第2013章 最大的敌人

“白主厨,你好。”袁州先回应白素博,然后扭过头道:“莫主厨太客气了,下次有机会再聚就好。”

对于莫御厨,袁州也算是印象深刻,一则是之前封刀宴上,大家一起交流,本来只是动动嘴,但越说手就越痒。

没有错,上次的封刀宴,在袁州动手烹饪鹿头后,御厨们基本都没忍住,就连麻先生也做了一道淮扬名菜,二则莫御厨目前也是华夏名厨联合会的人。

白素博和高飞相继打招呼,很快最后一位银勺争夺的主厨也走了过来。

“袁主厨,你好。”秦华主厨直接打招呼。

无论如何,高飞、秦华、白素博主动和袁州打招呼,这样充分说明了袁州在国内的声望。

秦华主厨可以说是最接近银勺的厨师,和周世杰比拼落败,年纪自然不小了,但比周世杰要小两岁,五十多岁,是四个参赛选手里资历最老的。

“呼……”高飞主厨目光停留在秦华身上。

高飞看来,秦华是本次银勺会最大的对手。

“能不能把机会留给我们年轻人。”高飞心道,虽说他也四十多快五十,但比起秦华还是要年轻一些。

秦华一直有种,既生周何生秦的感觉,对于这鲁菜的最高荣誉,就想拿一次,所以才会锲而不舍的参加。

言归正传,秦华主厨平常十分注重锻炼,是厨师运动协会里面的骨干,因此还是老当益壮。

秦华打招呼地时候就不着痕迹地打量袁州,这位当下最著名的厨师。

年纪轻轻,但又有不符合年龄的沉稳。

“秦主厨你好。”袁州朝着秦华点点头打招呼。

也就是几个人打招呼的时间,就到了银勺会开幕的时间。

从侧面走来一位二十多岁的年轻妹子穿着一身套裙站到了高台的中间,见此厨师们各归各位。

“大家好,欢迎大家来参加本次鲁菜银勺评鉴大会,我是主持人小丽,现在先让我们介绍一下评委,第一位是现任厨联会长,银勺委员会会长,本任银勺的拥有者有着鲁菜之王美誉的周世杰周会长。”小丽道。

鲁菜之王,听上去有点像袁州徒弟的称号。

在场的都是鲁菜一系数得出名头的厨师,但是那也是有阶级差别的,对于周世杰,即使是秦华也都是认同的。

“大家好,希望咱们鲁菜协会能够越来越好。”周世杰站起来简单明了的说了两句。

“接下来第二位是咱们鲁菜协会的常务副会长,刀火双绝的王明远,王会长。”小丽接下来一个个介绍了一下几个评委。

每一个都是在鲁菜方面赫赫有名重量级的人物,否则也不会有资格来担任评委,毕竟看看参赛选手,不说袁州,就白素博、高飞、秦华也是大师级。

评委介绍完,就介绍参加银勺评鉴会的几位厨师。

“首先就是有着鲁菜刀王美誉的秦华主厨。”小丽站到了秦华的身边。

“秦主厨,有没有什么要说的?”小丽问道。

“在袁主厨面前,我可不敢称刀王。”秦华主厨道,他的刀工在鲁菜中是绝好的,所以说鲁菜刀王,但那也是有前缀。

袁州是直接把王怀,以及一众淮扬菜都打服了,秦华感觉自己是真不能比。

“刀工不能与袁主厨相比,但这届银勺,我信心却十足。”秦华道。

“不愧是秦主厨,看来是信心十足。”小丽说着就转向了白素博那边。

介绍是按照年龄的顺序来介绍的,白素博后说高飞,袁州是最后一位介绍的。

“最后就是我们现今华夏名厨联合会会长,青年厨师联合会会长有着华夏厨王之称的袁州,袁主厨,欢迎袁主厨来到泉城。”小丽一句话就暴露了她是袁吹的事实。

小丽完整的询问:“袁主厨,对于本次比赛有没有什么要说的?”

