第487章 488:互相照顾

“村里养十几头猪最肥最大的得上交,剩下两头小的杀了大伙儿分,全村一百多户一家就分那么一小条肉。还是现在好,自家养的肥猪,过年想杀就杀!”

闷头吃红烧肉的李银福,见她们说的热闹,酸溜溜的说:“那是你们有钱的人家,像我们这样的,哪舍得杀大肥猪哦!连鸡都舍不得杀一只。”

何秀兰睨了她一眼,“大嫂,你放心,我们不去你家吃刨汤酒,伱就不要哭穷了噻!”

李秋月想到自己那两百块,心里就不舒服,“大娘,今年不说别的,卖块菌你家也卖了好几百了吧?我买名额的钱,你该还我了吧?”

两百块都买得到一百多斤肉了,吃一顿刨汤还两百块,还不如不吃!

李银福想到这,觉得这满桌子的好菜好肉也不香了,“好久没吃油腻的东西,我肚子有些不舒服,先回家一趟哈!”

说罢连说话的机会也不给周母几个,也不和周大春打招呼,放下筷子逃也似的走了。

李秋月看着她背影,嗤声道:“红烧肉才吃进肚子,哪有那么快,我看她就是不想还我钱。”

周三婶拉了她一下,“我跟你说,不止你家没还,她三个女婿家也没还,你们没发现,今年冬至节一个都没来送节礼啊?”

何秀兰撇嘴,“队里不沾亲带故的,买名额的钱都还了,沾亲带故的一家都没还。”

李秋月惊讶的看着她,“你家也买了啊?”

何秀兰:“我家没买老二家买了,还等着当城里人,就听说公安来了。”

周母笑着劝道:“不说这个了,大伙儿捻菜吃!”

……

周怀安兄弟几个敬过老爷子和徐书记他们的酒后,就开始划拳喝酒,声音大的都快把房顶掀翻。

李秋月吃了几块有点反胃,担心别人看出来,忙找了个借口躲到周玉梅屋里,“小丫头长胖了。”

“嗯!”周玉梅担心的看着她,“你还那个啊?”

李秋月小声说道:“不晓得咋回事,吃不得太油腻的东西,吃了就不舒服!”

周玉梅看了看门口,“小心点,别让人看出来了。”

“唉!”李秋月叹了一口气,“还是春燕福气好,不管吃啥闻到啥从来没哪不舒服!”

周玉梅觉得她这话也太酸,笑笑道:“每个人怀相不一样,我怀晓曦的时候还喜欢用猪油拌饭吃。”

李秋月听后岔开话头,“镇上的房子要修好了吧?”

“老汉儿说后院塌掉的院墙修葺好了,房顶上的檩条得全部检查一遍,把坏掉的瓦片和檩条都换下来,省得以后麻烦。”

这时,罗海丽端着鸡汤走了进来,笑眯眯的看着她,“月母子吃夜饭了。”

“谢谢海丽姐!”周玉梅笑着接过,“每顿饭不是甜的就是没盐没味的,我闻到院子里的菜香味就吞口水。”

李秋月听后想了一下,“粉蒸排骨不辣,要不我悄悄给你弄点粉蒸排骨进来?”

周玉梅听后眼都亮了,“嗯嗯!”

罗海丽惊讶的看着两人,“吃了没事吧?”

李秋月嘻嘻笑,“没事,我坐月子的时候还偷吃过凉拌莴笋丝!”她说着就往外面走。

“小心点别让我妈发现了!”周玉梅连忙叮嘱道。

有妈好啊!罗海丽看着她羡慕的说:“这么大的人了还像个小孩子!”

“嘻嘻!”周玉梅拉着她,“表姐,我妈去老幺那帮忙,我偷偷用鸡肉蘸蘸水吃。”

罗海丽轻轻掐了她胖了一些的脸蛋一下,“不忌嘴,以后有你受的!”

“哪个不忌嘴偷吃了?”杨春燕笑眯眯的看着两人,“老实交代,不然我告密去了!”

