第627章 你想学高汤吗?

“姜伯你想多了吧,三爷爷味觉本来就不太行了,这根本就不影响他做菜。”江枫安慰道。

姜卫生摇头:“不一样,就完全不一样。”

“师父原先味觉不行,但他好歹还能尝出味道,能吃出酸甜苦辣咸,能尝出一道菜的好坏。”姜卫生哽咽道,“现在师父他是一点味道都尝不出来了。”

江枫当然知道其中的差别,对于江卫明这种等级的厨师而言,味觉的退化基本不影响他的厨艺,只要还能尝出一些味道,他就可以凭借丰富的经验做出不失水准的菜肴。

可如果是完全丧失味觉,就算是神仙也没有办法掌控调味。

贝多芬只有一个,大多数人终为凡人。

“不,不可能吧。”江枫有些不太相信,“三爷爷和你说的?”

“这种事情师父怎么可能会说出来,是我自己看出来的。”姜卫生摸了一把脸上的眼泪,“前天我给师父炖鸡汤,鸡是我一大清早去菜市场买的,挑的最肥嫩的老母鸡,炖的时候还加了师父爱吃的黄花菜。从上午开始炖,一直炖到晚上,那鸡太肥了,师父现在吃不了太油腻的东西我就守在边上漂油。”

“中午要给师父送饭的时候我都没敢离开,叫江永过来把饭端走的。”

“那锅鸡汤炖得可好了,我想着师父可能会想吃点鸡肉,特意把鸡剁成小块,炖到最后快出锅的时候,稍微用勺子碰一下鸡肉就有些散。”

姜卫生开始絮絮叨叨地讲起了他炖鸡的全经过。

“那锅鸡汤快出锅的时候可漂亮了。我当时想着师父前些天一直都在喝白粥,嘴巴里肯定是没滋没味的,就想着赶快把汤盛出来出来给师父端过去,结果就忘了放盐。”姜卫生哭丧着脸,“等师父端起来喝了我才想起来这事,结果一急就说错了话。”

“你说了什么?”

“我和师父说我盐加多了。”

江枫:……

他好像知道姜卫生是怎么发现江卫明已经丧失味觉的了。

“所以,三爷爷他说的是……”

“师父点头,和我说汤是有些咸了。”

江枫沉默了。

他不知道该如何安慰姜卫生。

味觉作为五感之一,虽然看上去没有听觉和视觉那样重要,但同样是人类不可或缺的感觉。

失去味觉,就失去了用舌尖探索感受世界的权利,失去了一种最简单的获得快乐与幸福的方式。

寡淡无味的舌尖仿佛寡淡无味的生活,平常人尚不能接受失去味觉,更何况是凭借厨艺和舌头为生的厨师。

若要说还有什么职业会比厨师更无法接受失去味觉这件事情,那可能就只有像许成那样的职业美食评论家了。

江枫没法开口,刚才那短短的时间里,他想象了一下如果失去味觉的不是江卫明而是江卫国,他会怎么样?

“三爷爷他……”江枫说到一半说不下去了。

“姜伯,你找个时间悄悄问一下医生吧。三爷爷也不愿意说你就去帮他问,可能是这只是暂时的,就算三爷爷真的……”江枫顿了顿,“嗯,

那我们也没有办法,三爷爷毕竟年岁这么大了。又刚刚从鬼门关里走了一遭,只要身体健康就好,这种事情……”

“你现在这副样子三爷爷也很担心你。”

姜卫生低着头,就像是听老师训话的小学生:“我知道,我只是心里难过。”

“你让我难过两天,两天就好。”

排队打开水的队伍前进了几步,姜卫生也跟着往前走了几步:“小枫,你回去陪师父说会话吧,我在这里排队打开水就行。”

说着还用手抹了一把脸上的眼泪。

手能抹掉眼泪却抹不掉红了的眼眶。

“对了,小枫你有江延路的联系方式?”姜卫生问道。

“江延路?”江枫摇摇头,因为之前看过的那段江孝然的记忆,导致江枫现在对江延路全家的印象都非常的差。

全员恶人也不过如此。

“师父住院这么久了,他连个电话都没打过来。”姜卫生显得有些气愤,“亏师父原先那么疼他,人不来就算了连个电话也没有。”

“白眼狼!”

