第475章 放个屁股,求踢!

毛一恒一边看视频一边瞳孔地震,全程嘴巴张得能塞进一个酸菜鱼头。

好一个“舌尖上的锁匠”啊!

真是让人意犹未尽,疯狂舔屏。

直到进度条彻底阵亡,他才发现这视频简直比老爹藏私房钱还鸡贼。

上门服务的平台名字愣是半个字都没提!

“淦!现在做视频的都这么会玩饥饿营销啊?”

毛一恒气得猛捶大腿,结果不小心捶到了办公桌抽屉,明明疼得龇牙咧嘴还要强装镇定。

毕竟在工位摸鱼也不能太嚣张了,面子上至少得过得去。

他不动声色地揉了揉拳头,接着点开评论区。

“哇,救命啊,这鱼片会发光!是加了特效吗?隔着屏幕香到我流口水!”

“师傅的手好好看!手控福利!这手指修长的,不去弹钢琴可惜了!”

“楼上醒醒,这手法明显更适合开保险箱.”

“我靠,话不多说,这绝壁是开锁界厨艺最好的,厨艺界开锁最溜的。”

“求露脸!重金求师傅预约方式!”

“阿婆主快说哪里能约!藏着掖着干嘛?你倒是说句话啊!急死我了!”

“……”

不知怎的,毛一恒看着这些评论,突然就心理平衡了。

原来不止我一个人馋得想舔屏幕啊!

他甚至有点欣慰,看来人类的本质都是吃货,这点倒是很统一。

很快,毛一恒挨个给“求平台”的评论点了个赞,顺便自己也发了条评论,“同求!放个屁股,求踢!”

自家老爹交代好的事得上心啊,不然今晚真要睡大街了……

……

另一边。

由于柳涛涛约到了今天中午苏尘上门做饭的订单。

柳家兄妹正沉浸在即将吃到苏老板手艺的狂喜中,活像两只偷到香油的小老鼠。

柳梦梦兴奋地搓着手,“哥,咱们先去把菜买了吧!等我闺蜜到了就直接开整!”

卧室里正在拖地的柳妈,闻言手一抖,拖把“咣当”砸在地上。

她撩起围裙擦着手走出来,“两个憨娃儿,你们晓得怎么挑菜不?上次买的茄子老得能当棒槌使.”

话音未落,柳爹已经趿拉着老北京布鞋从里屋冲出来,手里的蒲扇直接敲在儿子头上。

“买买买!提起这个就来气,你们买的那叫菜?那捆'嫩'菠菜,炒出来比我纳的鞋底还韧!”

“就这,还有自信去买?”

柳涛涛捂着脑袋嘀咕,“那不是人家大妈说给我挑的好货嘛…”

“好货?!”

柳爹的嗓门瞬间拔高八度。

“菜市场张婶见了你俩都笑成招财猫了!专宰你们这种冤大头!”

说着他已经利索地挎上祖传的竹编菜篮子。

有他这个天选老买菜人在,还能指望他们?

再说了其实也不怪俩孩子死心眼,在他们这个城中村的菜场买菜,没点眼力还真会被人宰死。

很快,菜市场里,柳爹宛如战神附体。

捏捏茄子就知道是早上刚摘的,拍拍西瓜就晓得是沙瓤的。

兄妹俩跟在后面活像两个小跟班,手里塑料袋哗啦啦响。

“爸,来条鱼。”

“牛蛙,甲鱼也要…”

柳梦梦凑过来,指尖点了点玻璃缸里慢悠悠爬行的甲鱼,“红烧肯定香。”

“鸡鸭鸽子各来一只!”

柳涛涛也进入了点菜狂魔模式,“苏老板手艺这么好,不搞点硬菜可惜了”

“那个螃蟹看起来也挺肥.”

柳梦梦盯着旁边吐泡泡的大闸蟹,已经开始脑补清蒸蟹黄的鲜美了。

柳爹猛地回头,死亡凝视瞬间锁定两个败家子!

“你们当是满汉全席选妃呢?”

到底是心疼女儿,他手里的香菜精准抽在儿子手上,怒骂道。

“我们普通老百姓随便吃吃得了!万一人家是个水货厨子,这些好东西不都糟蹋了?”

“哎呀,爸,不会的,苏师傅的手艺你就放一百二十个心吧…”

柳爹不听,直接冷哼一声。

最后在他的坚持下,三个人,雷声大雨点小!

