江风清闲了两天。

去景点逛了逛，看看风景。又去太古里逛了逛，看看潮人。

可惜是深秋，没有满街大长腿。

他就在商场里买了些衣服，买了些宠物玩具。

反正不差钱，想买就买。

回到家里安顿下来之后，江风才去挑选食材。

下一周摆摊的食材很简单，就是麻辣小龙虾。

这种食材很常见，找到一个卖小龙虾的商家也不难。

但江风毕竟是大厨，眼光独到，还是得选一家比较好的。

麻辣小龙虾要选就选那种青壳虾，皮薄肉多，尽量不要买特别红的小龙虾，那种反而不好吃。

挑好小龙虾的货源，江风又去买了调味品。

比如菜籽油、豆瓣酱、火锅底料、各种辣椒、葱姜蒜等等。

万事俱备。

到了摆摊这天，江风也不着急。

他打算下午四点以后再开摊。

麻辣小龙虾更适合当夜宵吃，所以晚上人们吃的会多一些。

当然，毕竟是在美食街上，中午吃的人也不少。

摆摊的日子又开始了。

两个阿姨中午吃完饭就过来了。

江风买了五大盆麻辣小龙虾，阿姨的任务就是洗虾。

拿一个牙刷，一点一点把小龙虾搓洗干净。

阿姨干活儿还是挺认真的。

就干着呗，反正也没啥事情，而且江风给的工资也高。

清洗干净的小龙虾，江风会给它们撒上盐，倒上白酒，腌制半个小时以上。

得腌制的好一些才更入味儿。

这期间，有几個熟客看到店铺门开着，就走进来查看情况。

“老板，开门着没？”

有人呼喊道。

江风正忙着处理麻辣小龙虾，便回道：

“还没，招牌上写着，下午四点开始。”

“不卖钵钵鸡了吗？”那客人又问。

“对，这周卖麻辣小龙虾。”

江风客气回应。

馆子不大，进来后一眼就能看清里面的情况。

阿姨正在洗虾，还未清洗的小龙虾还是活蹦乱跳的。

看到这场面，客人忍不住咽了口口水。

“行，那我下午再过来。”

“好，欢迎。”

客人恋恋不舍的离去。

等小龙虾擦不多腌制好了，江风也准备先做一波小龙虾出来。

起锅，烧菜籽油。

江风用的都是新鲜的菜籽油，口感和味道会更好。

做菜，他向来是认真的。

在城都这个地方做菜，最关键的就是学会对一种味道的处理，那就是“辣”。

辣有不同的辣法，要想好吃，就要用到多种辣椒混合，还需要用到花椒辅助。

菜籽油热了之后就是炸虾。

腌制好、清洗干净的小龙虾下锅之后，瞬间发出一阵沸腾的声音，不需要多久，青壳的小龙虾就变成了亮红色的熟虾。

江风炸出一盆盆熟虾备用着。

接下来就开始做味道。

要想让小龙虾入味也不容易，考验的就是厨师的功底。

锅里还有些油，加入葱姜蒜爆炒几下，再转最小火，加入火锅底料、红油豆瓣酱。

用小火慢慢炒化掉。

这个时候，香味就开始弥漫出来。

都不用任何食材，光是闻到着葱姜蒜的香味，人的食欲就不自觉被调动起来。

旁边的小馆子里，有不少人正在吃着脑花和凉面。

忽然，一阵刺激性的香味飘散而出。

这香味的进攻性极强。

仿佛要钻入人的胃里一样。

“你们闻到了吗？好香啊！”

“这是哪家馆子的菜？”

“好像是那家小馆子，没开门的那家！”

“江小厨麻辣小龙虾，营业时间：16:00——21:00，就是那家的味道。”

“是他啊，我上周还来吃他家的钵钵鸡，特别好吃！”

客人们纷纷议论着。

江风并不清楚外面发生了什么。

他只是在专心烹饪小龙虾的调味料。

锅里的豆瓣酱和火锅底料都已经化开，江风又倒入泡好的辣椒组合和花椒。

再倒入一瓶啤酒，大火开煮。

等啤酒煮化掉，再加入一勺鸡精、一勺糖、少许蚝油、少许生抽，一勺五香粉。

锅里满满一大锅调味品，用勺子搅拌开，香味一个劲的往外冒。

这东西煮什么都好吃。

又有几个客人被香味吸引，从店门口往里看。

客人看到两个阿姨正坐在小板凳上，清洗着一只只小龙虾。

江风在旁边的灶台上，煮了一大锅不知道什么的汤料。

香味就是从锅里冒出来的。

“好香！”