周玉梅拉着她,讨好道:“别告密,吃了这么久没盐没味的东西,我想吃点粉蒸排骨换换口味。等你以后坐月子吃腻了,我也给你拿!”

杨春燕想到还有几天她就满月了,“少吃一点,月子里吃盐味太重的东西不好!”

“嗯嗯!”周玉梅连连点头,“我就尝两块换换口味!”

罗海丽笑道:“只吃两块哈!等下我看着你哦!”

这时李秋月端着瓷缸走了进来,“春燕,你也来啦!”

杨春燕吸了吸鼻子,“来看你们偷吃!”

“嘿嘿!”李秋月把瓷缸递给了周玉梅,“五块排骨,两块红苕,赶紧吃!”

周玉梅拿起筷子迫不及待的捻了一块排骨,蒸了一下午,轻轻咬了一下就骨肉分离。

她一连吃了三块排骨,两块红苕才停下,鼓着腮帮子看着三人,“好吃,太好吃了!”

杨春燕等她吃完,对她说道:“妈跟你说过开小卖部的事么?”

“说过!”周玉梅看着她,“我们从来没做过买卖,你觉得我们真能做好?”

杨春燕笑道:“我们以前不也没收过块菌卖,现在不也做好了!”

“你们?”李秋月不解的看两人,“玉梅就一个人,和哪个一起开小卖部?”

周玉梅拉了罗海丽一下,“我和表姐。”

罗海丽惊讶的看着她,又指着自己,“我跟你开小卖部?我连字都认不得几个,不行的。”

李秋月:“玉梅识字,你会算账会看秤,咋就不行了!”

杨春燕:“认不得可以学啊!家明他们的课本还在的,趁假期让他们教你!”

“就是!“周玉梅看着罗海丽,“表姐,你愿意的话,我们表姐妹就在我那合伙开一个小卖部。”

“春燕说学校旁边的生意好做,天热可以卖冰粉、冰水、冰糕,天冷可以卖炸洋芋,炸臭豆腐,挣的钱我们对半分!”

罗海丽感激的说:“我当然巴不得跟你合伙开小卖部,但我不能老占你们便宜……”

来周家后她和巧玲才过上了人过的日子,不用害怕挨打,不用担心挨饿……

表弟找了挣钱的路子,她干着最轻松的活,拿着和别人一样的工资。

发工资的时候,表弟还发了奖金给她。欠小舅家的钱她已经还了,可欠姨妈他们的她这辈子都还不清!

周玉梅拉着她真诚的说:“表姐,晓曦还是个奶娃娃,我一个人要看晓曦要看铺子根本照看不过来,你跟我合伙只有我占便宜的!”

杨春燕笑道:“都自家表姐妹,就不要说占便宜的话了,你俩一起互相照顾!”

李秋月点头道:“是啊!我要不是那个了的话,我最想的就是开个铺子做买卖!”

杨春燕想起后世大街小巷都是做买卖的,“只要你想做,机会多的是!”

“三嫂,春燕!”周玉梅笑着拍了两人一下,“你们不要歪题啊,表姐还没表态呢!”

李秋月拉着罗海丽,“你赶紧表个态,等老汉儿喊人把院子里的铺子砌好,过完年你们的买卖就可以开起来了。”

罗海丽在杨春燕家这段时间也学到了不少,晓得开铺子不是那么简单的事,“表妹,开铺子房租要钱,买货要本钱。我一样都没有,跟你合伙可以,对半分太多了,你少分一点给我就行。”

周玉梅摸摸周晓曦,“我带着孩子,铺子开起来全靠你照管,分一半你都吃亏了。”

杨春燕想了一下说道:“要不这样,你们把铺子开起来后,房租就照附近出租的房价算给玉梅,别的就一人出本钱一人出力。”

李秋月:“春燕这法子好,除了房租,一人出钱一人出力,表姐妹在一起也有个照应。等挣了钱,遇到合适的院子,海丽也买一处。”

周玉梅也觉得两人说的对,“是啊表姐,你户口虽说落在村里,但分不到田地,与其在村里买房子,还不如等挣了钱在镇上买,以后做买卖也方便。”

罗海丽看着三人眼泪花在眼圈里打转,“我这辈子最大的福气就是有你们这样的亲人,我和巧玲才跳出了严家。”

周玉梅听后想起自己,“表姐,我和你一样,这辈子最大的福气就是有个好娘家,我们以后一起好好干,让姓何还有姓严的畜生把肠子悔青!”

