第540章 踩对手,乘风而起

时间匆匆。

杜少杰让公司报警,同时还让法务部做好起诉的准备。

这件事捅到了市里,谭林不禁大怒,只求有关部门一定要严惩造谣者。

那几个家伙统统都被抓了起来,然后又查明了他们诸如偷税漏税、生产销售假冒伪劣商品的犯罪事实,等待他们的将是法律的严惩。

杜少杰并不在意这个结果,而是更在意王永利手下那两个部门,在此次事件当中所表现出来的巨大价值。

当然,舆论战是一把双刃剑,使用的时候一定要慎之又慎。

“阿杰,我就发现了,虽然你一贯低调,但又总是会站在风口浪尖上。”

忙过了这一段时间,庞伟东和许波过来看他。

杜少杰和吴成钢合作做了一桌菜,三个人边吃边喝,聊得很开心。

“是啊,阿杰,我也发现了,你不找事儿、事找你。”

庞伟东和许波一人一句,其实就是在调侃杜少杰。

还别说,对方真就是容易招黑的体质,,没啥大麻烦但小麻烦就没断过。

“这么多菜还堵不上你们二位的嘴!别说这个了,一说这个我就来火,小心等一会我和你们拼酒。”

杜少杰翻了个白眼,容易招黑这件事是他心里永远的痛,这两个家伙绝对是故意的。

庞伟东和许波对视一眼,然后纷纷笑出了声。

“阿杰,事情都过去了,咱们一起出去玩玩吧。”

庞伟东随后抿了一口酒,邀请杜少杰去澳洲玩几天。

“你们去吧,我暂时还走不开,接下来还有一些人情要还。东子,说起来这次的事情能顺利解决,也有你的功劳。

你给我介绍的谭领导,做事很靠谱,我只找过他一回,他就给了我一个大大的惊喜。”

杜少杰摇了摇头,最近都不打算出国。

他合计,趁着这次的机会,可以加强一下和谭林的关系,总不能什么事都找庞伟东,

另外在此次舆情当中,有不少实力派站出来力挺他。杜少杰现在需要一一去拜访人家,要不然会有人说他不懂得感恩。

感恩什么的暂且不论,该讲礼数的时候决不能偷懒。

“你这家伙,真的好无趣。行吧,我和阿波先去打前站,如果真的好玩下次咱们再一起去。”

庞伟东耸耸肩,显得很无奈。

许波悄悄的拉了一下他,让他不要乱说话。

杜少杰不禁莞尔,两人的小动作尽收眼底,除了好笑之外真没别的什么感觉。

过了两天,庞伟东和许波从羊城直飞澳洲,杜少杰去拜访了谭林。

“非常感谢市里为我们公司做主,将这些造谣生事的家伙绳之以法。”

一见面,杜少杰就向谭林和市里表示了感谢。

这件事虽然他自己也能摆平,但绝对没有市里出面带来的效果好。

“你不用谢我们,之前是我们的工作没有做到位,让你和你的企业蒙受了不白之冤。”

谭林笑着摆了摆手,并没有居功。

他说的是真心话,如果放任那些人造谣生事,岂不是寒了一大批具有社会感人士的心?

另外,他也是有意交好对方,所以才会雷厉风行的解决此事。

当然,他的小心思是不会说出口的,有些事只能让对方去慢慢体会。但今天对方已经主动上门,就说明他的目的达到了。

两人紧接着又聊了一些其他的话题,场面很和谐,就仿佛是多年的老朋友一样。

半个小时之后,杜少杰起身告辞。

“我就不打扰领导的工作了,等你什么有空我想请你吃顿饭。最近我研究了几个新菜式,届时我会亲自下厨,请你品鉴一下。”

“哦?你这么说的话,我还真得去尝一尝。杜总可是闻名天下的大厨,我有口福喽。”

谭林将杜少杰送到了门外,答应了对方的邀请。

过了几天,谭林的秘书给杜少杰打电话,表示领导明晚有空,想和对方一起吃顿饭。

时间地点都由杜少杰来安排。

杜少杰满口答应,第二天做了一桌丰盛的【闽菜】,让谭林赞叹不已。不愧是大师级的人物,这菜做的那叫一个地道!

也是从这天开始,两人的关系越走越近,连庞伟东都有些“吃醋”,说自己的朋友被杜少杰给拐跑了。

实际上他心知肚明,谭林主动拉近二人之间的关系,还不是因为姜成?

