第285章 这又是什么菜,江老板你到底会多少

“怎么就又上热搜了。”

江风看着斗音热度排行榜,稍有些无奈。

做五龙羹的这一天,江风的消息又在热搜上挂着。

相关视频浏览量都破了千万。

江风倒是希望大家多关注一些民生大事,或者是王婆说清,那个热闹。

自己就是做几道名菜,倒也不需要这么大的流量。

现在网络的环境比较严格,明星都已经不想上热搜了,更何况江风走实体路线,并不需要流量的。

江风给自己盛了一碗五龙羹。

一勺鲜汤入口,瞬间感觉到一阵鲜美之感。

软糯自带胶质的海参,搭配又嫩又鲜的鳗鱼,鲜香四溢。

轻轻咀嚼,更能感觉到鱼籽在嘴里轻轻地爆开。

再配上口感绵绵的鳝鱼血,风味一层又一层,绵延不绝。

一碗汤羹下肚,整个人都感觉有力量了几分。

到底是华夏名菜,味道着实是好。

毕竟用到的都是顶级食材,再加上顶级厨艺,能达到这样的效果倒也正常。

江风打算接下来的这两天,还是低调点。

菜该做还是要做,但尽量少出现在网络上。

这天天上热搜,还是有些离谱的。

也还好,大部分时间只是在热搜10-20名的区间,倒也没有达到太夸张的排名。

话虽这么说,但是当江风公布下一天的菜品后,短时间就热搜第一了。

给江风都整不会了。

问题是菜的名字就是这个,他也不能更改。

五龙羹之后的一道菜,叫做龙诞九子,也是华夏名菜中的一道,做法也不算难,就是麻烦,很麻烦。

当网友们看到这道菜的名字的时候,大家都懵了。

靠。

这又是什么菜。

凤育九雏完了,还有龙诞九子?

为什么我们完全看不懂?

实际也正常,毕竟都是以前的宫庭菜,宫廷又喜欢龙、凤之类的称呼,关于龙凤的菜就比较多。

“老板,热搜第一了。”

大堂经理找到江风,向他汇报道。

“现在全网都在看着我们呢,江月台的外面围了一大片人。”

“保安那边说,还得再雇两个人,不然不好维护秩序。”

“西湖管理部门,也说让我们注意疏导游客。”

听到大堂经理的话,江风叹了口气。

“行,咱们多注意引导。”

“要都是客人还好说,就怕有一些主播,或者是好事之人,起什么纷争。”

“多注意吧。”

“顺便和服务员交代一下,还是保持好态度,月底发奖金。”

“当然,如果有客人闹事,大胆处理,联系保安,但我们一定要占理。”

江风交代道。

酒楼这才开始运转,成员们都是新组建起来的,所以就需要磨合。

从目前来看,最让江风放心的大堂经理,还是鲁菜馆的柳燕。

一个女强人,很精干,特别懂察言观色,而且做事很是干练,从不让自己操心。

川菜馆的大堂经理都是柳燕帮着筛选出来的。

浙菜馆这边刚刚起步,就只能慢慢来了。

“老板,还有件事,有几家官方的媒体,说想采访你,都是挺厉害的媒体。”

“包括青年报和人民网。”

“这些都是国内主流媒体,您看怎么安排?”

大堂经理又是问道。

国内有很多权威的媒体,凡是比较火热的事情,他们都会点评或者是发文。

这些媒体更喜欢报道一些社会上好的事情,积极向上的事情。

江风的事情恰好就是如此。

民以食为天,近些年各种小摊老板频频爆火,也反映出大家对生活的关注度越来越高。

“等开业酬宾这一周结束吧,到时候我来和他们谈。”

江风答应下来。

没办法不答应,主流媒体的采访还是要去的。

而且主流媒体相对来说比较正经,江风也觉得没什么。

江风在手机上查看热搜,发现很多人都在议论龙诞九子的事情。

大家都在猜测,这到底是一道什么菜。

别说是网友,就是很多大厨,对这道菜都不明所以。

江风并不了解,在这个世界,龙诞九子这道菜是完全失传的。

也就是说,这道菜曾经出现在宫廷中,但由于各种原因,已经消失在历史的烟尘中,并未流传下来。

这样的美食不在少数。

所以,以往还有主厨提前为网友科普江月台的美食,但是这一次,却是没有人发视频。

因为他们也不知道。

别说他们,曾经担任过国宴主厨负责人的王树林,也没听过这道菜的名头。

当王舒然向王树林询问龙诞九子是什么,王树林思索良久,回道:

“我真的不知道,起码从我的从业经历来说,我没见过这道菜。”

闻言,王舒然的眼眸中浮现出一抹愕然之色。

什么?

爷爷都没听说过?

