第248章 摆摊的乐趣你不懂

【爆炒羊肚】有很多种做法,杜少杰选择了家乡的味道,味道重,够辣!

行家一出手,果然不同凡响。

他没有任何的炫技,但整个制作过程如行云流水一般,看着都很舒服。

基本功无可挑剔,对于火候的把控十分精准,这道【爆炒羊肚】很快就出了锅。

杜少杰一次炒了大约一份半的菜,首先给顾客装盘,然后上菜。剩下的半份留给后厨的各位品尝,岳青毫不客气的第一个开吃。

其他人包括吴建飞,每人往碗里拨出来一点,吃了之后,惊呼声一片。

杜少杰做的【爆炒羊肚】,口感爽脆,很入味,吃了之后满口生香,绝对没有一丁点的不好的味道,调味恰到好处。

“这味道,绝了!”

岳青放下碗筷之后,忍不住拍案叫绝。

如果说之前还有点怀疑,那么现在就已经是实锤了,杜少杰肯定是特级厨师。

如果这会儿有人说对方是特一级厨师,他都绝对会相信。

“吴师傅,你说人家吹牛,要不你也吹一下,让我们见识见识?”

二灶开始打趣吴建飞,而吴建飞此时恨不能找个地缝钻进去。

厨师嘛,靠着手上的活说话,强弱立现。

杜少杰没空答理他们,这时候已经开始制作第二道菜品【京酱肉丝】。

这道菜没什么好说的,京城的传统名菜,一般人也会做。

但杜少杰的做出来的【京酱肉丝】,葱香味和酱香味浓郁,咸、香、甜很好的融合在一起,便有了一股特殊的香味。

这道菜其实也是岳青的拿手菜,但和人家一比,自己做的【京酱肉丝】就有点拿不上台面了。

当大家还在回味的时候,杜少杰已经开始炒制【宫保鸡丁】。

特级厨师的实力在此时一览无余,岳青等人在一旁看的如痴如醉,这水平,简直是大师级的啊。

菜品出锅之后,大家纷纷品尝了一下,久久无语。

尤其是吴建飞这家伙,觉得脸都被打肿了,唉,自己果然变成了一个笑话。说人家吹牛皮,结果人家以碾压全场的方式告诉他,什么才是特级厨师。

服了!

吴建飞不得不服,问题是,你一个特级厨师干嘛骑着三轮车摆摊啊,这不是故意挖坑吗?

杜少杰做完最后一道菜,便走到了吴建飞的身前,拍了拍对方的肩膀说道:“吴师傅,我完事了,你去忙吧。”

“啊?好的,好的。”

吴建飞愣了一下,便明白这是人家给了自己一个台阶下。

他感激的看了一眼杜少杰,便重新上灶。

这时大家谁还顾不上吴建飞?包括岳青在内,又围着杜少杰请教了一些厨艺上的问题。

杜少杰一一作了解答,等吴建飞忙活完,也回答了对方的几个问题。大家在佩服杜大厨的技艺的同时,更佩服他的人品。

没有高高在上的说教,而是和所有人平等的交流。

“好了,就到这儿吧,杜师傅也累了,早点回去休息吧。杜师傅,明天你只管过来,我给你腾一个操作台,随便用。”

岳青见时间差不多了,就让大家散开。

既然杜少杰给所有人带来了精彩的演示,那么他也不会含糊,当即兑现了承诺。

至于领导那边都好说,明儿打个招呼就行。

“谢了,岳师傅。”

杜少杰笑着道了一声谢,然后就回到了房间。

今天的状态不错,做的三道菜都获得了“美味佳肴”的综合评价。

【绑定厨师:杜少杰】

【等级:特二级厨师】

【当前作品:【爆炒羊肚】,【宫保鸡丁】,【京酱肉丝】】

【综合评价:美味佳肴】

【附赠:模拟厨师技能大赛时长(1.2万小时)】

【奖励:兑换点(1200点),模拟训练时长(1.2万小时)】

【特殊奖励:无】

【兑换点:17318点\120466点】

【时长:50.93万小时\230.10万小时】

今天有点累了,杜少杰便没有进行模拟训练,洗了澡就进入了梦乡。

翌日。

杜少杰早上去买了食材,来到宾馆餐厅准备熬煮高汤。

吴建飞屁颠屁颠的跑过来,说道:“杜师傅,这种活哪用你亲自动手,交给我就行了。”

“不会耽误你的工作吧?”

