175.第175章 他有戏,那咱俩咋办?

第175章 他有戏,那咱俩咋办?

周一,八点半。

糯糯起了床,就提着小水桶去隔壁别墅了。

小男孩看见桶里几条活蹦乱跳的小鱼,顿时有些崇拜。

“哇!糯糯超——级——棒哒!比、比小猪佩奇,迪迦奥特曼,喜羊羊,熊大熊二还要厉害!”

这一阵不要钱的彩虹屁吹得飞起,吹得小崽子熏熏然,头顶上的呆毛都竖了起来。

刚赶过来的苏尘听的是一头黑线。

但俩小朋友都很开心。

无奈之下,只好捏了捏糯糯脸上的小奶膘。

让她收着点,别太膨胀了。

不久后,糯糯把这几条小鱼送给了小男孩,随后跟着苏尘回了家。

“苏先生、糯糯快来吃早饭吧!”

按照惯例,新的一周,意味着新的摆摊地点。

丁管家和保姆们别提多高兴了,准备了一大桌丰盛的早餐。

“哇,管家爷爷还蒸了虾,那么大一盘呢!”

父女俩坐在桌前,管家三人就候在一旁。

他们早就吃过了,现在站在这里就可以随时为雇主家添饭。

糯糯一双大眼睛亮晶晶地盯着那盘虾,闪烁着渴望的光。

她炒鸡喜欢吃虾的!

丁管家都不用吩咐,就带上手套,十分自然地剥起虾壳,将粉嫩鲜美的虾肉蘸了点料汁,放进糯糯的碗里。

小丫头埋头嗷呜一口咬下去,吃得嘎嘎香。

“再吃点面条吧,吃完了爸爸还要带你出远门呢!”

苏尘话音刚落,下一秒。

丁管家直接脸色一僵,一块虾肉掉进碗里。

什么???

出远门?

那他们怎么办……

不只是丁管家,两个阿姨脸上的笑容全都凝固了。

这高高兴兴,好好的上个班,居然突然听到这个噩耗,谁懂啊?

本来都馋了一周,想着这个星期多帮忙,顺便能尝尝老板做的新菜。

这下子,岂不是又泡汤了。

丁管家很快反应过来,再次剥了一只虾,递给糯糯。

“苏先生,您这趟准备去哪,去多长时间?”

“去东城那边的影视基地,去一个星期。”

苏尘话音刚落,丁管家瞬间眼睛一亮。

“苏先生还是过去摆摊吗?”

苏尘没料到丁管家的反应这么大。

点了点头,好奇地等着他下面的话。

“哎呀,太好了!我老家就是东城的啊,那地方我熟的很,老板,要不,我去给您当向导吧?”

苏尘:!!!

唔,好像…这也未尝不可啊!

反正他对东城也不熟悉。

有熟悉的人在,对于陌生的城市,应该也会更适应些。

还能在他摆摊时抽空看看糯糯。

“行,那你跟我一起去吧。”

一旁的两个阿姨对视一眼,心里拔凉拔凉的。

哦豁!

完了,他有戏,那咱俩咋办?

这一周又一周,天天白领工资的,总给人一种随时被解雇的感觉。

瞬时间就理解古代的家奴了。

碰上个好东家,那是真愿意终身给他打工啊!

“苏先生,那我们?”

两个阿姨局促地揪住衣角,有点不知所措了。

嗯……

苏尘顿了顿。

换个地方摆摊,也总要找个地方做菜吧。

思来想去,倒不如直接租一栋别墅更为便捷。

这样一来,带两个阿姨一同过去也会轻松许多,干脆等会把房车和餐车都开过去好了。

影视基地离这边有四百多公里,五六个小时的车程。

管家跟阿姨们开始收拾行李。

苏尘则坐在沙发上,拿出手机通知了一下王松。

这让钓场里,一肚子雄心壮志的几个厨师们顿时傻眼了。

昨天他们还幻想着,老板说不定还会过来。

毕竟,和以往不同的是,这钓场可是老板自己的啊!

再哪摆摊不是摆呢,何况生意还那么好!

哪知道……

唉……

他们还没来得及发力,老板待了一周就走了!

消息传开,所有员工也都知道老板离开的事情。

顿时伤心得不行。

“老板走了,我们再没有烤鱼吃了?”