她是被袁州做的蛋糕屋圈粉的,对于喜欢吃甜食的她,对于蛋糕屋没有一点抵抗力。

“努力做菜就好。”袁州简单道。

出名的人一举一动都会被揣摩,就像现在袁州是老老实实的回答,在小丽眼中就解答出:自信,低调,并且是行动派等等一长串。

当然袁州是不知道这些的,但是不妨碍他站得笔直,抬头挺胸,仪态颇好,这肯定不是因为跟着小丽一起过来的摄像机。

“好了,刚才已经介绍完评委和参加者了,接下来我宣布本次银勺评鉴大会之火功考验正式开始,每位参赛者用一道菜来表达自己对于火功的理解。”小丽尽管崇拜袁州,但是专业素质还是十分不错的。

随着小丽话音一落,高台上四个灶台就忙碌了起来,秦华带了两个帮厨,白素博和高飞都带了一个,就袁州只有一个人对比还挺鲜明的。

现在大家都专注在自己要做的菜上,根本没有时间关注其他。

袁州也已经快速转身朝着身后放食材的地方而去了。

他已经想好要做什么菜,目标明确朝着放生鲜食品的地方走去,而秦华等人也是一个个胸有成竹的样子,都先去拿食材。

一时之间本来热闹的高台就更加热闹了起来。

现场总共不过坐了三四十人,不过这些人都是在鲁菜方面动动就得有动静的人。

“你说这次秦主厨能拿到银勺吗,上次我记得好像是五年前吧,就失败了。”一个矮个子的厨师对着身边的人道。

“这可难说了,上次秦主厨和周会长之间的差距不是很大,这次希望还是很大的。”同伴也有点迟疑。

“我觉得高主厨说不定会异军突起,毕竟那家伙翻勺不是假的。”另外一边一个中年厨师插了嘴。

“我觉得白主厨不错,应该希望很大,他可是莫御厨的徒弟。”

“国内厨艺方面,谁还能和袁主厨相比?我觉得袁主厨就没有不会的。”

每一个主厨都有自己的支持者,大家自然是愿意自己看好的厨师赢的。

底下被邀请的厨师圈的人们还挺热情,另外一边正对着灶台高台那边的主席台上的画风就完全不一样了。

“你说袁主厨打算做个什么菜?”王主厨低声问周世杰。

“这个我还真拿不准,体现火功的菜太多了。”周世杰也摸不清楚。

“好久没有和老周你交流过了,不知道厨艺又有什么进步了。”庄主厨道。

“这次以后,我去蓉城找你。”麦主厨显然是已经打定了主意了。

……

(本章完)

第2014章 差得有点远

说着说着就转到去厨神小店吃饭了。

“都是老熟人,馋了就是馋了,什么来找我交流,不就是想去吃小袁做的菜。”周世杰直接戳穿。

“厨师吃美食怎么能用馋字来形容?那叫品尝美食,现在正是春天该是踏青的时候。”庄主厨立马接了一句。

“我觉得我们可以组团。”王主厨觉得这个主意很好。

另外一边默默围观的岳主厨也点点头表示赞同这个主意。

主席台这边忙着计划组团春游去厨神小店的事情,这边比赛高台上大家开始“叮铃哐啷”地做菜。

袁州本次选用的是极难掌控火候的油爆双脆,听起来其实非常简单,其实不然,火候的掌握至关重要。

传统的油爆双脆一般是选用猪肚和鸡胗做的,经过时间的演变,现在有的用的是猪肚和腰花,有的是用鸡胗和牛肚等等。

不过袁州肯定是选择最原始的做法,还原最本真的味道才是追求。

“当当当当”

袁州手起刀落,本来处理好的猪肚就跟天女散花一样,很快就散开来,雪白雪白的一片片的,晃眼一看就跟雪花一样。

处理好了猪肚,袁州又再次开始处理鸡胗,手法娴熟自然,自成韵律,一看就是大家风范。

旁边秦华三人也是不遑多让,而且他们人多,更是热闹,速度也是极快。

最快的是高飞,他已经快要做好了,他做的东西最是简单不过了,耗时最短。

高飞做的是拔丝山药,还没有装到盘子里的时候就已经有股甜味席卷全场了。

“评委,我做好了。”高飞特意看了一眼秦华和袁州才高声喊道。

他是确确实实把秦华当做最大的对手,袁州是第二对手。

显然是对于自己的实力高飞显然有些误解。

小丽那边看到高飞已经做好了,立刻让服务员上来将菜端走,给评委们品尝。

为了品尝方便,菜品是放在五个雪白的小碟子里的,每一个小碟子里面,高飞都放了三块滚刀切的山药,上面星星点点的点着一些芝麻,黑色的芝麻和柿黄的颜色形成鲜明的对比。

食物不多因此就安排了一个服务员,是个漂亮的小姐姐,她端着一个托盘就将五个小碟子放进去了。

“当”

