第273章 芡汁

“来来来,大家吃桃子,是硬桃不是软桃,不会吃得一手汁水的。”季月开始给大家展示现场开箱。

季月掏出钥匙往箱子上一划,动作一气呵成,一看就是有丰富拆快递经验的老手。

“我去给你们削桃子。”季雪拿着桃子就去厨房削皮。

孙继凯到的时候看到的就是这一幕,四个人人手一个桃子,啃得不亦乐乎,咔吱咔吱,脆生生,口感好。

“不是做芡汁吗?”孙继凯一脸懵逼。

他抛下了准备和他再续前缘的前女友Lisa,跑到这儿来商讨芡汁的做法,结果这伙人都坐在沙发上吃桃子。

“我妈寄过来的桃子,孙继凯你要不要吃?”季月问道。

“吃。”

季月从箱子里挑了一个熟透了的桃子,扔给孙继凯:“自己去削,水果刀在厨房。”

“鸽子汤还没煮好,先吃桃子吧。”江枫道,对着手中的桃子咬了一大口。

季月她妈妈在街上买的桃子还怪好吃的。

孙继凯削好桃子,加入啃桃子大军。

“你家种桃子?”孙继凯问道。

“这是我妈在街上买的。”季月道。

孙继凯:???

孙继凯突然想到,自爷爷把他所有卡冻结赶出家门并且不许别人接济他之后,他妈就再也没有联系过他。他爸还会打打擦边球给他寄点衣服鞋子,然后在衣服里塞点钱接济他。

就连和他没什么交情甚至还有些不对付的堂弟,在端午节给他寄的粽子里都塞了钱。

唯独他亲妈,真正贯彻落实了孙冠云的话。不仅不给任何接济,还不许孙继凯他亲爹接济,孙继凯他亲爹寄衣服都是偷偷寄的。

季月的妈妈不远千里也要把家乡的桃子寄给季月,他妈却连条消息都不愿意发。

孙继凯在端午节给他妈发的微信节日祝福至今也没有得到回信。

孙继凯叹了口气,即使早已习惯了他亲妈对他冷淡的态度,却依旧有些伤感。

江枫&吴敏琪&季月&季雪:???

“他这是触桃生情了?”季月小声问道。

“可能是,没准是他前女友喜欢吃桃子。”江枫小声猜测道。

“他前女友Lisa是英国人应该不吃桃子。”吴敏琪道。

孙继凯:“……我听得到。”

等孙继凯吃完他手上的桃子,厨房里的鸽子汤也差不多好了。

5个人挤在厨房里面,10只眼睛直勾勾地盯着厨艺台上的鸽子汤和鸡油。哪怕是什么都不懂的季月,也装模作样的直勾勾地盯着。

“你确定加鸡油能行?”孙继凯持怀疑态度。

“不确定,所以咱这不是试试吗?”江枫说完便动手了。

将淀粉澥开,和鸽子汤一起勾稀芡。

“什么时候淋鸡油?”孙继凯看着灶上微小的火苗,问道。

“不知道。”江枫非常诚实,“就是因为什么都不确定,所以才叫你一起过来试试嘛。”

孙继凯:……

他感觉他好像上了贼船。

“冒泡了,淋吧。”吴敏琪道。

江枫将鸡油加热融化,淋了上去。

将火稍微调大一点,缓慢搅动锅里的芡汁,待它看起来足够浓稠,关火。

下面就是见证奇迹的时刻。

江枫拿起勺子,舀起一勺芡汁。

缓慢地往下倒。

手中的芡汁缓慢地流下。

虽然没有做到像水一样的往下瀑,但确实是在流动。

比他们之前做的那些像大水滴一样往下滴的芡汁要好多了。

三人顿时激动起来。

“有用,真的有用!”江枫激动到几乎要流泪。

多少个日夜,多少次失败,多少次垂头丧气,这才有了今天这次用曹桂香的方法做出来的小成功。

虽然方法不是他的,主意也不是他的,但是有用就是好的!

