第560章 郑思源

隔壁包厢里周玚和欧阳杨基本上也是这个反应,他们两个虽然也是有钱爱吃会吃的主但因为地域问题基本没怎么吃过鸡豆花,吃的时候味觉和视觉上的反差冲击比许成和韩贵山一家要大很多。

吃完之后,欧阳杨久久不能言语。

“小妹妹,用我的会员卡预定一下,明天中午的包厢。”欧阳杨放下勺子之后转头对服务员道。

“好的,欧阳阳先生是吧?会员卡尾号17,请问就这个包厢可以吗?”服务员掏出小本本。

欧阳杨点头。

“欧阳,我记得您是订了明天回去的机票吧?”周玚问道。

“不急,回去也没什么事,改签就是了。反正我老婆不在家,她前天去加拿大看我儿子去了。”欧阳杨道,“聚宝楼的厨师这段时间心思都没用在做菜上,做出来的菜……算了不说了,明天中午我请客,把你老婆还有你儿子都叫上。”

周玚笑着摆摆手:“算了吧,我儿子这段时间玩叛逆啊好几天没回家了,叫他就是叫了个活祖宗来。我回去问问我老婆,她是江南人吃不惯北方菜,我平时叫她来泰丰楼她都不愿意来,天天让家里的阿姨替她捣鼓什么养生餐,尽啃些菜叶子。”

“都这样,我老婆这两年也这样,天天吃什么蔬菜沙拉水果沙拉的,流行嘛。我今天看这菜单上不是有苏帮菜嘛,苏帮菜你老婆肯定吃得惯。小妹妹,你们店里是不是新来了厨师?”欧阳杨问道。

“我们店里是有两位从姑苏来的厨师,原先在黄记酒楼工作。”服务员道。

“看吧,黄记酒楼,没问题的。”

“得了吧,又不是黄师傅来了。前年黄记酒楼还没卖的时候我去那吃过一次,真的不如从前了,难怪这么快就挂牌出售了。”周玚有些感叹,“你说搁咱俩小时候,黄记酒楼多大的名声,你在粤省我在北平,隔这么老远咱俩小时候都听说过,《知味》杂志第一期上就有它,结果说倒就倒了。”

“谁说不是呢。”欧阳杨也是深有感触,“就跟八宝斋一样,我刚认识你的时候哪次宴请,商务合作你不是请人去八宝斋,现在八宝斋不也就这样了,我看连你都不怎么去了。”

“不过八宝斋比黄记酒楼强,虽说厨师手艺不行了但凌广昭商业能力还可以,钱没少赚。”欧阳杨感叹道,“听说八宝斋这段时间点心卖的不错,估计是要转型了。”

周玚苦笑,不再言语,安静吃菜。

凌广昭不知道外人对他是怎么看的,他最近正在琢磨着挖谁家的墙角。

这段时间八宝斋凭借郑思源的白案点心,如凤凰浴火重生一般在北平重新打响了口碑,凭借着之前积攒多年又险些被毁掉的口碑与良好的顾客基础,八宝斋很快便客似云来。

凌广昭在看去年一整年的财务报表。

这是一份让任何人看了都会喜笑颜开的财务报表,凌广昭作为这份财务报表的拥有者自然是欢欣鼓舞。

凌广昭把财务报表又看了一遍。

双看了一遍。

就在凌广昭准备看第三遍的时候,他的办公室的门被人敲响了。

“进来。”凌广昭道,将财务报表压在文件的最下面,翻开最上层的文件装模作样地看了起来。

郑思源走进了凌广昭的办公室。

与把监控室弄成了办公室,办公室里除了监视器就是茶叶看上去跟仓库一样杂乱的卢晟不同,凌广昭的办公室看上去更像电视剧中所出现的传统霸道总裁所拥有的办公室。

面积虽然没有电视剧中的大,但是装修精良简约大方,拥有着象征霸总身份的落地窗。

没有人知道凌广昭为什么要在2楼的面积不足20平办公室安上落地窗,可能是他喜欢吧。

“凌老板。”郑思源走到了凌广昭面前,“我想请一天假。”

“是不是这段时间工作太辛苦了,要不要多休两天假?”凌广昭关切地问道,郑思源可是他的聚宝盆,脾气好,工作效率高,作为一位合格的商人他怎么忍心让自己的聚宝盆有半分闪失。

“不是,是我师伯来了。我爸刚才打电话给我让我明天去拜访一下师伯,他好像有些晕机身体不太舒服。”郑思源道。

“黄师傅来北平了,可有人陪同?”凌广昭一脸惊喜,“既然黄师傅来了你就好好去看看他,我给你放两天假,你这段时间也没怎么休息借这个机会好好休息一下。要是黄师傅身体还是不舒服随时联系我,我在医院里有熟人。”

