第99章 我胡汉三又回来了

“杜师傅,你回来了?”

“哈哈,我就说杜师傅会回来的吧?杜师傅,你这一走,食堂的饭菜质量可是下降了一大截,明天一定要给我们做顿好吃的啊。”

下了班车,不停的有人和杜少杰打招呼。

杜少杰一一回应,结果有一个傻鸟站在食堂门口编排某人的不是,导致临时大师傅秦小妹举着大勺就冲了出来。

“哪个没卵子的在说老娘坏话?有本事别来食堂吃饭,回家吃乃去啊。”

“他有屁吃,媳妇都不知道在哪儿呢,光棍一条。”

秦小妹人未到,声音先到,吓得那人拔腿就跑。

旁边的人一起起哄,倒是蛮欢乐的。

杜少杰笑眯眯的看着这一幕,感到很亲切。他不在的这段时间,秦小妹临时代替了他的工作,场部还另外派了人过来帮厨,大家都挺不容易的。

“嘿嘿,杜师傅,让你见笑了。”

冲到门外的秦小妹,见杜少杰似笑非笑的看着自己,突然觉得有点不好意思。

“哈哈,不存在!秦婶、李大姐,伱们辛苦了。”

这时,李桂香也从食堂跑了出来。

杜少杰和两人打过招呼,便直接走进了食堂。

这会儿刚开饭,他的肚子早饿了,还是先吃饭再回住处比较好。

“杜师傅,你要是再不回来,我俩都顶不住了。你先坐,我去给你打饭。”

李桂香忙不迭的去给杜少杰打饭,等她端着饭盆回来,杜少杰伸头一看,是一盆疙瘩汤外加两个发糕,居然连菜都没有。

杜少杰尝了一下,味道还凑活。他二话不说,唏哩呼噜就吃了下去,还别说,热热乎乎的一下子就来了精神。

“我先回去睡会儿,下午我过来做晚餐。”

填饱肚子,杜少杰也没有多呆,随即起身去了自己的住处。

走到半道儿,碰到了王丽雯。

“王医生,去打饭啊?”

“我刚在家吃过,听他们说你回来了,我还想着去食堂看看你呢。”

王丽雯中午不愿意吃疙瘩汤,家里还有昨晚的剩菜,她就将就吃了点。

有打饭回来的职工路过她门口,告诉她杜师傅回来了,所以王丽雯就想着去食堂瞧瞧,结果凑巧在半路上和对方碰了面。

“走,去屋里说话。”

杜少杰笑了笑,和王丽雯一起去了他的住处。

院子门打开,小院内的积雪已经清扫干净。屋里也一样,四处见不到一点灰尘,显然有人经常搞卫生。

“王医生,真是太麻烦你了。”

能随意进出他家的只有王丽雯,两人的住处离得近,别人也没这闲工夫。

王丽雯翻了个白眼,说道:“真要有心,不如哪天给我做两个菜吃。你是不知道。这段时间大家对伙食都不满意,连我都经常自己开火呢。”

“对对对,回头一定!不过,晚上你还是吃食堂吧,下午我就去上班。”

杜少杰哈哈一笑,随即进屋把随身物品放置好。

等他从里屋出来,王丽雯已经生了炉子,冰冷的房间里终于有了一丝热和气。

“听说你借调到了西江饭店,我就想,你大概率是不会再回来了。刚才听人说在食堂见到了你,我还有些不相信。”

王丽雯把烧水壶清洗了一遍,然后灌满水,放在了炉子上烧开。

随后她回家拿过来一包茶叶和一条火腿,给自己和杜少杰分别泡了一杯茶,屋里顿时飘荡着一股茶香。

“好茶!王医生,这是龙井?”

杜少杰喝了一口,只觉得浑身舒坦,忍不住夸赞了一句。

王丽雯一听,嘴角慢慢的拉开了弧度:“嗯,是老家的特产。我探亲回来,没给你带什么东西,就这点茶叶还有一点火腿,你可别嫌少。”

杜少杰注意到王丽雯放在桌上的一条火腿,笑着说道:“那怎么好意思?”