“好小子,你说到重点了。”

“那我今晚不值班了,熬了几个大夜,实在扛不住。”

“真羡慕老板,年纪轻轻,财富自由,还有个粉雕玉琢的女儿,想干嘛就干嘛,摆摊就是个爱好。”

“这种财富积累可不是努力就行的,咱们奋斗几辈子也赚不到这个钱啊。”

“可不是,羡慕都没用,只能仰望。”

……

苏尘这边。

管家他们收拾了一番,把换洗的衣服还有洗漱用品等东西,都带了一些。

小丫头糯糯也跟着在一旁忙活,往行李箱里面塞自己的兔子玩偶。

嘴里还小声嘀咕:“走喽,咱们跟爸爸一起去出差喽。”

一切准备妥当,四大一小直接出发。

餐车、房车两辆车从车库中缓缓开出来。

糯糯兴致高昂,一路上都哼着小曲儿。

丁管家也十分兴奋,这是第一次跟老板一起出差,还是回老家。

到了目的地后,别说累了,反而兴奋得不行。

先前他就在平台上物色了几家别墅,现在就带着两个阿姨和糯糯去现场看看。

苏尘则装作去这边的菜场和超市逛逛,了解下情况。

这样等会系统配送食材才好解释。

半个多小时后。

苏尘来到距离影视城最近的一个别墅区。

打量着眼前的别墅装修,点了点头。

丁管家做事还是靠谱,是他喜欢的简约风。

行李已经被搬进了别墅里,两个阿姨正在打扫卫生,忙碌的身影不停地在各个房间里穿梭。

苏尘对别的都没啥讲究,便直接去了厨房。

刚一踏入,目光顿时一亮。

这厨房比起自己家的大小有过之而无不及,宽敞明亮的空间里,现代化的厨具一应俱全。

还是挺满意的。

糯糯四下溜达了一圈,蹬蹬蹬地跑到苏尘面前,眨巴眨巴大眼睛:“饿饿!饭饭!”

客厅里忙活的丁管家,连忙笑着应道。

“好好好,糯糯乖啊!我这就出门买菜,给你煮好多好吃的。”

苏尘听了,嘴角微微抽搐。

“小丫头,你别以为我没看见啊,刚才那一袋吃空的薯条是喂到谁的肚子了?

糯糯一听,小脸一红,但还是一本正经地辩解道。

“不,爸爸,我那个胃是装零食的。”

……

(本章完)