李秋月笑道:“这话我爱听,你俩好好干,让姓严的和姓何把肠子悔青!”

“你们都在这啊!”周母带着徐书记老婆、何秀兰、周三婶走了进来。

“妈,婶子你们坐!”杨春燕和李秋月忙起身让了出去。

周怀安几个不晓得啥时候又坐到徐书记那桌说话。

赵慧芳和张秀香还有周怀忠老婆陈萍在收拾碗筷,两人忙上去帮忙。

杨春燕问:“爷爷和老汉儿他们呢?”

赵慧芳笑道:“老汉儿有些醉了,回房睡去了,老幺想起曲村长送的野山羊还没剥出来,让老大回去宰羊,爷爷也跟着回去翻块菌去了。”

“难得高兴一次,喝醉也是难免的。”杨春燕几个捧着碗筷到灶房,见后院挂满了吹胀了的肠衣,“妈把肠衣都洗出来了啊?”

肠衣就是刮掉了肠泥和黏膜的小肠,刮洗干净后,仅剩具有韧性的一层薄而透明、状若蝉翼薄膜。

张秀香点头,“嗯!她说把后腿肉腌火腿,前腿腌腊猪蹄,还有排骨、腊肉!今晚还要灌香肠,炸油底肉,熏腊肉,事情还多着呢!”

(本章完)

第488章 489:油底肉

杨春燕看了看后院阶檐下,“柏树枝都准备好了啊?”

“柏树枝、甘蔗皮、还有花生壳,都放洗衣板上面了。”张秀香说着把碗筷、盘子都放进锅里。

杨春燕拿了丝瓜瓤子,“我们一个洗,一个清。”

“要得!”张秀香站到里面那口大锅前,“春燕,你觉得去选妇女主任好么?”

杨春燕扭头看着她,“你咋想起问这个?”难不成李秋月找她说了?

张秀香小声道:“我听许婶说,向群英前几天找徐书记说她干到年底就不干了。”

杨春燕还是觉得当个小队长也比当妇女主任好,“她干不干是她的事,我们可不能干!”

张秀香看了看四周,凑上前附耳道:“燕儿,我觉得一个娃太少了,我要是干妇女主任,以后你想再要一个的话,就有人通风报信了。”

“二嫂,真的不用!”杨春燕感激的看着她,想了想还是凑上前,“我和怀安在宁安买了块地皮,如果以后想的话,可以去那躲。”

张秀香惊讶的看着她,“真的啊?秋月要晓得了,八成要去伱那躲!”

杨春燕点头道:“房子的事你先别告诉三嫂,等以后再说!”

“晓得了!”张秀香说着又道,“还有地皮么,有的话我们也买!”

杨春燕没想到她也想买,“我跟怀安说说,让他下次去宁安请黄哥和小王医生帮忙打听一下,有了我就跟你说。”

张秀香笑眯眯的看着她,“自从跟着你挖草药卖钱,我就明白了,跟着你干准没错!”

二嫂就是猛!

杨春燕有些哭笑不得的说:“你就不怕我把你带沟里了?”