江枫一脸赞同的点头。

其实这事儿姜卫生和江枫是真的冤枉江延路了,江延路不是没有给江卫明打过电话,在江永告诉他这个消息的第一时间他就给江卫明打电话了。虽然他在行为上表现的不是个孝顺儿子,但在电话上他绝对是个当之无愧的孝子。

可问题是,江延路的号码被江卫明拉黑了。

这种事情江卫明原先也做过很多次,每次都是被江延路气狠了就把他电话号码拉黑,过两天又解禁放出来。上次拉黑是年前江延路打电话给江卫明那次,按照常理,那次拉黑之后第2天江卫明就会把江延路的电话号码从黑名单中放出来,可奈何江家的年前生活实在太过丰富多彩,让江卫明把这事给忘了。

后来又发生了众所周知的一系列事情,江卫明渐渐也习惯大儿子不给他打电话,完全没意识到大儿子不打电话的真正原因是大儿子的电话进了黑名单。

而江延路作为一个电话孝子,电话打不通也不会找江永要微信。

电话孝子嘛,只要没了电话,就不是孝子了。

骂完江延路之后姜卫生的心情显然好了很多,催促江枫快回病房和江卫明多说说话,马上就到江卫明该熄灯睡觉的时间了。

江枫回到病房之后,发现江卫明正在吃孙继凯亲手制作的橘子糖果,笑眯眯的,嘴里含着糖眼睛盯着电视。

“想不到孙家这孩子还有这手艺,这糖做得都快赶得上市面上售卖的了。”江卫明夸赞道。

“就是橘子味淡了点,还不如做原味的。”江卫国道。

江卫明点头:“是啊,橘子味是稍微淡了些。”

原本是一场完美无缺的表演,江枫却因为提前看过剧本从江卫明眼中看出了仅剩的那一丝表演的痕迹。

江卫国和江卫明又闲聊了几句,江枫和吴敏琪这两个小辈插不进话只能在床尾站着,吴敏琪拽了拽江枫的袖子。

“姜伯怎么了?”吴敏琪小声问道。

“回去告诉你。”

“行了,小弟,现在时间也不早了,你们又是刚赶回来肯定累了,先回去洗洗睡吧。明天还要工作,我这边有这么多人照顾,不会有事的。”江卫明开始准备送客了。

江卫国起身:“明天的饭由我来做。”

“小枫。”江卫明叫住已经走到门口的江枫,“你留一下我有些事想和你说。”

江枫觉着有些奇怪,偏头和吴敏琪说了一句让她在楼下等他,走到了江卫明跟前。

待江卫国和吴敏琪都离开了病房,江卫明又对朱阿姨和张丽道:“能不能麻烦你们先出去一下,我想跟小枫说一些话。”

朱阿姨是专业护工,只要不违反医生的叮嘱客户说什么就是什么,江卫明话音刚落她便放下手中的活出去了,张丽也点点头一同出去。

“三爷爷?”江枫渐江卫明搞这么大的阵仗,被震住了。

莫非江卫明要传授他江家厨艺的无上心法,至高武功?

“没什么,就是那些事情我不想让他们知道。”江卫明解释道,“卫生知道了是吗?”

这下江枫是真的惊了,他的演技明明不差,谎言也到了大师级,怎么刚才那一会的功夫还是被江卫明看出来了。

“我说橘子味稍微有些淡的时候,你下意识地盯着我看。”江卫明道,“他是怎么看出来的?”

“姜伯前两天给您熬的鸡汤其实是忘了放盐,他一紧张说错了。”江枫老老实实全招了。

江卫明无奈地摇摇头:“其实也不是什么大事,这些年我的味觉退化得越来越严重,这一天迟早会到的。”

“这件事情就先不要告诉大家了,最近事这么多,我不想因为这种小事让大家担心。”

“好。”江枫应了下来。

“对了小枫,你想学如何调高汤和清汤吗?”

