第1828章 人生错觉之我没问题

“咔擦”一声脆响,伴随着面条一起被咬碎的是竹荪和其他一些山珍,各种鲜味和新鲜麦芽的气息带给人清新的口感,仿佛整个心灵都被洗涤了一下,接着酱汁的香味席卷而来,滋味妙不可言。

吃之前,奥培罗是代入的美食评论人的角色,美食评论人有什么特点,华夏的奥培罗不清楚,但国外的是你没问题,也要给你找两个问题出来。虽然他对川菜并不十分了解,但是新加坡菜系中可融合了许多华夏美食,何况他相信厨艺百通,他的厨艺已经足够高了,要评判一道菜太简单了。

然而,第一口面进入嘴里以后,画面是这样的。

“嗯?这个味道是什么?感觉好熟悉,再吃一口试试。”

“原来是姜丝的味道,但未免切得太细了,从这就能看出刀工相当不错,不过这个又是什么?”

“还是再来一口好了。”

“嗯,和我想的没有出入,的确是……”

“哐”这是筷子撞击空盘子的声音,一下子惊醒了还沉浸在厨艺研究中的奥培罗。

“这就没了?分量也太少了。”奥培罗撇撇嘴,有些懊恼,已经忘记了要挑刺的心情,只意识到好像没有吃饱。

“师兄,你怎么就吃完了?!”秦传风卷残云一般吃完,打算去自己一向细嚼慢咽的师兄那里帮他吃点的。

毕竟师兄年纪大了胃口不太好,作为师弟那肯定是要服其劳的,帮忙解决问题才是一个好师弟应该做的,可晚了一步。

“吃完了。”奥培罗十分淡定地看着表现地有点夸张的师弟,很有大师的风范。

“哦。”秦传回首就招了站在那边的苏若燕过来。

“来,再给我来一份焖面。”秦传十分大气地道。

吃不了师兄的还能吃不了店里的吗,多大点事,再点一份就好了,秦传表示自己的工资还是很多的,可以多吃几份,一向严肃的脸上居然还露出了笑容,虽然并不好看。

但是事实证明就是吃不到。

“不好意思客人,本店规矩早餐一人一份。”苏若燕对于这种情况十分驾轻就熟,还伸手指了指那边墙上的规矩。

毕竟就她来上班的这几个月,这种情形基本每天都在上演,根本不分老顾客新顾客,大家吃的太投入,直接要下一份的情况在厨神小店就是一种常态。

闻言刚准备也来上一份的奥培罗立马咽回自己要说的话,顺便给了秦传一个白眼,并道:“来之前难道没听说吗?袁主厨的小店同样的菜是不能点两份的,早餐也只有一份。”

“记得记得,只是吃完后不自然的反应,没有师兄这么好的定力。”秦传道。

“一会还有交流,吃饱了还交流什么?”奥培罗显得很冷静。

秦传等人闻言不由点头,他们觉得楚枭这个安排很好,提前对袁主厨的厨艺有一个认知,从这份面食就能看出,盛名之下无虚士。

“楚的厨艺如果说比起同龄人来说还要高超的多,那么这个袁主厨的厨艺比楚枭还高,难怪楚如此推崇,比起师弟都还好一些,得改变改变一会交流的菜系,一会我应当用娘惹菜系,还是由我创新的娘惹菜,第一还是没问题。”奥培罗没理师弟的小动作,心里盘算着一会,交流会做个什么菜比较合适。

奥培罗心中对袁州的重视程度大大提升,同时也认为楚枭的交流会行程安排得非常好,知己知彼百战百胜,不愧是可以以一己之力将华夏名厨会从亚洲名厨会中独立出来的男人,要不是他还擅长新版娘惹菜系,这个第一还真不好说。

“看来,奥培罗的打算悬了。”李德华小声地跟夏玛几人说着。

几人面前的盘子早就已经溜光水滑了,完全看不出刚刚还装了浓油赤酱的焖面,比起洗过的大概也就是过没过自来水的区别。

“咳咳,我也觉得有点悬。”刘远山干咳两声表示赞同。

“我觉得不好比,两人擅长不同,只不过华夏菜的影响力大,论在亚洲能够抗衡的也就只有日本菜系吧。”夏玛倒是有不同的看法。

“现在日本菜系也跟不上华夏菜系了,我赞同夏玛的意见。”迪卡道。

从一份焖面能看出厨艺是不是太夸张?这还真不夸张,一来是袁州做的,二来到场的人可都是内行人。

“看来只有交流会上见分晓了。”李德华道。

其实众人心里已有了打算,如果在奥培罗的新加坡菜和袁州的华夏菜,厨艺水准差不多的情况下,多半还是会支持奥培罗成为亚洲第一名厨。先前就说过美食评判本身就是很私人的东西,人心又不长在正中间。

至于另外三位厨师还沉浸在焖面的美味当中不可自拔,没有吃完,正在一根根吃,大概是筷子用的不熟练?

