第173章 把观众都当成大白菜

随着“现场授艺”开始时间的临近,出现在授艺现场的人,越来越多。

3点还差5分呢!

台下观众席的座椅,已经被坐得满满当当的。

空无一席!

后面赶来的不少的主厨和食客们,没位置坐了。

只好有序地站在座椅两侧,或后面的空地上。

气氛热烈的很啊!

现场的工作人员,这会也都在忙着进行最后的准备工作。

一台摄像机被架设了起来。

扛着长枪短炮的摄影师在过道上来回穿梭,不时地出现耀眼的闪光。

相比之下,舞台上就显得冷清多了。

就黄涛和刘倩倩二人在一旁等候。

刘倩倩看着台下乌泱泱的一大片观众时,美眸中不禁露出一抹惊讶之色。

不怪她惊讶!

毕竟今日热闹的场面,与昨日个冷清的场面,形成了刺眼的鲜明对比。

难不成这些人,都是冲着黄老板的厨艺来的?!

很有自知之明的她,自然不会傻乎乎地认为这些人,都是冲着她而来的!

要冲昨日个就冲了!

也不至于等到今日啊~

见人群中还有不少各家酒店、饭店的厨师在列,连一向高傲的五星级酒店总厨马青雄也都前来观摩,让她对黄涛的厨艺,也不由得期待起来。

要不是为了维持身材,克制自己不去美食展位区。

现在。

她也不至于对黄涛的厨艺,只停留在传说之中了!

而毫无舞台经验的黄涛,侧眸看着台下乌泱泱的一大片观众时,面上虽淡定得一批,心里却有一丢丢的慌。

整个人的站姿,都显得无比挺拔!

“黄老板,你别那么硬啊!放轻松,自然一点,微笑就行!”

一旁一袭香槟色礼服的刘倩倩见了,抿唇一笑,随即还传授起经验来:“你要是觉得这些观众盯着你,让伱紧张的话,你就把台下的那些观众,都当成一颗颗“大白菜”。”

黄涛:“……”

这主意虽不错!

可他舍不得把萱萱,还有父母都当成大白菜啊~

嗯~

等会紧张的话,就看看他的宝贝闺女萱萱,一看到她那粉嘟嘟的小脸,什么紧张都忘了,眼里心里就只有他的小可爱萱萱了!

如此一想,他的眼眸就忍不住往台下寻找萱萱的身影。

父女俩仿佛心有灵犀一般,都看向了彼此。

眼神相对!

萱萱粉嫩的小脸荡着欣喜的涟漪,肉嘟嘟的小手指向他,开心地喊道:“粑粑,粑粑……”

他冲她挥了挥手,回应着她。

“奶奶,奶奶,你看,粑粑冲我挥手昵~”

她一脸开心地拍拍宋彩莲的手,恨不得整个人向爸爸飞奔而去。

但她知道,爸爸现在是在工作,不可以去打扰他。

所以克制住了。

宋彩莲乐呵呵地安抚道:“好,奶奶看到了,你快好好坐下,你爸爸一会就要开始做菜了。”

“嗯呐~”

萱萱点头如捣蒜,乖乖地做好不乱动,心里面很是期待呢!

“蹬~蹬~蹬~”

正在这个时候,老秦和卫明国他们三人来到了授艺现场。

授艺现场的各家酒店、饭店的主厨以及五星级国际大酒店总厨马青雄见了,皆露出惊讶之色。

我去~

连卫老、秦老、朱老,他们都来观摩了……

当然,对于前辈,自然应当保持礼貌和尊重。

各家酒店、饭店的主厨,纷纷笑着恭敬地向他们三位打招呼:“卫老,秦老,朱老……”

马青雄也热情恭敬道:“卫老、秦老、朱老,您们来了啊!”

老秦和卫明国他们三人,冲这帮主厨、总厨点点头,然后径直走到临时舞台的前面。

卫明国看向黄涛,很客气地问道:“黄老板,你这边都准备好了吗?还有什么需要我帮忙的吗?”

老秦和老朱二人也异口同声道:“黄老板,需要帮忙,尽管开口哦!”

黄涛洒然一笑:“都准备好了,就等着一会儿上台呢!谢谢!”

