第421章 你管这叫焖?

下午3点17分,菜开始陆续上桌。

江卫国的菜已经全部完成,江卫明的炮豚也到了最后阶段,中途江建康进来炒了个腌菜炒饭很快就离开了,江枫的7份八宝栗香鸽刚刚也全都端了出去,只剩蟹酿橙还在锅里慢慢地焖。

拔丝山药是压桌甜品,不用急着做。

江枫这些日子下午在李宅用土灶焖东西找感觉,晚上在家里用燃气灶焖东西记笔记,焖的技术一直在稳步提高,虽然依旧不怎么样,但也琢磨出了一些东西——土灶琢磨出了一些经验,燃气灶依旧是一无所获。

两位老爷子都已经离开,江卫明弄脏了衣服需要去换一件新的,炮豚交给江枫看着他也放心。这样一来,厨房里只剩下江枫一人守着燃气灶,拿着手机看着前些日子记录的便签,掐着时间将燃气灶开开关关。

蟹酿橙才上锅5分钟,江枫都开火关火两次了。

屋外,江家的小辈们都到齐了,就连原本应该在医院值班的江守丞都来了,他为了能吃到今天的中秋宴和老孙换了班,这也意味着他下周要连值三天夜班。

为了爱情,天天吃西蓝花吃得为伊消得人憔悴的只有二百斤很快可能连二百斤都没有的江守丞抬起了头,一脸渴望地看了一眼不远处的已经摆满了菜的两张古色古香的桌子,开始算起了人。

“大伯,三伯,德哥,爷爷,三爷爷,小枫……小枫再厨房,奶奶,诶,奶奶去哪了?”江守丞惊讶地发现江奶奶居然不在这里。

“找什么呢?”江载德拿着五婶给他的冰皮月饼,一口半个地吃了起来。

味道还可以,只可惜不是从冰柜里那出来的,江载德表示他比较喜欢冷藏过的冰皮月饼,冷冻过的更好,他牙口好咬得动。

“德哥你看见奶奶了吗?诶,你这月饼是哪儿来的?”江守丞被江载德手上的冰皮月饼吸引了注意。

“奶奶好像去厨房了吧,她今天不是要做香葱烙饼吗?”江载德张口将剩下的半个冰皮月饼包入口中,嚼了几下就咽下去了,“五婶给的,马上就要吃饭了你少吃点月饼,我就是随便拿个小的尝尝。五婶这次回来带了一行李箱的月饼,你要想吃的话可以拿点带医院去,不过这次五婶好像没带火腿月饼过来,我刚刚找了一遍一盒火腿的都没看见。可能没带过来,也可能都在隽莲那里,我刚刚看见她那里堆了不少月饼。”

江载德找不到的火腿月饼,此时全都在季夏那里。江隽莲是一个非常热衷于拆包的人,她给季夏拿的四大盒火腿月饼此时已经被她拆得只剩下单个的月饼了,外包装全都进了垃圾桶。

“这个是滇南的火腿月饼,里面的火腿全都是瘦肉,我最喜欢这个牌子的了,我舅舅每年中秋都会给我带超多这种月饼!还有这个,这个牌子的月饼虽然包装很丑,但是月饼挺好吃的,里面包的全是肉粒,就是吃多了有点咸。”江隽莲开始热情地给她刚刚认下的好姐妹介绍自己爱吃的月饼,“你尝尝这个,还有这个,这个,这个你一定要多吃一点。”

季夏猝不及防被江隽莲塞了一堆月饼。

季夏没吃过火腿月饼,甚至不知道这种长得跟烧饼很想的东西居然也是月饼。之前江枫叫八宝斋的月饼外卖的时候给季夏塞了一个月饼,但没告诉季夏这是月饼,季夏一直以为她那天吃的是一个很好吃的甜味的没肉的烧饼。

季夏拆开一个月饼,咬了一口。

满嘴的肉。

肉。

咸的。

粒粒分明,也粒粒饱满,咸鲜的火腿味充斥在口腔的各个角落里,与酥皮交相辉映,一咸一淡,交汇在口腔里就是刚刚好,舌头所触及的地方遍布肉味。这种大口吃肉的感觉,是季夏最喜欢,同时也是最享受的。

