第433章 精品烧鹅

“师傅,师傅,今天可以收我为徒了吗。”吴宏的声音由远及近,特别大声。

单单只是听见这声音,袁州就忍不住想扶额,但想着自己塑造不易的高冷男神形象也就生生的忍住了。

只是眉头狠狠的皱了皱。

“小袁师傅收徒弟了?”老大爷看着莽莽撞撞跑进来的吴宏,惊奇的问道。

“哈哈,对,就是,袁老板你的小徒弟又来了。”这是明明知道袁州怕麻烦,却毫无同情心的乌海。

“别这样说,万一袁老板想不通收下了,那不就耽误时间了。”还是凌宏稍稍有点良心,虽然也是为了吃。

“不,我没有收徒的打算。”袁州严肃的开口澄清。

“而且有资格叫我师傅的人不多,但绝不包括你。”袁州这话说的很认真。

“师傅……”吴宏脸上一热,有些微怒,但还是急忙开口准备说些什么。

只是被袁州皱眉打断“不好意思,我想我昨天已经说得很明白了,我暂时没有收徒的打算。”

“师傅你也说是暂时没有,说不定一会就有了呢。”吴宏不为所动,还是坚持自己的看法。

“现在是本店的营业时间,如需用餐请排队,如不用餐请出门。”袁州并不理会吴宏的说话,直接开口赶人。

“小伙子,就算小袁老板一会有收徒的想法,你也不能现在就叫师傅。”袁州还没开口,老大爷就语重心长的开口了。

“你是谁?”吴宏问这话到没有别的意思,只是好奇。

“我不重要,只是个食客,但你打扰到老头子我了。”老大爷哈哈一笑。

“哦,袁州你看怎么样?”吴宏一听只是食客,也就没在多说,转头期待的看着袁州。

“别的不说,你来拜师为什么还直呼其名?”凌宏挥手,再次打断吴宏。

“不能叫名字?”吴宏一脸不解。

“当然不能,别问我原因,出去自己想。”凌宏一向自我任性。

“请问您要用餐吗?”见吴宏虽然胀红了连,但还是没出去,申敏上前问道。

袁州默默松了口气,毕竟和一个根本不听你解释的人说话还是挺累的。

“不不不,我吃了早饭。”吴宏摇头。

“那不好意思,本店正在营业,地方狭小。”申敏很是委婉的说道。

“好,我去外面等。”吴宏并没有放弃,握拳认真的说道。

“好的,先生。”申敏客气的说道。

“看来袁老板你麻烦不小。”凌宏摇头。

“确实。”老大爷也认同的点头。

“没事,我确实没有打算收徒,并且就算收徒也不会收他。”袁州认真的说道。

态度坚决的袁州让食客们都放下了心。

同时袁州默默在心里嘀咕了一句“一点眼色也没有,比我简直差的远,就算孙悟空的跟斗云都没他远。”

等到早餐时间一结束,袁州就“哗啦”一声拉上大门,直接没有理会准备打招呼的吴宏。

“今天就好好的准备烧鹅。”袁州拍了拍手,自言自语的说道。

大门一拉上自然也就挡住了那些人的视野。

“居然这么快就关门休息了。”吴宏放下举着的手,无奈的说道。

“走吧侄子。”小姨吴倩现身,对着吴宏说道。

“好吧,我中午再来。”吴宏干劲满满的说道。

“可以,先陪小姨去转转。”吴倩拉住吴宏就走。

另一边袁州开始上楼洗漱,准备做烧鹅。

擦脸、净手、换衣服,袁州很是郑重的做完一切再下来的。

毕竟这个烧鹅做法复杂,还非常难,这一套下来也是为了宁心静气。

就好像武功高手在决战前做的一样,为了发挥自己最好的状态。

“小店的第一道粤菜。”袁州吐口气。

“等等,系统这次的鹅需要我自己杀吗?”袁州打开柜子之前突然这样问道。

系统现字:“不用,系统已经提供了净鹅。”

“那就好。”袁州说完,一把拉开柜门。

柜门一拉开,里面微微冒出一丝凉意。

“居然是冰柜吗。”袁州面不改色的拿出一只鹅。

对于系统的黑科技,袁州早就已经习以为常了。

“有时候总觉得生活在未来科技里。”一会之后,袁州吐槽的声音还是从口罩里传了出来。

系统现字:“本系统的改造是全方位的。”

不知道为什么,袁州总觉得从这冷冰冰的字里看出了骄傲的感觉。

观察食材,袁州也习惯一闻二看三上手。

“嗯,感觉宰杀时间不超过半小时,腹腔里还有些微温,颜色也很漂亮。”袁州心里默默的鉴别着案板上,光溜溜的鹅肉。

系统现字:“是的,此鹅于9:05分宰杀,宰杀到净鹅时间一共十分钟。”