小姐姐将五个碟子依次摆在了五个评委的面前就快速离开了。

而高飞在菜摆到评委面前就开始有点紧张毕竟这是决定命运的时刻到了。毫不夸张的说,银勺在鲁菜有着绝无仅有的象征意义。

这道拔丝山药,没有辱没高飞“翻锅倒海”之称的美誉,山药上裹得糖稀十分均匀,看起来就像是穿了一层淡黄的外衣一样,衬着里面有点焦黄的山药,色彩很是不错。

“我们试试吧。”周世杰直接开口道。

拿起筷子打算夹一块山药尝试一下,而周世杰有动作以后其他的人也开始动作起来。

“嘶啦”

夹起一块山药,就拔出一根亮晶晶的糖丝,从桌子到嘴边差不多就有一米的距离,但是糖丝的韧性很足并没有断掉。

“咔擦”

首先咬到的是外面裹着的一层糖衣,接着就是绵糯的山药,因为是事先过油炸过的山药,因此除了糖衣的脆之外,山药的外层还有点焦脆的感觉,然后紧随其后的就是绵糯的口感,不愧是压桌的甜品味道相当不错。

“味道还可以,吃起来酥脆甜糯,不错。”庄主厨一边吃一边点头,显然是比较满意这道菜的。

旁边跟他一起的麦主厨对于这道菜也是比较满意的。

最先吃的周世杰和王、岳两位主厨并没有多说什么,而是直接很习惯的将碟子里的三块山药都吃完了,然后看着碟子里沾着的一些芝麻,和糖稀沉默了。

凭良心说,高飞的水准那是真心不错的,但是架不住有珠玉在前,周世杰、王主厨、岳主厨,那是去厨神小店吃过袁州做的这道菜的。

当时给他们的印象很深刻的一是袁州端出来的拔丝山药,极其烫嘴,要不是袁州准备了一碗凉白开,告诉他们需要涮一下再吃,估计嘴都能烫起泡,二一个就是吃完以后,盘子雪白如新,这还真不是被他们舔过的,而是吃完就那样了。

因此对于高飞的拔丝山药,三个人觉得没达到预期。

其实拿袁州做的美食和高飞比,真的太欺负人了。

银勺评鉴大会的评分模式跟普通的厨艺比赛不一样,第一轮就是不管是多少人只选两位进行第二轮的比赛,不打分,直接由评委试吃完所有的菜品,然后进行选择,可以说规则是很任性的了。

“还好,还好。”高飞看到五个评委的表情,觉得他们应该还算是满意的,就暂时放下了心。

需要体现火功的菜基本都不是功夫菜,接下来先好的肯定是袁州,要不是处理猪肚和鸡胗必须要等一段时间,第一个做好的肯定是他,毕竟是一个人能够跟一个厨师团队媲美的。

“评委,我这边做好了。”袁州举手示意道。

他的面前一字排开五个小碟子,他选用的就是那种深棕色的粗瓷碟子,粗狂的纹理不如细瓷的细腻,但是在雪白和红色的衬托下却觉得十分合适。

照旧是小姐姐端着托盘过来将五个碟子依次小心地放入托盘,端到主席台那边。

每一个小碟子里红白分明,一边红色,一边白色,楚河汉界很是清晰,而且最绝妙的是看上去只有一片红色和一片白色一样,没有其他的东西。

“这样太少了。”王主厨忍不住嘀咕了一句。

“你这眼睛确实不行,仔细看看,这刀工真是绝了。”岳主厨忍不住怼了一句,当然他的头差不多可以伸到碟子里了。

听到岳主厨的提醒不光是王主厨就是庄,麦两位主厨都条件反射地凑近了看。

然后才发现其实并不是一片,就那个厚度就不像是只有一片的感觉。

因此碟子一端上来,周世杰的第一个动作就是拿筷子拨了拨白色和红色,然后就跟扇子一样,两部分徐徐展开,铺满了整个碟子,当然还是泾渭分明的样子。

其他四位看到周世杰的动作忍不住跟着学了一下,然后就是见证奇迹的时刻,那是真的散开。

“这——像不像一朵茶花?”麦主厨有点迟疑地看着碟子里散开的肚片和鸡胗片。

其实麦主厨可以自信点把像不像去掉。

……

(本章完)

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