第117章 大厨真的成大厨,老板真的成老板!

盒饭很快就卖光。

江风拎着渔具,又往湖边走去,准备钓鱼。

猫咪们看到大哥来了,纷纷跟了过来。

这场面非常奇特。

江风走在前面,后面跟着一条小黑狗,还有五六只猫。

江风俨然一幅猫猫教大哥的样子。

他找了个空地坐下,倒水泡开饵料,就坐在小板凳上准备钓鱼。

“江大厨,来了啊!”

旁边有钓鱼人和江风打招呼。

“嗯,钓一会儿。”

江风笑着回应。

有几个人朝着江风这边看过来。

江风总是很淡定,一个人找空地坐,也不挑地方。

一般情况下人们喜欢集中在河流的拐角处,河流的拐角处人最多,两边人相对少一些。

江风就喜欢在两边,看着面前的河流直挺挺的流过去。

“今天的精品盒饭太好吃了,那腰花炒的真不赖。”

旁边的哥们意犹未尽的夸赞。

“感谢支持。”

江风很喜欢清净。

坐在河边看看河水,摸摸猫咪,感觉相当舒服。

猫猫们化身监工,目光都盯着鱼漂的方向。

它们比江风都急。

鱼漂一动,猫猫们立刻全部站起。

那番样子颇为有趣。

江风正轻松地钓鱼。

这时,背后忽然传来有一个年轻的声音:

“江老板,过两天你真的要走吗?”

江风回头看去,看到一个二十岁的小伙正侧身对着他,135度抬头仰望天空,摆出一个略显深沉的姿势。

江风微微一愣。

这哥们在看啥?

是在和我说话?

“是,要去别的地方摆摊。”

“不走行不行?你这样让我很惆怅。”

那哥们闭上眼睛,皱起眉头,露出一个痛心的表情。

江风:.

“我还有别的事得去处理。”他回应道。

“你走吧,走了就别回来!”小伙傲娇的一甩头,转身跑走。

江风人都看傻了!

这都什么鬼。

当代年轻人的精神状态这么超前?

他有些错愕,旁边的钓鱼大哥说道:

“江老板,伱别理他。”

“这人精神有问题。”

“上次有个人抢了他的钓位,他狂扇自己耳光,躺在地上打滚,把对方都吓懵了,连忙给他把位置让出来。”

“估计是看你的盒饭好吃,想每天多吃一些。”

闻言,江风一整个愣住。

形形色色的人见多了,如此洒脱惬意的年轻人还是第一次见。

哦,不,不是第一次见。

江风想起看过的一个视频,中杯大杯超大杯,罗老师也是这么扇自己耳光。

“躺在地上打滚?”

江风又问了一遍。

“这还算好的了,有一次他钓的鱼跑了,他往上揪着自己头发尖叫,老吓人了!我当时在,看到之后两天没敢过来,就怕他出事。”

“这样啊。”

江风点点头。

这哥们看上去挺礼貌,就在那安安静静钓鱼,想不到这么随性。

不过每个人有每个人的活法,自己觉得高兴,不影响别人就好。

江风就继续钓鱼。

钓了一会儿,饲料用的差不多,江风收拾好东西,起身准备离开。

这个时候,刚才那小伙又返回来,来到江风的面前。

江风稍有些紧张。

“江大厨,这是我今天钓到的鲢鱼,给你了。”

小伙手里拎着一条鱼,递给江风。

“给我?”

“没必要,我这也钓到一些。”

江风忙回道。

“我想感谢你的盒饭,做的特别好吃,我在外面这么久了,第一次吃到这么好吃的东西。”

“真心谢谢你。”

小伙继续说道。

闻言,江风生怕自己不接受的话,小伙原地打滚。

“行,谢谢了,明天你买盒饭的话,就别付钱了。”

江风接过鲢鱼,放在水桶里。

他猜测小伙可能是和家里人闹矛盾。

每个人有每个人的活法,自己能做的,就是做出让食客满意的美食。

江风回家后,时间还早,把小黑安顿好后,自己就开着车,到外面转悠去了。

与此同时,繁华商业区,美食斋酒楼。

宴席退去,剩下的便是空荡。

酒楼指望着宴席赚钱不太现实。

若是以前,酒楼还不缺宴席,但现在,许多人都选择在酒店办宴席,传统酒楼的前途山河日下。

想改变就要变革。

但酒楼的老板已经没有信心,只想着变现,已经开始想办法变卖酒楼了。

这事酒楼的员工也都知道。

“老板要卖酒楼了,咱以后估计都要失业。”

