面对发问，苏尘一边用清水轻轻冲洗刀面，一边耐心地解释道。
“自己备刀主要是要斩鱼骨切鱼片，刀不锋利的话，不仅操作起来费劲，还会影响最终的口感。”
小蕾听罢，赶紧推近镜头，给这把专业厨刀来了个大特写。
卢子怡则凑过来搭话，想通过聊天多拍摄一些素材。
“你做这一行多久了？”
苏尘听到卢子怡的问题，下意识地以为她问的是上门做饭这个业务，于是如实回答道：“你这边是我接的第二单。”
卢子怡摆了摆手，“我是问你当厨师多久了？”
苏尘手上的动作不禁顿了顿。
严格算起来，真正以厨师身份工作，只能从在公园门口卖猪蹄那周开始算起。
“就几个月，不到半年。”
这个回答让卢子怡心里顿时凉了半截。
她眼神中闪过一丝失望，悄悄地侧过脸，对着小蕾做了个“完蛋”的口型。
才入门的厨师做菜水平再好又能好到哪去？
她瞬间调低了期待值，心想只要能入口就行。
大不了，自己这期视频可以改成“避雷上门做饭”之类的标题。
原本期待的美食视频，现在可能要改成吐槽向内容了。
苏尘并没有注意到卢子怡和小蕾之间这些小动作，专注地开始处理案板上的清江鱼。
鱼身上还挂着水珠，他随手抽了几张厨房纸，把鱼擦得干干爽爽。
随后，伸出右手抓住鱼尾，左手手掌用力地按住鱼背中部，让鱼固定在案板上。
食指和中指沿着鱼脊骨的两侧仔细地摸索着，感受到鱼骨的位置和走向。
找准位置后，苏尘拿起菜刀，将刀刃斜着从鱼鳃后方切入。
刀身划过鱼肉发出一阵“沙沙”声，随着刀的推进，鱼骨与鱼肉逐渐分离。
当刀行进到鱼尾处时，苏尘手腕轻轻下压，刹那间，整片鱼肉就完整地从鱼骨上卸了下来，落在案板上。
鱼骨的断面整齐干净，没有残留一丝鱼肉。
苏尘将鱼翻面，鱼腹朝上平展在案板之上。
用刀尖轻轻抵住鱼皮边缘，开始有节奏地前后移动，刀锋在鱼肉与鱼皮之间平稳而流畅地滑动，精准地将鱼片从鱼身上分离。
鱼片一片接一片地被切下，铺展在旁边干净的盘子里。每一片鱼片都大小均匀，形状规整。
拍摄仍在进行着，镜头记录着苏尘处理鱼肉的每一个细节，然而，卢子怡和小蕾此刻却都有些傻眼了。
小蕾用手肘轻轻碰了碰卢子怡，示意她展示一下切好的鱼片。
卢子怡拿起一双筷子，小心翼翼地挑起一片鱼片，问道。
“师傅，你以前不会是大卖场杀鱼的吧？”
苏尘头也不抬道：“不是。”
等最后一片鱼片切好后，他将所有鱼片放入一个不锈钢盆中，撒盐，倒入少许料酒，加入蛋清抓拌均匀。
腌鱼需要静置等待大约20分钟，让鱼片充分吸收调料，变得更加鲜嫩入味。
趁着这段时间，苏尘迅速将清洗案板和刀具。
他从购物袋里拿出土豆，在水龙头下冲洗干净。
卢子怡一直在旁边观察着苏尘的一举一动，注意到苏尘似乎没有带削皮刀。
正准备转身去拿自己家的削皮刀时，却看到苏尘拿起菜刀开始削皮。
他将刀刃轻轻贴着土豆皮，手腕发力，顺着土豆表面缓缓转动一圈。
土豆皮就打着旋儿，从土豆上滑落，掉落在案板上。
还连成一条完整的带状，厚度均匀，宽度一致，整个过程没有一处断裂。
削完皮的土豆表面也光滑平整，没有留下任何凹凸不平的痕迹。
苏尘将土豆放置在案板上，左手紧紧抵住土豆，右手握住菜刀。
菜刀快速起落，动作行云流水，切好的土豆片整齐地码放在一起，刀身倾斜呈 45度角。
紧接着，便开始运刀切丝，刀刃与案板接触，发出规律的“沙沙”声。
随着他手臂的匀速摆动，切好的土豆丝像被梳子梳理过一般，根根分明地散落在案板上。
土豆丝装盆，用水冲刷掉表面多余的淀粉，再重新接满清水，往水中滴入几滴白醋。
这样浸泡后，炒出来的土豆丝吃起来清爽可口，还能保持略微脆韧的独特口感。
“师傅，你这水平可不像新人啊。”
卢子怡一直盯着苏尘的动作，这会儿语气里带着明显的怀疑。
小蕾也在一旁连连点头，附和道：“就是就是，我家楼下那家兰州牛肉面的师傅切牛肉都没你这么利索。”
她打心眼里觉得，这人要是去那家店切牛肉，估计卖出一百碗，牛也就是个擦伤。
“可能我开挂了吧。”
苏尘半是认真半是开玩笑的回了一句。
卢子怡被苏尘这个回答逗得“噗嗤”一声笑了出来，说道：“你这人还蛮幽默的。”
笑罢，她继续说道：“不过说真的，就你这刀工，没个几年功夫怕是练不出来吧？”
苏尘耸了耸肩，没有过多解释。
自己说的确实是实话，可系统这种超现实的存在，说出来显然没人会相信，索性也就不做解释了。
卢子怡见苏尘不接话，好奇心愈发浓烈，不肯轻易放过这个话题，又追问道：“那您以前是在哪个大酒楼工作吗？只有那种地方，才能练出这样刀工吧？”
“我之前都是在外面摆摊的。”
苏尘的回答再次出乎卢子怡的意料。
“摆摊？”卢子怡瞪大了眼睛。
“在哪里摆摊啊？说不定我还去你摊子上买过呢。”
苏尘随口答道：“我摆摊的地方都不固定的。”
“这个我懂！”
卢子怡突然兴奋起来，像是找到了共同话题，眼睛里闪烁着兴奋。
“摆摊肯定都要选那种客流量多的，热闹的地方。我以前还拍过一期摆摊的视频呢！”
“可惜没赚什么钱，做的东西都到自己肚子里了。”
小蕾在一旁补充道：“她那期视频点击量还不错，就是成本核算下来亏了三百多。”
卢子怡没理会小蕾的拆台，期待道：“师傅，你既然有经验，那就推荐几个摆摊地点呗，回头我再拍一期摆摊视频。”
……
(本章完)