第710章 豆腐的三重奏(中)

事实上,早在数天前,夏羽就完成了食谱改良任务。

这几天有空,他也常常梳理新食谱《豆腐三重奏》的资料。

于是,夏羽有了个人的研究心得:

这门被系统判定为金色品阶的至尊豆腐食谱,其实只是伪金色,烹调难度和《大魔术熊猫豆腐》相差无几。

想想也应该。

再怎么说,按照中华一番原著剧情,刘昴星的《大魔术熊猫豆腐》也是在正面比试当中,击败了绍安的《豆腐三重奏》,因此照剧情推断,两门食谱都应该是紫色品质的。

那为何现实和原著有了偏差呢?

到这,夏羽就有话要说了——

系统提供给他的食谱,更准确点说,是满满贝仙女味道的究极原版食谱啊!

更直白点。

这手《豆腐三重奏》食谱,也是自带食义的。

因此,还原料理的难点,就在于,如何去重现食谱最最真髓的奥义。

夏羽就苦恼于此,否则,他可以当场开工,何必到厨神空间临阵磨枪,练练手。

还是不太稳当。

“《豆腐三重奏》有三个要点!”

在神秘空间里,夏羽可以毫无压力的自言自语。

“第一点,豆腐!”

“第二点,豆干!”

“第三点,豆腐面!”

豆腐烹调没啥好说的,勾芡、收汁,夏羽有自信在这点做到完美,毕竟他过去一年孜孜不倦修炼厨艺,从蓝色食谱《魔幻麻婆豆腐》开始,到如今的金色食谱《豆腐三重奏》。

食谱品阶的提升,某种意义上,就代表他的厨艺进境。

至于「豆干」。

嘿,还记得黑色的豆渣饼么?夏羽这几天,每天早晨都起床,做一顿新鲜可口的豆渣煎饼,正是为新食谱练手呵。明白点讲,《豆腐三重奏》里面的其中一重山,就由豆渣油炸而成的「豆干」构成。

当然,这「豆干」有许多玄机可讲,外行就算看了食谱,知道烹调工序,也难以还原。

这就是知易行难的道理了。

至于「豆腐面」,和「豆干」一个道理,看似简单,实践起来却颇费功夫。

像是临场考试,把自己锁在神秘空间里,夏羽来回过了几遍食谱资料,心头那股忐忑感反而愈加强烈。

“该死!”

“会不会把自己套路进去了呢?”

夏羽揉头发。

招待食霸厨师、填补他们空虚恶魔之胃的经验,他有!

曾经,他就用饱满的厨心印记、美食世界,使得马斯校长精神层次得到了满足。

这回他打算继续用过去得到印证行之有效的手法。

而如今,已经可以初步运用食义的他,便可构筑更强烈、更逼真的美食世界,让雷哲沉醉进去。

之前的《霜降魔幻麻婆豆腐》,便是一次小小测试,结果还不赖。

但……远远不够!

“不够!”

“食霸麟厨师的胃口,远比顶尖特厨可怕!”

他选择一手不太稳的新食谱《豆腐三重奏》,构成三豆腐套餐,理由其实很简单——

买保险。

夏羽就赌一手贝仙女的味道。

而他,就要尝试将贝仙女的味道,穿越历史时空,带到现代的餐桌上,真正去击溃麟厨师的精神世界以及所谓的‘食霸之胃’。

这可不是满足!

一念及此,夏羽目中罕有的闪过一丝冷色。

叮!

系统适时的弹出新任务:

“「三重奏的初演绎」:请用豆腐料理的绝唱,彻底击溃雷哲的‘食霸之胃’。要求宿主烹调出至少80%完成度含有片段食义的‘豆腐三重奏’菜品。”

“奖励:5个天赋点、【极限强化药丸】(金)*1。”

又一个提供天赋点的任务!

夏羽干劲更足了。

……

现实世界。

雷哲终于挣脱沉醉,彻底恢复了清醒。

咣铛!

勺子跌落在空荡荡的盘子上,雷哲没去管被人群围住的薙切仙左卫门,猛地起身,但是刚走了两步,他又面露潮红,似在竭力憋住痛楚,停下来。

“呼——”

“呼——”

胃袋的吐息声,如同火炉。

之前匆匆吞进肚子的豆腐,好像变成了火焰的燃料。

“这种程度的后劲……不算什么!”即便脖子青筋展露,雷哲却还是这么低语。

“哼,凭这个,辣与火焰,就想击溃我的胃口?”

再次起步,快速来到料理台前。

恰巧,当雷哲站定时,那位抱臂似闭目养神的少年主厨,也缓缓睁开眼。

对上这双刚清醒的眼睛,雷哲莫名的心颤,脊背有股被盯上的凉意。但这些异样感转而被他通通自我屏蔽,区区一个特厨还不至于让他感知到危险,开什么玩笑!

“我还要!”

雷哲突然沉声说,吸引了一堆目光。

“你还要?”

夏羽嘴角微微翘起。

能让食客说出这三个字,说明厨师初步成功了,但不够!

“好吃吗?”