然后毫不客气的把茶叶和火腿都收了起来。

王丽雯“噗嗤”一下笑出了声,也没有多呆,喝完一杯茶就起身离去。她知道对方需要休息,所以就不再多打扰。

来日方长,以后有的是时间,还想听他说说在大饭店的经历呢。

下午刚上班,杜少杰就来到了场部。

借调出去的这段时间,工资由借调单位发放,但他要把考勤记录和工作表现评定交给场里。这两项自然没啥问题,不过这个流程必须要走。

之后,他去了赵大军的办公室。

“杜师傅回来了?坐坐坐,我给你泡茶。”

赵大军满脸堆笑,热情的不行。

杜少杰还有点不习惯,坐下之后,当即向对方汇报了一下自己在西江饭店的工作情况。

“好!你能回来就好。杜师傅,场里的职工可都盼着你呢,晚上给大家好好做顿饭,回头我请你喝酒。”

赵大军很清楚,农场怕是留不住杜少杰了。

不过人家能回来,就说明心里还是有农场的,只要杜少杰在这里一天,他就有义务照顾好对方。

等有一天杜少杰成大厨了,他也可以自豪地说:“瞧见没,杜师傅是从我们农场走去的。”

“场长,听说林佐要来农场当副场长?”

闲聊了几句之后,杜少杰话锋一转,说起了林佐。

“嗯,人暂时还没来,说是元旦前后来报到。特么的,这家伙就是一根搅屎棍,到哪儿哪儿不得安宁。

你上班之后注意一下蔬菜大棚的事儿,我让会计重新整理了一下账目,务必要做到进出账能对上,到时候才好和局里交代。”

当初搞蔬菜大棚的时候,专门有一座大棚是供应食堂的。

以前倒无所谓,反正也没有装进个人的口袋里,全都给职工搞了福利。但林佐一来,这件事就变得很麻烦,赵大军不得不将这座大棚的产出也纳入总体结算当中。

如此一来,福利必然会缩减,但也无可奈何。

“我明白,不会让那家伙抓住把柄的。场长你忙,我得去食堂了。”

杜少杰点点头,这年月每个人都不容易,忙来忙去就忙了一张嘴,想搞点福利都费死劲。

然后,他起身告辞,径直来到了食堂。

他首先带着李桂香和秦小妹去清点了一下库存,又问了问大棚的供应情况,心里便有了数。一直以来他都在学习【饭店管理教程】,收获颇丰,像这样的小事处理起来简直是游刃有余。

“既然有冻的五花肉,那晚上就做红烧肉烩菜。主食就安排窝窝头,再来一锅蛋花汤就行了。”

然后,杜少杰安排了晚上的伙食。

秦小妹和李桂香开始忙活,帮厨的小刘也没闲着。三个人的工作效率就是高,很快就准好了各种食材、配料和小料。

随后,小刘帮着李桂香去蒸窝窝头,杜少杰和秦小妹则一起切菜。

“杜师傅,你走了之后,孙教授还来找过你几趟,人家想吃你做的【德州扒鸡】了。我就和他开玩笑,问他是不是这玩意吃了会上瘾,你猜他咋说?”

秦小妹一边切菜,嘴也没闲着。

“他咋说?”