176.第176章 蒜泥白肉

第176章 蒜泥白肉

大家都在忙活。

苏尘便琢磨起了系统任务。

2000份含大蒜的美食,还不低于十种。

唔……

好像也挺多的。

光是腌蒜就有,腊八蒜、糖醋蒜、糖蒜等。

更别说,川菜中很经典的凉菜——蒜泥白肉,鲁菜中的蒜泥黄瓜,粤菜中的蒜子瑶柱脯,还有什么蒜泥肚片、蒜泥肘花、蒜蓉生蚝……

这些都可以。

头一回来这摆摊,苏尘还不太清楚这边人的口味咋样。

打算先做点蒜泥白肉让自己人尝尝。

这菜三伏天吃可老爽口了,不管是在川南还是川北,餐厅里点它的人可多了。

师古而不泥古,那些餐厅还变出了各种各样的花样特色。

比如说把煮熟的肉切成15厘米长的薄片,跟切成同样大小的黄瓜片一块,相间着拦腰挂在一个专门做的竹架子上,放到盘子里端上桌,这叫晾竿白肉。

把煮熟的肉切成薄片,中间包上黄瓜丝,弄成卷的样子,依次摆在盘子里,浇上调料,这叫蒜泥肉卷。

苏尘现在要做个最传统的,肉和蒜红白相衬的就行。

说起来,这菜讲究的是选料精、火候准、刀工绝、调料香,四个要素缺一不可。

大蒜的种类还是蛮多的。

要是按生态类型来分,可以分成软颈蒜和硬颈蒜。

软颈蒜呢,就是各个菜场、超市里常见的那种。

硬颈蒜就比较难找了,一般在寒冷地区的农贸市场里,才有机会瞅见。

这种大蒜挺好认的,它中间是木质的硬茎,味道特别冲,超级辣,比软颈蒜更刺激。

有些大蒜迷对这种大蒜爱得疯狂,就跟集卡似的到处找不同的栽培品种。

苏尘打开系统面板,在上面挑选了一些。

大蒜选完,他又将目光放在了猪肉上。

这猪最好是饲养时间在一年左右,不喂任何添加剂、皮薄肉嫩、肥瘦比例恰当的土猪。

而且还要选猪的带皮二刀肉。

二刀肉就是杀猪时切掉猪尾巴后切的第二刀肉,

这个部位的肉质佳,肥瘦匀称,无泡少筋,成菜后肥瘦连接紧实,不脱层分离。

每头猪身上大概仅有3公斤这样的肉,蛮珍贵的。

这两样选完后,还有葱姜葱、酱油、料酒,香料之类的调料也都要配到位。

苏尘一番勾勾选选之后,就等系统的配送服务送货到家了。

一个小时之后。

饭菜上了桌,四菜一汤,跟在御湖锦园一个配制。

这么短的时间,没弄啥新鲜菜,食材都是丁管家跑到附近精品超市买的。

吃完之后,配送的食材也到了。

苏尘把包装打开。

猪肉需要先用水煮。

煮的时候要加姜、葱、花椒、料酒去去腥。

冷水入锅,先大火烧开,水一沸腾就得加凉水控温,让这肉从外到里都能受热均匀,以免出现皮肉生的现象,影响成菜。

两个阿姨在一旁忙着剥蒜。

丁管家则拿起一把蒜瓣制作蒜泥。

蒜泥白肉的蒜香味得很浓,所以要装进捣蒜罐,用手工舂捣,让蒜香最大限度地释放出来。

伴随着笃笃笃的闷响,蒜香味在厨房里飘散。

没多久,肉香味也随之飘了出来。

苏尘拿筷子戳一戳,没冒血水,这肉算是煮熟了。

把肉捞出来放到凉白开里头泡一泡,免得结皮。

再拿出来吸干水分,就可以切片了。

“苏先生,还是让我来吧!”

丁管家见自己似乎有更大的用武之地。

立马把手里的捣蒜杵一撂,来到苏尘跟前帮忙切肉。

这蒜泥白肉里的肉,那可老考验刀工了。

肉要是切厚了,调料根本渗不进去,得切成两三毫米厚的薄片才行。

有些厉害的大厨切出来的肉片,才厚一两毫米,肉片薄可透出人影。

市面上,不少拉面馆师傅刀功都不错。

丁管家觉得自个儿的刀工也不含糊。

只见他把刀放平了,从猪皮面进刀,慢慢从右往左进刀片肉。

就这么炫技似的切了几片猪肉后,丁管家抬眼瞅向苏尘。

苏尘点了点头。

“不错!片张完整,薄而不穿,肥瘦相连。”

这一夸,差点没给丁管家的老脸夸红了。

嘿嘿的笑声从喉咙里不断涌出,怎么也止不住。

惹得两个阿姨停下手中的活计,偷偷拿眼瞧他。

啧啧啧,一把年纪了,跟老小孩一样。

苏尘见状也有点乐,嘴角轻轻往上勾了勾,接着就转身去捣鼓红酱油了。

蒜泥白肉的味型是蒜泥味型,回味还有甜。

它的甜味就来自红酱油,也是这道菜很重要的步骤。

这种酱油一般在市场上买不到成品,完全靠厨师在烹饪中自己调制,像钟水饺、红油鸡块、甜水面也都会用到这种红酱油。

首先呢,取一口锅,往里面加入小半瓢清水。

水烧开了把八角、桂皮、山柰、香叶、小茴香放进去。

大概十分钟吧,香料的香味就从锅中悠悠而出,再倒上酱油,煮开之后加红糖。

红糖和酱油的比例得是一比三,小火慢慢煮,把酱油里的水分煮干,煮到酱油粘瓢就能关火了。

这时候红酱油的浓稠度恰到好处。

别说,小味儿还真挺香的!

红酱油熬好,放蒜泥,盐、普通酱油和红油等搅拌一下,这料汁就调好了。

糯糯不知什么时候也来厨房了。

跟丁管家他们几个站在一块儿,眼睛直勾勾地盯着锅里。

那小模样,馋得直咽唾沫星子。

“呜呜呜~爸爸,好香啊~我饿了,我要吃~”

“你这小馋猫才吃过饭,咋又饿啦!”

苏尘笑着打趣,扭头让阿姨们把一盘蒜泥白肉端到桌上去。

这料汁可以蘸,可以淋。

要是谁想好好品味肉片原本的口感和质地,蘸着吃那是不二之选。

能实实在在嚼出白肉的劲道,调料用多少也能自己拿捏得准。

淋汁的话,每一口白肉的味道会更饱满些,外观看着也更加诱人。

不过要真讲究起来的话,可不能直接就往上浇,得先把之前切好的肉片下到锅里煮个二三十秒,至肉片有些打卷时捞出装盘,然后再淋料汁。

这么做,主要是让蒜香味在一定温度下更彻底地释放出来。

……

(本章完)

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