郑思源早已习惯凌广昭这种热情的态度,实际上从他见凌广昭第一面起凌广昭就很热情,热情得让人有些不适应。

郑思源觉得他这辈子都不会忘记见到凌广昭的那天,现在想想他还是觉得很奇妙。他原本只是和往常一样在自家小店,也就是姑苏的某个平平无奇的小区门口卖糕点。他们家店的口碑一向很好,但因为地段和店铺的问题名气并不大,知道的一般都是姑苏本地人。

那时是下午3点,月饼刚刚出炉,他坐在窗口一边玩手机一边等顾客上门,身上的围裙都还没摘,袖套上也有之前做糕点时粘上的面粉和馅料残渣。

就在这种情况下,他见到了凌广昭。

凌广昭穿着一身得体的西装,脸上的表情不太好估计是刚刚受挫,进店后没看价目表,直接问他有什么推荐的点心。

郑思源向凌广昭推荐了刚出炉的鲜肉月饼和梅花糕,凌广昭各买了半斤。

郑思源把点心打包好,提醒凌广昭鲜肉月饼是刚刚出炉的最好趁热吃才新鲜,凌广昭就顺手拿了一个用纸袋包好的鲜肉月饼咬了一口。

然后凌广昭就说出了那句改变他未来人生轨迹的话。

“这位师傅,请问您听说过北平的八宝斋吗?”

无比热情。

郑思源从小就喜欢做点心,这点他和他爸完全不同。郑思源他爸虽然是黄师傅的师弟,同时也是一位手艺极高的白案师傅。在国营饭店倒闭之后,郑思源他爸发现其实他爱钱远胜于爱厨艺,便下海做生意去了。

郑思源喜欢做点心,不差钱,又不喜欢被人束缚,再加上自己本身没有什么经商的天赋,所以这些年来才一直窝在小区门口开点心铺,没有把自家典型铺做大做强的打算。

在师伯的黄记酒楼经营不善准备挂牌出售之后,郑思源更加坚定了窝在小区门口开点心店的想法。

他不求财也不求名,只想快快乐乐地做点心。

至于他是怎么突然改变了自己的心意,郑思源自己也说不明白。可能是因为那天凌广昭实在是太热情了,而且太能侃了。一张嘴得吧得吧的把他说心动了,稀里糊涂地就跟着凌广昭来了北平。

“对了,凌老板,其实有一件事情我一直想问您。”郑思源道。

“你说。”

“去年您怎么会想到去姑苏找我?”郑思源问道,“我的意思是说,您之前应该没有听说过。”

凌广昭愣了一下,道:“是没听说过,但是听朋友提起过你开的糕点店一直想去拜访,那天正好有事路过附近便去了。”

“怎么了吗?”

“没什么,只是有些好奇想问问,我去工作了。”郑思源笑道。

“去吧,若是明天有空我和你一同去拜访一下黄师傅。”凌广昭微笑。

待郑思源走后,凌广昭把压在最底下的财务报表抽出来,又心满意足的看了一遍。

他又不是能掐会算的神仙,怎么可能会提前知道郑思源在姑苏开了一家糕点店呢。再说若是他先前便知道有郑思源这样一位白案师傅,以他的脾气又怎么可能会拖这么久才去姑苏。

凌广昭那次去姑苏确实是为了挖人,但不是为了郑思源,是为了黄师傅的大徒弟。

挖人被拒之后凌广昭正巧路过郑思源的糕点店门口,觉得肚子有点饿了便进去买点吃的。

但是,这又怎样呢?

凌广昭满意地放下了财务报表,轻松地哼起了小曲。

明珠蒙尘,慧眼识珠。

他可真是个天才。

(本章完)

第561章 明星菜品

重新恢复营业的第一天并不忙碌,可能是因为很多食客不知道泰丰楼已经恢复营业的缘故,上座率远不如从前。

王秀莲同志为此还小小的焦虑了一下,直到房梅站在专业的角度跟她分析了一下缘由后才放下心来快乐的算起了营业额。

酒楼重新开业,大堂的行政人员肯定是比后厨职工要忙碌的,再加上隔壁有一位虎视眈眈不久便要发起猛烈攻势的新邻居,房梅在开业第1天的工作显得格外繁重。

甚至于江枫等人都把后厨打扫完准备收拾东西回家了,房梅还坐在大堂里对着一堆文件和报表研究。

昏黄的灯光衬得房梅的脸色越发憔悴。

“房经理,这么晚了还不走?”江枫关切地道。

“再看看客人评价,看完了就走。”房梅冲江枫笑笑,“对了,小老板我有个问题想问你,江师傅的鸡豆花能大量供应吗?”

“我的意思是,除了他之外你们能做吗?”