杜少杰很配合,并不在乎对方卖关子。

“他说还真的上瘾!这一段时间不吃,茶不思饭不想,人都瘦了一圈。哈哈,逗死我了,没想到孙教授还挺幽默。”

秦小妹哈哈大笑,惹得李桂香和小刘都看了过来。

杜少杰笑着摇了摇头,反正是逗乐子,他也不会较真。不过自己做的【德州扒鸡】貌似很受欢迎,这要是市场放开了,就凭这一项手艺,很快就能成为“万元户”。

哪像现在,他为了买一台收音机还得攒钱。

接下来他开始烧红烧肉,首先炒糖色,然后再开始煸炒五花肉。配菜有大白菜、红薯粉条、冻豆腐,要等到猪肉炖煮的差不多了才依次放入。

烩菜他做起来很有经验,可谓是轻车熟路。在这个过程中,他还抽空做了一大锅蛋花汤。

等到开饭的时候,整个食堂都飘散着炖肉的香气。

前来打饭的职工顿觉惊喜:“这绝对是杜师傅的手艺!哈哈,今天有口福了,我要多打半份菜。”

本来还在慢悠悠往里走的人,闻到香味就忍不住了,拔腿就跑。后面的人也不甘示弱,结果一直向后传导,还没走到食堂跟前的人也跟着跑。

甚至有些人还不知道到底发生了啥事,这场面,绝对会成为场里的一大笑料。

杜少杰站在了前面,他负责打菜,李桂香负责打主食和蛋花汤。

“杜师傅好!”

“杜师傅你回来了?”

“杜师傅,给我多打半份菜。”

大家的热情瞬间淹没了杜少杰,他一一做了回应,脸上一直挂着和煦的笑容。

他其实挺喜欢大食堂这种环境的,可以直接和来吃饭的每一个人面对面交流。他们的赞扬、他们的期盼、都会化为自己前进的动力。

“终于又吃到杜师傅做的菜了,我今晚能多吃两个窝窝头。”

“这味道,简直绝了!”

在一片赞扬声中,杜少杰沉醉其中。

当然,他也不会因此发飘,现在的他才哪到哪,未来的路还长着呢。

等前来吃饭的人走的差不多了,秦小妹才从后厨溜溜达达走出来。她知道自己的厨艺赶杜师傅差的太远。所以就不来自讨没趣了。

可那些家伙也真够讨厌的,她觉得自己没有功劳也有苦劳,至于让人编排成这样吗?

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(本章完)

第100章 迎新年会餐

忙活完,后厨的几人才开始吃饭。

吃完饭,杜少杰把小刘叫到一边,说道:“小刘,这段时间辛苦你了。场长让你明天回场部报到,不用再来食堂帮忙。”

这是意料之中的事儿,小刘客气了一句,和大家一起收拾好残局,几个人便下了班。

当晚,杜少杰睡得很沉,连梦都没做,一觉睡到了清晨。

起来后和以前一样,先跑到河边,再去场部外耍一耍单双杠,回屋洗漱之后才去食堂吃早饭。

日子仿佛又回到了从前,偶尔,楚小卫两口子会喊他去家里吃顿饭,赵大军也会提着一瓶酒,到他这里来“蹭菜”。

王丽雯总会“蛮不讲理”的把她换下来脏衣服拿去洗干净,然后堂而皇之的趁周末让他过去帮着做菜。

蓦然回首,这一年已经没剩几天了。

上午。

赵大军和场部的相关人员在食堂,召集杜少杰等三人开了个会。

“今年大家都憋着一股劲,希望明年能有一个好收成。这股劲不能泄啊,所以场里决定好好组织一次会餐,好酒好肉管够。

杜师傅,接下来就要看你的了。伱考虑一下会餐的伙食安排,下午下班前列一份菜单交上来,我们好提前准备。”

今年场里的发展趋势很不错,种植了冬小麦,到目前为止的情况都很好。

蔬菜大棚的产出也达到了预期值,除了上缴局里的部分,剩下的不仅改善了职工的生活,也换回来不少好东西,比如像肉、清油等等。

职工们的心气劲上来了,赵大军决定趁热打铁,安排一次迎新年会餐。

杜少杰深以为然,这个他懂,就像前一世的企业年会,总结过去展望未来,搞个抽奖啥的,但最终都离不开大吃大喝一顿。

“场长,我这边没问题。但你得给我个总体预算,我在预算的框架内才好安排伙食,是吧?”

