622.第620章 吃饭前不拍照片能死吗?

第620章 吃饭前不拍照片能死吗?

“老板,黄叔说,前来祝贺的客人,都等的挺久了,让我过来问问你,要不要现在就上菜开席啊?”李承展走到传菜的窗口,以询问的口吻问了一句。

“那就上菜吧。”

黄涛点头应允,让李承展先把开胃凉菜,给端上桌。

现在。

大多数进店的客人们,还都处于扫码点餐纠结的状态。

他们看着点餐系统中那些美食图,每一道菜都瞧着很美味的样子。

隔着屏幕都能把人给看馋了。

但奈何……

自个的胃,以及钱包实力的不允许,而纷纷陷入了该点什么菜品的纠结状态之中了。

因此。

后厨这会并不算忙碌。

倒是大堂内的林启宇等服务员们,比较忙。

他们得迎接进店的客人们,为客人们安排合适的座位,还得解答客人们提出的各种各样询问的问题。

这开胃凉菜,其实就是清一色的卤味了。

分别是:卤牛肉、卤猪蹄、卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸡爪、卤鸭脖子。

本来呢。

黄涛打算让老钱也准备几道凉菜的。

但老秦本身不擅长弄凉茶,再加上老钱觉得这卤味太香了,任何凉菜在这些卤味面前,都要黯淡失色了。

只好作罢了!

而黄涛作为一个有追求的厨师,作为一个刀工和艺术水平都在线的厨师,他还是硬生生地将这些过于单调的卤味,给摆成了高大上得吃不起了的样子。

宾客区这边最忙的一桌,要数电视台的马勇和摄影师林弘毅,以及晨报记者杨璐伊和她的搭档柳子珊。

菜还没开始上呢!

他们就开始忙了起来。

忙着采访拍摄来宾区那些前来庆贺的大佬们。

老实说,刚进店那会,看到了一两个认识的大佬的时候,他们的心里,自然是一惊的。

因此,杨璐伊还把原本心中的草稿,又重新删改一遍了呢。

杨璐伊开始指挥摄像师柳子珊,说道:“子珊,去把我刚刚指着的那个装修拍一下,去店门口拍个特写,等一下等那些顾客点好餐了,再去拍个顾客就餐的群像吧……”

“好的。”

子珊点点头,又表达了一下她的看法:“璐伊,我看电视台的人,都在采访隔壁那几桌的商界大佬们,以及市商务局的马副局长办公室主任林主任,还有前国宴台总厨卫老他们,咱们要不要等下也过去采访一下这些人啊?”

“我们不是商业杂志的,也不是美食杂志的,咱们的稿子侧重点是开业,到时候写稿的时候,我稍微提一嘴他们就行了,不需要大篇幅的报道。”

杨璐伊开始统筹规划:“然后等会上菜的时候,你把菜拍漂亮一些,剩下磨稿子的事情,就让我费神好了,你只管把照片拍好就行了。”

柳子珊郑重地点了点头,然后麻溜地行动起来。

而林曼丽这边,也在交代自个的摄影师小刘,让他等会把店内新出的菜品,拍好看了,以便下期杂志专栏所用。

各位媒体和杂志这边,都忙得脚步离地,其他来宾就悠闲很多了。

虽说大家都来自各个不同领域,但也都因为黄涛店内的美食而彼此相熟,所以一说到黄涛店里的美食,大家都有说不完的话。

相处起来,也是十分的融洽的。

“我跟你说,黄老板过个年,这厨艺又见涨了不少呢!那九转大肠,那文思豆腐,啧啧啧,美味的很啊!哦,对了,昨晚他还被黄老板邀请来新店这边试吃呢……”

一想到昨晚那三道菜的美味,老秦就情不自禁地咽了口口水。

“试吃?”

一旁的马德强等人,捕捉到关键词时,脸上的笑容,瞬间僵在了半空中:“黄老板邀请你试吃?”

“是啊,昨晚黄老板新店试吃,特意做了开水白菜,龙井虾仁,黄焖甲鱼这三道菜,我有幸被黄老板邀请,品尝了一下这三道菜,啧啧啧,确实美味啊!”

老秦一脸怀念:“黄老板的厨艺,比去年过年前,又进步了不少呢!”

马德强等人整个人如遭重击地呆愣在原地,两行眼泪,差点刷的一下就掉下来了。

黄老板新店试吃,他们居然没有份!

更可恨的是……

有这好事,老秦却压根就没有想到他们。

哎!