卫明国微笑道:“那好,那我们先过去了,等会再过来品尝你的西湖醋鱼哈~”

黄涛点头:“好。”

卫明国他们三人冲一旁的刘倩倩点了点头,旋即去找工作人员要临时椅子坐去了。

刘倩倩目光闪了闪,没想到德高望重的卫老他们,竟然主动冲她这个小小主播点头。

她能有这份待遇,全都是沾了黄老板的光啊!

原本她对卫明国评价黄涛美食好吃到落泪的传言,持怀疑态度的。

现在见卫明国他们拖着老胳膊老腿前来观摩,还对黄涛恭敬客气的态度,她就知道,是自己格局太小。

此情此景,落在马青雄这些厨师的眼中,让他们差点流下了羡慕嫉妒的眼泪。

这一幕,可是他们梦寐以求,却求而不得的啊~

话说!

同样都是厨师,为何黄老板就能被卫老他们格外优待,而他们却不能呢?

哎!

说出来都是心酸泪啊!

台下不少认出卫老他们的观众们,也都小小地惊讶了一下下。

没想到美食界的名人,不仅前来观摩,还对黄老板如此恭敬客气。

看来这帮美食界的大佬们,很看好黄老板啊!

如此一想,他们对黄涛接下来授艺的西湖醋鱼的期待感,又噌噌噌地往上涨。

舞台上,刘倩倩见时间差不多了,便笑着提醒一句:“黄老板,时间差不多了,咱们就开始吧!”

“好!”

“不瞒您说,我还是很期待您的西湖醋鱼呢~”

“是嘛!那等会尝尝。”

“哎!我就等您这句话嘞,那等会您可记得一定让我先尝哦!”

“嗯!”

二人的谈话,让气氛变得轻松些许。

黄涛点了下头,洗了把手后,便走到临时炉灶前。

准备开始他的“现场授艺”。

LED背景大屏幕上画面变幻,摄像师也连忙将摄像镜头,对准了他们。

两位堪称俊男美女的主持人和厨师,出现在舞台的中央,伴奏的音乐随之响起。

身穿香槟色礼服的刘倩倩手持麦克风,笑吟吟地说道:“现场的各位来宾,大家下午好!欢迎各位在百忙之中来参加本届美食节的“现场授艺”现场。”

说着,她嘴角含笑地款款走向黄涛,还不忘和台下的观众挥手:“今天下午,将由真好吃店的老板皆厨师,黄老板亲自为大家带来第二场的“现场授艺”,大家鼓掌欢迎……”

还没等她带头鼓掌呢!

观众席上,顿时掌声雷动。

就算小萱萱鼓得最起劲!

(本章完)

第174章 七刀半!

咔嚓!

咔嚓!

黄涛初次登临“现场授艺”舞台的画面影像,被现场的一台摄像机和照相机的镜头,给忠实地捕捉了下来。

存储在了记忆体之内。

“啪!啪!啪!”

台下的观众席上,立刻响起了此起彼伏连绵不断的热烈的掌声。

作为一家刚开业不久,又开在城西老街这种偏僻的小餐馆。

真好吃店其实没多少知名度的,说出去也没多少人知道的。

毕竟这样的小餐馆,在温陵里面很多很多。

可以说每日都会有新的小餐馆出现。

又有旧的小餐馆因经营不善,张贴转让启事,卷铺盖走人的。

真正能冒出头的小餐馆,那是少之又少。

但跟别的餐馆不同。

真好吃店在城西老街有着相当高的人气,有着自己一批忠实粉丝。

并且,真好吃店还被邀请参加官方美食节。

与一众星级酒店、知名饭店同台竞技!

而台下几百多号的观众,基本上全都是品尝过真好吃展位的美食,从而爱上了真好吃的美食。

成了真好吃店的忠实粉丝!

所以。

当黄涛微笑地向台下的观众,微微一鞠躬时。

迎接黄涛的掌声既是热烈的,也是真诚的。

“黄老板……黄老板……”

有人高声呼喊着。

现场的气氛,也愈加的热烈。

不知道的,还以为美食节来了什么大明星呢!

黄涛对着刘倩倩递过来的话筒,嘴角含笑地说道:“谢谢……”

“今天下午很荣幸能够得到美食节举办方的邀请,来“现场授艺”这边,来传授街坊烹饪技巧,说实话,我的心情是很激动的。”

激动吗?