“我们去外面等等吧。”楚枭见大家都吃完了便发挥领头人的作用,直接招呼众人出去等顺便给后面伸长了脖子的客人让位子。

这次大家完全没有意见,厨艺说话就该如此。

另外一边早晨五点程技师就已经出发来到了环亭大厦四楼等着了。

之前新秘书章乐找到程技师希望可以通过川菜协会提供到足够新鲜众多的食材,他一口就答应了,楚枭什么时候在乎过钱?

楚二愣子在法国的名气,是真有钱。

对于袁州这个师傅的事情,程技师一向都是当成头等大事来干的,哪怕是已经成为了川菜协会的会长,哪怕每天要处理的文件很多。

而且袁州对于食材的要求程技师也是十分清楚的,因此为了保证袁州能够交流顺利,他一大早就来到场地,监督食材最后的验收工作。

程技师这一主动,可谓是帮章乐省下了不少的事情,在章乐眼里简直就跟大救星没两样。

“这个不行,不够新鲜,这个水分太多了,换了。”程技师板着一张脸,一脸严肃地巡查着送过来的各种食材。

“一定要保证食材的品质,品质好师傅也会做得好。”想到这里本来还有些疲惫的程技师立刻满血复活,干劲满满的继续查看食材,做最后的检查。

……

(本章完)

第1829章 别太欺负人了

“老板,上午要不要我看店?”苏若燕早就已经知道了老板今天有事要忙,因此手脚麻利地收拾完,并且询问道。

“不用看店。”袁州摇头,在桃溪路厨神小店安全得很。

袁州让苏若燕离开,本来店里就没有事的情况下,袁州是不会让店员留下的,只要事情做完就可以了,在乎什么时长?

上楼洗了个澡,回到厨房看了看,他新做的新加坡的十几种酱料,想着是不是带一点过去,这次他打算做娘惹菜系,毕竟国宝级大厨奥培罗最擅长的就是娘惹菜了,这样最利于交流。

娘惹菜系是由华夏菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴,新加坡地道美食,传统华夏菜与马来香料完美结合,融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味,口味浓重,所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

因此很多的娘惹菜对于酱料的需求十分大,袁州在学习新加坡菜系的时候做了很多的酱料备用。

之前已经被系统统计的两千多种酱料养叼了胃口,对于娘惹菜动不动就十多种酱料的配比,袁州表示这都是小事,其实准确的说娘惹菜系是槟城最为正宗,这点从世界说起娘惹文化,第一反应是马来西亚概念差不多。

这才是为什么奥培罗要改进娘惹菜系,将其完全变成新加坡美食的原因。

大约在600年前,明朝郑和下西洋,将华夏的移民与风俗习惯也带到马来西亚,促成当时华夏文化与马来文化的融合,形成一种新文化,这就是所谓的峇峇娘惹文化。

华夏人与马来人通婚诞下的孩子,男孩被称为“峇峇”,女孩则是“娘惹”。他们不但在居住方面有了适应性的转变,而且在饮食习惯上也有所变化,而娘惹菜就是她们以传统中式食物和烹饪方法,配合马来常用香料创制出的第一代'fusion'菜,形成了自己特别的味道,其特色是味道香浓,带有酸、甜、辣及刺激性味道,充满了热带风味。

为了能随时烹煮出适合家人味口的食物,一般上,一个娘惹家庭的厨房里都会备有各种不同的香料,例如:小葱头、蒜头、姜、南姜、山姜、香茅、香花菜(姜花)、辣椒、薄荷叶、亚参膏、峇拉煎、肉桂、兰花、酸柑、班兰叶……等等。

一个普通家庭一般都需要备上如此多的南洋香料,可想而知一道地道的娘惹菜需要多少酱料了。

当然袁州还知道了一个十分有趣的现象那就是娘惹菜最开始是绝对的母权体制,意思是传女不传男,每个家族只把自己独到的菜谱、做法、秘方,通过口头的方式一代代传给媳妇、女儿等等,所以马来西亚第一厨师是黄爱山是女士,也很正常。