这就有些匪夷所思了。

“爷爷你都不知道?那这道菜是不是江老板编撰出来的,或者是自己起的名字?”

王舒然立刻说道。

“从他前几天做的菜来看,应该不会,都是正儿八经的宫廷名菜。”

“这道龙诞九子,应该也是如此。”

“这种宫廷菜,往往汇聚全国各地的顶级食材烹饪而成,一般人做不出来,也就慢慢失传了。”

王树林解释道。

王舒然点点头,还是有些惊愕。

网络上,很多做自媒体的国宴大厨,这次难得都没有发视频,网友们看出端倪,就在这些人的视频账号下留言:

“江老板的龙诞九子都上热搜了,这道菜到底是什么,说一下呗!”

“是国宴菜品吗?以前有人做过吗?”

“味道比五龙羹如何?”

“怎么没人说这道菜怎么做,我都快急死了!”

网友们很是好奇。

别说他们,这个时候,好多大厨都在自己的圈子里询问,谁听过这道菜,或者说谁做过这道菜。

但没有一个人做过。

毕竟“龙诞九子”这种名字,听着就是富贵的宫廷菜,一般人还真做不出来。

厉害的大厨们闲聊的时候,话题总是往江风这边靠。

“这江月台酒楼的老板到底是什么来头,我以为就是个摆小摊的网红,怎么做起宫廷菜来,一套一套的。”

“他做的那些宫廷菜我看过,都没毛病,非常厉害!”

“也没听圈内人认识他,怎么就这么火了!”

“可能家里真的有什么关系,反正挺神秘的!”

“这手艺也没得说,属实是厉害!”

大厨们忍不住感慨。

现在的江风,俨然就是厨师行业的顶流,大家对他非常的关注。

做菜能做到这个份上,也是离谱。

江风还没察觉到这些,或者说,他从来不会自诩自己多么的厉害。

一方面是继承系统的各种菜谱,让他有机会学习到前辈们总结出的各种烹饪技巧,属于是幸运;

另一方面自己也挺喜欢烹饪,享受做厨艺带来的乐趣。

就不在乎那些虚名。

不畏浮云遮望眼,只缘身在最高层。

心里的境界确实是高。

当天晚上,江月台的视频账号下,就多了好几万条评论,全都是为什么是龙诞九子,这道菜到底怎么做。

好多做美食的主播、up主之类的,还想着学习江风的厨艺,把这道菜复制出来。

目前江月台的视频账号只有鲁菜馆一个,川菜馆的已经在筹备,估计很快就能开通起来。

所以,柳燕看到运营的消息后,就把这件事给江风说了。

“这么多人想知道龙诞九子怎么做的?有这么夸张吗?这不就是一道宫廷菜吗?做法还是一样复杂,又不适合家庭做。”

江风有些惊讶。

“老板,大家非常好奇,越是不知道越是好奇,都在后台问呢。”

“这一次,连许多国宴大厨都不知道怎么做。”

“大家就更是好奇了。”

柳燕回应道。

“行,没问题,明天我让摄影把视频录制下来,到时候发在账号里吧。”

“也没什么不能说的,毕竟这种宫廷菜几乎都失传了,有人能还原出来也好。”

江风答应下来。

闻言,柳燕很是高兴,这样的视频,热度肯定会很高,对酒楼的发展也是好事。

现在的江月台鲁菜馆,已经是市里最招牌的鲁菜馆了,而且好多人专程从外地过来吃,酒楼的发展一片大好。

企业文化氛围也好,柳燕每日上班,感觉很满足。

到了第二天,江风来到后厨。

他穿着厨师服,戴着厨师帽,衣领处挂着一个收音的麦克风。

对于大众喜闻乐见的事情,江风向来心好。

大家想知道龙诞九子是什么,那就让大家知道呗。

旁边一个摄影师拍摄着江风的画面。

江风这一次也不打算沉浸式做菜,干脆当一次解说,一边做一边向大家讲解。

毕竟这种菜系,做法是一方面,更重要的是讲清楚很多细节代表的含义,以及整体的独特的韵味。

摄影师小哥钻心的拍摄着,非常的认真,生怕漏拍一个细节。

他感觉到自己记录的不是一次普通的厨艺,而是一场珍贵的视频资料。

毕竟,现在有人叫江风当代厨神。

从展现出来的厨艺来说,还真没那么夸张。

谁这么年轻,宫廷菜就随便烧啊?(本章完)

第286章 龙诞九子,失传的顶级宫廷菜!