季夏幸福地眯起了眼睛。

自从她拜江枫为师,她每天都能吃到很多种花样不同的肉,但却怎么吃也吃不腻,无论是猪肉,鸡肉,鸭肉,鱼肉,羊肉还是一些其它的肉,只要是肉季夏都喜欢。

但是季夏又不敢一直吃肉,即使她知道师父的家人大多都和她一样无肉不欢,甚至亲眼见识过什么是餐桌上的神仙打架,什么是筷子在手上使出了刀光剑影的效果,但季夏在吃饭的时候依旧有些谨小慎微。

这些年,她在学校吃食堂的时候花荤里能不能吃到肉全看大菜大妈的心情,在梁师傅的面馆里吃牛肉面也不好意思舀很多牛肉,在家里能不能吃到肉全看她妈妈的心情,如果她妈妈心情好季夏能夹两筷子肉,从第三筷子开始就要阴着指责季夏不懂事不知道把好东西留给爸爸,不如季雪之类的老生常谈的指责语。

渐渐的,季夏就养成了习惯,吃饭的时候最多只夹两筷子肉。

只有过年才是季夏能畅快吃肉的时候,但也持续不了几天,季夏不可能整个过年期间都呆在外婆家。对于季夏而言,外婆是唯一一个会给她夹肉让她多吃一点的人。

现在又多了一个。

江隽莲正在不停地给她塞火腿月饼。

季夏只能一个接一个的吃,一口气吃了四个,四种不同牌子的火腿月饼各吃了一个,江隽莲在边上和她一起吃,不光吃,江隽莲还要和季夏分享她原先吃过的月饼。

“夏夏,我和你说,我前年有一次吃过一种芥末三文鱼月饼,那味道,简直绝了。”

“那个月饼入口便能感受到酥脆的饼皮,咬开之后口腔便被微微的芥末味横冲直撞地打倒。随之而来的就是三文鱼那浓郁又独特的脂肪香味,被海苔的味道驱赶着在口腔里跳跃。仔细咀嚼之间甚至会发现中间还有弹牙又鲜甜的鱼子被海苔和三文鱼的浪潮冲上岸来。”

“啊,那个味道!”

站在在旁边并不想吃月饼只想赶快开饭的江隽清:……

姐,你清醒一点,语文考试都过去了,你不用再写作文了。

之前还一口一个季夏或者小哥的徒弟,现在不过一起吃了几个月饼就夏夏,夏夏的叫上了。

呵,双胞胎姐姐。

另一边,江奶奶正在厨房里烙饼。

香葱烙饼,一盘用小葱一盘用大葱,小葱的撒芝麻大葱的不撒芝麻。

江枫和江奶奶一人一口锅,江枫焖蟹酿橙,江奶奶烙饼,非常和谐。

很快,这份和谐就被外卖小哥的电话打破了。

“奶奶,我去拿个外卖,你帮我看下我这边的锅。”江枫向江奶奶求助。

“你这锅里是什么?”江奶奶刚刚烙好一盘大葱烙饼,把盘子塞给江枫,“顺便把这盘饼端出去,端去你爷爷那桌。”

“我再焖蟹酿橙,您帮我看一下,我两分钟就回来。”江枫接过饼就跑出去了。

江奶奶看向江枫那边的锅,看着锅上的小火,再想想刚刚江枫把火开了又关,关了又开的举动。

小枫管这叫焖?

焖?

这也能叫焖???

还有.

(本章完)

第422章 省柴

江奶奶走进蒸蟹酿橙的蒸锅,找了一块抹布包着手把蒸锅拿起来,走进感受了一下里面的温度,又把蒸锅的盖掀开看了看锅里的蟹酿橙,虽然看不出什么但她还是忍不住感叹。

“这孩子,瞎弄什么呢,这也能叫焖,要是大家都照这个焖法多浪费呀。”

江枫并不知道焖饭大师江奶奶对他这种焖法的吐槽,端着大葱烙饼去了摆放着桌椅的大堂。

端着菜从远处走去,江枫隔着一段距离看大堂,居然觉着这个场景有些似曾相识,好像在哪里看到过一样。

是在李明一的记忆里!

