第122章 真能喝啊

安翎领着江枫到了健康炒菜馆门口,店门没关,立牌上却写着:

店主有事中午外出暂不营业。

歪七扭八的大字,一看就是江建康同志亲手书写的。

“关门了啊。”安翎有些失落,转头对江枫道,“江枫学长不好意思,这家店关门了。下次比赛要是还能遇到的话,我再带你过来吃。”

“你本来想吃什么?”江枫问道。

“辣椒炒肉!”安翎道,“江枫学长我告诉你,这家店的炒肉真的超好吃!他们家炒的所有的肉都好吃,上个学期我们宿舍过来聚餐,他们家的糖醋里脊和宫保鸡丁真的是我吃过最好吃的了!”

“你喜欢吃甜食?”江枫问道。

“那也不是,我甜辣都挺喜欢的,只要菜不是太咸就行。”安翎想了想又补充道,“只要是肉我都喜欢,算了江枫学长,我带你去前面那家东北饺子馆吃吧,我觉得他们家的香菇鸡肉馅的饺子也不错。”

如果安翎要吃什么大菜,或者是江建康擅长的宫保鸡丁江枫恐怕无能为力,但是辣椒炒肉还是没有问题的。门没锁,江枫都能看到季月在柜台上拿数位板赶稿,直接推门进去。

“没事的,进来吧,这是我家的店。”江枫道。

安翎惊了。

“呦,江枫你回来啦,比赛怎么样?”季月看见江枫,又看见在门外的安翎,冲她道,“同学不好意思,今天老板出去了,中午不开业,你可以晚上再来。”

“今天比赛她位置就在我后面,也是我们学校的,她就要盘辣椒炒肉,我可以炒的。”江枫道。

安翎进店,脸上仍是不可置信,想着自己居然闹了个乌龙领着江枫去他自己家店里吃饭,又点不好意思,红着脸对季月道:“学姐好,我…我叫安翎,是外语系大一的。”

“你好呀,我叫季月,是美术系的。”早已毕业过气老学姐季月道。

“哦,对了,江枫。”季月叫住要往厨房走的江枫,“八点多的时候你爷爷来了,他让我转告你,让你做10盘拔丝山药用的什么,什么油糖什么,诶,叫什么油什么来着?”

“油底沉糖?”江枫道。

“对对对,就是这个,嗯,你爷爷说让你每做完一盘就拍照,录段视频发微信给他。”季月道,“哦,对了,我要吃八宝豆腐。”

季月作为一个资深豆腐爱好者,在发现江枫居然寒假学会了做八宝豆腐之后,一直沉迷八宝豆腐至今,连吃7天了。

江建康两口子虽然去御膳房下馆子了,但是该洗的和该处理的菜在出门之前都已经弄好了。安翎要辣椒炒肉,季月要八宝豆腐,他再做一道肉末茄子,米饭现煮,半个小时就能好。

江枫出去先和安翎说了一声,安翎没什么意见,眼睛不住地往酒水柜上瞄。

江枫已经在厨房里忙活起来了,菜牌上没有酒水的标价,安翎估算了一下自己的压岁钱,生活费,开口问道:“那个季月学姐,柜台上的53度的二锅头多少钱一瓶呐?”

季月有些诧异地抬头,没想到安翎这个看上去文文弱弱的小姑娘居然喜欢喝白酒,道:“十块钱一杯。”

饭店嘛,酒水永远都是暴利,不过因为是在学校周围的馆子,其实白酒不怎么卖得出去,基本上不论瓶卖,健康炒菜馆平时卖都是论杯卖,A市地处南方,基本上来聚餐的男生一杯二锅头下去就倒得差不多了。

“那一瓶呢?”安翎问道。

季月更诧异了,提醒道:“一瓶可有一斤。”

“我知道。”安翎道。

季月也没按瓶卖过,打了个电话问王秀莲后再把价格报给安翎:“98。”

好贵!

安翎在心里惊呼,她家里就是酿酒的,她们家那一片的人家几乎都是靠酿酒为生,高度数的白酒她从小喝到大,用他哥的话来讲她就是酒缸子里泡大的。学校周围的超市有卖白酒,也有卖散装二锅头的,但卖的贵不说,酒的质量很低劣。

如果不是过年拿了压岁钱,她才舍不得花98买一瓶酒,她们家那边一斤散装白酒也就是十多块钱。

安翎付了钱,季月把酒开了给她拿了个杯子,还不忘叮嘱:“这可是53度的二锅头,你悠着点。”

王秀莲虽然在定价上很黑心,但挑酒的时候还是用了心的,店里卖的啤酒白酒都是她尝过觉得可以的,口感都是不差的。

安翎倒了大半杯,开始慢慢地喝。她们家那边酒坊多,竞争激烈,能撑到现在的酿出来的酒的品质都不差。面前的这瓶酒的质量,比市面上的大多数二锅头都要强,但是跟她们家那边的酒坊比起来就不够看了。

