第111章 拜年

出了赵家,江奶奶带着6个孙子孙女去下一家蹭吃蹭喝。

这一路吃下来,灯盏糕,糖油粑粑,棉芽饼,蜜三刀,糖枣,油墩子,黏糕,馓子一个没拉,吃得几人都是强忍住在别人家拜年的时候不打嗝。江奶奶也差不多,七八杯茶下肚,跟别人聊天的时候再磕两颗瓜子,再加上早上吃了一碗饺子,午饭的时候回家居然也不饿,算是混了个水饱。

回家一看,江建国几兄弟也差不多,一个个都在家里坐着打嗝,嗝还是不同味道的,甜的,咸的都有,居然还有辣的。

“村长家有腌的小鱼干,够味就是太辣了,妈,你下午别忘了过去吃两口。”江建国道。

“合着你拜年就是为了吃是吧!”江奶奶骂道,“有要吃午饭的吗?要吃午饭了我去给你煮几碗饺子。”

除了江卫国和江卫明,没有人表示要吃午饭。

这几天要么吃剩的,要么吃饺子,得等到初七以后老爷子才会重新开火烧饭,毕竟从初三开始,江家的媳妇就要带着老公儿子回娘家拜年了。包括江奶奶,初三所有人都给跟着她去她哥哥家拜年。

初一初二大家就这样这家蹭一点那家蹭一点,东家吃一口,西家吃一口,靠蹭吃蹭喝吃饱的。初二晚上,全家都被江奶奶动员起来,包饺子。

这饺子是要带去给江枫的舅老爷的,舅姥爷这几年肠胃不好只能吃素,老爷子就专门调了胡萝卜冬笋冬菇白菜馅的饺子,冬笋还是拿清汤煮过的,绝对够鲜美。

因为是去给江奶奶的亲哥哥拜年,江卫明不方便一同前去,便留在家里,江奶奶雄赳赳气昂昂地带着一众儿孙,去邻村亲哥家拜年。

说是邻村,却也要走上大半个小时。

“哥,我带着建国,建党,建康,建业,建设来给你拜年啦!”江奶奶还没到村口,就中气十足地一声吼。

江枫的舅姥爷一早就拄着拐杖在村口等着了,笑呵呵地应了声,等他们走近了,笑眯眯地睁着老花得严重的眼睛,挨个把五个壮实的外甥看了一遍,又满意地把几个小辈看上一遍,最后看到江枫。

“小枫这不行呐,我怎么感觉比去年又瘦了,好好一小伙得多吃点,长壮实点,才有人喜欢!”舅姥爷道。

“好咧,舅姥爷,我回去就多吃点。”江枫一脸真诚。

“不用等回去,舅姥爷今天给你们炖肉汤,大肉炖,小枫多吃两块。”舅姥爷笑呵呵地道。

舅姥爷领着众人回家,一路上,村民看见都要说上一句:“呦,兰花(江奶奶)领着孩子来给你拜年啦!”

这时候江枫舅姥爷的腰板挺得都比平时直。

江枫的曾外祖母生了六个孩子,江奶奶排老五,除了舅姥爷老大是男孩剩下五个全是女孩,生得江枫的曾外祖母一度怀疑人生,在那个家里男丁多才硬气的时代,江枫的曾外祖母出去说话底气都不足。

江枫很小的时候,曾外祖母还在世,他依稀记得那时每次来给舅姥爷还有曾外祖母拜年,他们一定都早早在村口等着,曾外祖母那时年纪已经很大了,整个人瘦瘦小小的,嗓门却不是一般都大,一定要喊得全村都知道。

我女儿带着她生的五个大胖小子回来给我拜年啦!

江枫的曾外祖母最喜欢江奶奶,原因很简单,就这个女儿一连生了五个大胖小子,还各个人高马大,把她前几十年跌的面子全都找回来了。

舅姥爷很喜欢江家的每一个人,包括体型正常的江枫,但这一切都不能改变江枫的舅姥爷家炖肉的手艺很烂的事实。

江奶奶做菜的水平依旧很烂,可能是家传的,反正舅姥爷家的肉汤炖的一向很难吃,不光是大肉炖,而且还用大块的肥肉炖。

就加点葱姜蒜料酒去腥,连冬瓜白萝卜这种吸油解腻的都没有,和水煮白肉基本没什么区别,一大块肥肉下去,当场就升仙。

江枫自上初中开始舅姥爷就喜欢给他塞炖的肥肉块,他这些年演技逐步提升,和舅姥爷家的炖肉脱不了干系。

舅姥爷家人丁比江家单薄得多,他就一个独子,身体还不太好,孙子辈也就一个孙女,已经结婚了,在外地没买到票,要初五才能回来。

几个长辈在客厅喝茶聊天,江枫几人溜到厨房去查探情况,表伯母田琳正在洗菜,锅里的大肉已经炖上了。

这么大一锅肉,最后会进谁的肚子里不言而喻,几人的脸顿时都都点绿,其中要属江枫的脸最绿。

不用想,兄弟几个到时候肯定是他被舅姥爷塞得最多。

“乖乖,伯母今年是怎么回事,我怎么觉得比去年拿锅还多。”江载德顿时就慌了。

“我好像听我爸说了舅姥爷家今年的年猪特肥,有四百多斤。”江守丞声音颤抖。

“四百多斤?”江然惊叫出声,“那不是比二花还能吃,那肉得多肥啊!”

