第1562章 黔菜的酸

时间有时候过的很快,有时候又过的很慢,对于这些来参加袁州个人厨艺展的人来说,这时间自然就是过的太慢了,感觉每天都需要睡很久才能吃到下一顿饭。

而对于袁州来说这时间就过的很快了,才睡了两觉厨艺展的时间就到了第三天,秋的主题了。

和昨天一样,袁州早晨三点五十就收拾完毕准备往宴会厅走了,这时候的街道比昨天要多了些。

多的人是昨天不知道袁州习惯,而错过袁州早起的央妈记者们,他们严阵以待的等在袁州小店的门外,等着拍摄袁州去往宴会厅的场景。

“这起的可真够早的。”记者们看着门打开,禁不住心里这样想道。

不论这些记者心里如何想,袁州穿着符合秋季的汉服出来了,今天的汉服绣着秋天的枯叶荷,依然是秀在领口和下摆的位置。

顺带一说,昨天夏季的主题,袁州穿的汉服秀的是盛开的夏荷,繁复而华丽。

开门的瞬间就对着一群的镜头,袁州心里稍稍一惊,但很快镇定下来,冲着记者们点头招呼了一番,然后就继续往宴会厅的方向走去。

到门口的时候,袁州照例安检然后进入宴会厅,到里面的时候程技师依然等在那里。

“不是让你七点来?”袁州道。

“师傅都来了,徒弟哪能在床上睡大觉。”程技师摸着自己的脑袋,有些不好意思的说道,但坚决表示要紧跟袁州的步伐。

“你已经做的很好。”袁州道。

“谢谢师傅,我会继续努力的。”程技师干劲满满的握拳道。

“嗯。”袁州点了点头,也没再劝。

其他的程技师对袁州那是言听计从的,但在尊师重道方面,程技师却是恪尽职守,做到了一个徒弟对师傅的所有尊重。

哪怕袁州并不在意的一些小细节,程技师也会做的一丝不苟,就像现在。

其实程技师昨晚就全部收拾好了宴会厅,他现在来也帮不上忙,因为袁州的厨房是不需要第二个人的。

哪怕是和前两天一样不能帮忙,只能站在一旁看着,程技师也会在袁州到之前到达,这对他来说是一个徒弟应该做的。

四点到厨房,准备前期的食材处理准备工作,袁州做了三个小时,剩下的时间,袁州就开始准备起了今天的早餐。

就在袁州准备早餐的时候,已经陆续有人开始来宴会厅了。

第一批来的人基本都是各地名厨,其中来的最早的就是大石秀杰了。

大石秀杰穿着一身白色的厨师服,认认真真的站在开放式厨房的隔板后,目光灼灼的盯着袁州的动作。

“这小子看着真讨厌。”不知道为什么,程技师非常不喜欢大石秀杰。

可能是大石秀杰的目光和他过于相像了。

是的,大石秀杰现在这样子就和程技师刚刚想要拜袁州为师的时候一样,眼神坚定,面露尊敬。

所以,程技师看着这样的大石秀杰本能的不喜欢他,也就是同性相斥。

都不想落后于人,所以和前两天相同,嘉宾的到来时间基本都在八点的左右,等人全部整齐后,在周世杰的开场词后,袁州再次上台。

“欢迎各位参加我的个人厨艺展,今天的主题是秋,使用的菜系是黔菜。”袁州开口就没有废话,直接道。

“黔菜因为所处地区是个多民族的地区,所以此次的菜我会展现黔菜多民族的特点,希望大家喜欢。”袁州照例说完客气话,顿了顿后宣布今天的早餐开始。

“今天秋季的早餐是袁州自制版五彩糯米饭配豌豆汤。”袁州严肃的说完,然后就下台了。

随着袁州的话音落下,那边殷雅的英文翻译也随之结束,接着就是周世杰开始给大家科普黔菜。

华夏菜系众多,黔菜在国内并不像其他菜系那样出名,是以听着周世杰的科普,来的嘉宾们听的是津津有味。

就是一旁的政要们也听的很是认真,心里甚至对华夏有了一种新的认知。

毕竟从前都知道华夏地大物博,但却没有一个清晰的概念,但经过这次的厨艺展倒是有个概念了。

那就是单单吃都能如此多的不同,从口味到选材,再到蕴含意义都丰富多彩,毫不重样。

“不知道袁主厨今天会给我们什么样的惊喜。”泰国王子道。

“我也很期待袁君的厨艺,华夏果然是沉睡的雄狮。”日方的内阁大臣道。

“没想到华夏能在吃之一道上做出如此多的花样,实在是佩服。”棒子国的政要也开口道。

“其实吃这对我们华夏来说只是小道,小道而已,国内繁荣安定,所以大家就比较爱吃。”郝部长笑眯眯的谦虚道。