有新品试吃竟然不分享,害得他们因此而错失了……

太过分了!

马德强等人一脸幽怨地看着老秦:“秦老,你不厚道!”

老秦:“……”

本来来试吃的人就不少,再加上你们几个过来试吃的话,哪里还有他的份啊?

因此。

有这个小心思的老秦,才不将试吃一事,跟这帮老友透露一二的。

毕竟苦了谁,都不能苦了自个啊!

尤其在黄老板的美食面前。

而现在提起,自然是为了彰显一下的同时,也让这帮老友们,羡慕嫉妒一下了。

看起来,以达到他预想中的效果了。

老秦面不红心不跳,秒变戏精,折扇一收,往脑门上一敲,一脸恍然状:“啊呀,昨天太过匆忙,一时忘了跟你们说了。”

马德强等人一脸“我怎么就不信呢”的小表情看着老秦。

老秦却不以为然,无惧他们的目光的同时,冲他们乐呵一笑,然后轻摇折扇,老神在在地看向别处,一下子就看见了端着菜盘而来的李承展等人,旋即一脸兴奋地对着一旁的卫明国等人说道:“呦,上菜了。”

此言一出,其他人也就不再跟老秦计较了,也都一下子来了精神,直勾勾地看向了李承展他们。

“你好,秦老,麻烦侧一下,我现在在上菜。”

李承展笑着提醒一下:“卤牛肉、卤猪蹄、卤鸡翅、卤鸡腿、卤鸡爪、卤鸭脖子,请慢用。”

“呀,这普通的卤味居然摆成了这么精致的模样,这么用心的摆盘,感觉一下子就把卤味的逼格,拔高了好几个度呢!还点缀了一些香菜,居然意外觉得很有美感啊!”

“卤牛肉在凉菜中可是有撼动不了的地位,就连摆盘都是爱你的形状哦!”

“就是就是,一看这婀娜的造型,就知道卤牛肉不简单呀!不仅颜色红润,纹路还十分清晰!”

“好吃的卤味千篇一律,好吃且有趣的卤味确实万一挑一的啊,而黄老板的卤味,就是这万一挑一啊……”

就在大家七嘴八舌地讨论着卤味的摆盘时,老秦已经不动声色地将桌上的六道卤味菜品,全都尝了个遍。

“这一盘盘绝妙的卤味,是食材和时间共同沉淀的味道,层层叠叠交融,鲜香不疾不徐,不死咸,不腻口,在口舌里千回百转,美味的很啊!”

老秦享受地眯起了双眼,评价道:“黄老板做的卤味,真是百吃不腻啊!”

“啊呀,老秦,你怎么就吃上了,我还没拍照呢!”

马德强一拍大腿,一脸追悔莫及的小表情。

林德祝也一脸幽怨地看着老秦,一下子感觉想要在朋友圈里炫耀一下的美好想法被老秦“啪”地一声给弄破灭了。

老秦给了他们一个“吃饭前不拍照片能死吗”的无语大白眼,并且表示不想理他,继续享受美食。

不过。

他也一直都有一个疑问,就是那些吃饭前每次都要拍好照,然后上传到微博微信的人,到底累不累啊?

(本章完)

623.第621章 中餐厨师们最高级别的“奥运会

第621章 中餐厨师们最高级别的“奥运会”

“服务员。”

林锦源招招手。

他就是在真好吃新店开业不久后慕名而来的四名顾客中的其中一位。

“你好,先生,请问有什么问题吗?”

离他这一桌最近的林启宇,笑着迎了过去。

“开水白菜、龙井虾仁、黄焖甲鱼,都是今日新上的吗?味道怎样?”

他看着点餐系统里面那一道道的菜品,视觉效果很有冲击力。

隔着屏幕都透着“美味”二字。

但人在没吃过的情况下,还是习惯性地要问上一句,听听服务员是怎么说的。

以免踩雷。

林启宇礼貌地问道:“这位先生,这三样菜品都是为了今日新店开张特意上新的新品菜,每一道菜品的照片都是实物拍摄的,味道的话,也都很赞的,这开水白菜,由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显制汤功夫。这开水其实就是至清的鸡汤,用整鸡、整鸭、火腿等原材料熬制的,浇上汤汁之后就能看到,里面的白菜就像是莲花一样,非常漂亮的同时,汤汁的香气也扑面而来,汤汁透明并且没有杂质,这道菜不仅非常漂亮,更是有着很好的味道,里面的白菜娇嫩入味,很是爽口,汤汁也清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。”