“好像真的有点用。”孙继凯盯着厨艺台上的鸡油陷入沉思,“你是怎么想到淋鸡油的?”

“突然一下就想到的,就是刚刚想到的。”江枫道。

说完便拿筷子沾一点芡汁尝味道。

“味道怎么样?”孙继凯有些紧张,如果加了鸡油破坏了总体的味道,刚刚的突破就是无用功。

“还行,我觉得没有什么突兀的地方,你们来尝尝吧。”江枫让位,论味觉的灵敏程度,他是不如吴敏琪和孙继凯的。

吴敏琪和孙继凯纷纷拿起一根筷子尝芡汁。

“我觉得没问题。”吴敏琪道。

“没问题,可以用。”孙继凯吃孙冠云亲手做的八宝栗香鸽的次数最多,他最有发言权。

“那我们明天就用这个方法来试。”江枫一锤定音。

季月他们三个人这架势是要散了,问道:“完了?”

“完了。”江枫准备洗锅和清理厨艺台了。

“这就完了,那只鸽子怎么办?你带回去炖了吧,天麻在冰箱里,等下我拿给你。”季月说着就要开冰箱门拿天麻。

她可不敢留这种处理好的食材在家里。不然她半夜画画从房间里出来,正好路过厨房,正好看见鸽子,正好把鸽子放进了锅里,加了水放了天麻和调料,正好炖了一锅天麻鸽子汤又正好把这锅汤给吃了,那她这几天的减肥不都白费了吗?

“我今天中午听王姨说她想吃炖鸽子,晚上带回去给王姨炖了吧,我给她送过去。”吴敏琪道。

“对对对,给王姨送过去,王姨最近瘦了,需要多吃点补补。”季月道。

王秀莲同志近来确实是消瘦了不少,把大伯母羡慕得不行。

八宝栗香鸽的芡汁第1次取得了突破性的进展,大家都非常振奋。

每人都提着一袋桃子各回各家,江枫还多提了几袋,毕竟这栋楼上下住的都是江家人。

孙继凯回到家中,放下桃子,坐在沙发上想了想,觉得这次八宝栗香鸽的芡汁取得了突破性的进展,可能是他重回聚宝楼的一个契机。

思索和权衡了一会儿,孙继凯给他爸发微信。

孙继凯:爸,在吗,方便接电话吗?

孙继凯他爸孙常平秒回:方便。

孙继凯一个电话打过去。

“喂,儿子什么事啊?是不是没钱了?你妈这两天去你舅舅家了,我正好可以找个机会给你寄点夏天的衣服过去。”孙常平道。

孙继凯:……

“爸,我钱够花,我找到工作了。爷爷在家吗?”

“在?”

“最近心情怎么样?”

“不太好。”

孙继凯想了想,还是道:“麻烦你找个机会和爷爷说一声,我最近和江枫还有吴敏琪一起研究八宝栗香鸽的芡汁,我们找到了一种更好的方法。我想请他有机会,到北平的泰丰楼来尝一尝。”

“八宝栗香鸽的芡汁?”孙常平对厨艺没什么了解。

“对,你就这么告诉爷爷就行了。”孙继凯道。

“好,我这几天找个时间跟你爷爷说一下。”孙常平道,“还有,继凯啊,你妈不和你联系你也别怪他。最近你二叔小动作不断,你爷爷又放任不管,你妈是怕她和你联系你爷爷生气。”