他接着耸肩问。

没料到夏羽如此反问,雷哲闷住好一会,才硬梆梆道:“勉勉强强吧……至少我的「食霸之胃」不排斥!”

“勉勉强强的程度,你还打算吃第二道?”夏羽却是微微睁眼。

被软钉子气得不轻。

砰!

一巴掌拍在厨台,雷哲早把麟厨风度什么的,丢到爪哇国去了。他低吼地道:“别唧唧歪歪废话,给我上菜,和刚刚一模一样的豆腐菜品,有多少上多少!”

夏羽收敛了笑,“抱歉,我这里自有规矩,说了每个人3道菜,想吃第四道,那只能明晚再来了!”

闻言,雷哲那双眼睛似能吃人,正当他要因为饥饿得不到满足而躁怒时,少年下一句话,令他怔了:

“对了!”

“别忘了,还有殿后的第三道菜!”

第三道菜?

反应过来,雷哲第一时间就是急声道:“开什么玩笑!我不需要吃什么第三道菜,不是每个人3道菜吗?那也好,刚刚的豆腐菜品,再给我重复上一道,真的,只要再来一道,我只吃刚刚的豆腐菜品!”

雷哲真的很急。

噗哧,有人在旁笑开怀。

他对同样贴近而来,娇笑不已的安德莉亚怒视。

“安德莉亚,你笑什么?!”

“很直白啊,我在笑一个口不对心的家伙。明明好吃的不得了,却要嘴硬强撑。”安德莉亚咯咯道,“对你来说,承认被一名特厨烹调的菜品俘虏,有那么困难吗?”

雷哲噎住,脸色变幻精彩,一阵青,一阵红。

安德莉亚却没打算多怼雷哲,美目盈盈瞟向台子后的少年,“我说,第三道豆腐菜品,究竟是个什么模样?”

“作为殿后收尾的菜品,品质总不会太差吧?”

“但事先说明,假如没有第二道‘大魔术熊猫豆腐’美味可口,那张金卡我可就要收回来了!”

她看似笑眯眯的,却在隐晦的霸王餐威胁。

“不可能有更厉害的豆腐菜品了!”

没等夏羽回答,雷哲就斩钉截铁地道:“第二道‘大魔术熊猫豆腐’,已经是绝唱,我不认为还有更强更厉害的!”

“是么?”

这时候,不打算去纠结雷哲的态度了,夏羽侧头问两位女帮厨:

“按我说的准备好了吧?”

玉川绫香、北条美代子点头。

不远处,玉川美纱把白花花的面粉,倒进干净的调理盆,举手脆生生道:“夏老板,我这也好了!”

“咳!”

于是,夏羽对台子面前一群围观的客人,微笑地道:“现在,就请让我纠正你们对豆腐料理的认知吧!”

(本章完)

第711章 豆腐的三重奏(下)

豆腐菜品的绝唱?

夏羽正在尝试将昔日贝仙女的杰作,带到餐桌上。

“十分钟!”

脑中再过了一遍流程,夏羽对雷哲、安德莉亚微笑地道:“请稍等十分钟!”

说完,挽起衣袖。

首先站在灶台前,夏羽搬起一个油桶,往刚刚架设在灶具上的铁锅,注入新鲜的食品油脂。

这是一口油炸专用锅。

旁边,还有另外两口一模一样的铁锅,都是干净的,待会要分别进行不同的工序。

3口锅子,正好对应了《豆腐三重奏》的三个要点。

每一个要点,都将在其中一口锅子里烹调、完成,当三者合一,便是真正的极致三重奏!

“油锅?”

见夏羽倒油、开火,一群人不免诧异。

“什么豆腐菜品需要油炸处理?!”

这是青木宗太摸着光头闷声发问。

“香炸豆腐?”

神原、女主将都在思考,“嗯,这道菜在中华料理也算是主力军,不少餐馆都能点到。煎炸这一步,尤其要注意让豆腐入味,却又不能让豆腐破损……”

“对,嫩豆腐油炸的话,破损率超高的吧?常见的嫩豆腐不太适合煎炸烹调。”女主将低语。

听到窃窃私语,堂岛银也掺和一脚,道:“嫩豆腐、软豆腐,在中华美食界,往往被统称为南豆腐。老豆腐、硬豆腐,则称为北豆腐。”

“按照制作方式,南豆腐是石膏豆腐,北豆腐是盐卤豆腐,所以从烹饪的角度,水多而细嫩的南豆腐适合火锅、烧汤,北豆腐弹性好,豆香更浓,适合煎、焖、炒等等烹调处理……”

突然插进来一个声音,打断讨论:

“但夏主厨准备的,是南豆腐吧?”

安德莉亚巧笑,涂着淡淡紫色指甲油的手指,定定地指向台子上,那一板水渍淋淋,在灯光下,颜色乳白,质地细嫩的豆腐。

不同于北豆腐,南豆腐较为雪白的特点,让人一眼就分辨出来。

见一群人闭嘴了,安德莉亚唇角勾起玩味笑容:“所以,什么香炸豆腐不必再提。这些挑错食材的基本失误夏主厨是不会犯的。”

那到底是什么呢?