黄爱山是亚洲名厨联合会理事之一,之所以楚枭没邀请,是因为众所周知黄爱山和奥培罗两人非常不合。

“算了,还是不带了。”袁州觉得他用店里的极品香料和食材制作的酱料带上的话有作弊的嫌疑,更直白的,有点欺负人。

并且袁州注意过了最擅长娘惹菜系的奥培罗显然也是空着手来的,并没有从新加坡带来地道的酱料。

既然下了决定,袁州也不拖延,直接就走出店门就看到了楚枭一行人。

“这就是我说的亚洲第一名厨袁主厨,这是参加此次袁楚圆桌会议的各位大厨们。”楚枭也是真敢说,一个个把来者都介绍了一遍。

“各位大厨们欢迎远道而来。”

对于楚枭的介绍,虽然出乎袁州的预料,但袁州还是嗨得住的,挺直脊背,袁州彬彬有礼地对着一群大师们打招呼,礼仪无可挑剔,尽显大师风范。

“不过袁楚圆桌会议是什么?”袁州心里默默想着。

“早就想和袁主厨进行交流了,难得有机会。”以奥培罗为首的大厨们对于袁州的表现都是十分欣赏的,至于楚枭的介绍,大概是没有听清的。

“各位请跟我来。”接到楚枭示意的章乐知道自己的工作来了,立刻站了出来,让大家跟着他走。

环亭大厦是真的近,一行人不过走了几分钟就到了会场的门口,此时程技师已经在门口等着了。

“师傅您来了。”程技师一看到一行人,立刻几步上前规规矩矩地站在袁州面前问好,弟子的姿态摆的十分正。

“招妹,你来了,辛苦了。”显然袁州是知道程技师负责食材的准备工作的。

不过现在程技师升职了,应该叫程会长了,当然程会长在袁州面前就是一个小徒弟,跟以前没什么差别,对待袁州也是一如既往的恭恭敬敬的。

“没有,师傅,这都是我应该做的。”程会长道。

袁州点点头并没有说什么,反而回头向各位大厨介绍程会长,“这是我的弟子,川菜协会程会长。”

徒弟都能当会长,奥培罗等人也算是见识到了袁州的威望,当然他们也没觉得袁州年轻就收个这么大的弟子,有什么问题,厨艺圈本来就是谁的厨艺好,谁就是老师。

几人寒暄就用了几分钟,不过还是很快就到了场地内。

场地其实非常简单,其实也就是搭建了十个临时灶台,然后就是食材的储备了,不愧是吹嘘说是接了好几单厨艺交流会的工程队,做的还是相当不错的。

一边一溜十个灶台,搭建的清清爽爽,干干净净的看起来就十分舒服,而且因为会场够大,因此每一个灶台的预留空间很足,另外一边就是一排排的架子和一个个的玻璃水箱,中间摆着一张十分显眼的大桌子。

当然大家并没有靠近因此还没有看到那几个特意雕刻的大字。

各类鲜蔬以及香料肉类整整齐齐地码在架子上,看上去就很新鲜,玻璃水箱里应该就是各式的海鲜了,毕竟不管是新加坡菜还是西餐很多都会用到各式海鲜。

这下子不止袁州心里满意,各位大厨脸上也是肉眼可见的高兴。

“招妹,食材不错。”袁州夸了一句。

“师傅满意就好。”程会长本来高冷的会长形象一下子就崩了,笑的像个一百四十多斤的胖子。

“那我们就开始吧,大家每人做一道菜,进行交流。”楚枭作为发起人首先开口了。

“好,那就开始吧。”袁州点头同意。

其他大师见识了袁州的厨艺早就迫不及待想要展示一下自己的厨艺了,因此都准备开始了。

每一个大厨都走到食材那边开始精心挑选起自己需要的食材,楚枭也在看了袁州一眼以后斗志满满的去选食材了。袁州早就想好要做哪道菜了,因此直奔各个玻璃水箱的位置,寻找自己需要的食材。

跟袁州有相同表现的还有奥培罗,他在吃到袁州做的焖面的时候就已经打定主意今天就先做自己最擅长的辣椒螃蟹,也是一开始就直奔玻璃水箱而来,很快就选到了一只特别正点的斯里兰卡大蟹,品相十分好,这也是最适合做辣椒螃蟹的品种。

而另外一边袁州也来到了养螃蟹的缸里,不过跟奥培罗不一样的是他选择的却是一只普通的三疣梭子蟹,虽然看起来张牙舞爪的活力十足,但是比起斯里兰卡大蟹的逼格明显要低一点。

“难道他要做香辣蟹?”奥培罗看着袁州出手十分精准的抓住一只螃蟹就走,有些疑惑。

那只螃蟹挣扎得厉害,但是到了袁州手里就像是在如来手里的孙悟空一样,怎么也挣脱不开,被袁州一只手轻松地拎在手里。

Ps:你们看看菜猫生病不但没有请假,还保持天天两更!见过比菜猫更好情况的作者吗?!!

(本章完)

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