客人们好奇的看着锅里，期待着锅里的美味。

这个时候，江风把刚才炸好的小龙虾全部泡进汤料里，盖上盖子，开煮15分钟。

煮的时间不宜太久。

煮熟之后关小火，让小龙虾浸泡在汤汁中，一直泡着就行，至少泡30分钟以上。

这样，小龙虾才能彻底入味儿。

小龙虾在锅里煮着。

江风没啥事，就拿起旁边一个黄瓜，洗干净，惬意的嚼起了黄瓜。

做厨师就是这样，忙里偷闲。

一般厨师不好意思摸鱼，怕被别人看到，但江风是老板，摸鱼就理直气壮。

客人们围在门口，有人笑问道：

“老板，小龙虾啥时候好，能早点不，我现在就想吃。”

听到客人的话，江风一边嚼着黄瓜一边回道：

“现在吃不了，没入味儿呢，等至少再泡一个小时。”

“还是得4点以后开业。”

闻言，客人们又是期待，又有些怅然。

美食就在眼前却吃不到。

人世间痛苦的事情莫过于此。

“那行，我们下午再过来。”

“好。”

就这么一会儿，江风已经遇到好几拨人来问开业时间了。

这也预示着小龙虾的生意必然不会差。

制作小龙虾的每一步江风都很用心。

调料的品质、配比，火候时间，都精心把控。

看似云淡风轻，实则如履薄冰。

他厨艺精湛，又有系统配方，一切都水到渠成。

鲜红的小龙虾在调味品里浸泡、炖煮。

各种香味涌入虾肉之中，在虾肉的每一处地方蔓延。

虾很快也入了味儿。

麻辣小龙虾好不好吃，一看调料香不香，第二就是看入不入味儿。

入味儿的小龙虾才是真正的顶级美味。

等到了下午三点多，旁边的脑花老板也不忙了，就过来打招呼。

“江老板，又准备开业了？”

“你不在的这两天，街道上人都比之前少了。”

脑花老板人和客气，笑着说道。

闻言，江风也回道：

“嗯，今天准备开始卖小龙虾，卖一周。”

脑花老板看着里面忙碌的场景，啧啧称奇：“闻着真香，一会儿开业了我也来点。”

“行，欢迎。”

江风取出几个大盆，开始把一锅锅小龙虾倒入盆里泡着。

小龙虾得泡一会儿，才能更加的入味儿。

浸泡的时候，也需要注意温度。

因为如果小龙虾凉了之后在加热，料汁会流失，味道会变差。

最好吃的时候就是刚做出来，又泡了一会儿的时候。

这种时候味道最香。

浓郁的香味从店铺里飘出。

这种香味很独特，混在其他小店散发的香味中，依然很明显。

大约下午三点四十，就有客人过来了。

他们早早就打听好江风今天要开业，就等着来吃呢。

小龙虾准备的差不多，江风就来到柜台，准备接单。

看到他走出来，一个漂亮妹子忽然挥着手朝他打招呼，还用着可可爱爱的方言口音：

“老板，我又来咯！”

这漂亮妹子前几天来过，江风对她有印象，人漂亮，身材好，口音也有意思。

关键是很耿直，一上来就夸，一点不掩饰。

江风微笑着回道：“欢迎。”

漂亮妹子是和闺蜜一起来的。

等龙虾开始售卖，客人们纷纷点单。

江风也开始忙碌起来。

小龙虾属于比较贵的小吃，成本很高。

江风的定价不高，就少赚一点。

小龙虾共分为：中份、大份、超大份

中份68，大份88，超大份128

桌子上还摆着三个盆，示意小龙虾大小。

这个时候，走过来一个戴着眼镜有点胖的中年男人。

他指着大份的盆说道：“老板，我要一个这个中份的。”

闻言，江风一边指着盆一边解释道：“不好意思，先生。这个是大份，这个才是中份。”

然后依次指着又介绍了一遍：“中份，大份，超大份。”

中年男人愣了一下，“别管你们怎么安排的，我就要中间这个，中份的。”

听到中年男人这么说，江风很爽快的点点头，“好，稍等，这份88。”

“没问题。”中年男人答应道。

退一步海阔天空。

做事情也不用那么死板。

灵活一些，双方皆大欢喜。

不然的话，江风还不知道这个戴眼镜的中年男人会做出什么出格的事情来。

(本章完)