杜少杰有点犹豫,他其实对吴建飞没什么成见,只是觉得这么做不太好。

“没事,没事,啥都不影响。”

吴建飞拿过食材,先让人去清洗,他自己则准备好了汤锅。

杜少杰连衣服都还没换呢,随后和岳青打了声招呼,便转身离去。

他去施工现场转了一圈,中午在街上吃了一碗炸酱面,然后才再次去了宾馆餐厅。

有了操作台,杜少杰下午就准备好了所有的配料,不用到现场再忙活。到时候,来了顾客就可以直接煮面,省了很多事。

下午五点。

杜少杰骑着三轮车,不紧不慢的来到了摆摊地点。

这会儿,现场已经有十几个人在排队了,他觉得很夸张,有些不可思议。

杜少杰停好车,然后打开车厢板,把所有的东西都摆放好。接下来就是烧水煮面,倒让排队的人感到很惊喜。

能节约时间,谁愿意傻等呀。

杜少杰制作【阳春面】的速度很快,毕竟提前做好了准备,但他的小餐桌数量太少,限制了翻台速率。

没办法,餐车即便是设计的很合理,空间也只有那么大。

正在犯愁,就听到有人在喊自己:“杜师傅,我给你送桌椅来了。”

抬头一看,只见吴建飞骑了一辆三轮车飞奔而来,车上放着一些折叠桌椅,也不知道对方从哪儿淘来的。

“谢谢了,吴师傅,麻烦你帮我摆上吧,晚上我请你喝酒。”

杜少杰一下子就笑了起来,岳青和吴建飞真是太会做人了,什么都替自己考虑到了。

所以说,这个世界还是好人多啊。

吴建飞到跟前停下三轮车,然后准备摆放桌椅。有顾客嫌他动作慢,呼啦上来了好几个棒小伙,很快搞定了此事。

杜少杰终于开始放开手脚了,一碗接一碗的【阳春面】被顾客端上了餐桌。

吴建飞也没闲着,帮着对方收钱、收拾桌子,俨然一副店小二的派头。

有帮手的感受挺不错,100份【阳春面】没用多久就卖完了。两个人收拾收拾,就准备走人。

这时,有几个女生大胆上前拦住了杜少杰:“你做的面真好吃,但我们有个疑惑想问问你,你的手艺这么好,为什么不自己开一家面馆呢?”

“嗯没本钱。”

杜少杰嘿嘿一笑,不再搭理她们,骑上车就走。

开玩笑,齐燕虽然这几天不在学校,要是让她知道了,还不得踢断自己的小腿啊?

身后传来了一串银铃般的笑声,杜少杰突然之间就觉得生活很美好呢。

“吴师傅,你来给我帮忙,不用上班的吗?”

“没事,岳师傅点了头的。”

杜少杰和吴建飞一路聊着不着边际的话,回到了宾馆。

他知道岳青和吴建飞为什么会这么做,于是不辞辛劳,再次去后厨给他们演示了三道菜。

说实话,这样的日子很轻松很欢乐,以至于杜少杰都没怎么想念齐燕。

任务进行到第四天,杜少杰正在餐车旁忙活,突然听到了一个熟悉的声音:“给我来一碗【阳春面】。”

他猛然抬头,然后就看到了齐燕冷冰冰的俏脸。

“燕子?你啥时候回来的,怎么不提前告诉我一声?”

“怎么?我回来还得先向你报备啊?少啰嗦,赶紧给我来一碗面。”

杜少杰明白了,齐燕这是带着情绪呢,于是就懒得搭理她,很快煮好了一碗面递给了对方。

齐燕还想说什么,后面的人不愿意了,直接越过她来到了餐车面前:“老板,给我来三碗【阳春面】。”

她只好端着面找了个空位坐下,一吃,味道很鲜美呀。

“臭家伙,坏家伙!”

【阳春面】越好吃,齐燕就越生气。

她刚才看了,来杜少杰这里吃面的,十个顾客有八个都是女生。别人不知道她还不知道吗?那家伙是特二级厨师,真想干点啥用得着在这里摆摊?

对方明显就是奔着这些女生来的。

其实她还真冤枉了杜少杰,杜少杰根本没想那么多,无非是学校附近人流量大,像这种小吃很有市场。

当然,能看到青春靓丽的女生,他的心情也能好点不是?

今天吴建飞也来了,他要帮着拉桌椅板凳,还要帮忙打下手。而杜少杰也很有默契的会在收摊后,到宾馆餐厅给他们做一番演示。

只是今天有点意外,杜少杰忙完之后,就被齐燕给拉走了。

“你拉我到哪儿去?我还要把餐车送回宾馆去呢。”

“我不管,老实交代,我不在学校的这几天,你有没有勾搭别的女生?”

“有啊,怎么了?”

