第728章 焦点

一片寂静。

泰丰楼一楼ABC三个区域之间会用花瓶或者屏风直接的装饰物隔开,再加上本身的间隔距离,C区又全是大桌需要的场地大,C区可以说是一个单独隔开的区块。

江枫做完鸡豆花后是真的不放心就一个人搬了把矮矮的小板凳坐在传菜窗口,远远地歪着头恨不得把头伸出去,以一幅从外面看特别傻让人不禁怀疑这个人是不是出了什么问题的姿势,努力想看C区的客人们都是什么反应。

其他人都在做自己的事情,三位厨师长都在做菜毕竟他们的菜马上就要上了,没人管着江枫,就连吴敏琪也没注意到。

季月注意到了,因为她要来传菜窗口催菜。

宴席菜的上菜速度非常重要,不能太快也不能太慢。鸡豆花本身就不多,小小一碗,真要像寻常吃豆花那样牛嚼牡丹地吃几口就能吃完。季月见有一部分吃得快的客人碗中的鸡豆花只剩一个底,正在用勺子刮着吃,像韩贵山这种敢当着全国观众的面借评审便利吃饭的都已经在舔勺子了,就来传菜窗口催催孙茂才的鼎湖上素装盘了没有,装盘了她们就可以准备上菜了。

然后季月就看见了歪着脖子的江枫。

季月:?

“怎么样,客人反应这么样?”江枫见来了个活人迫不及待地问道。

他虽然已经很努力了,但奈何不是远视眼隔那么远根本看不清大家的表情,只能看见大家都在吃饭,好像也没什么过激的举动。

“挺好的吧,都挺安静的,就……”季月想了想,“就像之前我们吃的那时候那样,就只吃不说话。”

“那是好还是不好?”江枫心里没底。

季月回想了一下自己那时候想抱着江枫的腿叫爸爸,请江枫爸爸每天给比他自己年纪都大的闺女隔三岔五就来碗鸡豆花的真是内心感受,非常矜持的道:“就是好吃,好吃得都不想说话。”

“老章就站你边上都不想说话的那种。”季月补充道。

江枫恍然,那可真的是非常好吃了。

“你去问问孙厨师长的鼎湖上素好了没,我们这边可以准备上菜了。”季月道。

江枫帮她看了眼:“好了,正在摆盘,让你的人过来吧。”

季月连忙招手示意年轻貌美的服务员们过来端菜。

江枫不知道的是,大多数食客们内心真正的感受比季月所说的更加夸张。

季月因为入行早的缘故,可以说健康炒菜馆刚开业就因为穷困潦倒来当服务员了,虽然没钱,但一点都没少吃。在A市的时候老爷子下厨的手艺季月就尝过不少,就连孙冠云的八宝栗香鸽她都吃到了,平日里的员工餐也都是江建康烧的,再加上有钱的时候也吃过不少真正的好东西,嘴已经养得比一般能吃会吃的食客刁钻很多了。

季月就住江家人楼上,平日里谁在休息的时候做了些什么她都吃得到,在加上章光航自己在芬园练菜找不到评委的时候也喜欢叫季月去尝尝,季月其实在不知不觉间已经是一个见识过大风大浪的酒楼领班了。

她初尝江枫所做的鸡豆花的时候都觉得好吃到失语,更别提这些可能还不如她的有钱食客。

何止是失语,吃完后张口想夸两句都不知道该怎么夸。

不少食客从未如此悔恨过自己居然这么没文化,想夸菜的时候居然都找不出恰当的词语,感觉平日里说的那些话来夸奖这道鸡豆花都是在侮辱它。

很多食客,在着短短的几分钟内经历了一次前所未有的每秒体验。

因为鸡豆花的特殊buff,吃着吃着buff就触发了,触发之后味觉灵敏度提升相应的舌头就能尝到更多美妙的滋味,尝到每秒滋味的舌头便会迫不及待地像大脑传播这些滋味的美妙。在场的食客有年轻的有年纪大的,年轻的味觉尚正常的还好一些,年纪大一些的味觉已经开始有一定程度退化的,这种曼妙的经历对于他们而言绝对是一次刻骨铭心的冲击。

味觉上的冲击。

一道菜越吃越好吃是什么感觉?

