641.第639章 瞧瞧我发现了什么?

次日清晨。

黄涛是在窗外树上小鸟清脆而又动听的“叽叽喳喳”的鸣叫声中,苏醒过来的。

这一觉,睡得真特喵舒服啊~

感觉混身的疲惫感和乏力感,都随之一扫而空。

精神头儿特足!

睁开眼,黄涛就看到了身边的萱萱,她依然还在熟睡中。

昨天晚上杨慧茹送她的那只超大小猪佩奇布偶就摆在床边,然后不知何时起,萱萱的小脑袋就枕着这只超大小猪佩奇布偶的一条胳膊,嘴角还挂着一抹甜甜的笑意。

见宝贝闺女睡得如此香甜,黄涛小心翼翼地俯身,在她的侧脸上蜻蜓点水似的亲了一口,没有叫醒她。

昨天晚上,生日宴会结束之后,萱萱和茜茜两个小家伙在开心哈乐儿童乐园,玩得开心极了,玩到十一点半才结束,因此回来得晚,再加上送叶雯回家,萱萱回家的路上,就睡着了。

因此,睡得很晚。

那就让她多睡一会儿吧!

反正老爸老妈在家帮着照看一二,他也放心,萱萱也睡得舒心。

于是乎……

他蹑手蹑脚地爬了起来,穿好衣服,轻手轻脚地走出卧室。

见老妈抱着一桶脏衣服从卫生间里出来,他轻声地说道:“妈,我等会先去店里了,等萱萱睡醒了,你和我爸,就带她去老街那边吃点早饭,吃完后再一起来新店这边吧!”

“儿子,你就放心去店里吧,萱萱我会照看好的。”宋彩莲投给黄涛一个安心的眼神。

老妈办事,黄涛自然放心了。

一番洗漱之后,他就出了门,开着车先来到老街这边的店里。

作为真好吃店的老板,他有义务和责任,对老店进行例行公事每日一查。

当然。

顺便来此吃个早餐,再给新店的其他员工带一些早餐过去,填饱他们的五脏小庙,好有力气干活。

也免得他和那帮助厨费心费神费力弄早餐了。

此时老街这边的店门口,并没有因为他的离开,而生意陷入萧条的状态之中,还跟以前一样,生意兴隆的很。

这些一早就饿得嗷嗷待哺的街坊们,也都早早地过来排队,让这排队的队伍,一如往常那般的长。

有了黄涛的技术加持,那味道虽然不如他亲手做的那般美味,但江超和许浩们凭借着他所提供的秘方配料和一些经验传授,做出来的那些早餐和各色卤味饭,已经比外面大多数餐馆做的,好吃的不止一星半点了。

这对于附近的街坊们来说,简直是意外的惊喜!

毕竟许浩他们做的味道,和黄涛做的,已经有了九分多的相似。

知足了!

之前吃黄涛做的,压根排队都排不上,现在有了代替版,日子也算有了盼头了!

只要是在营业时间结束之前,都能买到。

而且,想吃多少就能吃多少!

俨然弥补了他们以前排队也吃不上的遗憾!

那些街坊们看到黄涛过来,都面露惊喜之色。

“卧槽,瞧瞧我发现了什么?一枚活的黄老板。”

“啊呀,真的是黄老板来了……”

大腹便便的中年男子打趣道:“黄老板,你不去你新店那边忙活,跑老店这边来干嘛?不会是新店那边昨日开业的生意不太好,你怀念起老街这边的好来了吧?黄老板,我跟你说,市区虽好,但不一定旺你,老街这边虽地理位置不好,但它旺你啊!所以啊!你还是回老街这边做菜吧……”

这是盼着黄涛能回老街这边的店里掌勺呢!

没辙啊~

谁让他腰包不鼓,买不起市区的房子,又舍不得卖了老街这边的房子呢……

而他他身边蹲着的那条哈士奇,也附和地哀怨地“汪汪汪”地冲黄涛叫唤了几声,好似也在盼着黄涛回这边的店里做菜呢!

还没等黄涛回复呢!

前来买早餐的江陵就笑着把对方的希望之火给浇灭了:“黄老板新店那边,昨日一开业,生意就挺火爆的,整个店里都座无虚席,门外也有不少顾客在排队,昨天晚上8点结束营业时,还有一部分的客人因为没能吃上而跪求黄老板延长营业时间呢!你们看,这是我昨天在黄老板的新店里拍的照片呢!”

说着,江陵拿起手机,将昨儿个在黄涛新店里所拍的那些照片,翻了出来,给这些街坊们看。

街坊们纷纷迎了过来,探头一看。

不看不要紧,一看皆露出了一抹惊喜之色。

虽说大家对黄涛的厨艺,很有信心,连带着对他的新店,也都有了几分的信心,觉得他的新店开业之后,生意应该会不错的。

但也仅限于不错!

毕竟新店刚开业嘛,各个方面还是没法和老店相比的。

但没想到……

竟有些出乎他们的意料之外呢!