不知为何,安翎却觉得这瓶酒格外的好喝。

可能是因为有98块的金钱加持。

等江枫在厨房里面喊季月来帮忙端菜端饭的时候,安翎都喝了大半瓶酒了。

脸不红,头不昏,眼不晕,说话吐字清晰,还能走直线。

安翎接过菜盘和饭碗,先尝了一口肉。

嫩,入味,辣味十足。

“季月学姐,麻烦再给我开一瓶酒。”安翎兴奋地道。

她今天是真地高兴,胡乱的报名参加海选,还把菜给烧糊了,没想到最后居然还是晋级了,她原本是准备晚上买十几瓶啤酒回宿舍慢慢喝的,结果一时没忍住想喝白的。

既然喝了,自然要喝个痛快。

“那大半瓶都是她刚刚喝的?”江枫惊了。

“好…好像是。”季月也是第一次见这么能喝的女生,大半斤白酒下肚不算什么,可安翎这是大半斤白酒下肚后还跟没事人一样,酒量简直大得可怕。

安翎就这一盘辣椒炒肉一碗饭,两斤白酒下了肚。

安翎起身,江枫和季月都紧张地盯着她,生怕她下一秒就倒。

两人担心的情况并没有发生,安翎同来时一样,只是脸颊有些泛红,付完饭钱就离开了。

江枫和季月对视一眼,同时感叹道:“真能喝啊!”

(本章完)

第123章 油底沉糖(为死掉的宅的盟主加更)

吃完饭,季月继续赶稿,江枫上楼睡午觉,等江枫一觉醒来下楼季月还在赶稿。

美术生,惹不起惹不起。

去厨房,江枫找到了王秀莲同志今天早上买的山药,洗净去皮切块,一次性切出十盘的量,再去杂货间翻出散称的白糖,准备工作算是做好了。

油底沉糖是鲁菜厨师的绝技,一锅油上面炸主料下面熬糖,主料炸好的同时进行拔丝,对厨师火候的功力要求非常地高。

之前在记忆里江慧琴做拔丝山药是两口锅同时烧制,这种方法与油底沉糖有异曲同工之妙,江枫在学了油底沉糖之后,一度怀疑江慧琴是不会油底沉糖才转而用两口锅同时开火的方法。

拔丝山药作为拔丝菜中的扛把子,各种传说号称都能往它头上套,最靠谱的要属《素食说略》里的:去皮,切拐刀块,以油灼之,加入调好水冰糖起锅,即有长丝。但以糖炒之,则无丝也。京师庖人喜为之。

吃时趁热,糖丝能拔一丈多,一丈3米多,江枫不敢想象什么样的拔丝山药能拔出三米多的丝,他做的能拔出二十来厘米的就到极限了。

而且用油底沉糖的方法来做经常翻车。

以他目前的火候水平,想要能真正做好油底沉糖太难了。油底沉糖江卫国和江卫明都会,不同的是江卫国是按照小时候的记忆,后来自己逐渐摸索出来的,野路子。江卫明是当年江承德手把手的教的,正统江家菜技法。

江枫的油底沉糖就是江卫明教的,可以算得上是江枫目前所学的最高端的技术了,就是掌握程度很烂,动辄翻车,十盘拔丝山药里能有两盘拔出丝就不错了。

江枫把之前江卫明所有的教导都重新在脑子里过了一遍,开火,倒油,下糖,炸料。

一通胡乱地操作之后,有4盘拔出了丝。

其中有一盘还是超水平发挥的,糖裹得很均匀,糖丝细密。江枫按老爷子的吩咐每盘都拍了照片和视频,最成功的那盘更是拍了个足足两分钟的小视频,他还特意用筷子夹了一块展示了一下拔丝。

江枫把其余九盘做好了的拔丝山药放到外卖箱里,端着最成功的那盘出去给季月尝尝。

季月依旧在原位赶稿,江枫怀疑她这几个小时都没有动过,排排她的肩,道:“来尝尝拔丝山药,记得蘸水。”

“啊?哦。”季月一脸恍如隔世大梦初醒的样子,呆滞地拿起筷子夹了一块拔丝山药放进嘴里,下一秒就跳了起来。

“卧槽,烫死我了。”季月当场就把嘴里的拔丝山药吐出来了。

江枫无奈地道:“刚出锅的还是热油炸的能不烫嘛?我刚刚都说了让你蘸水,对了,你过年欠了多少稿?”

“不多,就十几张。”季月被这么一烫反而烫清醒了,去拿抹布处理自己刚刚吐出来的拔丝山药,“没事的,我肯定能在交稿日前画完。”

“什么时候交稿?”江枫问道。

“大后天。”

江枫:……

没救了,你等死吧。

鸽子癌晚期。

把自己创造的垃圾处理完,季月重新坐下夹了一筷子山药,还热着的山药顿时拔出了长长的糖丝,季月不由得一声惊呼:“哇,居然真的能拔出丝!”