大概就是这个感觉。

初尝就已经觉得非常美味了,但随着对它更深入的了解,发现它居然比自己前一秒吃到的还要美味,一秒比一秒美味,舌头的每一次触碰都是一次全新的感觉。

这是一种什么样的感觉?

天堂也不过如此。

这个世界上,除了鸡豆花之外不会有一道菜能带给食客这样的体验。

许成都说不出话来。

这位全世界最知名,也是最权威的美食评论家,哪怕是在吃彭长平亲手做的燕翅席的时候都能,他在吃完一口后抽出空来对厨师表达他对菜品的欣赏,但现在他不行。

众所周知,许成有一根好舌头。

正是这根好舌头,让他能吃出许多精致美味的菜品后隐藏的一些小秘密,让他成为全世界厨师都信服,都喜爱,甚至是尊重的美食评论家,这份喜爱和尊重不是单单靠钱和爱吃就能砸出来的。

韩贵山也爱吃,韩贵山也有钱,现在非常有钱。好味道厨艺大赛举办之后他借着这一波东风好好扩宽了一下市场,短短一年的时间好味道的酱油就占领了国内酱油市场的半壁江山,其余调味料也是多线开花,哪怕是在北平城内,从事相关行业的人谁见了韩贵山不要叫一句韩总。

但他还是因为自己的特殊口味出了名的不太懂吃。

许成面前的小碗已经空了。

他看了看边上已经非常矜持地坐着但实际上刚刚舔完了勺子的韩贵山,第一次非常羡慕好友给人的一贯形象就是这样不修边幅可以随便舔勺,他却不行。

许成其实有点想舔勺。

他从未有过这样的感受。

作为一位优秀的美食评论家,他知道菜品是有层次的。

优秀的厨师能把菜品做出丰富的层次感,甚至还可以有些像香水那样有前中后调,让菜品有回味。但今天的鸡豆花超越了他以往对类似菜品的认知。

首先,他不知道鸡豆花也可以做得有层次。

其次,他今天吃到的鸡豆花的层次和以往吃的完全不一样。

在他的理解中,菜品的层次就像一份芒果千层,你能看见这些层次,之所以会有层次是因为多种食材的烹调方式和摆放位置不同。那些层次是可见的,可预料的,吃完之后还可以分析为什么会有这样的层次感,是用了什么食材加了什么。

这份鸡豆花他完全无法分析,也不想分析。

许成觉得这份鸡豆花就像一朵含苞待放的玫瑰,刚吃进嘴里的时候还只是个花苞。然后这个花苞就在舌头上一点点开放,展开,缓慢的,富有美感的,完全盛放。

而舌头,就是见证者。

“哎。”许成没由来地叹了一口气,包含庆幸的叹气。

“叹什么气啊?”许成这口气叹得韩贵山一脸懵逼,他现在就觉得这份鸡豆花真好吃,吃完这顿饭他就要发微信找江枫预定。

明天,他韩贵山就要吃到这份鸡豆花!

“没什么,我就是觉得我挺幸运的。”许成感叹道。

“啊?”韩贵山更懵了。

“我居然有江枫微信,只怕以后江枫的微信没这么好加了。”许成低声道。

韩贵山:???

我也有江枫微信啊,我加的时间还比你早我一年前就有江枫微信了。

就在许成说话的时候,彭长平放下了勺子。

他也吃完了。

许成看了看他,问道:“彭师傅,您觉得怎么样?”

彭长平笑了笑,他刚刚也经历了一次不亚于许成的美妙的用餐体验,或许他的体验比许成还要美妙一些:“后生可畏啊。”

“我记得江枫前段时间一直在和您学厨吧?”许成问道。

彭长平点头:“是啊,练了几个月高汤。当时我还劝他别练了已经很好了,现在看来得亏他没听我的,不然只怕没有现在这道菜了。”

许成不知道居然还要这一出:“现在您是什么感觉?”