“果然是这样。”袁州看了看墙上刚刚九点二十的钟表。

这边袁州在鉴别鹅肉,另一边凌宏突然想起了那个聋哑学校出来的女人。

对于那天害羞男给出的回答,既在凌宏的意料之内又在他的意料之外。

那天问完之后,没多久女孩就来排队了,害羞男还是和往常一样,快步走到女孩身后,默默的看着女孩,也不主动招呼。

但轮到进小店的时候又快速的坐到妹子边上,速度非常快。

偶尔还像自言自语一般在那里讲话,但只要得到女孩的一个眼神又会非常的高兴,脸色通红。

“正好闲来无事去看看。”凌宏方向盘稍稍一转,就去了那条街。

凌宏也只是好奇,他们会不会在一起,但说出女孩的问题这样的事情,他是绝对不会做的。

“一个渴望健全但害羞的男人,和一个开朗善良但是哑巴的女孩,这老天爷也真是有意思。”凌宏嗤笑一声,又在前一个路口转去了公司。

“这样去看挺像变态的,还是免了。”凌宏很是装逼的带上墨镜,车子一溜烟的开过马路。

这些袁州自然是不知道的,他也正在震惊当中。

“你说这个是浙东白鹅?”袁州拿起鹅,仔细的观察。

“这浙东白鹅的饲养史非常长,得有1600年了吧。”袁州现在的记忆力特别好,一确定品种脑子里立刻有了相关的资料。

“不过系统,你这鹅不像是象山和奉化那边的,倒像是绍兴的。”袁州肯定的说道。

系统提供的食材一向是极品,是以有时候袁州也会犹豫,但也是无形之中增加了袁州知识量。

系统现字:“本系统提供的品种为浙东白鹅,产自绍兴,此鹅喙、胫、蹼幼年时为橘黄色,成年后则变成橘红色,爪玉白色;肉瘤颜色较喙色略浅;眼睑金黄色,虹彩灰蓝色,色彩鲜艳漂亮。”

“其爱好喜食绍兴黄酒。”

“吃西瓜的猪,喝酒的鹅……”面对这些袁州却只想呵呵!

ps:还有一张,等菜猫吃了饭再来码~~~

(本章完)

第434章 袁州的第一次失败(上)

“不用说,你这绍兴黄酒也是不会给我喝的对吧。”袁州心里还是挺想尝一尝的。

毕竟绍兴黄酒实在是有名。

“你说这绍酒在南北朝时期,就已经被列为贡品,还有各种赞颂的诗句,其中花雕更是被誉为女儿红,你说说你喂鹅的是哪种。”袁州好奇的问道。

系统现字:“绍兴酒的优劣一个重要感观标准为质厚薄与否,最开始花雕特指陈年绍兴酒。”

“在古时绍兴有风俗,在女儿出生之后,封存坛装绍兴酒以备嫁妆,至女儿出嫁时,将封存绍兴酒取出,在坛面上塑雕上各种彩色花鸟图案,随稼而出,故名花雕又称女儿酒,最后人们就将陈年绍兴酒专称花雕。”

“所以你说这鹅喝的是陈酿绍兴酒!”袁州忍不住翻了翻鹅肚子。

大概是在找寻鹅肚子里还有没有酒,这种好酒袁州也值听过而已。

现在地域保护政策很多,就是说在在外地别说好的黄酒,就是正宗的都很难买到。

比如茅台酒,袁州就知道除了出产茅台的茅台镇外,其他地方都酿不出这样的酒。

据说有日本科学家曾经秘密偷过茅台的配方与酒窖泥土,用来自己研制,但却失败了。

只是因为茅台土壤里的细菌并不能适应那边的环境,然后死亡。

所以说袁州很想喝一口尝尝。

系统现字:“是的,此鹅选自净鹅刚刚达到3500克的鹅,并且每日食用优质稻谷。”

“作为宿主,我强烈要求这样的饮食。”袁州一脸严肃的说道。

“而且我认为这是合理要求。”袁州想了想又补充道。

系统现字:“请宿主努力升级,以后会开放这样的饮食条件。”

“我跟你说,一个厨师的心情很重要,我要是吃不到好吃的,心情不好怎么能做出美味呢,对吧。”袁州习惯性的以为系统又是拒绝,就噼里啪啦的说了一堆,然后才发现,好像和想象的不一样。

“你居然回答不一样,说好的套路呢,突然不按套路出牌我很不习惯啊!”袁州扶额,一脸无奈。

袁州说完,这才仔细看了看系统刚刚的回答。

这一看袁州就开心了,立刻问道“你这意思是升级后就可以了?那么几级可以?”