“那就是没有,乖了。”

杜少杰越强硬,齐燕反而很心虚。

总之,两个人在一起,杜少杰把她吃的死死地。

“走,跟我去宾馆。”

好在路程不远,杜少杰推着三轮车,和齐燕溜溜达达回到了宾馆。

停好车,杜少杰去和岳青打了声招呼,说明天中午他会早点来餐厅做演示,然后就和齐燕去了房间。

如果不是这年月和女人开个房间都要看结婚证,他真想就地把对方给办了。

这个小妮子,醋劲上来的时候简直不可理喻,也就是他能镇住对方,换一个人还不定闹成啥样呢。(本章完)

第249章 绝活

几天后。

任务来到了第七天。

这几天他摆摊的时候,齐燕必定会出现,然后跟着他去宾馆腻歪一番。今天也不例外,齐燕过来就要了一碗【阳春面】,吃完之后就和吴建飞一道帮给杜少杰打下手。

当杜少杰做好了最后一份面,递给顾客,心里突然有一种空空落落的感觉。

推着餐车来摆摊的经历,给他带来了不一样的体验,其实还是蛮开心的。

“这些天大家都很照顾我的生意,谢谢了啊!不过,从明天开始我就不来了,麻烦各位回去后和同学们说一声,有缘再见。”

因为不是固定的铺面,杜少杰没办法贴一份告示告诉大家此事。

趁着现场还有不少人在吃面,他便大声的说了出来。

“老板,你这好好的咋就不做了呢?”

“别啊,我现在每天都想吃家的【阳春面】,你不来了,我可咋办?”

“老板,你是不是要去开店啊,说一下地址,我一定去捧场。”

“老板,留个通讯地址吧,我想写信和你探讨厨艺。”

现场炸了锅,说什么的都有,但归纳起来就是一句话,舍不得杜少杰走。

齐燕难得的没有吃醋,尽管有好几个女生拐弯抹角想要和杜少杰建立联系。

这一刻,杜少杰做的【阳春面】得到了所有人的认可,因为好吃所以怀念,因为怀念所以更舍不得他的离去。

在回宾馆的路上,杜少杰、齐燕和吴建飞谁都没有说话。

不过,这种情绪来得快去得更快,回到房间,他可就咧开嘴笑了。

【任务:利用餐车每天卖出100份阳春面,坚持一周,须达到好评如潮的效果。】

【任务进度:已完成】

【奖励:5000点兑换点,正宗(江南百花鸡)的做法。】

【绑定厨师:杜少杰】

【等级:特二级厨师】

【当前作品:葱爆羊肉等菜品(×20)】

【综合评价:美味佳肴】

【附赠:摹拟厨师技能大赛时长(8万小时)】

【奖励:兑换点(8000点),模拟训练时长(8万小时)】

【特殊奖励:无】

【兑换点:30318点\133466点】

【时长:66.70万小时\246.10万小时】

这些天,杜少杰不仅顺利的完成了任务,同时也有不错的收获。

但这会儿他哪顾得上这些,直接领取了【江南百花鸡】的正宗做法。闭上眼睛,整个制作流程在他的心底流淌,每一个细节都纤毫毕现。

不过现在不是研究这道菜时候,他和齐燕在屋里笑闹了一会,便把对方送回了学校。

时光匆匆。

两间当做住宅的院子基本完工,目前正在收尾。

门面也差不多了,这两天正在安装后厨的相应设备,两边都会在半个月之内验收交付。

这段时间,杜少杰没有去师大附近摆摊。

他除了每天抽半天时间去当监工,其余的时间大都花在了【江南百花鸡】上面。

这道菜不是一般的难做,他已经在模拟场景中消耗了5000小时时长,依然做不到尽善尽美。

不过,他暂时不打算氪金,毕竟克服困难的过程也是学习提高的过程,慢一点不要紧,他倒是乐在其中。

【江南百花鸡】说是鸡菜,其实只是披了一张鸡皮而已。

首先要将整鸡的鸡皮和鸡头完整的取下来,内里填充虾饺制作而成。

那什么是虾胶呢?就是将虾去头去壳、挑出虾线并用刀背剁蓉加盐拌匀,不断摔打至起胶,即是虾胶。由于在摔打过程中,虾蓉形状变化多端,似盛开的花朵,故称百花。

这也是这道菜的名称由来。

杜少杰现在已经是特二级厨师,普通的菜品很难让他的厨艺更上一层楼,必须要有自己的绝活。

所以他才会耐着性格,不断的磨砺这道菜,以期在这个过程中能有更多的收获。

早上。

杜少杰在外面吃了豆腐脑和油条,然后去施工现场转了转。

“杜老板,又来打卡签到了啊?你放心,我们一定会保证按时交工的。”

他首先来到了门面房这边,工头上前和他开了一句玩笑。

总之,主家越上心,他们干活就会越认真。

不说别的,别看人家年轻,一出手就买了一个门面房外加两套院子,谁会没事找事?

“我就是过来转转,你们忙你们的,不用管我。”

杜少杰和大家都已经熟悉了,说话也很随意。

转了一圈之后,他又去来两套院子那边看了看,然后才去了宾馆餐厅。

“杜师傅,你来了?今儿准备给我们演示什么菜品?”