“现在我倒是后悔没收他做关门弟子了。”彭长平开了个玩笑。

“现在收也来得及呀。”许成笑道。

彭长平摇摇头:“现在我再说这个未免就有些倚老卖老了,做他的师父,我还不够格。”

许成愣住了。

两人说话声音低,周围又热闹起来了,除了做得离彭长平近的几个人没人听见两人的对话。听见了的也没说话只是在心里琢磨这位老人家是谁,听起来好像来头很大的样子。

很快,第二道菜鼎湖上素就上了。

这次上菜服务员都介绍了,特意强调这道菜是孙茂才做的。

如果隔往常,大家的注意力肯定都要被这道菜所吸引。鼎湖上素本就是上品的素菜,上素本身就是高级菜的意思,粤菜名菜,蒸菜,用的是时蔬,摆盘极为好看,又是孙茂才做得无论在哪里都应该是大家的焦点。

只可惜这次,鼎湖上素的风头有点被抢了。

每个人都在问服务员。

“刚才那道鸡豆花是谁做的?”

每个人都在问。

“江枫是谁?”

“怎么原先没怎么听过这位师傅?”

“师从何人?”

对江枫有些记忆的就会告诉周围的人江枫应该就是做拔丝山药的那位厨师,夸一夸江枫做的拔丝山药,了解的更多的还会夸一夸他上过《知味》。

抽奖来的幸运食客有一个还是美院的学生,加入其中热情夸赞江枫的纯肉馄饨,不明所以的食客们还附和表示下次有机会一定要尝尝。

不管大家是问还在答,说的都是江枫。

人人都在讨论江枫,当之无愧的焦点。

(本章完)

第729章 评选

除了鸡豆花和太史蛇羹是按人头上的,其余的菜都是大盘单份。上菜的顺序是鸡豆花、鼎湖上素、清蒸青鳝、蚝油菜心、德州扒鸡、太史蛇羹和百味汤,等菜全部上完后再上果盘,盛夏宴就算结束了。

从鼎湖上素开始,上菜的速度就变得很快,短短几分钟的时间鼎湖上素、清蒸青鳝、蚝油菜心和德州扒鸡就全部上桌。因为菜不多一共只有7道的缘故,大家就只能把量做得很大。

不同于以往小盘小盘地上菜,这次的菜不光盘大量也大,尤其是清蒸青鳝,恨不得掏出泰丰楼最大的盘,导致不少食客在心里嘀咕这些菜的量这么大一份,刚刚的鸡豆花怎么那么小一份。

过了最初的江枫讨论潮,大家开始才吃菜。

然后大家就惊奇地发现,什么菜都好吃。

真真的吃啥啥好吃。

吃嘛嘛香!

鼎湖上素好吃,清蒸青鳝也好吃,就连看上去一般,平平无奇的蚝油菜心和德州扒鸡都好吃,还都是那种难以言喻的好吃。

很快热闹的食客们就安静了下来,恢复到之前吃鸡豆花时的状态,只不过没那么安静,时不时还是会有人交头接耳,讨论一下鼎湖上素和清蒸青鳝有多好吃,那个比较好吃。

除了德州扒鸡外桌上的菜都比较清淡,走的是清淡且鲜美这一路线的,唯独德州扒鸡重油重盐重调味料,显得很是异类甚至是霸气,至少韩贵山和那个向大家推荐纯肉馄饨的美院学生就吃得不亦乐乎。

韩贵山见全桌只有自己吃德州扒鸡吃得最多,其他人主要都在吃那份超大份的清蒸青鳝,要么就要吃鼎湖上素,觉得奇怪,狠狠咬了一口碗里的鸡腿。

没毛病,好吃啊!

“你们怎么都不吃鸡?”韩贵山一脸好奇地问许成。

许成:……

他真的不知道该怎么评价好友的口味,说他胃口怪异吧,大家都觉得好吃的他也吃,也知道什么好吃什么不好吃。说他口味正常吧,他偏偏总喜欢吃一些正常人不吃的。

至少许成现在都没吃出来江枫做的那个菜团子有什么好吃的。

许成想了想:“年纪大了吃不得太油腻的。”

韩贵山恍然大悟,接着啃鸡腿。

彭长平听见他们的对话不由得露出笑容,许成看见了解释道:“彭师傅,我这个朋友一直都这样。”

“性格挺好的。”彭长平笑道,“和我师弟倒有些像,他几十年前差不多也是这个样子。”