“龙井虾仁则是用清心碧绿的龙井绿茶与鲜活的西湖虾仁一起制作,整体清新软嫩,虾仁玉白,鲜嫩,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,口感特棒,味道鲜美,清香解腻,让人回味醇鲜。”

“黄焖甲鱼是一道以甲鱼、肥母鸡为主料的菜肴。鸡肉滑嫩鲜香,甲鱼软嫩入味,味道很棒的,而且营养丰富,既是美味菜肴,又是滋补上品。”

林启宇介绍起来这味道,自然而然地就说出自己昨晚试吃后的体验,半点儿也不夸张。

他昨晚在厨房闻到那三道菜的香味时就馋了,等到品尝真的下肚时,才察觉这三道菜的味道,虽各有千秋,但都是美味的一批啊!

顾客原本就冲着店里的美食来的,听到服务员说的味道后,原本没那么饿的肚子,突然也开始叫起来了。

一看这价格……

我的天哪,有些劝退啊……

“我靠,这开水白菜158元,龙井虾仁98元,黄焖甲鱼158元,真贵啊!”林锦源看清楚售价后,惊呼出声。

一同伴笑着说道:“你也不看看这都是什么菜,这些可都是名菜啊……价格贵点,也属正常了,要是味道好,这价格绝对值,要知道这开水白菜在其他饭馆,可都在300以上的呢~”

“别光看价格啊!”

另一同伴开口道:“节假休息日嘛,咱们自然要吃点好的,好好犒劳一下自己,再说了,咱们四人AA制,平分一下,也花不了太多的钱,要不咱们就点个黄焖甲鱼,这量看上去挺多,也很下饭。”

“我觉得可以,咱们看看下面还有什么菜,”

最后那名同伴,加入点菜单的行列:“要不咱们就再点一些价格适中的菜,比如一份28元的滋补鱼汤,再点个68元油焖大虾、干菜焖肉,再来一些卤味,如何?”

除了少数几桌像林锦源这样纠结价格,导致点菜速度缓慢的,大多数食客点餐速度还是挺快的。

而来宾区不存在点菜的问题。

所以啊!

这凉菜上完之后,就开始陆续上了热菜,每一道菜虽有时间间隔,但出菜的速度,还是挺快的。

有条不紊,一道接着一道。

菜的数量不算多,热菜一共只有十道,其中三道新品菜都是压轴菜。

贵精不贵多,来宾区每桌也才十位客人,上太多菜,也吃不完。

菜一上桌,来宾们都纷纷动筷,一尝为快。

然后也都被美味征服,享受地眯起了双眼。

马德强忍不住地称赞一句:“这些菜都很不错啊,尤其这文思豆腐,把豆腐切成细如发丝的丝状,轻盈又洁白,这刀工着实是精细的很啊!口感也好,软嫩清醇,入口即化,和食为天的比起来都不逊色啊!”

林德祝附和道:“确实都很不错,这文思豆腐,口口润滑,一含在嘴里,豆腐就在舌尖化开直接滑入喉咙了,温暖的感觉从舌头到喉咙再到胃部一直到肚子再蔓延至全身,整个身体都通畅了。”

卫明国一脸欣赏地说道:“黄老板做的文思豆腐,不仅有鲜香的口感,更有优美的观感。端详一碗文思豆腐,细丝状的豆腐在汤羹中漂浮游动,有如洁白的云雾,加上火腿丝的黄、香菇的黑、油菜叶的绿点缀其间,宛如一幅水墨画。”

“而“高颜值”的文思豆腐,对厨师刀工要求极其严格,而这刀工成型,无外乎块、条、片、丝、丁、粒、末、泥、具体到丝来说,从粗到细又分为豆芽丝、火柴丝、麻线丝、绣针丝、牛毛丝这么五个级别。”

“这文思豆腐是用嫩豆腐来切,想要把豆腐丝切得细,第一步就得片得薄,对于扬州厨师来说,刀工是“看家活”,这本来不算什么。但嫩豆腐的质地比“林妹妹”还要娇柔,切成薄片后更是经不起任何折腾,偏偏嫩豆腐还特别容易粘到,要把豆腐片往下一抹,它一撒娇可就碎了。”

“这薄片如果不能保证形状完整,细丝又从何谈起呢?所以文思豆腐出名后的两百七十多年以来,这道菜中豆腐丝的粗细,一直都是在“火柴丝”这个级别上的,而把它切到“牛毛丝”这个级别,那是1997年以后的事了。”

“1997年中烹协在北平举行第四届全国烹饪大赛,这是中餐厨师们最高级别的“奥运会”,程发银当时正值四十出头的“当打之年”,在与师傅薛泉生大师反复琢磨研究之后,他终于把“思如发丝”的文思豆腐,第一次呈现在评委们的面前。”

“把一块嫩豆腐切成千丝万缕“牛毛丝”这个级别,其奥秘在于下刀之前,必须先在刀上洒上,这样薄薄的豆腐片就会自然滑落下来,这个今天看起来似乎天经地义的动作,对当时的“手艺人”来说,确实具有划时代意义的!”

