535.第533章 怎么操作一个比一个离谱啊

第533章 怎么操作一个比一个离谱啊……

时间总是在指缝中悄无声息的溜走,不知不觉间已经到了农历二十二。

黄涛店里的生意,依然好的不得了。

来的客人,甚至比前几天还要多!

没辙啊!

若错过了今天这三顿,可就要等上一年才能吃到了啊!

毕竟真好吃店今晚晚市营业结束后,就要开启休业模式了,他们若再想吃到店里的美食,就得等到年后初八以后了。

可不是要等上一年嘛!

而黄涛为了筹备今晚店内的年夜饭,也为了让员工们能一起吃顿热热闹闹的年夜饭,然后给员工发个红包乐呵乐呵一下,所以晚市的食材,就没准备太多。

没错!

他就是想要提早结束晚市的营业时间。

只是此举!

导致了很多期盼着在今年最后饱餐一顿真好吃店饭菜的顾客,没能买上。

这下。

没能买到店内饭菜的客人们,心态彻底崩了。

哀嚎声从队首传到了队尾。

惨绝人寰,不似人间!

“啊……不会吧,怎么就没了呢?怎么轮到我就没了呢?我怎么就这么倒霉啊……”

“不会吧不会吧不会吧?我好不容易特意早点打烊过来买的啊……”

“这就卖完了,这才6点30分啊,生产队的驴都不敢这么早休息啊!”

“哎!算了,我决定了,明天不去开店了,直接来这边排队,我就不信我还买不上,啊啊啊……我怎么就忘了,黄老板明天就要休假不营业了啊……啊啊啊……还排什么排啊……我怎么就那么背啊……”

“啊啊啊……错过了就要再等一年啊……啊啊啊……今晚注定是个无眠夜啊……”

没买到的顾客们,难受的同时,在看到店内已经吃上的街坊们,更是羡慕的牙都痒痒!

“我好馋啊!真羡慕前面那些街坊们,在店里吃完了,还打包一份带回家。”

“就是就是,那些街坊和那些大学生的运气,也太好了,竟然吃到了今年最后一顿真好吃店里的饭菜,慕了慕了啊……”

吃上的街坊们笑的贼开心。

这种被羡慕的感觉,真舒坦啊!

而那些没买到的客人们,带着满满的遗憾,依依不舍的离开了。

当然。

也有不甘心的客人,比如林志波。

“黄老板,没菜了吗?真的一点都没了吗?”

林志波好不容易在第一时间将自个的工作完成后,就跑过来排队,但最后却得到买完的消息,让他差点哭出声来。

他早上就起晚了没吃到真好吃店的饭菜,结果中午因为要工作进度没完成,也未能前来购买!

要不是今天两餐没能吃上,他也不会执念这么深!

“没有了没有了!”

晚市所准备的那些食材,全都卖完了,哪还有菜啊!

再说。

黄涛也不能将今晚他们员工要吃的年夜饭分一点给他啊!

若开了先河,后面其他的顾客,也都嚷着要从中分一杯羹,那他和员工今晚还要不要吃年夜饭了?

林志波听到这话,犹如霜打的茄子,焉了吧唧的。

他隔着厨房挡板看着各个卤锅中还冒着热气的卤味汤汁,咬了咬牙,又提了一个请求:“黄老板,你这卤味汤汁能不能给我一些啊?能不能买一份米饭给我啊?我想把卤味汁浇上去,拌着白米饭吃。”

他补充道:“你放心,我会付钱的。”

黄涛等人听到这话,都惊呆了。

没菜了,连卤味汤汁都不放过?

黄涛于心不忍,又见其他没买上的客人们都散去了,他点头同意林志波的请求:“好吧。”

“浩子,你给他盛一碗米饭和一碗卤味汤汁吧!”

林志波便再次感谢道:“谢谢黄老板,多少钱?”

黄涛摇头道:“不用,送你了!”