“咱还好,柳姐都干了多少年,也不知道要去哪。”

“后厨的大厨都不缺地方,现在哪哪都缺厨师,咱就不好说了。”

“换个地方继续打工呗。”

大家小声议论着。

这个时候,江风走入到酒楼中。

他找了张桌子坐下,一连点了六个菜。

都是鲁菜名菜。

员工们只以为遇到土豪了,吃饭这么豪横。

江风是为了品尝菜的味道,判断厨师的水平。

以后酒楼肯定是要靠厨师来撑着。

他虽然也会做,但不可能天天在。

还得培养些优秀员工。

这一尝,江风发现,虽说差点意思,但味道也相当不错。

完全撑得起来。

他记住每一道菜的口感。

这时,一个身材修长的三十多岁的女人走了过来。

她头发盘起来,穿着黑色职业装、长裤,胸口挂着一个铭牌,上面写着“大堂经理”。

“你好,先生,这是本店赠送的梅子酒。”

柳梅微笑着把酒放在江风的面前,仪态很是不错。

“我开车了,没法喝酒。”

江风客套回道。

“那我给您打包装起来,这是酒楼的一点心意。”

柳梅又温和说道。

她的表情和姿态都相当不错,和她聊天感觉很舒服。

“酒楼还有这种活动?”

江风又问。

“是,您点单比较多,所以有赠送。”

“好。”

“如果有什么需要可以随时叫我,我是这里的大堂经理。”

“行,谢谢。”

柳梅把梅子酒拿下去,不一会儿,就用一个精致的礼盒包好,放到了江风的旁边。

不远处几个做保洁的员工看得一愣一愣的。

“柳姐在干啥,咱们有赠送吗?”

“那不就是个年轻小伙吗?”

“谁知道?”

不过大堂经理做什么,她们也没法多管。

柳梅做事风格精明强干,属于女强人那一类,本事还是很厉害的。

几人还在商量酒楼倒闭去哪打工。

柳梅已经开始给自己找工作了。

吃过晚饭,江风离开了美食斋。

饭菜的口味还算可以,不过有进步空间。

等酒楼交到自己手里,再具体看看厨师的情况。

翌日,江风继续忙碌着做盒饭的事情。

最后一天摆摊,他依然精心准备。

这几天月亮河很热闹,人山人海。

江风今天倒是没了钓鱼的心思,卖完盒饭就打算走。

毕竟还有个酒楼等着自己接手。

今天是周末,来了许多熟人。

比如开心牧场的张大山和张欣雅,户外主播刘宝,或者是科技大学的美女纪明明之类的。

许多人热情的和江风打招呼。

“江大厨,下周去哪啊!”

“就好你这一口!”

“还是那么好吃!”

“这炒腰花好多人在夸,我专程过来吃,味道简直绝了!”

面对熟客的招呼,江风笑着回应。

“谢谢支持。”

“下周还没想好去哪,到时候再看。”

客人们也习惯江风的风格了。

反正他去哪都不愁生意。

而且人多了乱糟糟的,人家做小摊生意的,能每日卖光摊位上的东西就好,图个清净。

没多久,餐车里的盒饭就卖了干净。

“各位,盒饭卖完了。”

“感谢大家的支持!”

江风对着人群喊道。

“这么快就卖完了!”

“生意太好了!”

“江老板,期待你下次摆摊!”

人们纷纷回应道。

江风下车收拾好桌椅,收拾好招牌,关上窗户。

然后,他开上车,缓缓离开月亮河。

【本周任务完成】

【获得奖励:美食斋酒楼】

车上,江风选择领取奖励。

没一会儿,他的手机就响了起来。

来电的是美食斋酒楼现在的老板段峰,要和江风商量酒楼转让合同的事情。

江风满口答应。

钱已经到位,就差去公证处公证。

这也费不了多少功夫。

段峰晚上摆了一桌宴席,请江风去美食斋吃饭。

江风也正有此意。

因为他需要了解酒楼的大概情况,需要了解厨师和大堂经理的性格,这种事情听老板讲最合适。

这下江风真有产业了。

不过该摆摊还是摆摊。

摆摊很有意思,比在酒楼的厨房里忙忙碌碌要自在一些。

有人喜欢叫江风“江大厨”,有人喜欢叫他“江老板”,虽然是个摊贩,但大家对他非常客套。

这一次,大厨真的成大厨,老板也真的成老板了。

关于自己有酒楼的事,江风也不打算隐瞒。

甚至等酒楼重新装修开业的时候,自己还会靠人气宣传一波。

或许,江风的熟客也完全没有料到。

摆摊的他,竟是一家中式酒楼的老板。

这真是小刀划屁股——开了眼了!