确实是有点小激动的!

这是人生第一次嘛!

紧张吗?

不紧张!

因为他看到了坐在第一排正中央位置,老爸和老妈,还有他们中间的萱萱。

“粑粑~”

萱萱也在拍手,眉眼弯弯、酒窝浅浅。

那是开心和快乐染上的色泽!

见到爸爸看向她,她举起肉嘟嘟的小手,冲他挥起了小手,同时扭头对着一旁的奶奶说道:“奶奶,你看,你看,粑粑要做菜了,粑粑做菜很好吃很好吃的!”

其实除了系统奖励的那些菜品外,黄涛做的其他菜,味道并不是特别得美味的。

但在萱萱的心目中。

依然觉得只要是爸爸做的菜,就是世界上最好吃的菜!

别问为什么?

问就是爸爸做的菜,就是最好吃的!

老母亲滤镜加持下的宋彩莲,也很是赞同地连连点头。

她笑着将手伸在萱萱的身前,免得萱萱因兴奋乱动而前倾摔倒。

萱萱小宝贝则从黄涛做了个加油的手势。

黄涛笑着点点头,对着话筒沉声说道:“下面我将为大家带来的菜肴是……”

“是什么菜肴呢?黄老板。”刘倩倩面带迷人笑容,问道。

“西湖醋鱼!”

“哇,一听这菜名,就令人无比期待啊!”

刘倩倩手持话筒,面向台下的观众,笑吟吟地娓娓道来:“说起这西湖醋鱼,让我想起了一个很有意思的典故。”

“相传,古时有宋姓兄弟两人隐居西湖以打鱼为生。

一日,哥哥的妻子在湖边浣纱,偶遇当地恶棍游湖,恶棍见其容貌秀美、姿色动人,便动了霸占之心。

为达到目的,恶棍不但害死了哥哥,更买通官府,将前来报案的宋家叔嫂棍棒赶出。

寻理无门的宋嫂害怕恶棍报复,力劝小叔赶快外逃。

临行前,宋嫂以糖和醋调味,烧了一条鱼给小叔饯行。

小叔觉得这鱼口味奇特,便询问嫂嫂为何。

嫂嫂说:“鱼中有酸有甜,是想让你外出后,万万不要忘记哥哥是如何遇害,伱的生活若甜,不要忘了老百姓受欺凌的辛酸,不要忘了嫂嫂饮恨的辛酸。”

小叔听后牢牢记住了嫂嫂的话,也牢牢记住了这鱼的味道。

后来,小叔考取功名回到杭州,惩办了恶棍,报了杀兄之仇,却一直寻不到嫂嫂的下落。

有一次,小叔去官府赴宴,在席间突然吃到一盘酸甜口味的鱼,与当年嫂嫂用糖和醋调味的那一盘鱼口味一样。

他连忙追问这鱼是何人烹饪,这才知道嫂嫂为了躲避恶棍,躲入官府做了厨娘。

一条鱼,终于使叔嫂二人团聚。

后来,人们把宋家叔嫂对抗恶人的故事传为美谈,一同传开的还有宋嫂烹鱼的独特方式。

西湖醋鱼因此又名“叔嫂传珍”,代代流传至今,成为一道闻名华夏的菜品。”

不得不说,刘倩倩的主持功力,还是很不错的。

也就短短十来分钟,就已经把这一长串的典故,铭记于心,还说的那么流畅,娓娓动听。

引得台下不少观众,竖起耳朵聆听。

这会,黄涛已从旁边的水桶了捞出一条一斤不到的草鱼,开始制作。

西湖醋鱼这道菜,在用料上极其简单。

除了活草鱼外,还会用到绍酒、酱油、米醋、白糖、生粉等调料。

至于辅料嘛!

仅姜即可!

毕竟西湖醋鱼这道菜,能否做出蟹味儿肉,姜功不可没!

黄涛左手按住草鱼的身体,右手拿住菜刀,在草鱼的脑袋上重重一拍。

顿时。

草鱼便昏死过去。

他动作熟练地用猜到将草鱼身上的鱼鳞全部刮干净,尤其是鱼肚子和鱼鳍的周围,全都刮了一遍,刮得干干净净的。

去完鱼鳞。

他将草鱼翻了个面,用手摁住草鱼的肚子,用菜刀的刀尖部位刺进草鱼的心脏处。

一刺入……

鱼的血液便一下子喷涌而出。

他动作利索地将鱼尾提了起来。

这样做的目的,是为了让鱼内的血液,能排得更加的彻底一些。

一旁的刘倩倩纳闷一问:“黄老板,你这一系列的动作,是为何啊?”