“嗯,预算你别管,你就按照婚宴的标准来。杜师傅,我就一个要求,咱不搞那些虚头巴脑的菜,不讲究排场,要让大家伙能解馋!”

赵大军说完,静静的看向杜少杰,生怕对方不理解自己的意图。

杜少杰怎么会不懂?说白了就是不要求高大上的菜,解馋、油水足、味道重,这才是唯一的标准。

“我明白了!中午休息的时候我把菜单弄出来,下午一上班交给你。”

杜少杰立了军令状,赵大军就不再啰嗦,宣布散会。

中午做了素臊子面,忙完之后,他就直接回到了家中。列菜单不是啥难事,但要根据场里的具体情况而定。

“肘子安排上,这玩意最解馋。鸡就不做整鸡了,来一个大盘鸡,保管他们一吃一个不言传。鱼就做【干烧鱼】,这个菜的口味重,估计都能喜欢”

杜少杰在家修修改改,很快就列好了菜单。

这份菜单的菜品就一个特点,实惠!像【开水白菜】这样的菜品就免了,要的就是大鱼大肉。

【东坡肘子】、【大盘鸡】、【大千干烧鱼】、【牛肉大杂烩】、【手抓羊肉】、【麻婆豆腐】、【红烧排骨】、【酸菜烧肥肠】。

一共八个热菜,另外还有四个凉菜。

四个凉盘分别为,【蒜泥黄瓜】、【凉拌三丝】、【酱牛肉】、【油炸花生米】。

弄好了菜单,等到下午一上班,杜少杰就跑去交给了赵大军。

赵大军把相关人等叫来一起讨论了一下,觉得没什么问题,便说道:“杜师傅,你还真实诚,这些菜果然都很解馋。”

随后,他让楚小卫、李桂香等人负责采购,另外临时安排了几个人到厨房帮忙。

会餐的前一天,也就是今年的倒数第二天,会餐的种种所需全部凑齐。从下午开始,杜少杰、秦小妹、李桂香和场部派来帮厨的四个人就开始忙碌。

晚餐只有馍馍、咸菜和蛋花汤,而且明天早晨不供应早餐。没地方吃饭的职工,晚上可以多打一两个馍馍回去,总之饿不着就是了。

“我们今天要把酱牛肉做出来,牛肉从上午开始腌制,到傍晚就可以进行制作。明天一大早就要忙喽,根本没时间做这个。”

杜少杰统筹安排,分了两个班次,负责这道【酱牛肉】。

毕竟这道菜的制作过程耗时很长,他完成了前面的工序,后面还得有人看火。

当晚他早早睡下,第二天天不亮就爬了起来。等他来到食堂,后厨灯火通明,秦小妹等人已经开始清洗各种食材了。

杜少杰换了衣服,首先处理猪肘子。

肘子的皮要用烧红的洛铁烫一遍,然后再用刷子刷。这一步的目的主要是去除肘子表面的腥臊味,以及一些细小的猪毛。

接下来就是处理肥肠,猪大肠的清洗需要技术,帮厨的几人干不了,而秦小妹和李桂香又在忙别的事情,他就只能亲自动手。

大食堂和大饭店不一样,大饭店的分工更细致人员也多。而大食堂平时不算忙,真到了像今天这种大场面,一个人充当多个角色实属正常。

处理完猪大肠,杜少杰便开始给肘子过油,需要将肘子的表皮炸至金黄色,然后再小火炖煮,这个过程大约需要三个小时。

今天参与会餐是全体职工,家属不参加,这也是惯例。

因此,满打满算只有十五桌,另外还多备了一桌。赵大军邀请了老领导、总务科的王斌、农科院的孙强、以及隔壁团场的陆场长等人。

这些人都说等到时候看,能不能来还不一定,所以先备着。

忙忙碌碌之间,时间过得飞快。

杜少杰把十六条鱼提前炸好,所有的准备工作就业已就绪。这时,肘子已经炖的酥软入味,还在保温。等会捞出,浇上烧制好的芡汁就可以上桌。

“杜师傅,准备的怎么样了?”