他并不反感对方带着目的和他交往,大家非亲非故,要是没有一点目的性,他反而会觉得心里不安。

同样,姜成也不会拒绝谭林的靠近,二人在杜少杰的联络之下,一起出来吃了顿饭。

有些事心照不宣,杜少杰就不会再掺和了。

“老板,这是餐饮公司上报的报表。”

早上,杜少杰吃了吴成钢做的早餐,然后去了书房处理公务。

李依眉拿来了【百联餐饮】上报的报表,他便仔细的看起来。

公司旗下各门店的生意已经恢复到了正常水平,营收和利润双双创出了新高。

上市公司的表现尤其亮眼,各种经营数据位居各品牌的前列。

“吴助理,你看看这些报表,能不能发现一些问题?”

杜少杰随后喊来了吴成钢,把公式的报表递给了对方。

吴成钢接过来坐到沙发上慢慢的查看,来回看了三遍之后,才说道:“相比较而言,【湘味居】有掉队的趋势了。”

杜少杰满意的点了点头,正是因为吴成钢不仅展现了厨艺的天赋,同时也展现了管理的才能,他才会如此下力气培养这小子。

“说的没错,【湘味居】的经营状况不是很理想,各项财务数据都有些许的下滑,但这个情况却被公司整体的良好发展给掩盖了。”

杜少杰心里倒不觉得这是啥大问题,毕竟【湘味居】的经营情况一直都是这样,波动的幅度较大。

他以前也想过很办法,但就是打破不了这个规律。

“老板,其实一直都有个想法,咱们应该剔除湘菜这一块,着重发展川菜和粤菜。”

吴成钢犹豫了一会,咬牙提出了自己的建议。

他觉得【湘味居】的定位有点问题,要么往上做高端,要么往下做大众化的低端,总比现在这样强。

从他的角度来说,把【湘味居】整体卖掉才是最优解,要不然这个子品牌迟早会成为公司的负担。

“吴助理,你想过没有,要是剔除【湘味居】这个品牌,公司的营收和利润都会下降一大截。”

杜少杰不是没想过这个问题,后来被他自己否了。

把【湘味居】卖掉并不困难,再怎么说也是国内知名的湘菜品牌,光是一块牌子就价值连城。

但【湘味居】的经营不稳定也是客观存在的,正如对方说的那样,这一块的定位有点模糊,结果到现在就有点不上不下的。

“那我就没辙了,老板,你有什么好的解决的办法?”

吴成钢点点头,他发现了自己的缺点,大局观差一些,还得跟着老板多学习才行。

“【湘味居】不是现在才出现这个问题,以前就有。我之前也想过很多办法,每一次都是当时有效,等时间长了又回到了原样。

我考虑,这个品牌以后专门走低端路线,讲究高性价比,多加入一些各地的小炒,到时候再看看效果。”

杜少杰下了决心,决定把【湘味居】彻底改造成大众化的餐厅。

这样做的话,前期会带来一些弊端,同样数量的门店要是专做低端,营收和利润肯定会下降。

但不做改变,【湘味居】这个品牌迟早会被淘汰。

吴成钢默默地的听着,感觉自己又长了不少见识。

“吴助理,你按照我的思路写一份方案,到时候我要和大家进行讨论。”

杜少杰给对方交待了一个任务,便把对方打发了出去。

【湘味居】肯定要进行改变,至于改变之后的效果究竟会怎么样,那就不好说了。

三天后。

吴成钢拿出了一份内容详实的方案,从各个方面阐述了进行改革步骤和需要注意的事项。

随后他叫给了杜少杰,想听听老板会怎么说。

“总的来说写的还可以,只是方案本身的可操作性差了点。东西就放在我这儿吧,回头我会和公司的高层进行讨论。”

杜少杰不是很满意,但考虑到对方的资历,他就没有苛责。

每个人的成长都不是一蹴而就的,需要漫长的过程,这点耐心他还是有的。

过了几天,杜少杰带着邹小禾、吴成钢等人去了深城,召集公司中层及以上的干部开会。

会议的议题只有一个,那就是如何解决【湘味居】的定位。

“杜总,咱们要是做下沉市场,就得有心理准备。一旦【湘味居】降到了低端,以后再想提升就会非常困难。”

于建新没有明确反对这个方案,但有一些担心。

消费水平降级很容易,但以后要是想再回到中端,那可就变成了“地狱级”的难度。

再一个,门店消费降级之后,除非进行大规模的扩张,否则一定会影响营收和利润。

接下来,公司的高层以及各中层干部都发了言。

总体来说,同意这份方案的不超过三成,大部分人反对这份方案。(本章完)

第541章 转型的利与弊

“我个人很支持这份方案,既然大家心存疑虑,那么就先进行小范围的试点。等有了结果,咱们再继续讨论。散会!”