市区那家店刚一开业,生意竟如此的火爆。

啧啧啧,不服都不行啊!

一时间,街坊们七嘴八舌地表达了自己的惊讶之声。

“呀~还真是啊……新店开店第一天,就有这么好的生意,着实是很不错啊!”

“何止是不错啊!简直是很好好伐,开店第一天就有这样的人气,实属很难得了啊!”

“看来用不了多久,黄老板就能在市区站稳脚跟了,恭喜啊,黄老板。”

大家替黄涛高兴的同时,也都知道,自个心中仅有的那点美好的期盼,最终还是落空了,也都认清了一个事实,那就是黄涛以后真的不可能在老街这边掌勺了。

只能盼着黄涛早日将其他的手艺,交给许浩和江超这些厨师,从而能出替代版,也好让他们解解馋。

毕竟每次跑市区吃,不太现实嘛!

尤其是在临江读大学的大学生们,外地的从年前放假后,就回了家,从那刻起到开学前都只能在微博上看别人各种炫美食,再馋也没办法。

好不容易千盼万盼终于要开学了,就早个几天回来,想着可以跑真好吃店里去一品那些新品美味了。

可谁知道。

就这么一个寒假的功夫,黄老板就跑到市区那边开分店了,连带着黄老板都要长驻于分店了,甚至连老店的好多菜品,也跟着一块儿消失了……

那时,他们想哭的心都有了!(本章完)

642.第640章 不能因为赚钱而坏了良心

黄涛处理完老街这边的琐事之后,就开车来到了市区。

老钱带着其他的助厨,正在后厨忙活。

忙着提前准备中午要售卖的复杂菜品。

见到黄涛过来,老钱忍不住地半开玩笑的冲黄涛说道:“哎,真是跳错槽了,原本想着来你这里上班,比在知味记那边轻松的,没想到比知味记还要累人,昨天进的那么多食材,卖了个精光,你这生意实在是太好喽,说出去都没人相信这是一家新店所创造出来的销量。”

老实说,黄涛也是没想到昨日的生意会这么好,简直超乎他心中的想象啊……

“先吃早餐吧!吃饱了再干。”

黄涛将从老街那边带来的早餐,放在餐桌上,和老钱各员工们一起围坐在餐桌前大口大口地吃了起来。

吃饭的时候,老钱也没有闲着,给黄涛报了账。

这海鲜和肉类食材的批发价格,比起昨天来,略有一些上涨。

上涨幅度在2元左右。

这无形之中,又增加了一些成本。

老秦忍不住地说道:“老板,其实我在知味记上班的时候,知味记也都会采购僵尸肉和冰冻海鲜,那些僵尸肉和冰冻海鲜,可比那些鲜肉和新鲜的海鲜价格便宜得多呢……”

他这话,还没有说完呢!

就一下子被黄涛给打断了:“老钱,我跟你说,再便宜的僵尸肉和冰冻海鲜也不能用,这可不仅仅只是赚多赚少的问题了,这可是关系到一个餐饮人的底线了。”

“我宁肯自个少赚一些钱,也不希望为了这些小利,而坏了自个的良心。”

这所谓的僵尸肉和冰冻海鲜,就是冷冻多年的冻肉和冻海鲜。

不仅味道无法和新鲜的,相提并论,在食品安全这一方面,也存在着很大的隐患。

当然。

使用这种食材的餐馆,还是有不少的。

在此就不另外一一列举了。

反正黄涛不管别家餐饮店怎么做,也没法去阻止其他餐饮店的这种行为,他只能要求自个,不能因为赚钱而坏了良心。

毕竟他黄涛做餐饮,向来都是强调食材的安全和质量的!

分店这边,也不例外。

而老钱原本也只是说说而已,但没想到他刚提一嘴僵尸肉,自家老板的反应,竟如此之大。

怪不得那些食客都这么捧真好吃店,就自家老板这态度,人家活该赚大钱发大财!

老钱和小虎等员工们,对黄涛的人品,更是打心眼里佩服。

吃饱喝足。

各员工们稍作休息后,就各自忙活起来。

黄涛和老钱等助厨,也都来到后厨,开始忙着做前期的准备工作。

顺便打算先试做一下蒜香排骨这道菜,然后顺势中午推出这一道新品菜。

他把清洗干净的排骨,再用小苏打细细的搓一遍。

之所以这么做,主要有两个目的。

其一,这道蒜香排骨若想要做的好吃,是不能对排骨进行焯水的,这也就意味着排骨中的一些杂质和异味儿以及血水,都是没办法彻底清除掉的。

所以。

这小苏打就派上了用场。

这东西,清洗的效果,不亚于焯水,甚至比焯水还要管用。

其二,用小苏打能够软化蛋白质,让排骨的肉质变得更加的细嫩,口感也更好。

用小苏打揉搓排骨后,他将其倒入清水之中,浸泡半个小时左右。

再此期间。

黄涛将洗净的大蒜,用刀一一切掉蒜尾,然后放入料理机中,又往料理机内放入几个洗净了的小米辣和几颗八角,以及一勺食盐,倒入一些凉开水,开始制作腌肉要用到的蒜泥。

等蒜泥做好,这排骨也泡得差不多了。

他把盆内的水给倒掉,重新将排骨清洗干净。

然后用手尽可能的攥出排骨中的水份,放进一个干净的盆里,备用。

紧接着开始腌制排骨。

把打好的蒜泥,加入一些生蚝、生抽、胡椒粉和食盐,用手搅拌均匀。

他接过小虎递过来的保鲜膜,把盆口封上,送入冰箱的冷藏室进行腌制。

恰在这时。

“粑粑……”

从店门口跑了进来。

“哎!”