“因此,这文思豆腐就“热热闹闹”地成为淮扬刀工的第一代言人,不过,从此之后,文思豆腐就成了一个“表演项目”,随着《舌尖》等大咖级美食节目的助力,文思豆腐的名气越来越大,豆腐丝也从此切得越来越细。但不幸的事,慕名而去的食客们发现,这道菜也就只能看看,而已,而已……”

“好在黄老板不仅刀工可以和薛泉生大师相媲美,连最考验厨师内功的熬清汤都把握住了,从而为我们打造了一道顶级汤菜。”

这番评价,可谓是相当之高啊!

听得一众来宾涨知识的同时,也对黄涛肃然起敬。

老秦轻摇折扇,点头道:“确实,煮汤的时候,各种原料的配比,扫汤的时候用几种什么样的臊子、吊汤时所需要的火候,每一步都会决定汤的最终质量,这些才是真正考验厨师内功的地方,心浮气躁的人,可干不好这个细活。”

卫明国赞同道:“是呀,清汤追求的是一种“于无声处起惊雷”的味觉艺术效果,它需要厨师有一种“衣带渐宽终不愧,为伊消得人憔悴”的执着,修炼的是“绚烂之极、归于平淡”的静气,而黄老板就是这样一位厨师。”

“呀,又上菜了。”

老秦顿时眼眸又一亮,笑着说:“应该是九转大肠了,我跟你们说,黄老板做的九转大肠。不仅味美,这卖相也是一顶一的。”

说曹操曹操到!

老秦的话音刚落,这九转大肠果真就被端上来了。

盘子里用焦糖画出一截枯枝,那些树杈上都摆着五小截的九转大肠,形似一朵朵梅花。

“呦吼,这九转大肠的摆盘也太精美了吧!简直堪称艺术品啊!老秦,你等下不许先下筷子,让我拍完了再动筷子。”马德强一脸兴奋地说道。

林德祝也附和道:“对,这犹如艺术品一般的九转大肠,不拍一张照片发一下朋友圈,实在太可惜了,所以老秦啊!你等我们拍完了再动筷哈~”

“呵呵~”

老秦此刻的内心,唯有这两个字能表达。

本来老秦是不想惯着他们俩的,但转念一想,他们发朋友圈,不就是变相地为黄老板的店,打广告,宣传一二了吗?!

于是乎……

老秦也拿出手机,挑了个好角度,“咔嚓”地拍了张照片,然后发了下朋友圈。

马德强:“……”

林德祝:“……”

啥情况啊?

刚才还对他们拍照行径很看不上的老秦,怎么突然转性,自个也拍起照来发朋友圈了?

担心老秦发完朋友圈,就直接动筷而破坏了九转大肠的摆盘的整体美感,二人也不多费神去想,直接拿起手机找好角度拍完照片时,见老秦已动筷了,他们也立马拿起筷子夹起一块大肠,口感软而瓷实,外面油润香滑,而嚼一下之后,那种非常饱满的口感和略微筋道的外皮,让人瞬间大脑宕机。

除了好吃的感慨之外,别的什么都想不起来了。

马德强一边吃一边说道:“这九转大肠真不错,火候相当不错,秦老,你不行啊,我去年去你家,你特意烧的九转大肠就不如这个好吃。”

“我上次做的是红烧大肠。”老秦无语地出声纠正道。

马德强:“……”

“差不多,都是大肠,不过你的火候把控得不如黄老板啊!”

老秦:“……”

人生已经如此艰难,有些事情就不要当面拆穿了,好伐?

再说了。

他老秦心里有逼数,知道自个的厨艺不如黄老板,但也不用你当着那么多人的面,直言不讳地提前他啊……

他不要面子的啊!

总之。

老秦表示不想搭理马德强,并丢给马德强一个嫌弃的小表情。

马德强:“……”

(本章完)

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