“啊?”江枫愣了一下。

“我刚刚看了一下点了鸡豆花的客人们对这道菜的评价,都非常高。许成先生也做了点评,我没记错的话他应该是业内的一位非常权威且有名气的美食评论家。所以我在想如果鸡豆花能够大量供应的话,请他稍微做下宣传,应该很快就能成为我们店里的一道明星菜品。”房梅道。

“房经理,这恐怕不可能。”江枫苦笑,“鸡豆花对厨师的厨艺要求太高了,能做到的估计就只有我三爷爷。三爷爷的身体状况你是清楚的,隔上一段时间能做几份就已经是极限了。”

房梅若有所思地点点头,小声自言自语:“那也可以作为限量供应的明星产品。”

“小老板,咱们店最近要遇到的情况我今天早上也听说了,我的想法是我们店需要打造出1~2道能够吸引食客的明星菜品,让食客能为了这几道菜来我们店里用餐。”房梅道。

“明星菜品?拔丝山药和馄饨不算吗?”江枫几乎是脱口而出。

“还有八宝栗香鸽和瓦坛花雕鸡,这两道菜也挺受欢迎的应该能够算得上是明星菜品。”站在江枫身边的吴敏琪插话道。

房梅同两人解释:“这些菜当然算明星菜品,但是拔丝山药和馄饨都是限量的,很多食客不喜欢抢购限量菜品。对大多数食客而言吸引力并没有那么大,不足以成为让他们必须要来店里就餐的理由。八宝栗香鸽和瓦坛花雕鸡都是面向VIP用户的,对经济条件中上的食客而言也没有什么吸引力。”

“我在去魔都工作之前,在国外的高级酒店里也工作过一段时间,对于西式高档餐厅还是有一定了解的。如果那家新开的法式餐厅能够做出符合国人口味的法餐,哪怕它价格高昂,凭借它的地段和装修肯定也能吸引到很大一部分食客。”

“咱们酒楼走的实际上也是高端路线,价格比普通酒楼要贵许多,从这方面来讲我们两家店的食客群体实际上是重合的。在味道不一定能够碾压对方取得压倒性的胜利的情况下,我觉得我们应该寻求新的吸引食客的方法,比如说打造出一道两道能够面向全部食客群体的明星菜品。”

“首先这些菜味道一定要好,价格可以高但不能高到离谱,最好外观能精致一些,可以给时刻分享和炫耀的途径,这样才能大规模传播并且吸引新的客人进店就餐。”房梅道。

听房梅这样说,有一道菜的名字顿时出现在了江枫脑子里。

“房经理,你觉得李鸿章杂烩怎么样?”

“菜要正常,不能让人吃了就哭的那种。”房梅几乎是脱口而出。

江枫:……

“不是让人吃就哭的那种。我的意思是做低配版的李鸿章杂烩,这道菜您是见过的,好看量大装菜的盆也大。我们可以用小一点的器具来盛装但样子不变,既然把量做小了价格就可以适当降低。我可以向你保证味道基本没有什么区别,绝对不会让人吃了就哭。”

“最关键的是,这道菜可以流水线做出来,不用担心上菜速度慢的问题。”

房梅心动了,李鸿章杂烩她是见过的,吃了李鸿章杂烩的客人哭得有多惨她也是见过的。

在吃之前谁又能想到,这样一道看上去好看又好吃的菜,竟然会让人吃了就忍不住要为之落泪呢。

“这个,我明天再和其他人商量一下吧,也问问江师傅他们的意见。”房梅有些犹豫,忍不住又问了一句,“真的可以保证客人吃了不哭吗?”

江枫:……

说白了你还是不相信我。

“绝对可以保证!”江枫一脸正色,就差说出我愿意用我的人格来担保这种鬼话了。

“那为什么你之前做出来的客人吃了就哭?”房梅一脸怀疑。

江枫:……

“咳咳,这,那个,它其实,房经理你不觉得吃了会哭的菜对客人才有吸引力吗?我没记错的话我们店里应该有很多客人都是特意来吃李鸿章杂烩的吧。”

房梅摇摇头。

江枫:……

“我们先回去了,房经理您也早点回家吧。”江枫堆出一个灿烂的笑容,拉着吴敏琪溜了。

回去的路上,吴敏琪一直在想房梅最后问的问题。

“枫枫,我觉得房经理问得没错,你既然能做出正常的,为什么你之前一直不做?”吴敏琪问道。

江枫一时无语凝噎,沉默良久,牵着吴敏琪的手路都走了半条街才道:“就是为了,特色嘛。”

“琪琪你不觉得…这种菜其实才有特色吗?”说到最后江枫自己都心虚。

吴敏琪点点头:“我也觉得挺有特色的,我爷爷常说做厨师就要做出有自己个人风格个人特色的菜,枫枫你这样想其实也挺对的。”

“对了枫枫,明天黄师傅应该就要来和你们确定有关你们二爷爷的事情吧,你有想好这种事情该怎么确定吗?我今天问了董仕,他说你二爷爷去世的挺早的也没留下照片,而且黄师傅他师父好像不姓江,你们这应该也没有你二爷爷的照片。现在人都不在了也改名换姓了,这种事情该怎么确定?也不知道有没有留下什么可以认亲的东西。”吴敏琪道。

“会有办法的。”江枫倒觉得这不是什么难题,“实在不行让黄师傅做两道菜,爷爷和三爷爷做两道菜,尝尝是不是师出同门不就知道了吗,这个容易。”

“也是。”

(本章完)

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