“各位观众大家好,现在我在江月台的后厨,今天我要做的一道菜叫做:龙诞九子。”

“这是一道宫庭名菜,做法倒不复杂,但是食材却很折腾。”

“既然是龙诞九子,肯定要讲究从全国各地选取食材,这样才符合这道菜的名字。”

江月台后厨,江风一边准备食材,一边对着镜头解说。

这一次他打算好好做一期视频,向大家讲解龙诞九子的做法。

摄影师记录着每一个画面。

“首先先说做这道菜的水,本来是要选取七大水域的水,然后蒸馏成纯净水,为的是取个好兆头。”

“水域包括松花江水域、辽河水域、海河水域、黄河水域、淮河水域、长江水域、珠江水域。”

“取这些地方的水,混合在一起,再蒸馏。”

“龙是我们的图腾,这样的话,就代表这道菜汇聚天南海北。”

说到这里,江风本来还想说,自己用的水就是普通的纯净水。

毕竟,总不能从七个地方叫人打河水,然后寄过来吧。

河水也不能喝,反正就是纯净水,也没区别。

接着,江风开始展示案板上的食材。

“接下来,我将向大家展示这道菜需要的食材。”

“这是来自东北雪山的山菇、这是来自西北昆仑的红枣、这个是湘江大地产的百合、这是东南粤广地区产出的新鲜海鲍鱼、这是西南巴蜀的高山虫草。”

“还有这个,海楠地区的椰皇。”

江风把食材一一展示出来,并且补充道:

“所有的食材,都是从原产地选购,邮寄过来的。”

“因为我是批量购买,一次性订购的比较多,就很方便。”

“这道菜,寓意更为的重要。”

江风依然安安稳稳的解说。

摄像小哥十分紧张,生怕漏掉任何一个细节。

江风在集成灶上放了两个大锅,又道:

“接下来,在砂锅里放入老鸡,放入筒骨,然后把这些食材都放进去,炖一锅老汤出来。”

江风把几只鸡放到砂锅里,又放入一些大骨棒,再把刚才来自全国各地的食材铺在里面,再倒入纯净水。

“如果是自己吃,炖一锅汤就够了,我是因为要招待很多客人,所以得多准备一些,量就比较大。”

江风倒入水,开始炖煮。

大火炖煮四个小时就差不多够了。

刚刚好是开饭的时间。

高汤炖上了,接下来该做主菜。

江风又从旁边的锅里取出几块肉,介绍道:

“这是来自东北的鹿肉、这是来自东海的深海鱼肉、这个是草原马肉、这个是平原的黄牛肉、这个是川藏的牦牛肉。”

“接下来,就是把这些肉全部锤成肉泥,然后做成丸子。”

“大家看那边,我的助手们正在帮我锤肉。”

江风指着旁边,示意摄像师朝着旁边拍摄。

摄像师立刻把镜头调转。

仔细看去,旁边有三个拿着小锤子,穿着厨师服的厨师,正在专心致志的锤肉。

顶级的牛肉丸,就是用锤子锤出来的。

再手工的锤炼下,肉会慢慢变成肉泥,就可以做成丸子。

这样的丸子,比绞肉机做出来的口感更加的细腻,体验感更好。

画面看上去有些滑稽,三个人拿着小锤子一下一下的锤着肉,还把每一种肉泥都分开放。

毕竟最后怎么配比,是由江风完成的。

到了这一步,拍摄就可以暂时停下。

等过了一段时间,肉泥锤的差不多,江风就让摄影师继续拍摄。

他把五种肉泥摆出来,对着镜头说道:

“接下来,按照比例混合五种肉泥,然后加入葱姜水、盐、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、生抽、蚝油,混合均匀,再搓成一个个大丸子。”

江风一边说着,一边把材料倒在透明的盆子里,再用筷子不停的搅拌,让肉泥和配料充分的融合。

最后,再动手取出一勺子肉泥,放在手里来回的滚动,一个丸子就搓出来了。

龙诞九子,指的就是一幅萝卜龙雕下面,摆着九颗高汤熬制出的美味丸子。

江风搓丸子的时候,动作十分轻巧,细长的手指十分灵活,视频中都看不到他是怎么弄得,忽然两只手之间就多了一个丸子。

然后,两只手的手心来回的搓揉,丸子越来越圆。

此时此刻的江风还没意识到,视频发出后,这个画面被人做成动图保存下来。

他又多了两个新称号:

搓丸子大师、旋涡江风

不少人还评价道:

“他指定会点什么,我怀疑他有查克拉!”

“不是,怎么忽然就搓出来丸子来了!”

“我眼花了还是视频卡了,我都没看到他手是怎么动的!”

“绝了,真的绝了!”