杜少杰没有直接拍板,而是祭出了百试不爽的法宝,试点。

这个决定他不需要再和大家反复的拉扯,他说了就算,不接受任何的反驳。

于建新等人走出会议室,便开始积极行动了起来。

小氛围试点工作选在了羊城和深城,这两个城市的【湘味居】门店开始大面积更换菜单,列入其中的小炒和地方菜占了很大的比例。

与之相适应的是,菜价也有了明显的下调。

试点的效果很快就显现了出来,单日进店消费的人数、翻台率等指标都大幅上涨。但由于价格下降的原因,营业基本上和以往持平。

“能持平就是最大的胜利,说明咱们的策略已经见效,可以全面推广了。”

杜少杰让罗琴去和于建新商量,然后在【湘味居】各门店推广新方案。

培训中心开展了新一轮的培训工作,说实话,牵扯到经营方向的转变,各种琐事多不胜数。过渡期至少需要三个月,但不会影响方案的执行。

对于杜少杰来说,做了这么多年的餐饮,心里还是有数的。

在他看来,各门店的经营管理虽然不简单,但核心只有几个字,那就是“变与不变”。不变的是传承、变的是顾客的口味。

所以,餐饮企业首先要保持传统精益求精,不能在品质和服务上打马虎。但也要努力跟上顾客口味的变化,跟上时代潮流的发展。

他就是靠着这个核心,闯过了无数的难关,一路走到今天。

杜少杰随后交给了吴成钢一个任务,让他去各地巡视【湘味居】改革的效果,如果发现问题,他可以现场解决的尽量现场解决,解决不了的再向公司高层求助。

吴成钢是这次改革方案的操刀人,理论结合实践,会让他的能力有一个质的飞跃。

第一站,他去了大郑。之所以选择这座位于中部的城市,就是因为这里是交通枢纽,而且经济算不上发达,和一线大城市比起来更具普遍性。

“吴助理,这次改革的效果非常明显。咱们这边的经济不发达,人均收入也不高,自然多数人的消费能力不高。但经过调整,现在菜价有了大幅下降,进店消费的人数增加了至少两倍。”

吴成钢来到了当地【湘味居】的旗舰店,门店经理给他介绍了这次改革的诸多成果。

他感到很欣慰,毕竟这件事是他全程参与的一件大事。

“陶经理,那你有没有发现了什么弊端?”

任何一件事情不可能只有好的一方面,而没有弊端。

吴成钢没有因为对方的表述而沾沾自喜,特意问了一下副作用。

“怎么说呢,因为菜品的单价下降,所以无论是后厨人员还是服务人员的工作量都大增,说起来还是蛮辛苦的。”

陶经理也不隐瞒,举了几个例子。

比如像后厨的厨师,因为劳动量大增,偶尔会因为疲劳降低了菜品的品质。服务人员同样如此,门店已经发生过好几起工作失误。

“人手不够,是不是可以增加一些人员?”

吴成钢这句话问出口就后悔了,他其实已经想到了答案。

“现在比以前的利润率要低一些,别看单日就餐人数暴增,但实际上总的营业额增加不多。要是再大量增加人手,门店的效益反而是下降的。”

陶经理无奈的摇了摇头,他是左右为难。

吴成钢一听,果然如自己所料。

他没有再继续问话,让对方去忙自己的事情,他自己开始进行实地考察。

经过对比,他知道陶经理没说假话。

晚上。

吴成钢给杜少杰打电话的时候,说了这些事。

“这是预料之中的事情,问题暂时无解,适当的增加一些人员吧。”

杜少杰早就想到会出现这种情况,走低端路线实际上很难避免利润率的下降。解决之道说难也不难,只能追求规模效益。

不过,他没有把人不当人的恶习,利润少一点也能接受,不能把一线员工给累垮了。

所以杜少杰同意适当增加一些人手,以缓解目前的局面。

“好的,老板,我记住了,回头会向于总建议的。”

吴成钢有点小开心,最起码老板不是认钱不认人的主儿。

但一想到整个【湘味居】的利润都会下降,他的心里又有些不得劲。

“那就这样吧,你给于总打电话的时候,顺便提一下考核标准的事情,该降低的要降低的。”