(本章完)

第628章 春季限定

一转眼就到了4月。

万物复苏,春暖花开,各种属于春天的新鲜食材陆续上市,泰丰楼也将迎来新的一轮菜单更新。

以春笋和香椿为首的春季限定菜肴即将陆续登上泰丰楼的菜单,螺丝也会于清明前后从休眠中苏醒,鲜嫩肥美,董仕和董礼早已蠢蠢欲动,准备向泰丰楼众人展示螺丝的一千种做法。

黄师傅在3月底返回姑苏,用他的话来说是儿子和孙子都在姑苏,离家太久有些想念,这才匆匆赶回去。但用董仕的话来讲是黄师傅的医保挂在姑苏,留在北平看病太不方便了。

江卫明的身体正在转好,主治医生告诉江枫他们如果一切顺利的话,江卫明下个星期就可以出院。

只要江卫明一出院,江枫的清汤和高汤练习便要提上日程。上次在医院江卫明问江枫是否想学,江枫的回答自然是想的。

高汤和清汤在顶级菜肴中太太重要了,尤其是对于江枫这种菜谱里有数道需要高汤或清汤菜的人。无论是上汤焗龙虾,江式参羹,鸡豆花,还是最新得到的佛跳墙,高汤和清汤都是无法或缺的。

想要会跑就必须要先会走,现在江枫走是会走了,但问题是他想要的并不是跑而是飞。

长不出翅膀至少得先买张飞机票,江枫现在要做的就是攒钱买机票。

抛去买机票这件事不谈,3月底所发生的一切都是令人惊喜。

仿佛是一首美妙的诗,当冬雪消融,大地回春,万物复苏,一切便都会好起来。

如果营业额能好起来那就更好了。

王秀莲同志最近有些烦。

作为全江家唯一一个关心泰丰楼债务问题的人,王秀莲每天睡前都衷心的祈祷隔壁的顶层餐厅因为经营不善迅速关门,不是经营不善也没关系,只要关门就行。

泰丰楼3月的营业额真的不好看。

虽然依旧是盈利的,但比起前面几个月盈利金额骤减。王秀莲觉得如果按照这个趋势,等她那个不争气的儿子结婚生子,可爱的孙子长大成人家里的债也不一定还的完。

她孙子都还没出生呢,怎么能因为不争气的老爹和不争气的爷爷欠一屁股债!

每每想到此事,王秀莲就想把江枫和江建康的工资全部扣完让泰丰楼的账目上稍微好看一点。

“妈,你来尝尝这个香椿煎蛋。”江枫端着一盘刚出锅的香椿煎蛋跑到王秀莲同志面前。

王秀莲接过江枫手中的筷子,把盘中的香椿煎蛋叠了叠,一筷子夹起来全都塞进了嘴里,嚼了两下,脸色骤变。

“你爷爷做的?”王秀莲咽下了香椿煎蛋。

江枫点头:“您觉得味道怎么样?”

“你爷爷做的当然是好吃!”王秀莲一脸正色,“你爷爷在给新菜单试菜?”

江枫点点头。

因为生意不是很景气,房梅便提出不如推出一个春季限定套餐,套餐里所有的菜全部采用春天最鲜嫩肥美或者春天独有的食材,什么菜不重要,重要的是春季限定。

试问又有谁能够抵挡得住限定这两个字的诱惑呢?

按理来讲这种事怎么也轮不到江卫国亲自来做,奈何老爷子这段时间实在是太无聊了。

江卫明在医院,江奶奶每天照常去找陈素华打麻将,突然一下三哥不在身边江卫国连个随时能聊天的人都没有,中午去茶楼喝茶都觉得没意思,连指点孙子厨艺骂孙子都没意思。

毕竟现在不像当年,当年江卫国在巅峰时期可以一次性骂4个孙子,现在只有一个孙子可以骂,骂着骂着就没意思了。

“确定了几道菜了?”王秀莲问道,只有确定了菜单她才能定价。

“能用作春季限定菜单的食材太多了,一道都没定下来。”江枫道,“光鱼就有鳜鱼,鲳鱼,鳓鱼,鳊鱼,鮰鱼,刀鱼,凤尾鱼,黄眉头和白鸽鱼,除了这些还有一堆待选的。”