“我知道,您早点休息。”孙继凯道,挂了电话。

他一直都知道,他妈妈不爱他。

他堂弟孙正清体弱多病,没什么才华和天赋,二婶和二叔很爱他堂弟。

他从小便身体健康聪慧过人,他妈妈却一点都不爱他。

现在他已经知道了,并不是所有母亲都会爱自己的孩子。他妈妈爱的东西太多了,他舅舅,他表弟,金钱,地位,虚名,他妈妈根本就没有时间来爱他,也没有精力来爱她。

他曾经爱他妈妈,他妈妈却不爱他。就如同他爸爸很爱他妈妈,她妈妈却不爱他爸爸一样。

孙继凯早就习惯了。

只不过总会抱有一丝期待而已。

另一边,江枫把桃子分给各家之后,依旧以尿遁为借口溜进厕所,点开属性面板想看看扒大乌参芡汁的方法,以便明天的练习。

找到曹桂香,后面的显示已经变成了(2/9),点开。

【两色大虾 A级】

制作者:曹桂香

菜品详情:这是一道从任何方面来讲都十分优秀的谭家菜名菜,制作者用其出色的厨艺水平将这道菜完成得无可挑剔,可称为一道色香味俱全的高级名菜。不仅仅是因为其味道,还因为其中饱含的曹桂香对家人的爱,成为了薛绍恒对美食的最初记忆,使其难以忘怀,食用后10分钟内会想起最爱的亲人。

一天可制作次数(0/5)

江枫:???

两色大虾???

我的扒大乌参呢?.

PS:

普群一群已满,二群群号:1001738429

(本章完)

第274章 两色大虾

江枫原本还想看看扒大乌参芡汁的做法的,结果这次给的菜谱居然不是扒大乌参。

薛邵衡记了二十多年的扒大乌参,他记忆中菜谱居然不是扒大乌参。

不过片刻,江枫就反应过来了。薛邵衡当初根本没吃扒大乌参,吃的是曹桂香用手帕包起来塞在他口袋里的两色大虾。他之所以记得扒大乌参,是因为张赤远只和他介绍了扒大乌参,他根本就不知道两色大虾是什么。

得到了一个新菜谱,还get了八宝栗香鸽芡汁的灵感,江枫赚了。

想明白之后,江枫开始看两色大虾的教学视频。

两色大虾作为谭家菜名菜,实际上就是将虾用两种不同的烹饪方法来制作。以虾的头胸部为分界,分为两部分,头胸部连壳一起炖成红色。虾身去壳只取虾仁,裹上肥肉,炸至金黄。

这才会有江枫看到的虾头红亮,虾身金黄的样子。

这道菜最难的地方在于,这两种得同时开始,同时结束。

虾是新鲜的活虾,个头大,活力十足,哪怕是在盆里没有水盆里的虾也能顽强的挪动妄图逃狱。

曹桂香麻利地剪去虾须和虾足,用牙签挑出虾线,下刀,将虾分为两截。动作十分干脆,速度快,一看就知道是个老师傅。

头胸部下锅用小火慢炒,加入葱丝、姜、白糖、盐、酒、鸡汤调味,盖上锅盖让小火慢炖鸡汤入味。

虾身的部位去壳留下虾仁,一部分虾仁背部下刀划开,平铺虾肉,交叉开十字刀花再抹上调料,裹上玉米粉。另一部分虾仁则与肥肉和荸荠一起剁成泥状,加盐、酒、蛋白拌匀,做成馅。

曹桂香手上的动作没有任何停顿和犹豫,也没有抽空关注锅里的虾头,她将虾馅放在切开的虾身上,撒上黑芝麻,轻压成形,看上去就像一个扁平的虾球。

紧接着,曹桂香将处理好的虾下油锅,直至炸到金黄色再捞出沥油。

就在这时,锅里的虾头也炖好了。曹桂香关火,将虾头盛出装盘,虾身沥油完成,一并装盘。

摆盘,两色大虾完成。

同时开始,同时结束。

曹桂香对时间和火候的把控精准到让人感到害怕。

看完两色大虾的做法,江枫觉得等他哪天把蕴鸡做出来了,两色大虾都不一定做得出来。

他怀疑之所以这道菜的评级是A,是因为这个游戏的评级上限就是A。就像之所以学神考100分,是因为这张试卷只有100分一样。

谭家菜果然不愧是极致奢华,极致炫技的官府菜。

又是一道遥不可及的高难度菜,不过这道菜平时也可以练练。两色大虾的食材算不得名贵,成本也不算太高,平日里如果多加练习,即使达不到曹桂香的水平,江枫也能够大大提高自己的火候调味。