林志波再次道谢:“啊……那谢谢黄老板了,下次有什么需要帮忙的,你尽管开口,只要我能帮上的,我林志波一定赴汤蹈火,万死不辞。”

黄涛:“……”

他严重怀疑这小伙子是武侠剧看多了……

许浩将盛好的白米饭和卤味汤汁递给林志波:“给,你要的白米饭和卤味汤汁,小心别洒了啊!”

“谢谢!”

林志波将卤味汤汁倒在白米饭上,拌了拌,然后美滋滋地享受了起来。

这一波操作,自然是引起了店内就餐食客的注意。

不得不说,这位仁兄,真是狠人啊!

没菜了,就着卤味汤汁也能吃的美滋滋的!

当然。

只要是真好吃店里的,就算是只吃白米饭,也是美味无比的!

恰在这时。

派出所副所长黄子庆提着一个外卖袋子走了进来。

他刚下班,就听到了真好吃店饭菜卖完的噩耗。

无奈的他,只好在网上下单了一份螃蟹炒糕来解决一下生理需求。

现在的黄子庆认为,除了真好吃的食物外,吃其他的就是维持自己不饿死的生理需求而已啦!

但说实话,其他店里的螃蟹炒糕,压根就提不起他的食欲。

于是,他就想到了一个绝好的主意。

在拿到外卖的那一刻,他就直奔真好吃店而来了。

李承展见他进来,以为他要点餐吃饭,一脸抱歉道:“黄副所长,不好意思,我们店里今晚所有的菜都卖完了,要不你去别家看看吧。”

“那个~”

黄子庆支支吾吾了一会,才开口说道:“我有个事情想拜托你们老板。”

李承展好奇:“你要拜托我老板什么事啊?”

“就是……”

黄子庆一咬牙,轻声地表明来意:“就是我在外面买了一份螃蟹炒糕,想在这儿吃。”

“我知道店里的东西买完了,但我又想吃黄老板的饭却又吃不上,在这里吃就相当于吃的黄老板做的啦!”

“放心,我会付餐位费的。”

李承展:“……”

今晚的顾客都怎么了?

怎么操作一个比一个离谱啊……

李承展将黄子庆的意愿,向黄涛转达了。

黄涛也同意了黄子庆的请求。

只是没要餐位费。

黄子庆坐在一餐桌前,一边嗅着店内的各种饭菜香,一边吃螃蟹炒糕。

这一幕,有几分的吊诡。

黄涛等员工一时都还有些不适应。

好在他们都还有工作要做,忙起来就不受影响了。

留在店内就餐的食客们,也皆有些不适应。

林志波惊讶又纳闷地问道:“黄副所长,你点外卖不在家吃,怎么跑这里来吃了呀?”

“黄老板店里的饭菜不是卖完了嘛?我想吃黄老板做的饭菜,这样看着你们吃黄老板做的,我在吃自个的,就感觉自个也在吃黄老板做的了。”黄子庆又吸了一下店内飘散的饭菜香味。

这……

这黄副所长也真是个人才啊!

连这样的点子,都想得出来!

但这也恰恰地说明了,真好吃饭菜的美味啊!

就像他,为了一口吃的,连店里的卤味汤汁都不放过……

所以啊!

他也不好以五十步笑百步了,笑话黄子庆了。

有这功夫,还不如好好享受这来自不易的白米饭。

林志波觉得自个比起黄子庆来,还算是幸运的。

至少他还有卤味汤汁拌饭吃!

而吃着自个带来的螃蟹炒糕的黄子庆,心里确实一点都不高兴。

看着别人盘中色香味俱全的螃蟹炒糕,而自己外卖盒内,则油光闪闪,看着就知道油放多了,剥开蟹壳和年糕,还能看到打包盒底下有一层厚厚的油。

而年糕一点都不入味,也不松散,三三两两黏在一起,吃进嘴里是粘牙的,油腻的很。

这尼玛就是差距!

哎!