“三四月的桂鱼最肥美,小满前后,梅子黄时就是吃鲳鱼的好时候。但是三鲳四鳓,四月的鳓鱼更鲜美,而且鳓鱼最适合清蒸上菜快,只要和鱼子一起蒸就是一道好菜。”

“贵的和便宜的搭配着来,选些做出来好看的。”王秀莲,“黄眉头就是狮子鱼吧?那玩意儿只在东南沿海那一块有,离水就死,这个就算了。”

江枫觉得没问题,他们本来也没怎么考虑过它。

“这个香椿煎蛋可以考虑一下。”王秀莲提议道,“隔壁那家餐厅那个什么迪什么破蛋,就是鸡蛋下面铺火腿和面包,火腿还只有那么薄薄的一小片,不就淋了一些什么酱汁嘛,就敢卖几十上百块。咱们不能输,也卖蛋,就卖香椿煎蛋。”

“班尼迪克蛋?”

“对,就是这个蛋。”王秀莲一脸肯定,“太贵了,就两个蛋88。”

其实班尼迪克蛋就是一种非常简单的美式早餐,很常见,做法也非常简单,也就名字看起来很贵,所以顶层餐厅才能卖出88的高价。

如果班尼迪克蛋叫松饼煎蛋或者面包煎蛋或者松饼火腿煎蛋,估计就只能卖28或者38了。

话说如果把香椿煎蛋改成香椿迪克蛋,是不是可以也卖88。

“妈,你什么时候去顶层餐厅吃了班尼迪克蛋?”江枫一下就抓住了重点。

王秀莲:……

王秀莲故作气愤的一拍桌子,满脸怒容:“都怪你爸,他非说要尝尝隔壁餐厅是什么味我才陪他去的。我主要不是为了吃,我主要是为了研究他们家的菜和菜价,就是想弄明白为什么他们家生意这么好。”

“为什么?”江枫发问。

“他们家菜还真挺好吃的。”

江枫:……

“那个班尼迪克蛋虽然贵是有点贵,但你别说,那卖相真的是没的说。鸡蛋煎得嫩,上面里面的那个酱也蛮好吃的,那个流心蛋黄颜色好看的哟,抹在下面的面包上别提有多好吃了。”

“就是火腿太少了,才给两片!”

江枫:?

王秀莲同志,你这个资敌资得有点彻底啊。

“不说这个了,一说我就来气。你当初但凡跟你爷爷好好学学,也不至于连个煎蛋都煎不好。要是咱们店里的蛋也能煎成那个样子,不说88,少说也能卖18。”王秀莲振振有词。

江枫:???

“哦。”

“对了,你三爷爷也该出院了吧,什么时候出院?”王秀莲成功转移话题。

“应该下个星期就能出院了,医生让三爷爷在医院多观察两天,不然这个星期就能出院。”江枫道,“倒是江永叔过两天就要走了,他们杂志社好像临时有一个什么事情需要他过去。现在三爷爷身体也好的差不多了,江永叔的意思是这次他回去就不再过来了,毕竟他也请了这么久的假,杂志社那边估计堆积了不少工作。”

“他回去那天你去送送他,顺便给他带两罐咸菜。季月妈妈前两天刚寄来一批新货,冬笋已经腌好了,我已经帮你们尝过了,无论是炒咸菜还是炒酸菜,还是做腌冬笋咸菜炖牛肉都非常好。”

“对了,季月妈妈说这一批冬笋特别多。要不就把腌冬笋放到春季限定套餐里,我去定做一批小瓶子,买套餐就送一罐,把套餐价格往上抬一点。”王秀莲越想越觉得她这个想法真是绝妙,当即扔下江枫去找房梅商量这件事。

江枫:?

春季限定套餐里面加上冬笋。

妙啊。

更新太慢不够看?热情奶一口齐佩甲的《超神机械师》

(本章完)

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