临近中午,赵大军等人匆匆赶来,进门就问会餐的准备情况。

杜少杰表示一切都准备好了,只等着领导们的一声令下就可以开干!

“好,再等十五分钟,若是邀请的客人还没有到,咱们就开席。杜师傅,还有你们几位,辛苦了啊!等回头给你们补两天假。”

赵大军看了看时间,确认了开席的时间。

此时,大食堂里已经人满为患。一桌十个人,大家挤在一起喝茶嗑瓜子,好不热闹。

等到了时间,只来了一个陆场长,其他的客人都没到。

赵大军一声令下,杜少杰很快就完成了四道凉盘的最后一道工序,让负责传菜的人员开始上菜。

杜少杰这边让李桂香带着人将煮好的肘子捞出来装盘,他本人则把烧肘子的汤汁倒出来,开始烧制汤汁。

这个过程比较简单,无非是调味、加入水淀粉,将汤汁收浓。

最后将烧制好的汤汁浇在每一盘的肘子上,一道香气四溢、肥而不腻的【东坡肘子】就可以端上桌了。

今天只有他一个大师傅,秦小妹给他打下手,帮厨的人员负责打杂。

李桂香一会还要去拉面,今天的主食就是皮带面,等大家喝酒喝得差不多了,可以将皮带面倒在大盘鸡的盆里,伴着汤汁吃。

又香又辣,吃起来很过瘾。

此时,会餐现场的气氛直接就燃了,不仅是糙爷们,一些小媳妇和大婶也都举起了酒杯。

赵大军的开场白简短有力,杜少杰在厨房里只听到了一句“祝愿咱们一年更比一年好!干杯!”,然后现场就响起了一片“乌拉”呼喊声。

几乎所有人都仰头干了第一杯酒,杜少杰开始做【牛肉大杂烩】。牛肉当然是提前炖煮好的,其他的配菜像白菜、粉条和冻豆腐也都经过了预处理,所以成菜的速度很快,

酒席就这样,大部分功夫都花在了准备时间上。台上一分钟台下十年功,这句话放到这儿也适用,道理都是相通的。

凡是需要炖煮的菜,都要提前开始制作。肘子、牛肉、羊肉都有这么一个过程,但大盘鸡不能提前做,要不然会影响口感和味道。

所以在炒制大盘鸡的过程中,就可以先上炖煮好的【手抓羊肉】。

此时的杜少杰已然进入了一个很玄妙的状态,看似不慌不忙,但手底下的动作却很快。各种菜品按照固定的节奏陆续端上了桌子,绝不会出现冷场的情况。

等把所有的菜品做完,杜少杰才从之前的那种状态中脱离出来。

真的,就连他自己都有点不敢相信,只有他一个掌勺大师傅,居然能这么顺利的搞定了十六桌酒席。

备的一桌酒席,菜也同步上了桌,要不然可没人再重新做一遍。

“秦婶、李大姐,还有你们几位,咱们先去参加会餐,等完事了再来收拾后厨。别的要求没有,但不能喝醉,喝醉了可没人干活了哦。”

杜少杰挥挥手,带着后厨的所有人员走了出去。

“杜师傅,坐这边来。其他人去楚小卫那一桌,那一桌开没开动,正在等你们。”

赵大军站起了冲着杜少杰招了招手,喊他过去。

秦小妹等人则去了楚小卫那边,这一桌只有楚小卫和场部的几个人,一桌子菜都还没动。

杜少杰走到了赵大军他们那一桌,和赵大军、陆场长以及其他人打了个招呼,便坐了下来。他忙活了这么久,肚子早就饿了,所以直接开吃,根本不去摸酒杯。

(本章完)

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