没有对比,就没有伤害。

他的心里默默地趟过两个宽面条眼泪的同时,还得不断地催眠想象自个吃的就是黄老板烧的螃蟹炒糕。

只是越想。

就越是想起曾经吃的那美妙的味道来。

可一回过神来……

就瞬间觉得嘴里的螃蟹炒糕更加的难以下咽了……

再一想到,这样的日子,要持续到正月初八为止……

他就心痛到无法呼吸……

(本章完)

536.第534章 九转大肠

第534章 九转大肠

没过多久。

留在店内最后一批就餐的客人,在吃完了东西,皆不约而同地把盘子和碗送到自动洗碗机旁的碗筐里。

在自动洗碗机旁边将碗洗上的任美兰见了,只是笑着冲这些食客表达了一下她的谢意:“谢谢啊~”

没错。

现在的她,已经对店内一些“震碎刷新她三观”的现象,见惯不惯习以为常了!

她也清晰地知道,这一切很大程度上是自家老板依靠强大的人格魅力带来的!

当然。

还有他那神乎其神的厨艺!

“不客气~”

而这些食客,在临走前,也都不忘和黄涛打了声招呼。

“走了啊,黄老板,你们也赶紧吃饭吧!咱们明年再见啦!”

“黄老板,今天做的也非常好吃啊!你这手艺,我真是打心底里让人肃然起敬啊!”

“雀氏,真的绝了,在你这吃多了啊!别的地方的饭,我压根就看不上了,哎,黄老板你这冷不丁的要休业过年,我都不知道明天去哪里吃饭了……”

“黄老板,明年你一定要早点开门营业啊!即便不能早点开门营业,正月初八也要准时开门营业,千万别延迟营业时间啊……”

黄子庆也连连点头:“是呀是呀,多等一天都是煎熬啊!”

黄涛笑着跟客人们打着招呼:“好,我尽量争取正月初八准时开门哈~”

“各位慢走哈……”

黄涛笑着目送他们离开店里。

开始处理起最后一道他老爸最喜欢的菜来,也是他以前最为拿手的菜。

九转大肠!

说穿了,他做的九转大肠其实就是红烧大肠啦!

没有什么花里胡哨的做法,就是把猪大肠清洗干净,水焯后油炸,再灌入十多种作料红烧。

他将清洗干净的猪大肠,细尾切去不用,切成2.5厘米长的段,放一旁备用。

接下来就是焯水环节了。

他往锅内加水,里面放入一些葱段和姜片,再放一小把的干花椒和几片香叶,再往锅内倒入一小碗白酒。

等锅内的水烧开。

将那些切段的大肠放入锅内,开始焯水。

然后将焯过水的大肠,沥干净水分。

趁着这股热,往里加入少许的老抽,小心的搅拌一下。

放老抽,是为了让猪大肠炸出来的颜色更加漂亮,同时老抽具有浓郁的酱香味儿,等会油炸的时候,老抽的酱香味儿也会渗入到大肠中。

如此一来,还能够去除大肠本身的那种异味。

毕竟大肠做菜的弊端,就是异味太重了。

所以啊!

从清洗的那一刻开始,几乎每一步的操作步骤,都是去除异味的目的。

当然了。

大肠这道食材的魅力,也在这里。

若将异味去除掉,让其变成香味儿,这道菜就会美味至极!

紧接着。

他往锅中倒入半桶油,准备给大肠过油。

过油不仅是为了给猪大肠上色,还有就是为了给猪大肠去除异味,再把猪大肠里面多余的脂肪给炸出来。

而且炸一下,大肠的表面会稍稍变干,在后续的烹煮中,也会逐渐的变得劲道,从而使得吃起来的口感更好。

等油温升到五六成热时。

他先将所有的猪大肠段,全部倒入油锅中炸。

“滋啦滋啦~”

猪大肠段下锅的那一瞬间,油锅内立刻就热闹起来,发出了悦耳的声音。

不过因为之前已将猪大肠段中的水分都给控干了,所以这会锅内的油,倒是没有猛地炸开。

他拿起锅铲,轻轻地翻动着锅内的猪大肠。

而猪大肠中剩下的那一丢丢的异味,也在油炸的过程中,一点一点地逐渐地消失了,被一股香味儿所代替。

等猪大肠的颜色彻底变成浅黄色时,他就拿漏勺将其捞出,放在一边控油!

