州小店一开门他就去了。”钟丽丽把自己得到的消息再次说了一遍。

“那老不休的来做什么。”周世杰纳闷道。

“怎么现在才说?”周世杰又抬头问道。

“因为那位秘书长前几天一直和他的老友柳章在一起。”钟丽丽如实说道。

“这两人不是矛盾很大吗,怎么会一起呆这么久。”周世杰更加奇怪了。

要知道因着计乙面点家协会秘书长的名头,而柳章在厨艺上也不错的名头,两人的恩怨情仇其他人不了解,但也是知道这两人是极度不和的,见面就互怼。

是以,周世杰才奇怪这两天怎么能在一起呆七八天的,按理说现在应该打起来了才是。

“前七天袁老板出国找寻美食了,不在小店,也许是为了袁老板?”钟丽丽道。

“袁州?对,那小子做面点也很有一手,这老不休的是要来抢人?”周世杰一下子反应过来。

是的,在周世杰看来这计乙一来就呆在蓉城七天,袁州一回来就跑去了小店吃饭,肯定是为了游说袁州加入面点协会。

“好啊,挖墙脚挖到我这里来了,哼。”周世杰起身开始拿外套,明显是要出去。

周世杰难得做事这么风风火火的,把一旁的钟丽丽都惊了一下,没反应过来。

“会长?周叔叔您去哪?”钟丽丽下意识的问道。

“当然是去把袁州弄回来,这可是咱们厨师界的,怎么能跑点心那去。”周世杰话说完,人也走远了。

一场可以预料的抢人大战即将开始……

(本章完)

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