获得拔丝山药的那个年夜饭的记忆,李家年夜饭吃饭的大堂和这个几乎一模一样,除了少了一张桌子周围的景变了一些其它的没什么不同。只不过江枫在记忆中看到的年夜饭是晚上,天已经黑了点着灯光线很暗,大堂里灯火通明每个人都是言笑晏晏,外面却是漆黑一片冷清异常。

江枫不知道的是,现在的这个大堂就是他之前在记忆中看见的那个。

当年李明一和江慧琴回国,见李宅破败的厉害就在原宅的基础上推了重建,将大多数耳房,杂物房和下人房全都弃之不要,大大缩减了李宅的占地面积,却独独留下了这一处没有推倒重建。

这是李家的宴厅。

对于李明一而言,这间屋子是有特殊意义的。

大姐的婚宴,二姐婚宴,自己的婚宴,甚至奶奶的寿宴和每年的年夜饭的宴席都是在这里举办宴席的,一年又一年,这里承载了李明一和江慧琴太多的记忆与欢笑,或真或假,或真情或假意。即使对于当年的李明一而言曾经在这里给他留下过美好回忆的人大多都已不在人世,他也舍不得让这里消失。

所以他选择了请工匠将这里修复,将桌椅全都收进了库房。

他希望有一天,这里能像曾经那样热闹非凡,即使他无缘亲眼再见。

“小时候我家年夜饭都是在那个饭厅里吃的。”李教授坐在客厅里和两位老爷子唠起了家常,“那时候我妈和我哥还在,我们家就4个人,在那么大的饭厅吃饭又是大晚上的我总觉得阴森森的。”

“要是现在我爸还在,看见饭厅这么热闹,应该会很高兴吧。”李教授感叹道。

“姑父肯定会高兴的,他最喜欢热闹了。”江卫明笑眯眯地道。

……

江枫把烙饼端上了桌就跑到外面去拿外卖了,外卖小哥骑着江枫熟悉的小蓝车在外面外面等着。一个大纸袋里装着三份月饼,月饼还热乎着,简陋的包装与它礼盒装的价格十分不符。

江枫拿着月饼进去,迎面撞上了正在吃提子的王秀莲同志。

“妈,你帮我把这些月饼装下盘放到桌上去,我厨房还有菜,记得留一个鲜肉月饼给夏夏。”江枫将月饼递给王秀莲同志。

“知道了。”王秀莲结果月饼,顺手从袋子里拿出一个塞进了嘴里。

一套动作行云流水,非常顺畅。

江枫回到了厨房里,发现自己蒸锅那边的火已经被江奶奶调成中火了。

惊得江枫连忙把火调小。

“奶奶,你怎么调成中火了?”

“调成中火怎么了,你不是要焖吗?”江奶奶将锅里的烙饼翻了个面,关火。

真正的省柴强者,即使是燃气灶,即使是烙饼,也能用焖的方法把最后一步完成。

“啊?”江枫愣住了。

“焖不就是这样吗,省柴,最后才关火。”江奶奶一脸莫名其妙。

“可是我是要持续低温才焖。”

“那你就一点点把火调小最后再关掉。”在焖这件事上,江奶奶最有发言权。

江奶奶看了看锅里的饼,又翻了一个面,盖上了锅盖。

“关火才叫焖,你那一开一关的叫什么焖,火点起来不费柴啊。”江奶奶永远信奉焖就是为了省柴,所有不是为了省柴的焖都是假焖,山寨货。

江枫愣住了。

他好像抓住了焖的精髓了。

省柴!