只买了两条活蹦乱跳的鲤鱼、两斤多猪肉和一小筐鹌鹑蛋,再搭配点时令蔬菜和杂七杂八的调味料。

不过结账时,柳爹趁摊主不注意,偷偷往篮子里塞了两根大葱。

别问,问就是“买这么多菜,送点怎么了”。

回去路上柳爹还在碎碎念。

“说句你们不爱听的,这些能上门做饭的,十个有九个都不靠谱,上次老李头家儿媳妇坐月子请的那个月嫂,炒个青菜能放了半桶油,齁得人难受.”

突然瞥见儿女同步翻上天的白眼,柳爹又别扭地补了句。

“不过要是这师傅真像你们夸的那样,能做得好吃,下回买点甲鱼鸽子也不是不行。”

“爸,你甭做梦了!”柳梦梦噗嗤一笑,“还下次?能吃到一次就是赚到了!”

她拽着老爹的胳膊就往回走,“要不咱现在再去买点?机会难得啊!”

柳爹:……

“够了够了,我就随口一说,回家吧孩子们!”

这边,苏尘按照预约的时间,开着那辆标志性的库里南,准时到达了同和新村附近。

这地方他熟,上回在网吧卖汉堡时,还在这儿引起过小规模骚动。

倒也是轻车熟路,就是找停车位费劲,愣是兜了三圈才抢到一个犄角旮旯的位置。

苏尘带着做菜工具,刚走到单元楼下,就听见一阵夸张的欢呼声。

柳家兄妹跟迎宾礼炮似的从楼道里弹出来,显然已经恭候多时了。

“苏老板,我想死你了,好久不见啊~”

柳梦梦相当热情,对苏尘笑得见牙不见眼。

苏尘:……

明明昨天就见过好么…

倒是柳涛涛站在两步开外,脸上表情似乎有些不自然。

这位曾经在电话里,当着那么多人的面,误以为苏老板拱了自家妹妹这颗白菜的憨憨,这会儿耳朵尖都隐隐发红了。

柳涛涛机械地伸出手想帮忙拎工具,又缩回来,最后憋出一句。

“那什么.苏老板,等你半天了,咱们赶紧上楼吧。”

说完就同手同脚地往前走,活像被输入了错误指令的机器人。

苏尘倒是坦然,嘴角挂着笑跟着柳涛涛的步伐往前走去。

……

(本章完)

第476章 哎呦,我的老天爷

第476章 哎呦,我的老天爷.

“咋了,看见偶像连路都不会走了?”

柳梦梦追上去,小声咬耳朵,故意拆哥哥的台。

被妹妹一肘子怼在腰上,柳涛涛没好气地别过头去。

“你别说话。”

吱呀~

大门开的那一刻,苏尘闻到了从屋里飘出来的,属于大部分家庭待客时特有的,那种混合了新鲜洗好的水果、以及拼命打扫过后的清洁剂味道。

嗯,是熟悉的烟火气。

这一家子肯定是其乐融融了。

苏尘打量的同时,柳爹柳妈也同时打量着他。

门一开,老两口当场愣住。

这哪是厨子啊?这分明是哪个剧组跑出来的男主角。

苏尘一米八几的个子往门口一站,那张脸俊得能直接上杂志封面。

哎呦,我的老天爷.

柳妈在心里直嘀咕。

这长得跟电视里的小鲜肉似的,拿菜刀的手怕是连鸡都没杀过吧?

她偷偷掐了把柳爹的后腰,用眼神传递着夫妻间的心电感应。

就这花架子?能是孩子们天天念叨的神仙厨师?

柳爹嘴角抽了抽。

现在的年轻人,可能光顾着看人颜值,都忽略菜品的黑暗了。

但面上还是堆起笑,十分客气的打了个招呼。

“小师傅快请进,听儿女们念叨您好久了。”

哎,约都约了,钱都花了,不试试能咋地。

苏尘点了点头,算是打了个招呼。

一进门就闻到了一股飘来的生鲜味,职业习惯让他下意识判断着食材新鲜度。

柳爹见状,赶紧引着苏尘往厨房走。

“小师傅,菜都买好了,厨房也都收拾好了,您进去瞅瞅,看做点什么拿手菜吧。或者还缺什么我去备着?”

说是这么说,柳爹心里却暗戳戳地想:这帅小伙待会儿别把糖当盐放了就谢天谢地!

厨房里,那两条鲤鱼正在盆里做最后的垂死挣扎,“啪”地溅起一朵水花。

柳妈见状立刻上前,“这两条鱼可凶了,要不要我帮你拍晕.”