“不怕!”张秀香连考虑都不考虑一下的说道。

妯娌两个在灶房清洗,赵慧芳和李秋月坐在放了菜板的方凳前切肉片。

灌香肠的猪肉用三分肥七分瘦的前腿肉灌最巴适,切片之前把肉上面的白膜,筋膜,软骨剔除干净。

切成薄薄的大大的一片,这样灌出来的香肠煮出来切片的时候才不会散开。

这年头没有灌装香肠的机器,大伙儿就从竹林里砍竹筒用,将肠衣从竹筒里穿过,套在上面,就可以灌装了。

杨春燕和张秀香将锅灶刷洗好出来,见盆子里已经装了大半盆肉片,两人一起帮忙把剩下的肉切好,将周母调配好的五香粉,盐巴、海椒面还有冰糖、倒进盆里。

赵慧芳揉揉发酸的手腕,“好了,拌好调料揉好了,还要腌个把钟头才能灌肠。”

张秀香拍了杨春燕一下,“揉这个可是个力气活,你俩让一边去,我跟大嫂来就成。”

杨春燕起身让开,“海椒面和盐巴辣手的很,早晓得把家里的塑胶手套拿过来了。”

张秀香两人蹲到大木盆前,“没事,我们动作快,十来分钟就好了。”

等两人把调料均匀的揉开揉味后,杨春倒了一碗高梁酒在里面,两人又揉了几分钟才停了下来。

杨春燕忙给两人端了盆热水过来,“快洗洗,不然火辣辣的疼。”

“嗯!”赵慧芳两人忙去洗手。

杨春燕回到灶房,把周母预留下来炸油底肉的上好五花肉、还有坐墩肉洗干净后焯水,捞筲箕里面滤干水分。

赵慧芳和张秀香把肉皮用火燎一遍,烧的焦黄后刮洗干净,切成七八两一块,用盐、白酒、藤椒面拌均匀,腌渍到明下午就能炸制了。

相传油底肉是诸葛亮亲率西路大军征讨时,因为大军经千里跋涉,战线过长,后勤补给困难,加上气候炎热,肉类送抵前线早已腐烂变质而不能食用。

诸葛亮为解决士兵的营养补已问题,结合当地风土气候,将猪肉秘料腌制,炸除水份油脂,装入坛内、用油封、窖藏。

西南本地还有个传说,油底肉是远古时候居住在“笮都夷”的笮人,为在炎热的夏季,防止猪肉腐烂变质而研制的一种对肉食品保鲜的储藏方法,后经诸葛亮发现,宣扬开来。

炸好了的油底肉窖藏数月或数年也不会变质。这种肉虽不是新鲜猪肉,吃起来却皮糯肉粑,入口化渣,肥而不腻,香味绵长。

这年头炸油底肉都用的猪板油炸制,炸制前将腌制后好的肉块,去除表面的调料,晾干表面水份。

将炼制好绿地猪板油油渣捞出,然后把腌制好的肉放进油锅里炸。炸油底肉必须将肉块里的水分炸干、炸透。

一直炸到肉皮焦黄,肉皮敲得梆梆作响,否则油脂会酸败起泡,肉块也会发霉变质。

最后将炸好了的肉和油全部装入土坛,油必须将肉全部淹没,密封后将土坛放于干燥通风处,放置半个月后方可开坛取用。

油底肉的做法很多,可蒸可炒,还可以用来炖萝卜。炒青红海椒,大蒜苗,豇豆、四季豆啥都可以,简直就是人间美味。

等妯娌几个把油底肉码好调料放入木桶里,杨春燕妯娌几个去了堂屋门口。

四人分工合作,两人灌肠,两人用手揉捏灌好了的香肠,将里面的肉片积压紧实,使灌好的香肠粗细均匀。

然后每隔七八寸长分一段,用白棉线扎紧,再用细针将起泡戳破,挂在通风处,晾晒一周后就可以熏制了。

……

周母和周怀安送走了周一丁和徐书记老俩口后,开始挂腊肉熏制。

周怀安和周怀山原来的房间,周玉梅和罗海丽一人住了一间,周怀荣那间放着十来缸块菌酒,周怀军那间就用来挂腊肉和火腿腊猪蹄。

周父已经在里面搭了七八根硬头簧,周怀安踩在梯子上将腌制好的猪肉挂在上面,火腿和腊猪蹄腌制的步骤多,时间也较长,现在还放在大缸里。

一条条散发着椒盐香的两指厚肥膘的带骨肋条肉还有坐墩肉,被他一条条挂到了竹竿上。

周母站在下面看着,脸上的笑容就没停下来过。

她以前做梦都想,哪一年才能像以前老人讲古里面说的一样,也像地主富户家,每逢过年,家里的梁上就挂着一条条熏制的蜡黄大肥腊肉。

“老幺,你大哥他们的拿回家熏,你家后院没空房子,就放我这熏好了再送过去。”