彭长平已经放下筷子,他此时已经差不多有七分饱,不准备再吃了想看看接下来还要什么菜再考虑是否动筷。他这次想来盛夏宴完全是没事干想凑热闹,他没见过孙茂才,又久闻其粤菜第一人的名声,就像趁这个机会尝尝孙茂才的手艺,顺便也尝尝江枫的手艺。

只是没想到江枫给了他一个这么大的惊喜。

“今天这道鼎湖上素非常好,清蒸青鳝也堪称惊艳,我没记错的话这道清蒸青鳝是江卫明做的,这道德州扒鸡是江卫国做的。”彭长平道。

许成不明所以,点头:“对。”

“我回去想想,过两天把结果给你。”

许成愣了一下,随即反应过来彭长平这是要把盛夏宴当作名厨录排名评定的成绩,有些吃惊,主要是完全没想到。

“这……这是不是有些不太好。”许成觉得有些不妥,这评定好像有点随便了,一点准备都没有这就结束了。

“哪里不好?难道这桌菜还不够资格吗?”彭长平反问。

许成了然:“这么一想,的确挺适合的。”

彭长平扫了一眼桌上的菜:“江枫的过两天我也一起给你吧,只要你不觉得我徇私就行。”

这下许成是真没反应过来,下意识道:“江枫?”

“怎么?你觉得他刚刚那道鸡豆花还不够?”彭长平笑道。

“够……的确是够了。”许成喃喃。

“我发现你这年纪大了思维也僵化了,厨艺界本来就是属于他们年轻人的,现在排行前几的有谁不是年少成名?年轻的时候没闯出来,后面再想有所成就就难了,就算有也爬不到最高的地方去。名厨录前几常年被我们这些老家伙站着本来就不合适,也该注入点新鲜血液活跃活跃了。”彭长平倒是很高兴,“就是有点太新鲜了。”

许成只能点头,心想只怕这次名厨录评选接过出来要惊倒一片人了。

就是不知道那时候泰丰楼的菜还好不好预定,能不能像现在这样只要助理手速够快就没有他吃不到的菜。

他都有江枫微信了,应该不会太难吧。

“不过孙茂才的排名是不是低了些?”彭长平突然道。

“啊?”许成一脸呆滞,心想虽然大家在排名的时候是考虑过有些名厨年纪太大身体又不太好眼看就没几年好活了,让他的排名稍微虚高一些大伙都能接受,但也不至于让孙茂才排名低了。

今年不出意外的话,哪怕江枫经过反复敲定能挤进前十,再加上江卫明,去掉在这四年中仙逝的几位大师,孙茂才怎么着也能进前十。

怎么就低了呢?

“我没有别的意思,我先前没尝过他的菜品,刚刚尝了尝鼎湖上素觉得少说也有前五的实力,怎么上次才第十一?”彭长平完全没意识到他吃孙茂才的鼎湖上素觉得非常美味是因为味觉的恢复和提升,或者说他的身体其实已经意识到了但脑子完全没往这方面想。

谁又会闲着没事往这方面想呢?就连江卫明都没觉得自己味觉恢复还更好了是因为鸡豆花。

这时候许成就有话要说了。

“可能是因为孙师傅这几年厨艺又进步了吧。上一次评选的时候他的排名只是和第十名有些争议,其实我刚刚吃也觉得菜品的味道提升了不少,但就是吃不出来是哪里提升了,感觉是整体都强了不少,有点奇怪。”

许成说着说着就觉得更奇怪了,其实他不光觉得孙茂才的菜品总体水平提升了,就连江卫国的菜品也提升了,江卫明就更不用说了,那不叫提升那叫飞升。之前许成还只是觉得江卫明有前十的实力,所以才请彭长平过来评判一下,现在许成觉得江卫明前五都能闭着眼进,没准还能争夺一下第二。

都是超高龄选手不用想着要给谁面子。

“这样吗?”彭长平开始思考。

许成也开始思考。

吃鸡吃得正开心的韩贵山:?

你们这是在干什么???

吃菜啊!

这么好的菜不吃多可惜,多浪费!

韩贵山看了一眼盘中那块超大的鸡胸肉,见没人有要夹这块肉的意思边不客气地收入盘中。

韩贵山摇摇头。

哎,大家就是太客气,战斗力也不行。

果然最后还是要靠他。

(本章完)

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