老实说,油炸这一步骤,尤为重要,需要严格把控好时间的。

等表面有一层焦黄后,就得快速地将其捞出来。

因为此刻的猪大肠外皮虽带着一点点的酥,但内里却依然软嫩。

这般吃起来的口感,最佳。

趁着猪大肠控油的时候,他将锅内的热油倒了出来,重新把锅放在灶上,然后开火。

等锅烧热。

他舀了一点猪油倒入锅内,然后放入满满一勺白砂糖。

调小火,用勺子慢慢在锅里搅动。

这道菜是需要用糖色的,而且最好是用油来炒糖色,因为这样把大肠放进锅里之后,上色效果会更好一些。

而用猪油,是为了给菜品增加一股猪肉的香气,从而也能降低这道菜那种猪内脏的骚味。

这炒糖色,也是个很有耐心的活儿,要用中小火一直将糖炒化,炒变色,炒到起大泡,再炒到大泡消失直到炒成枣红色粘稠的液体,才算是炒好了。

他再将那些猪大肠倒入锅内。

原本就带着浅黄色的大肠,上了一层糖色后,颜色变的更深,也更诱人了。

紧接着。

他将提前准备好的葱姜末倒入锅内。

用葱姜末进一步地去除大肠中的异味,用时也给大肠增加一些生姜和大葱的香味儿。

等葱姜的香味儿从锅内飘散上来,他顺着锅边,往里淋入一炒勺的香醋。

加香醋,主要是增加这道菜的酸味,另外香醋挥发时候,也会带走大肠的异味,让大肠的味道变得更加纯净。

翻炒两下。

等粗香味散发出来,他又往锅内淋入半炒勺的生抽和料酒。

刹那间……

锅内再次发出了一声响亮的“嘶啦嘶啦”声。

生抽料酒的香味儿,也旋即立刻爆发了出来。

等锅内的汤汁烧开,他又往锅里加了小半炒勺白砂糖,主要是为了提味。

毕竟一开始放的糖,只能上色,没有味道的。

想要突出这道菜的酸甜苦辣咸五种味道,还需再放一次糖才行的。

等糖入锅。

翻炒几下。

等锅内的白糖全都化开,便往锅内加了一大碗开水。

盖上锅盖,大火直接慢慢的焖煮。

这焖煮九转大肠,要先大火再小火,等把锅中的汁水都焖煮至粘稠了,翻炒均匀后,就能装盘了。

接下来就是等待了。

萱萱坐在专属餐桌前,闻着香味,舔了舔嘴角:“粑粑,什么时候开饭啊?我肚子饿了,我要吃饭饭……”

“马上就好,爸爸正在做最后一道菜了!”黄涛抬眸冲她笑了笑。

“嗯嗯~”

萱萱乖巧地点点头,继续低头看绘本。

很快。

二十分钟就过去了,锅内的汤汁已经差不多收干,现在里面剩下的,几乎全都是油脂。

大肠已经全都上了色,红润润泛着油光的色泽,让人一看就非常馋。

而锅内的香味儿,阵阵飘散出来,闻着也香的很!

更重要的是,一点异味都没有!

不错啊!

黄涛满意地端着锅,轻轻搅动几下,然后往锅内洒了一小勺胡椒粉,一小勺肉桂粉。

撒完香料,他把火开大,同时用颠勺的方式,把锅内的大肠翻动几下,让香料在锅内搅拌均匀。

这会,锅内仅剩的那点汤汁,也差不多收干了。

在临出锅前,他用炒勺舀了一点花椒油淋到锅内,再次搅拌几下后,便端着锅,把里面的大肠倒入了盘内。

恰在这时。

他的脑海里瞬间响起了一道冰冷的电子音。

【叮~】

【恭喜宿主做出了一道色香味俱全的“九转大肠”……】

黄涛很好奇系统为何把这个九转大肠四个字加了双引号。

还没等他想明白,冰冷的电子音又响起了。

【但是跟正宗的九转大肠,有很长的一段距离。】

【但介于宿主勇于尝试创新,这种精神难能可贵,特奖励百年名菜九转大肠菜谱一份。】

(本章完)

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