这个时候,江风还在继续一边烹饪,一边解说。

“最后的步骤就很简单了。”

“把这些丸子放在油锅里炸一下,炸到变了颜色就可以了。”

“然后,把炸好的丸子放在盆中,倒一些炖好的高汤,再蒸一会儿。”

“这就是龙诞九子的九子。”

“餐盘上摆一个龙雕的造型,下面摆上九个丸子,再浇入浓郁高汤。”

“这道菜便成了。”

“水来自七大水域,配料来自全国各地,肉类也是选取各个地方的肉的代表。”

“既然把丸子称为龙诞下来的九子,肯定要符合龙的特性。”

“这也是华夏饮食文化的代表,一道顶级的华夏名菜。”

说完这些,视频的录制就结束。

最后肯定还要录制一个成品的样子。

不过得等高汤熬好之后才行。

江月台内部忙忙碌碌,外面也是热热闹闹。

好多人很早就来了,凌晨五点就有人开始排队。

这些排队的也不是说就这么疯狂,非要这么早。

而是给别人代排,能赚钱。

其实说白了,无利不起早,赚钱才是王道。

就比如之前苹果产品新品上市,门店前一天晚上就有人排队,有人说是粉丝太疯狂。

实际并不是,主要是代购和黄牛,买下来之后,转手一卖就能赚几百上千,肯定就愿意提前来排队了。

大早晨五点,来这儿的代排已经二十多个了。

有的客人直接给好几百块。

毕竟杭洲这地方,很多人不缺钱。

那些想蹭流量的人,也早早就过来了。

先把视频拍了再说。

就这样,伴随着太阳不断升高。

越来越多的人汇聚到西湖边上。

江月台还是一如既往被人围着。

队伍排的老长。

为了应对这种情况,江月台的外面已经准备好了围挡,就是游乐场排队的那种,这样可以让队伍更有秩序一些。

人们翘首以盼。

很多大厨都在关注,龙诞九子到底是什么。

顶级的宫廷菜,往往不仅仅是味道好,造型好,最重要的是寓意好。

一般人还真想不出这样的寓意。

就拿京都这边,很多老一辈的厉害人物,非常喜欢这种有寓意的菜品。

要是能学会,那也是绝佳的美食。

江月台的后厨,江风已经开始准备蒸丸子了。

另一边,还有一个主厨在那不停的雕刻萝卜。

这个主厨的厨艺非常厉害,履历也好,获得过美食创新比赛的冠军。

他没想到,来江月台这几天,灶台没去几次,尽雕刻萝卜了。

没办法,江风需要,肯定是先紧着江风的事情来。

毕竟其他菜品其他主厨都能做。

雕刻萝卜就他一个人精通。

很快,江风就开始摆盘,先是把一个雕刻出的长龙摆在盘子上,然后再放入九个丸子,再倒入高汤。

这就是龙诞九子。

盘子里的造型很精美。

主要是龙的造型比较漂亮,整体看着就有感觉。

丸子是用鹿肉、鱼肉、马肉、黄牛肉、牦牛肉混合制成。

虽说肉的品种比较多,但江风的配料非常好,而且是最完美的配方,肉的口感会非常的香。

要知道,这种名菜,是不知道多少个大厨一点一点试出来的。

味道肯定取到最好才行。

江风获得的食谱,就是最正宗的食谱。

味道自然不会差。

摆盘的过程被拍摄下来,最后,又拍了好些菜品的镜头。

接着,视频终于是拍摄结束。

摄影师也是迅速,拍完视频后,抱着摄像机就往办公区域跑。

他打算第一时间就把视频剪辑出来。

这届的打工人真的优秀。

工作效率属实是高!

摄影师是柳燕管理的,也能看出柳燕的做事风格,估计是给他交代了什么。

江风也没多管。

他接下来要做的就是炸丸子,蒸丸子。

今天能做多少道龙诞九子,和他关系真不大。

第一是看那三个拿锤子的厨师,能锤出多少肉泥来。

第二是看萝卜雕刻的那个主厨,能雕刻出多少条龙。

这主厨当真是把毕生所学都用上了,晚上做噩梦,自己都在雕刻萝卜。

江风也没闲着,不能让他一个人雕刻。

所以有时候空闲了,江风也会坐在一旁,帮着雕刻出龙的部位,再拼接成一条龙。

大酒楼的后厨就是如此,很多菜都是需要以主厨为主,很多人当助手,协作完成。

毕竟要是全套都是自己做,太麻烦了。

此外,那个摄影师也是个剪辑高手。

他很快就把视频剪辑好,确认没问题,就给江月台的运营发过去了。

没多久,这个完整的龙诞九子的视频,就出现在了江月台的账号下。

网友们第一时间刷到,视频瞬间就火了。(本章完)

重新连接服务器...

连接失败... 将在 秒后重新尝试连接.

连接失败.
请刷新此页面.

此会话被服务器暂停.

恢复会话失败.
请重试或者刷新此页面.