“是的,吃这个事情只是咱们华夏一方面的特点而已,咱们对各个行业都很重视。”何政红紧随郝部长的脚步,也谦虚的说着。

实际上两人的表情那叫一个骄傲,看袁州的眼神那也是和看稀世之宝没什么区别了。

此次之后,袁州完全可以说,是中餐的名片了。

这些夸赞和荣誉都是袁州带来的,是以两人对视一眼,继续自谦的同时炫耀,还特意点出这黔菜都不是八大菜系里的,只是其中一个省的菜系这件事。

论装逼这件事,在场的没人比得过何政红和郝部长两人,没看在座的政要领导们都听的半懂不懂还又很羡慕吗。

这还不算完,早餐过后就是这一天的正式开始,小吃袁州准备的是越加精致的苏式船点。

一个个精致的船点配合今天整套的竹制餐具让政要们大开眼界,比之国宴的可要丰富多了,并且上来都热气腾腾的,精致可爱的让人明知道味道都舍不得第一时间吃掉。

“哦,天哪这真是太精致了,这真的可以吃吗?”奥古斯特和曼弗雷德忍不住惊呼。

“唔,我可以代劳。”一旁吃的满嘴都是弗朗西闻言立刻道。

“给你吃才真是浪费。”奥古斯特看着被弗朗西咬坏的牡丹花,一脸痛心。

“我可以帮忙。”一旁的楚枭表情淡然的开口。

弗朗西开口还好,楚枭开口曼弗雷德和奥古斯特就忍不住伸手护食了,毕竟楚枭可是有能品出美味的好舌头的。

“算了算了,我要留着慢慢吃。”两人纷纷摇头,并且护着自己面前的竹笼,这是看都不让看了。

小吃如此,那么正餐就更不必说了,袁州今天是让人见识了一下酸的极致。

是的,昨天袁州然来宾们见识了一下子味道的多变,而今天袁州就在酸这方面玩出了新的高度。

就像袁州说的,黔菜是个多民族融合菜,而在黔菜中有“三天不吃酸走路打窜窜”的说法,从这就可以看出酸在黔菜中的地位。

这次袁州采用的不是一菜一格的做法,而是用的一个整个贵州地图来表示。

只见袁州雕刻了一个竹制盘子,这个盘子的形状完全就像是贵州地图的一比一缩小版。

这盘子既像是一块精致的玉佩又像是一头热情的奔跑中的猪,既可爱又富有趣味性,也生动表现了贵州地貌的特点。

每一样菜都放在对应地图的地方,若是那地方是山丘还会摆成山丘的形状。

泰国、越南等国家也爱吃酸,今天袁州就要让他们知道,酸这一味也能玩出花!

(本章完)

第1563章 聪明的民族

就似袁州所说的,他们很快就感受到了黔菜酸的魅力。

比如在地图上乌江的地方袁州做的就是乌江豆腐鱼,在盘子里好似真有一条漂亮清澈的乌江,而乌江里有两片鱼片和一块嫩白的豆腐,可谓非常应景。

而青岩县的地标美食状元蹄,袁州则专门处理了骨头,只留下了蹄筋和蹄肉,毕竟外国许多地区都没有啃骨头的习惯。

就像,国外许多地方不吃鱼,原因是他们不会吐刺,河鱼刺多。

因为一天就需要展现一个菜系的关系,袁州把它分为了中午和下午,中午的菜品袁州使用了五道黔菜为主菜,这五道黔菜都出自黔菜中公认的十大名菜中的五道,然后再加上一些其他民族的菜肴。

至于晚餐的时候则是另外十大名菜中的五道,当然其中的花江狗肉这道菜袁州换成了另一道山珍。

这些菜品因时因地口味完全不同,但却有一个特点,那就是都以酸味为主,但这酸味包含了黔菜中各民族的酸,有苗族酸、侗族酸、水族酸、布依族酸等。

这每一种的酸又细致的因为汤的不同而分为高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤等,甚至还有因为熬制酸汤所用的食材不同又分为:鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣角酸汤、菜酸汤等等这些。

可以说在黔菜中无物不可入酸汤,各种酸味,以及食材,在袁州手中安排得明明白白。

“天哪,昨天是每个菜都是不同的味道,今天又不同,居然是一个菜一个酸味,袁主厨不像是厨师,像魔法师,而且酸居然也能分这么多种吗?”奥古斯特怀着惊奇的一一品尝着这些菜肴,脸上的表情惊奇又不敢置信。