(本章完)

第118章 什么?主教练正在热身!

美食斋,天上人间包厢。

进包厢的时候江风微微愣了一下。

天上人间?

这正经吗?

后面才知道,美食斋最好的包厢就叫天上人间。

这名字是老板段峰起的。

江风也没在意。

包厢很大,环境很好,低调奢华。

段峰特意把大堂经理柳梅喊来。

“这位是大堂经理,非常的厉害,酒楼除厨房外所有事宜,交给她就好,绝对没任何问题。”

段峰向江风介绍道。

“江总,你好。”

柳梅立刻微笑着上前打招呼,态度非常拘谨和小心。

“你好。”

江风轻笑着打招呼,然后和段峰说道:

“我记得她,是挺好的。”

系统是把酒楼整个买下来,包括原本的家具。

但江风还想要装修一番,起码打破现在的格局。

“这是行政主厨老张,张虎,负责后厨的事情,他做菜也是一把好手。”

段峰又介绍道。

段峰希望江风能用原班人马。

段峰是个好人,但不是个好老板,对员工还算不错,可是酒楼生意做得不好,亏了很多钱。

这些员工都很好,所以段峰才向江风推荐。

但具体怎么安排,还看江风的选择。

对江风来说,只需要管好这两个人就行。

柳梅负责迎宾、传菜、保洁、卫生全部事宜,张虎安排好厨房。

额外再加上会计,酒楼的事情基本上就齐了。

江风只打算换一个会计,毕竟会计最容易出事,找个靠谱的才放心。

“江老板,这酒楼现在是你的了,伱什么打算?”

段峰问道。

柳梅和张虎也看向江风。

“很简单,维持基本人员不变,但酒楼要装修一下,格局要改一改。”

“这是商业街,餐饮比较好做,我打算走家常菜的风格。”

“客人以散客为主,不接宴席了。”

江风说了自己的打算。

“不接宴席?”

宴席一次能赚很多,段峰就不忍心丢弃这样的收益。

但江风的想法很简单。

实际上,现在新型的中式酒楼已经崭露头角,因为环境好,特别受欢迎。

既适合一家人来这里团聚,又适合小情侣来这里约会。

只要饭菜好吃,完全不缺生意。

段峰五十多了,很早就做餐饮,但现在的他有些跟不上时代。

“行,酒楼是你的了,我祝你生意红红火火。”

段峰举杯敬江风。

“好,谢谢。”

江风和他干了一杯。

酒席间,江风详细了解了酒楼的情况。

其他都好说,最难找的就是厨子。

按照江风的规划,厨房至少需要十五个厨师,包括灶台师傅、站板、上杂、打荷、水台、烧腊、点心。

这年头,大一点的酒楼都是流水线作业,不是一个人负责做一道菜,而是多个人同时做好几道菜。

相关的专业就要找相关的人才。

最好就是找大师傅,大师傅自己带徒弟,全都管了。

会正宗鲁菜的主厨很难找。

这种一般都有传承,是不会轻易到其他酒楼来的。

更何况,江风开的酒楼名不见经传,不好招人。

江风打算把原本的厨师全留下,他现在没什么人脉,原班人马得用上。

尤其是主厨。

江风对主厨非常重视。

毕竟他自己就是个厨师。

江风和张虎在一旁聊天。

江风对他说道:

“我这个中餐馆专门做鲁菜,你们也都是专业团队。”

“明天我要试菜,我会提一些意见。”

“如果能满足,那么我可以在你们现在的工资基础上,再加一到两成。”

现在后厨十五人的总工资是13万,行政主厨拿的最多,一个月2万8,打杂拿的最少,只有4500

加一成就是每个月多发1万3,对江风来说不算什么难事。

“好,没问题。”

张虎立刻答应下来。

这座酒楼比自己想的要省心,张虎和柳梅都不错。

江风打算雇一个好一点的会计,管收银这一块,一切就都齐了。

现在就是看看后厨怎么样。

当晚,江风就离开了酒楼,他联系了专门设计中餐厅的设计公司,实地考察,出了几套设计方案。

简单说就是在大厅增加围栏和隔断。

用屏风和木质雕花围墙隔开一个个区域,分四人桌、六人桌、大圆桌、包厢。

每个区域都打造的古朴典雅。

客人顺着过道往前走,过道上都挂着灯笼,每个区域只有四张桌子,既不空阔,也不拥挤,一切都刚刚好。

预计施工半个月时间,酒楼就能焕然一新。

翌日,江风来到厨房。

美食斋的厨房非常大。

厨师们听说今天新老板要来试菜,一个个都很认真。

试菜决定了他们能不能留在这家酒楼。

大家心里都不愿意走,毕竟这里地段不错,待遇也好,大家都习惯了。

所以做出的菜要让新老板满意。

但是当大家进入厨房后,他们人都傻眼了。

只见新老板居然穿着一身白色的厨师服!