话没说完就卡在喉咙里。

只见苏尘随手一抄,那鱼就跟被点了穴似的僵在他手里。

“要不,干脆来个把子肉、糖醋鲤鱼、三鲜汤,再炒个鸡毛菜?”

苏尘边说边用指尖在鱼鳃处一掐,刚才还活蹦乱跳的鲤鱼瞬间安详。

这手法利落得让柳爹后颈一凉,突然想起自己年轻时在屠宰场打工的恐怖回忆。

苏尘没注意到老两口的震惊,见他们没说话,便开始说出自己的见解。

“制作把子肉的主料是猪五花肉,而五花肉又分为上五花与下五花,上下五花因为其位于猪身体的不同部位而得名。

上五花肥肉占比较多,吃起来口感偏硬,一般用来炒五花肉,或是拿来切馅、做肉丸等。

而下五花,也就是俗称的“五花三层”,口感偏软,肥瘦均衡,特征是肥肉与瘦肉层叠交替,这样的肉适合拿来制作红烧肉,也可以做把子肉。”

“当然了,主要是我看你们这里香料和调味品备得挺齐全的,台面下还有干荷叶呢。”

柳爹闻言虎躯一震。

这小伙子眼睛是X光吗?那香料和荷叶他明明放在了塑料袋里!

柳妈则惊喜地拍手,“哎呦还是师傅你内行!成!那就这四个菜吧,五个人四个菜也够了。”

说完,柳妈转头就瞪老伴。

“我就说平时多备点香料没错吧?你这糟老头上次还怨我来着。”

柳爹:……

他能说什么,他敢说什么?

而客厅里,偷听的柳家兄妹正捂着嘴偷笑。

柳梦梦小声嘀咕,“咱爸的表情绝了,跟见了鬼似的。”

柳涛涛掏出手机,“不行,这得录下来,做成表情包,哈哈…”

事不宜迟,厨房里,得到肯定答复的苏尘赶紧着手开整!

把子肉属于鲁菜中的经典小吃,因其需要由蒲草或棉线捆成把烹饪而得名,当然,也有说法是传说把子肉是当初刘关张桃园三结义“拜把子”时所食用才得名的。

不过据苏尘所知,这种说法并没有明确记载,因此大概率是后人杜撰的民间传说。

他先是拿钢丝球将猪皮擦洗干净,这样可以彻底去除猪皮表面的油泥与汗腺,大大减轻猪肉的腥味。

擦洗干净后,把肉放到案板上,苏尘环顾四周开始找棉线。

棉线是制作把子肉的重要原料之一,在过去物产不丰富时,人们也经常使用干蒲草来捆扎把子肉。

其实用干蒲草比棉线更好,这种水生植物在晒干之后极有韧性,用在造型上也比棉线更加赏心悦目。

但在客户家里做,苏尘也只能退而求其次,使用平常的棉线了。

将棉线裁成小段,他才终于拿起菜刀,将带皮猪五花肉分解成大块。

制作把子肉,基本上是每斤猪肉切成八块。

很快,在苏尘娴熟的刀工下,这两斤猪肉都被分解成了长十五厘米,宽五厘米,厚一厘米的刀背块。

猪肉切好之后,苏尘并没有焯水。

焯水虽然可以去除肉类本身的血沫与腥味,但也会导致猪肉的一部分鲜味流失,影响最终成菜的口味。

苏尘将开水放入盆中,又兑入一些凉水,将其兑成了四五十度的温水。

清洗富含油脂的肉类表面的血液时一定不能用凉水,因为动物性油脂遭遇凉水会凝结,油脂凝结后会影响烹饪过程中食材对味道的吸收,甚至还会影响最终口感。

因此苏尘选择了使用温水清洗。

清洗完成放到一边备用,接下来,准备配炖把子肉所用的香料。

这道菜的味型是典型的咸鲜五香,主要香料便是五香料,除此之外还要搭配少量的其他香料。

把子肉要突出的是肉香,那么如何才能突出肉香呢?

核心是宁少勿多。

与那些追求味觉刺激,需要下猛料的菜不同,把子肉只有少下料才能突出五花肉本身的香味。

香料只起到两个作用,一是压制猪肉本身一切与肉香相悖的味道,二是作为肉香味的陪衬。

至于干荷叶,本身没什么特别突出的味道,但却可以中和肉类本身的燥热,削减猪五花肉的肥腻感。

放在把子肉中,可谓是绝配。

……

(本章完)

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