没错,就是省柴。

焖就是为了省柴,所以自然是怎么省柴怎么来。

真正的省柴强者,三言两语就能点拨浪费柴的孙子。

他想要低温,想要用时间和较低的温度在不破坏橙子原本的酸甜的基础上将橙香和橙味与蟹肉相融合,完全可先大火把水烧开,把锅内温度升上去,再转中火把蟹酿橙放进去,再转小火,最后关火。

火一点点调小,锅内的温度也一点点下降,根本就不用维持低温,只要让它像用土灶焖饭时那样一点点降温就行了。

江枫甚至想当初再重做一批蟹酿橙。

只可惜时间不允许。

就在江枫懊悔的时候,江奶奶的烙饼出锅了。

“你这蟹酿橙还有多久?”江奶奶端着饼问道。

“几分钟就行。”江枫已经放弃面前这锅蟹酿橙了,这锅蟹酿橙在经历了数次开火关火和一次中火之后,味道估计已经不是很理想了。

7分钟后,蟹酿橙出锅,中秋宴开席。

等江枫端着蟹酿橙出去的时候大家已经在桌边排排坐等着江卫明切炮豚了。

江卫明亲自做的炮豚,得他亲自切才有灵魂。

其实主要是江卫明水平最高,庖丁解牛,每个部位都能分得恰到好处。顶尖厨师用脍的技术切炮豚,美味加成可不是一点两点。

随着江枫把蟹酿橙端上桌,江卫明手中的刀也划向炮豚。

一刀,两刀,三刀……

再挤上一点青柠汁。

很快,两份几乎是等量的炮豚就分好了,猪头留在长辈那桌,江载德作为小辈里的大哥殷勤地去端炮豚,如果不是条件不允许,他甚至还想拿着筷子去端。

毕竟端的时候炮豚是在他手里的,上桌之后炮豚落在谁的嘴里就不一定了。

季夏坐在江隽莲和江隽清中间。

往日这种夹在两个堂妹中间的豪华席位都是江枫来坐的,现在换成了季夏,江枫只能一边坐在吴敏琪和江守丞旁边一边感叹自己真是收了个好徒弟。

帮师父分忧,好徒弟。

现在江枫的好徒弟有点饱。

季夏吃了4个火腿月饼,塞了一肚子实在的肉和面,她现在感觉自己已经有八分饱了。

但她还可以再吃两口炮豚!

季夏看着江载德手上的炮豚,已经确定了自己等会儿要夹那块肉。

下手的时候要快,目标要准确,不能三心二意,最好一击即中。

季夏已经在心里演练过很多遍和几个师叔一起吃饭的时候要怎么夹菜了。

“来,夏夏,吃个月饼,这是鲜肉月饼,趁热吃才好吃。”江枫记得季夏想吃月饼,给季夏夹了一个月饼。

季夏拿起月饼,咬了一大口。

香。

酥。

肉。

就是有点撑。

“嗝。”季夏打了个嗝。

江隽莲:???

“夏夏你饱了?”江隽莲大惊。

“嗝,好像是。”季夏又咬了一口月饼,确定自己饱了,“饱了。”

“你之前是不是吃了什么?”和季夏一起吃了4个火腿月饼的江隽莲完全不理解为什么季夏这么快就饱了,“你不是吃了午饭?”

“我就吃了那4个月饼,然后早上7点多吃了早饭。”季夏道,很是好奇,“你不饱吗?”

“怎么可能会饱,才4个月饼,就是餐前小点呐。”江隽莲见炮豚终于上桌了,快准狠地伸筷子给自己抢了一块好肉,“你应该就是吃急了,喝两口水缓缓就没事了,我这块肉给你吧。”

江隽莲大方地将自己刚刚抢到的炮豚分给季夏,再度加入战场,从江枫的筷子下夺下一块好肉。

痛失爱肉的江枫:???

江隽莲刚刚不是夹了一块吗,就吃完了?

江枫抬头,发现江隽莲第一次夹的肉居然出现在了季夏的碗里,一时间悲喜交加,不知是该感慨堂妹终于长大了知道和人分享了,还是该悲伤堂妹长大的代价就是自己看上的肉没有了。

“隽莲和夏夏关系什么时候这么好了?”江枫问道。

“可能是因为她们年纪差不多吧,刚刚隽莲一直在和夏夏说话。”吴敏琪道,“夏夏在这里也没什么同龄人可以交朋友,和隽莲她们一起玩玩也挺好的。”

江枫点点头。

能不抢自己看上的肉就更好了。

(本章完)

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