系统一片安静,又回到了不回答的状态。

“又是这样,关键时刻就不回答了。”袁州一脸无语。

耸了耸肩,袁州不在关注系统,而是动手处理鹅肉。

一般来说清理干净之后就会斩去鹅掌及翅尖,但袁州并没有这样。

“还是先清洗吹气。”袁州拿起清洗鹅,直接开始清洗。

“哗哗”的水声在袁州小店里响起。

系统提供的鹅,只在腹部有一道长约一寸的开口,内脏就是从这个小口里取出,这样也能最大限度的保证鹅身的完整。

而袁州就直接把微冷的梅雨水用来洗鹅的腹腔,当然这也是出自系统的提供。

一会儿这个鹅需要炭火炙烤,性冷的天雨水不可用,大寒的冰水自不可用,而露水味道虽然也甜,但却性凉,也不适合。

只有梅雨水,味道微带甘甜,性平,用来洗鹅最好不过。

直到血水全部洗净,袁州把鹅直接架了起来,用来沥干水分。

一边沥干一边袁州用吸水的棉布轻轻擦拭鹅的表面。

“你说我要不要亲自给它吹气,反正是我自己吃的。”袁州好似在问系统,又好似在自言自语。

他说的自然是关于给鹅吹气的事情。

烧鹅必须吹气,然后使空气慢慢进入入鹅体皮下脂肪与结缔组织之间,使整个鹅胀满。

就在袁州纠结的时候,系统突然现字了。

系统现字:“系统提供的气枪在柜子里。”

“好的吧。”袁州耸肩,然后拿出气枪准备打气。

用手轻轻的将鹅头向上扬,接着把气枪的气嘴从鹅颈杀口处伸入颈腔,再用左手将颈部和气嘴一起紧紧握住,然后右手直接开始按压气枪,将空气慢慢打入鹅的身体。

“呼呼”随着空气被压入鹅的身体,本来干扁的鹅身开始慢慢膨胀,直到胀大到八分的时候,袁州才停下。

这时候大锅里的水也“咕噜咕噜”冒泡,滚了起来。

袁州一手拿着鹅,一手拿着勺子,开始用滚水开始烫鹅,随着鹅慢慢适应温度,在整个下锅,开始焯水。

期间袁州非常小心的不碰到鹅的胸脯,以免留下凹痕,破坏鹅的整体形象。

随着鹅被烫热,一丝丝鹅的香气和极淡的酒香就弥漫开来。

“还真香,不愧是吃酒的鹅。”袁州感慨。

不过马上袁州就注意到另一件事情。

“系统你这空气就是蓉城的?咱们这里可是有雾霾的。”袁州稍稍一空闲就开始询问系统。

系统现字:“此空气出自有世界心脏之称的塔斯马尼亚洲岛的惠灵顿山。”

“那里靠近南极,却不接壤,这片陆地也有世界尽头的称号,取自那里冬季摄氏十度的空气干净无污染,微微带着一丝冷雪的味道,适应用来给鹅打气。”

“早知道我应该先吸一口,看会不会醉氧。”袁州直接吐槽。

吃的是陈酿花雕,吸的氧气是惠灵顿山的,这真的,袁州觉得自己活得不如一只鹅了。

为了能超过一只鹅,努力升级是王道。

还好这时候轮到鹅出锅了,袁州也没心思和系统说话,开始专心致志的侍弄鹅。

这时候,袁州用夹子拎出滚烫的鹅,开始在它身上浇上冷水,这样热胀冷缩之后皮质脆嫩,全无腥味。

等到冷水浇过,鹅肉不在冒热气,袁州才开始给鹅上自制的脆皮水和往鹅肚子里塞东西。

塞的时候,袁州用的瓷质勺子,一勺一个,快速而精准的塞进去。

塞完肚子刷表面,脆皮水必须要均匀的刷上一层,不然鹅肉烤出来后表皮色泽会不一致,从而影响美观。

“现在就只剩下晾干了。”袁州缝好鹅肚子,把塞进去的东西包裹好,就把鹅挂在了专用沥干的地方。

鹅肉需要吹干后烧出来才会有“皮光肉滑”的绝佳效果,是以袁州绝不吝惜时间。

“这应该是工序最多的菜了。”袁州看着堪堪完成一小半的烧鹅,有些自豪。

……

ps:不好意思,愚蠢的菜猫修文没注意时间,一下子超过了十二点。

(本章完)

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