黄涛闻声立刻露出了一个大大的笑容,连忙擦了擦手,边冲老钱等人交代几句,边走出后厨,将飞奔而来的萱萱抱在怀里。

他笑着问道:“早上有没好好刷牙洗脸啊?”

“我有好好洗哦~”

萱萱侧过脸蛋,骄傲地说道:“粑粑,你闻闻,我还擦了香香了。”

黄涛的鼻尖,贴着她的小脸蛋上,使劲闻了闻,然后竖起大拇指点了个赞:“嗯,真香!”

“那吃早饭了吗?”

“吃了,爷爷奶奶带我去老街的店里吃了~”

萱萱点头如捣蒜,然后掰着自个的小手指头,如数家珍地说道:“我吃了6样东西呢,有2个灌汤包,2个香菇猪肉馅生煎包,两个卤鸡蛋,一瓶牛奶,半碗皮蛋瘦肉粥、还有炸汤圆哦,你看我的小肚子,都吃得圆鼓鼓的,都吃撑了呢。”

说着,还撩了撩自个的衣服,想要给黄涛看一看她的小肚皮,以示她没有说谎。

“真棒~”

黄涛在她的小脸上狠狠地亲了一口,给予老父亲的奖励。

萱萱咯咯笑。

黄涛笑着刮了一下她的鼻子:“早上表现的这么棒,那爸爸中午就给你做一道新的菜,做蒜香排骨好不好?”

哇~

蒜香排骨耶~

一定很好次!

回想起昨晚糖醋排骨的美味,萱萱顿对着蒜香排骨期待起来,下意识地舔了舔唇角的同时,小鸡琢米似的的点点头:“好!”

“谢谢粑粑,粑粑你真好!”

末了,还在黄涛的脸上“啵”了一下。

“那你乖乖地跟爷爷奶奶一起,爸爸先去忙了,等做好了教你。”

黄涛蹭了蹭她的小脸蛋,把她交给父母照看后,又一次回到了厨房,开始忙活。

临近十点的时候,他把冰箱里的排骨端了出来,让小虎把盆里的排骨,一根根用手捋一遍,把上面多余的蒜泥给捋下来,然后把排骨换了个干净的盆放了进去。

他则往锅内倒入半锅花生油,开火烧热。

趁着这个时候,他又找来一个盘子,在里面倒入一些玉米淀粉,把小虎弄干净了的排骨在淀粉中滚一下,让排骨的表面沾满淀粉。

这样炸出来的排骨,才能达到外酥里嫩的口感。

而且。

有了这层淀粉,还能锁住排骨里面的水分,令其汁水丰盈,口感更佳。

等油温七成热时,黄涛开始用降温油炸法进行炸制。

将排骨一个个的下锅。

等排骨入锅变色后,黄涛把火关小。

很快,锅内的油温就降了下来。

大概炸了五六分钟后,黄涛把火重新开大,让油温再次升高。

如此一来。

能把排骨中多余的油脂给炸出来,使得排骨吃起来不那么油腻。

而且这样炸,也省去了重新复杂的步骤。

等排骨捞出来之后,第二锅排骨能够迅速下锅,无须再等油温上来。

油温再次升高到七成之后黄涛拿着一个精致的白瓷盘,下面垫上一张吸油纸,然后把锅里的排骨捞出来。

在一边观察弄蜜汁火方的老钱,在看到黄涛的油炸手法后,笑道:“哟,老板这是用“降温油炸法“的方式进行油炸呢!”

“这降温油炸法我听过,但具体怎么操作还不太清楚呢?”

不太懂的孟波,一下子来了兴趣。

老钱笑着说道:“这降温油炸法,就是等排骨下锅的时候,油温要高,至少要达到七成以上,这样才能迅速把排骨的表皮给炸干,从而锁住排骨里面的水分。等排骨定型之后,就要把火关小,让锅里的油温稍稍降下来。因为排骨在高温的热油中很容易炸糊,而且猪排骨相对来说又比较厚,油炸时间太短的话,是极其不容易炸透的。而用这降温的方法,延长油炸的时间,这个问题就能轻而易举的解决掉。”

孟波等新手助厨,一脸悟了涨知识的小表情。(本章完)

重新连接服务器...

连接失败... 将在 秒后重新尝试连接.

连接失败.
请刷新此页面.

此会话被服务器暂停.

恢复会话失败.
请重试或者刷新此页面.