不去想这些乱七八糟的事情,江枫看了眼表时间不早了便开始洗漱。

江枫从卫生间出来之后,发现吴敏琪正在厨房里炖天麻鸽子汤。

“琪琪,现在都10点了,我妈会喝这汤吗?”江枫依稀记得这段时间王秀莲还和大伯母一起去过几次健身房。

“我刚刚打电话问过王姨了,她说她今天晚上喝一碗汤,明天早上再把剩下的天麻炖鸽子当早饭吃。”吴敏琪道,把厨房交给江枫,“我去洗澡了,你来看看这锅汤。”

“好。”江枫接班。

天麻炖鸽子没什么难度,只需要把材料和调料放好,加水,火候调对,剩下的就交给时间。

江枫人站在天麻炖鸽子旁边,心里想的却全是八宝栗香鸽。

等天麻炖鸽子炖好了,江枫给王秀莲同志送过去的时候,王秀莲已经开始睡前最后一步准备工作——敷面膜了。

摘下面膜,喝下一碗代表儿子和未来儿媳心意的天麻鸽子汤,王秀莲同志开始进行夜间谈话。

“今天你中午带来的那桌客人是你同学一家吧?”王秀莲问道。

“嗯。”江枫没想到王秀莲同志居然会关心这个。

“咱们家现在搬到北平来了,你下学期就大四了也不会呆在学校里。但你那些同学之前也为咱们家店出过不少力,帮了不少忙,有机会你也邀请他们来北平玩,不要生疏了。”王秀莲道。

“像是你那个室友王浩啊,还有你们社团的那个刘子轩,邱晨,都帮过咱家不少忙,反正现在是暑假,邀请他们过来玩,关系不要淡薄了。不要像你的那些高中同学一样,一毕业就不联系了。”

“哦,对了,你李爷爷他的病退手续已经办完了,应该下个星期就能搬回北平来住。”

“李教授下个星期就要来北平?那我们是不是应该给大花找个新地方?”江枫问道,他觉得在别人家里养头猪好像不太好。

“这个不用,你陈奶奶还想再买两头小猪仔和大花一起作伴,这些事情不用操心。你李爷爷就是你的教授,论辈分又是你的爷爷,等他回北平了你有空就去李宅多跑跑。别光想着喂大花,也记得给他们夫妇俩带点东西,这是你作为一个小辈的心意。”王秀莲叮嘱道。

“妈,你放心,我知道。”江枫道,“这马上就12点了,你是要……”

王秀莲顿时想起来她是一个要睡美容觉的人。

“你这孩子,跟你说话我都忘了现在几点了,你先回去吧。”王秀莲开始赶人。

江枫回去睡觉。

明天要忙的事情还多着呢,正常上班,八宝栗香鸽的芡汁,张之蕴一家去永和居吃饭江枫准备亲自送他们过去。

倒不是为别的,主要是永和居作为一家老店藏得略有些隐蔽,那一块最近又在修路,某地图导航一贯是不靠谱的,张之蕴一家子路痴,就算跟着导航找估计也要浪费不少时间。

当天晚上,江枫就梦到他在做两色大虾。

梦里的他,厨艺非凡,几乎和曹桂香不相上下。梦里的江枫手法熟练,处理虾的速度也极快,去壳,打刀花,抹料,一切都是那么的顺理成章。

梦境太过真实,导致江枫一觉醒来怀疑自己原先可能真的学过两色大虾。

或者他在这道菜上有绝佳的天赋?

江枫开始白日做梦。

(本章完)

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