“因为草鱼身上那股腥味,最主要是来自于鱼身表面的黏液,还有鱼腹腔中的黑膜,以及鱼牙部分和血液。”

黄涛笑着解释一句:“所以在给鱼开膛之前,得先给它放血,这样一来,草鱼才会没有鱼腥味。”

“哦~”

刘倩倩一脸“我悟了”的小表情,然后侧头看向舞台左侧的卫明国他们,笑着询问道:“卫老,是这样吗?”

“是的!黄老板说的没错,做的也对!”卫明国点点头。

“好,谢谢卫老。”

刘倩倩恭敬地冲卫明国点了下头,看下台下的观众,抿唇浅笑:“观众朋友们,你们听到了吗?也学到了吗?”

“听到了,学到了!”台下的观众,笑着回应。

台下的卫明国他们三人,以及马青雄等总厨瞧着黄涛的处理方法,听着黄涛的解说,也皆点头表示赞同。

这道西湖醋鱼,想要没有腥味,就要尽可能地将这些可能沾染腥味的部位,全都给剔除掉。

而黄涛这一说法和做法,都很符合常识。

等鱼内的血液被放的七七八八了,黄涛用菜刀,顺着方才刺下去的那一刀的口子,向下划。

将整个草鱼的鱼肚子都给划开,一直划到它的肛门之处。

划的过程中,还得格外注意。

刀不能太深入,免得将鱼内的苦胆给划破了。

鱼肚划开后,他便着手将内脏鱼鳃及鱼体内的淤血,已经鱼内的黑膜全都清理干净,

又把草鱼里里外外冲洗得干干净净后,把草鱼平放于案板之上。

给鱼改刀!

此道菜,在改刀的时候,与其他的略有不同。

需将鱼分成一大一小的两片,而不是大小想等的!

他拿着菜刀在鱼尾处两厘米的地方,横着片进鱼肉之中,紧贴着鱼的脊骨,动作利索地往前横切。

在切鱼的头骨时,他将鱼头竖了起来。

从鱼头的中间,一整刀利索地一劈……

劈成两片。

其中连脊骨和尾巴的一片称雄片,另一片为雌片。

然后敲牙。

他用菜刀背敲碎两片鱼的牙床,斩去牙齿。

再将草鱼的整个口腔,都给剔除掉。

鱼头内的瘀血,也都给清理干净。

黄涛搞定这些后,也顾不上休息,就继续给这条草鱼改刀。

若耽搁,会影响鱼的口感的。

换言之。

做西湖醋鱼,就是一个争分夺秒的过程。

他将两片切好的鱼,重新清洗了一遍。

鱼皮朝上,放于案板之上。

他先拿过那片连着脊骨和鱼尾的雄片,从雄片的鱼鳃后4厘米处,斜着在鱼身上打花刀。

打的花刀呢!

有点儿类似牡丹花刀,但幅度却没有牡丹花刀那么得大。

要斜着下刀。

在快要接近脊骨之时,得稍一丢丢地往鱼头的方向那边,片一下。

让鱼肉能够很自然的分开。

接着,间隔4.5厘斜切一刀,打第二道花刀。

第三刀则位于位于腹鳍后、背鳍前。

要用力一切,将整片雄片斩断,分成鱼头和鱼尾两个部分。

鱼尾上来两刀花刀!

待搞定雄片,他又将雌片拿了过来,给雌片打花刀。

雌片和雄片的花刀部位是不同的,需打在鱼肉上。

在贴近鱼脊骨那处鱼肉较厚的地方,在鱼片与鱼肋骨的中间部位,用菜刀在鱼肉上面,划一道深约两厘米左右的划痕。

这是最早的杭帮菜西湖醋鱼七刀半的切法!

台下的卫明国三人和马青雄等人,看着黄涛那娴熟又正宗的打花刀手法。

皆忍不住走上前观摩。

卫明国更是走上台,查看起黄涛的七刀半来!

(本章完)

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