“不会有更强的豆腐菜品了……”

雷哲再次强调,但他前半句话,还没说完,瞳孔猛地一缩。

热油,估摸着油温差不多了,夏羽显得十分从容地,搬来一个小巧的不锈钢调理盆,接着,往盆子里,倒进去不少残渣碎屑食材。

一股豆香,由残渣散发出来。

“这是……豆渣?”

女主将凉子丽娜,秀目诧异地睁大,眼里有吃惊。

不止豆渣。

夏羽向女帮厨伸手,没开口,玉川绫香就知道他需要什么,把一个蒸锅揭开,取了两个蒸熟的芋头,直接切片了放进碗里,捣碎成泥,而后把满满一碗芋泥交给主厨。

接下来,这步工序就很明确了。

目睹夏羽将豆渣、芋泥混合,仔细清洗干净的双手,不停地揉搓泥团。

“豆渣、芋泥,这是做什么?”

众人的疑问,没随着烹调推移得到解答,反而越积越多了。

豆渣!

芋泥!

凉子丽娜修长好看的眉毛微微皱起,明亮有神的双眸,就关注夏羽一举一动,任何微小的细节都不放过。

很快,芋泥和炒制过的豆渣混合,放点酱油、豆瓣酱调色调味,夏羽额头隐见一层汗,却在认真挥刀,咚咚咚咚,伴随错路有致的刀鸣声,一段段两指宽、手指头长的肉色片状物,整齐地叠在案板上。

“嗞嗞嗞……”

手抓起这些肉色片状物,悉数投进沸腾冒出烟雾的油锅。

一时之间,天井露天厨房回响着悦耳的烹调音乐,节奏很是明快。

不久,夸张的香味滚滚涌出。

安德莉亚小鼻子像是小狗似的,嗅个不停,面颊微微泛着红晕道:“这、这究竟是什么?是一道菜,还是一道菜的片段?这味道实在令人吃惊!”

芋头、黄豆风味的混合,把她刺激得身心荡漾,一双美眸渐渐漫起水雾。

没人回答她。

烹调还在以明快的节奏继续着。

说是十分钟,就十分钟,夏羽一秒钟也不会拖延。

“「豆干」,完成!”

注视油锅中漂浮着的薄片,对于拥有大圆满爆炎的他而言,掌控火候太轻松了,夏羽敢保证单「豆干」这个点,什么绍安、贝仙女再世,也不可能超越。

于是,《豆腐三重奏》的第一块拼图,做好了!

“还剩下「豆腐面」、「勾芡豆腐」两个点!”

把油炸豆干捞出控油,夏羽弃掉油锅,干净利落地转身,去洗手,接着站在一张专门揉面的工作台前。

“给我豆腐!”

他说。

“要多少?”北条美代子问。

“一半!”

说着,还向女帮厨丢去一个厚布包裹的条状物。

北条美代子层层解开,内里赫然是一把锋利的竹刃,她对上夏羽的眼睛,见其目含鼓励,便吸气道:“我会做到最好的!”

这位有着强壮铁腕体格的女学生,专精中华料理,刀工自不必说,她得到委任,没丝毫的忸怩推辞,当下就挥起了轻巧的竹刃!

唰唰唰!

十几秒后,北条美代子给夏羽端来一盘切好的豆腐块。

“好刀工!”

小小的赞了一下,夏羽接过这盘豆腐,旋即埋头。

在这,有一个关键的工序——

控水!

嫩豆腐水多,多余的水对接下来的烹调而言,显得多余,又会破坏口感。

食谱原版的处理手法,是不切割豆腐,用整块重石,在不压碎豆腐的前提下,将嫩豆腐富含的水分挤压出来。

可这处理并不适用于现学现卖,需要较长时间。

因此,夏羽早有自己的考量,不论如何,他此时只有一个目标——

快速除去多余水分。

嘶啦!

在台面铺了一层挺厚的厨房纸,豆腐则一块块,如同拼图那样,重新拼接,排布在厨房纸上。

众人见夏羽取来一把明晃晃的菜刀,顿时傻住了。

“啊!”

“他要干什么?在纸上切豆腐?”

讨论还没展开,雷哲、堂岛银、安德莉亚诸人便是闭上了嘴巴。

啪!

菜刀一拍,刺目的光亮晃过,众人定睛一看,咦了声。

刀身看似迅猛拍击在豆腐块上,用的却是精巧至极的力道,豆腐不仅没碎、保存完整,且底下的厨房纸,吸了渗流的水,痕迹扩散开来。

如此循环。

啪啪啪!

正当这样的处理,要到头时,谁知下落的菜刀,猛地势大力沉。

雷哲目露一丝骇然道:“这是要……”

还是拍击,可这回的拍击,不是去水分,而是为了震碎豆腐。

众人紧盯渐渐移开的菜刀。

而附近的镜头,很好记录了菜刀移开后,底下一块块豆腐,冰雪消融般的变化。

一滩细碎的豆腐泥,赫然铺在湿漉漉的纸上!

虽然节日就要过去,但作者菌还是要说:端午安康!

(本章完)

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