“这是…拔丝山药……”江枫道。

“我知道啊。”季月说着,把山药塞进嘴里,细细嚼了几下,夸道,“可以啊,比我寒假在我家那边的餐馆里吃的拔丝地瓜强多了。”

江枫等的就是这句夸奖,他也觉得自己这道拔丝山药做得不错:“你原来吃拔丝菜都没有拔丝?”

“28块一份的拔丝地瓜,哪儿来的丝。”季月道,“88的披萨都不给你拔丝,还非得双倍芝士才能拉出丝。”

江枫回厨房端出一盘火候不对没拔出丝的失败的拔丝地瓜,问道:“和我这盘一样吗?”

季月尝了一筷子,道:“比你这盘难吃多了,不过我去的那家馆子是主卖羊肉的,可能他们家师父不擅长做拔丝地瓜。我吃的那盘儿,别说丝了,地瓜都粘在一起了,厚厚的糖层跟冰糖葫芦似的,含在嘴里不嚼稍微好一点,一咬那真是甜死人了。不过那地瓜挺好看的,橙红的,不吃外面那层糖单吃地瓜还挺甜的。”

江枫:……

“那家师傅肯定不擅长做拔丝地瓜。”

一盘拔丝山药没多少,江枫和季月你一口我一口盘就空了,季月有段时间没吃甜食了,吃了大半盘觉得不过瘾,把江枫后来端出来的那盘失败品挪到眼前来接着吃。

外卖箱里还有8盘,用油底沉糖的方法来做费糖又费油,若是倒掉王秀莲同志肯定要心疼。江枫把门口立牌上的字擦掉,改成了:拔丝山药(特价)19元!!!

看眼手机,都四点了,马上就要开始营业了,江建康依旧没见踪影,江枫就打电话给他,第一声滴声之后就被掐断。

“我和你妈在看电影,晚点回去,你先在后厨撑会儿。”

江建康发了条微信给江枫。

江枫:……

他的直觉告诉他,这个会儿可能就是整个晚餐时间段。

四点半吴敏琪准时来了,店里有零星的几个客人,吴敏琪和季月打了个招呼,进厨房盘起头发带好帽子系好围裙,问道:“有什么我能烧的菜?”

江枫扫了眼单子:“两份鱼香肉丝盖饭外卖,一份辣椒炒肉,一份麻婆豆腐,今天晚上我爸妈估计回来得很晚,我爷爷也不会来,后厨就我们俩了。”

吴敏琪点点头,话不多说,直接干活。

特价的拔丝山药早早就售罄了,季月还帮江枫调查了一下食客评价,反响还不错,虽然不是清一色的好评但也没有明显的差评。

不出江枫所料,江建康和王秀莲一直到晚上九点多才回来,江建康提着几大袋王秀莲血拼的成果,疲惫地往店里一坐。

店里已经没有客人了,季月去送最后几单外卖,江枫在擦桌子,吴敏琪已经回去了。

“儿砸,今天比赛怎么样?”王秀莲的精神头倒是很好。

“全票晋级,下次比赛的具体时间还没有通知。”江枫道。

“好样的,真不愧是我儿子,来,这是妈专门给你买的洗面奶!”王秀莲弄袋子里摸出一支小小的几十块钱的洗面奶,对江建康道,“快把你那新案板拿走,不是给你买了吗还一脸垂头丧气的。”

“我想要的又不是案板,那组刀具是真的不错,最后一组了,没准什么时候就被别人买走了。”江建康道。

“一组刀具两万多,你一天才挣几个钱?”王秀莲横眉。

“我一天也差不多能挣那么多。”江建康小声嘀咕。

“你说什么?”王秀莲怒了。

“没什么,没什么。”江建康连忙道,心里还想着之前看到的那组刀具。

“爸妈,你们晚饭吃了没?”江枫问道,他自己亲爹他太了解了,看上的刀具明天就能揣着小金库买回来。

“吃了。”王秀莲道,走到江枫身边拿过他手里的抹布,“行了儿子,你都累了一天了,回去休息,剩下这点卫生让你爸来搞。”

陪老婆逛了一天街的江建康:???

不用干活江枫自然是乐意的,给了亲爹一个同情的眼神,快速溜回宿舍。

宿舍里没人,王浩还在图书馆抱着《信号与系统》垂死挣扎,后天就是补考,现在取消了清考他补考要是还挂就得重修,他这几天勇敢翘课恨不得吃住都在图书馆里。

回到宿舍江枫也没闲着,打开电脑查询好味道厨艺大赛的相关信息。

*最后一章存稿,我的存稿箱走得很安详。

(本章完)

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