杜少杰随即挂了机,他有意让吴成钢多接触这些事情,只有实践中学习才能使人进步。

吴成钢随后给于建新打了电话,于建新很重视他说的问题,表示会尽快出台新的政策。

于建新很清楚吴成钢代表的是谁,助理这个职位,有时候比他这个总经理的职权还大。

翌日。

【百联餐饮管理公司】召开了高层会议,会议一共有两个议程,一是商议【湘味居】各门店增加20%员工的议案,二是商议调整【湘味居】各门店考核标准的议案。

两项议案都获得了通过,然后会下发相关的文件。

杜少杰吃完早餐就去了协会,最近协会的事情也不少,他需要时不时的前去坐镇。

处理完一些琐事,罗三通到办公室来找他。

“杜总,听说你的【湘味居】改变了经营策略?这么做值得吗?利润率太低了就等于是白辛苦,叫好不叫座啊。”

作为杜少杰的心腹,罗三通可不仅仅是只会拍马屁。

他听说了【湘味居】的改革之后,明显有点替对方担心。

“不至于白辛苦,可能会少赚一点,但毕竟还有得赚。”

杜少杰笑了笑,很高兴对方能实话实说。

但他有自己的想法,等所有的事情理顺之后,【湘味居】必定能重新焕发生机。不过这话他不会说出口,只能含胡的回应了一句。

罗三通见对方这么说,就不再言语。

随后两人又说了一下协会的事情,罗三通便告辞离去。

中午。

杜少杰喊上罗三通等人去吃饭,吃完饭他本想着回去休息一会,结果又有人找他。

“海涛,怎么大中午跑过来了?”

他进门不久,孙海涛就到了。

“其他的时间你都在忙,中午能好好说会儿话。大哥,有些事我想和你聊一聊,不过你回头可别告诉小梅.”

孙海涛来找他是因为家事。

王玉秀自从上次动了手术之后,就一直想回西江。

她担心儿子的工作忙,就让海涛送她回去。孙海涛哪敢把老太太一个人送那么远,就和小梅商量,想让她请长假陪母亲回去住一段时间。

结果杜小梅去单位请假,单位没批。

现在江东源虽然还没有走,但继任者已经到岗,他除了交接工作之外,手里的权力啥都没剩下,所以也帮不了小梅。

“我就和小梅说让他辞职算了,可她很犹豫,大哥你有空劝劝她。”

事情是不大,杜少杰却皱起了眉头。

自己的两个妹妹都很有主见,自己这个当哥哥的也没办法替她俩做主。这倒在其次,只是母亲非要回西江让他感到很头疼。

就说上一次的事情,当时王玉秀突然发病,要不是小梅在家及时把对方送到医院,后果不堪设想。

“这样,下午我先去看看妈,其他的事情后面再说。”

杜少杰觉得自己应该和母亲谈一谈,实在说服不了对方,那就他陪着回去。

至于小梅愿不愿意辞职,他不会发表意见。

下午。

杜少杰来到小梅的家里看望母亲,并和母亲聊了聊。

“小杰,我只是想回去住一段时间,时间不会太长,半年左右,不需要你们任何人跟着。”

王玉秀的身体恢复的不错,但问题是杜少杰和两个妹妹,都不放心她一个人呆在那么遥远的地方。

既然对方非要回西江,他也不能装聋作哑。

“妈,我陪你回去住几个月。你是知道我的,我天生在办公室坐不住,所以不会影响的。”

杜少杰决定陪王玉秀去西江住一段时间,反正他也很少去公司,有什么事可以通过电话、网络来处理。

目前他有三个助理,邹小禾主要负责安保工作和生活方面的事情,吴成钢主要负责餐饮这一块,罗琴负责非餐饮的商业部分。

他俩都是他的代理人,再加上秘书李依眉,四个人替他分担了相当一部分工作。

所以,他去西江呆几个月根本没问题。

“不会影响你的工作吗?”

王玉秀听儿子说的头头是道,就追问了一句。

“不会的,妈,就放心吧。”

听到杜少杰肯定的回答,王玉秀才点了点头。

傍晚,

杜小梅和孙海涛一起急匆匆的赶回了家。

王玉秀说了她的决定,打算过几天让杜少杰陪自己去西江。

“哥,不是我不愿意陪妈回去,实在是因为请不了假。江行长还没走呢,那些狗眼看人低的玩意就开始难为我。”

小梅说起这事儿就一肚子气。

她实际上算不上江东源的心腹,只不过江东源以往很照顾她,不知道让多少人羡慕嫉妒恨。(本章完)

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