什么?主教练正在热身?!

老板这是想做什么?

江风很是淡定。

等人都到齐,张虎向大家介绍江风之后,江风对大家说道:

“我现在是美食斋的老板,后面这里就不叫美食斋了。”

“不知道多少人知道我,我也是一名厨师,之前一直在各个地方摆摊。”

说到这里,许多人忽然眼前一亮。

“是他!居然是他!那个很火的小摊老板!”

“我的天,他是美食斋的老板?这得多有钱!”

这个时候,江风继续说道:

“我也学习过很多鲁菜的配方,甚至现在最精通的就是鲁菜。”

“这样,试菜之前,我先做几道鲁菜出来,大家尝尝。”

“不然一会儿我提意见,可能你们心里都不服。”

江风的话让大家又懵了。

一般情况下,试菜是厨师给老板做菜。

现在倒好,完全反了!

这老板挺有意思。

厨师们自然乐意品尝。

于是,江风就开始着手准备。

他要做三道菜:

油爆双脆、孔府一品锅、糖醋鲤鱼

后厨,江风开始忙碌。

行政主厨张虎亲自给他打杂、配菜。

俗话说得好,行家一出手,就知有没有。

江风一上手,张虎就知道,江风是内行人,而且非常内行。

江风第一道菜是油爆双脆。

他取出猪肚,开始清理猪肚没用的部位。

江风的刀工很稳,很快。

他在切肉的时候,大家的目光顿时都被吸引。

大堂经理柳梅也在后厨,她不懂厨艺,但她懂老板。

这种时候肯定要陪着的。

江风把猪肚清理好,切出来最鲜嫩的一片肉,然后他用菜刀在这片肉上打花刀。

他打的是渔网花刀,难度系数非常高。

猪肚肉很薄,稍有不注意,菜刀就可能把肉切开,想一刀刀切出纹理切不切断肉,就需要极致的刀工。

后厨的人们都围了上来。

一旁的张虎也有些吃惊。

他知道老板懂厨艺,但没想到这么懂。

这根本就不是普通厨师能做到的,就这刀工,不练个几年根本不可能!

而且,美食斋根本不卖这道菜。凡是想吃油爆双脆的,至少需要提前两天预约。

这道菜太难了!

江风很快就把猪肚肉切出渔网装的造型,然后再切成几个大块,放在盘子里备用。

接着,江风取出鸡胗,切出最鲜嫩的部分,再一次改刀。

江风完全沉浸在做菜的过程中。

这一道菜和之前做过的菜完全不一样。

只要江风能做出这道菜,那他就是当之无愧的大厨。

就连张虎都不敢保证自己能做的比江风好。

江风在鸡胗上切的花刀,叫做菊花花刀。

鸡胗最鲜嫩的一块肉被他切成菊花绽放开的造型。

“老板,你这刀工好厉害!”

张虎惊得眼睛都大了。

旁边站着的一排厨师话都不敢说。

这一刻,他们回忆起学徒时期看大师傅做菜的时刻。

江风一连处理好几个猪肚和鸡胗,改刀之后,分别放在不同盆里泡着。

两道食材一会儿下锅的时机不一样,就得分开装。

二者连腌制的调味品都不一样。

厨师们全都围上来,仔细的看着江风做菜。

他们没想到老板居然这么厉害。

接着,就是勾芡,下锅,油炸,回锅。

这一步,讲究的是对火候的极致把控。

两种食材炸的时间,回锅炒的时间,都要掌控好。

最后把炒好的双脆放在盘里摆好,最上面竖起一个红辣椒点缀,这道油爆双脆便做好了。

鲁菜的制作工艺比较复杂,好的鲁菜很难吃到。

“好了,大家先尝尝,趁热吃!”

江风招呼厨师们过来尝尝味。

大家立刻拿起筷子围了过来。

只是尝一口,他们就被爆炒出来的猪肚和鸡胗惊到了。

这鲜香的味道,软弹的口感,堪称一种极致的享受。

大家都不敢相信,江风的厨艺居然到了这种地步。

在一家中式酒楼当厨师,老板比我的厨艺都好。

这找谁说理去?

(本章完)

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