“要得!”周怀安挂好最后一条腊肉,跳下木梯笑嘻嘻的看着头顶的腊肉,“看着就安逸。”

周母把松针、花生壳堆在腊肉下面,又把掰断了的柏树枝堆在上面,“腊肉得熏好了才香。”

周怀安摸出一盒洋火,抽了一支“呲啦”一声划燃,将松针点燃,“我们上次在林场,和大庆叔在院子里熏的野猪腊肉味道就不错!”

“只要是肉,不管咋做都好吃。”

周母把半干的甘蔗皮堆在了柏树枝上面,屋里顿时烟雾弥漫,烟里还带着柏树香和甘蔗香。

周怀安不停扇风,“诶哟喂!遭不住了,简直和熏蚊子一样。”说罢像兔子一样“嗖”地一下窜了出去。

周母眼泪都被熏出来了,忙夹了些柏树枝在上面,也跟着走了出去去,“慧芳,油底肉腌了没?”

赵慧芳将肉片塞进竹管,“腌好了,我们把板油也切好了,明天你只管炸。”

周怀安坐了一会儿,蹲到杨春燕身边,“腊肉没香肠好吃,应该多装一点的。”

杨春燕笑道:“两大盆肉,应该够了。”

周母听后算了一下,“我留了一百来斤肉装香肠,算下来一家能分二十斤还多。还有那么多腊肉、油底肉,足够了。”

周怀安听后想想说道:“妈,你拿点调料给我,等会儿回去把羊肉腌起来,让小王医生给省城的老板送两腿过去。”

杨春燕想到城里人没地方养鸡养鸭,“妈,你明天再去买十来只公鸡,还有鸭子回来腌起来,到时候一起送几只过去,剩下的我们自家吃。”

周怀安听后乐道:“腊肉、腊鸡、腊鱼,香肠,今年这年也太肥了吧!”

周母想到以前忍不住白了他一眼,“以往每年过年你就说没意思,闹一年苦到头,连过年都吃不到一顿好的,今年让你敞开肚子吃。”

周怀安起身坐到躺椅上,“早就不馋肉了,现在就算敞开肚子吃也吃不下多少。”

“每天都有一顿肉菜,没有肉就炖大骨汤。”周母说着忽然想起一事,“一丁有没有说,他家那些肉咋整?”

周怀安回想了一下,“他说请你帮忙装十多斤香肠,炸一坛油底肉,剩下的就腌腊肉。”

“家里没个女人真的不成!”周母说着叹了一口气,“幸好我刮的肠衣多。老幺你赶紧去灶房把肉拿过来,我切了腌一晚上明天再给他弄。”

周怀安懒洋洋的起身去了灶房,弓着身子提着萝篼出来,“蒋婶她们买的肉都拿走了啊?”

周母把菜板放在方凳上,“晌午的时候就拿走了,她们五个一家买了三十斤,一丁买了五十,那头大肥猪还剩了二十多斤肉。”

“三百三十多斤的大肥猪,养了一年半,就卖了两百一十块钱,其余的就得了那些肉和一肚子下水,还有一个猪头。”

她说着想起当初跟大房说,借点钱给他们修房子,等年底卖了大肥猪就还他,圈里四头猪养着人家都不同意,还不是怕他们太穷还不起。

现在想想,不正是应了那句,一节田坎三节烂,三穷三富不到老,走过去就好了。

(本章完)

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