吴建飞点头哈腰的迎过来,这家伙能拉得下脸,见了杜少杰比见了他爹娘还亲。

是有点不要脸,但他不在乎,毕竟他从杜少杰这里得到的好处最大。杜少杰并不反感他,时不时的会单独指点其几句,从而使得对方的厨艺有了很大的进步。

“有没有整鸡和冰鲜虾,要是有的话,我今儿给你们露一手。”

杜少杰一时技痒,想在现实里制作【江南百花鸡】。

之前他都是在模拟场景中进行的操作,他觉得自己已经练习的差不多了,因此才会有这么一说。

这时,岳青正好走过来,听到了他的话。

“整鸡和冰鲜虾都有,杜师傅,你这是准备做什么菜?”

“今儿我的状态不错,就做一道【江南百花鸡】吧。”

杜少杰风轻云淡的回答道,然后瞟了一眼岳青。

岳青果然被镇住了,他自己虽然不会做,但却听说过这道几近失传的菜品。

高难度的菜品啊!他马上来了兴趣,让吴建飞赶紧去准备食材。

杜少杰去换了衣服,然后不紧不慢的开始制作。这道菜讲究的是慢工出细活,想快也快不起来,光是剥鸡皮就要耗费不少时间。

“啧啧,瞧人家杜大厨这手法,厉害呀。”

鸡皮连带着鸡头摊在了托盘里,完整度极高,看不来一丁点的瑕疵。

杜少杰紧接着开始打虾胶,冰鲜虾已经处理好了,是岳青亲自动的手。

后厨里但凡有点的时间厨师,都站在他的身后观摩,要不是害怕耽误午餐时间,恐怕所有人都不会例外。

虾胶制作完成,同时也完成了调味。

将虾胶填充进鸡皮内,摆盘,武火蒸制6分钟。蒸好后,横竖切成八段,并重新摆盘,摆成整只鸡的形状。

接下来就是烧制芡汁,烧好以后淋在菜品的表面。

菜盘的四周可以摆上蒂夜香花,便可以上菜了。

不过,由于没有提前准备,宾馆餐厅并没有现成的蒂夜香花,没有也无所谓,不影响这道菜的口味。

“大家请品尝,然后给点意见。”

杜少杰做了一个请的手势,现场却一片安静。

因为这道菜实在是太漂亮了,大家都不忍心破坏整体的美感。最后还是岳青率先尝了一块,其他的人这才开始动筷子。

杜少杰自己也吃了一块,清香爽滑而不腻,味道很棒。

“杜师傅,我现在对你的厨艺可是佩服的五体投地。这道菜我给不出什么建议,感谢你的演示,让我们见识了这一手绝活。”

岳青吃了一块之后,回味了很久。

就这道菜而言,他连评价的资格都没有,除了佩服还是佩服。

“今天就到这吧,我最近有点忙,就不过来了,等以后有机会再说。”

杜少杰微微一笑,拍了拍吴建飞的肩膀,便转身离去。

他早都不欠岳青等人什么了,自己有自己的事情,和他们的交流也到了该停止的时刻。

说实话,整个宾馆餐厅比较有悟性的也就吴建飞一个,希望这小子能走的更远吧。

半个月之后。

主体工程和装修工程全部顺利完工,住宅和门面一并交付到了杜少杰的手上。

两套院子打通后,便成为了一个整体。装修的并不奢华,充满了古色古香的气息。

齐燕陪他一起去淘了一些老式家具,家具的材质以红木为主,也没花多少钱。杜少杰倒不是看中了这些家具的投资属性,他其实也不大懂,主要还是为了风格的统一。

然后又配齐了各种生活用品和家用电器,他便挑了一个好日子搬过来住。

严大宝带了三个人于日前来到了京城,杜少杰在门面附近给他们租了房,目前正在做开业前的准备工作。

“老板,餐厅所需的一应用品都已经齐备,人员也基本上到位。”

杜少杰主要负责招人,毕竟就严大宝他们四个人是撑不起一家饭店的。

除了严大宝负责后厨之外,酒家经理于建新已经从西江动身,这两天就能抵达。另外还在本地招聘了一位川菜师傅,厨师等级不高、是一级厨师,但绝对具有特三级厨师的实力。

于建新是自己主动要求来的,他比董军有闯劲,说以后在这边站住脚了,再把老婆接过来。

他本身是一级厨师,再跟着严大宝学习两年传统川菜,特三级厨师大有希望。

“咱们现在万事俱备了,那就下周开业。”

杜少杰挑选了一个黄道吉日,【西川酒家】京城店便正式开业。

开业当天,岳青等人也来了,另外还有一些需要经常打交道的人也都一一请到。

酒家内高朋满座,严大宝和于建新乐不可支,两人都觉得这是一个好的开端。(本章完)

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