作为顶级厨师的一群人,舌头本就厉害,何况袁州展现的酸味区别还很大。

要了理解一下,外国人夸人词汇还是很贫乏,不像华夏帅都可以是英俊潇洒、器宇不凡、仪表堂堂……

奥古斯特口中的魔法师,已经是至高评价了。

“无可挑剔的厨艺,即使是我不爱吃酸,但也无可挑剔,太惊喜了,太惊喜了。”曼弗雷德也连连惊叹道。

“我觉得除了分量少之外没其他的问题。”弗朗西顿了顿又接着道:“从来没想到,酸可以成为一场宴席的主要味道。”

“黔菜当中以酸代盐,这里的菜都没加盐。”楚枭慢条斯理的品尝着。

可以说气氛很是和谐,但就在这时候有人突然开口了。

“我想我应该提醒你们一下,这是厨艺展的第三日的晚餐,而明天是最后一天。”说这话的是非常少说话的奥古斯特的对头萨罗蒙。

“……”曼弗雷德。

“……”楚枭。

“……”弗朗西。

“……”奥古斯特先是无语,接着没好气冲萨罗蒙道:“所以说我就是不喜欢你的性格,在不适当的时候,说不适当的话。”

“谢谢夸奖。”萨罗蒙耸肩,毫不在意道。

内行看门道,外行看热闹,袁州这手做酸的厨艺不光是这些外国厨师惊叹,就是国内的那些名厨也连连惊叹。

比如柯林就表情认真的吃着每一道菜,并且一言不发,但那吃着菜的表情却是由衷的满足而且自豪的。

而政要那边也因为周世杰的专业解说而再次震惊了一下。

“这些菜袁主厨都用的是黔菜古法来烹饪,这些菜是一点都没有放盐,黔菜的特色就是以酸代盐。”周世杰道。

听到周世杰的话,在做的政要们纷纷惊叹出声。

“真的是没有盐?”斐济总理仔细咀嚼了一下菜肴,这才发现确实没有盐的味道。

一开始听楚枭说,还以为我减少盐,没想到一粒都没有。

“没有盐也能做的如此美味,而且和我们国家的酸味完全不同,显然我们国家的厨师,在美食领域太不认真了。”泰国王子也叹息道,目光不自觉的看向身边的大厨。

泰国大厨低着头,表示为什么躺着中枪。

“其实这是因为我们华夏的贵州地区自古以来不产盐,所以才形成了这样独特的饮食文化。”郝部长在大家惊讶完后才慢悠悠的开口。

“这真是叹为观止。”周边都是海的日方内阁大臣惊讶道。

“华夏人很聪明,难以想象,没有盐,就用酸代替盐,顺从大自然的同时,还能创造做很多口味,真的是一个很厉害的民族。”越南副主席认真的点头道。

民族与民族的差距,从“吃”这一道,就能看得出。

“没有盐也能发展如此多的美味,那一定是一个非常美丽的地方吧。”泰国王子感慨的说道。

知道缘故后的其他各国政要们现在不光是惊讶了,还有又佩服。

毕竟盐这东西是真的一天都不能少的,只是现代的盐太容易得到所有很多人不觉得有什么。

但这些政要身在高位自然知道盐的重要性。

“劳动人民的智慧是无穷的。”何政红笑眯眯的道。

“是的,我想是这样。”边上印度那边的政要点头附喝。

“但是我觉得这袁主厨的手艺也是无穷的,我现在已经开始期待明天能够享用到什么美食了。”斐济总理笑着道。

“肯定不会让大家失望的,要知道咱们华夏的菜系还多着呢,这袁主厨才不过展现了三种。”郝部长也满脸笑容的说道。

“是的,咱们华夏菜系大的就有八种,还没算其他菜系,比如大家今天吃的这黔菜。”何政红指着大家空空如也的碗盘道。

“我觉得我们可以加强一下泰中友谊,咱们两国应该多多交流厨艺和餐饮文化。”泰国王子主动开口道。

有了泰国王子的首先开口,其他国家的政要也笑眯眯的开口要加强国与国之间的文化厨艺交流。

郝部长和何政红两人不着痕迹的对视一眼,然后一同笑着道:“这是自然的。”

由此,这第三天在大家惊叹于袁州对酸的运用以及一些其他目的的达成中而结束。

袁州照例站在自己开放式厨房里目送大家离开,人群已经很习惯了,很快就陆陆续续离开了。

只是今天留到最后的除了程技师外还有一个人,那就是自从厨艺展开始后就各种神隐的乌海。

……

(本章完)

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