江然说话地动静太大引起了田琳的注意,田琳一看是他们,笑着道:“还有两个小时才能开饭呢?就饿了,那伯母给你们烧快一点,今天还有红烧肉呢!”

红烧肉!

四兄弟感觉自己今天得交代在这里了。

江枫觉得,自己得做些什么来挽救自己的小命。

“伯母,你看这几天菜肯定都是你烧的,这么多天也幸苦了,不如我来帮你?”江枫灵机一动。

“不行不行,你们这来我们家拜年你们就是客人,哪有让客人做饭的道理。”田琳觉得不行。

“可以的,可以的伯母,小枫他在家里练了可久了就是为了给舅姥爷少顿饭,这也是我们做小辈的一点心意,伯母你就歇着吧,厨房交给我们,您去歇着,歇着,去客厅喝口水。”三兄弟立即反应过来,连拉带哄把田琳拉走了,将厨房留给江枫。

江枫脱下羽绒服,挽起袖子,系上围裙。

寒假特训这么久,也是时候向大家展示一下特训的成果了!

*大年初一我还双更,大声告诉我我爱不爱你们!!!

(本章完)

第112章 红烧肉

厨房的调料很简单,就是基本的油盐酱醋。江枫看了一下田琳之前洗的菜,只有茄子和大白菜,还有一只买来的酱鸭和几块豆腐。

江枫想了一下,难度太高的菜容易翻车,就做个肉沫茄子,清炒大白菜,溜豆腐和红烧肉,再给舅姥爷专门做一份芙蓉水蒸蛋,午饭估计就差不多了。

炖肉已经在锅里煮了有一段时间了,基本上不可挽回,江枫能做的只有把红烧肉烧好,舅姥爷只是喜欢给小辈夹肉,炖肉是肉红烧肉怎么就不是肉呢?

田琳先前已经拿了块肉放在外面解冻,的确是肥,厚厚的肥膘一抓就是满手油,不愧是从四百斤的年猪身上割下来的五花肉。

最好的五花肉三分肥七份瘦,江枫面前的这块五花肉都快接近六分肥了,也有田琳割肉没有割好的缘故,但这么肥的五花肉拿来做红烧肉,一个不小心就会做得极其油腻。

大多数人是不爱吃肥肉的,但如果遇见会做的厨师,不爱吃肥肉的人也不介意尝试。不少东坡肉用的五花肉都快接近五分肥了,爱它的人依旧不计其数。

有人不爱吃肥肉,是因为肥肉含有大量脂肪,胆汁难以分解所有脂肪,导致脂肪不能被及时消化和吸收,从而产生油腻的感觉,让人恶心。而与之对应的,脂肪是一种高能物质,其分解时产生的大量能量会给予人饱腹感,这种幸福的饱腹感是糖分和蛋白质所不能比拟的。

吃肉就是快乐,吃肥肉更是如此。

因此,控制脂肪的摄入量是烧制红烧肉的关键。

(上述皆为我瞎编)

江枫小心地切肉,把多余的肥膘割掉熬油,现熬出来的猪油还能拿来炒茄子,尽量把五花肉的肥瘦比控制在一个合适的范围内。

将肉腌制,与姜片,葱蒜一起下锅拿开水煮两遍去掉浮沫,再大火煸炒几下,之后加入各种调味料,小火慢熬,盖上锅盖。

余下的就得交给时间,让肥肉里的油脂伴随着小火的炖煮慢慢分解,让酱汁和肉汁慢慢浸透到五花肉里,等那时肉色变深,肉香味也会飘出来,浓郁的肉香中带着一丝甜味,再大火收汁,红烧肉就算成了。

一个灶上有两口锅,烧火的地方都是通的,江枫把柴往边上拨一点,以免火太大油脂没熬化把肉炖焦了。这种柴火锅找出来的饭自带一股木柴的香味,不管是蒸米饭还是炒菜都好吃,与之相应的就是不好掌控火候。若是只是想做到一般可以,自己烧火或者随便找一个人烧火都可以,但如果想烧一道真正的好菜,烧火的人还有和厨师有默契。

古代皇家御厨,烧火的柴都要讲究,什么菜用什么柴,柴火的小厨也基本都是御厨的徒弟,师徒间有默契,才能心领神会烧出好菜。

现在厨师就没有这个烦恼了,都是煤气灶,想调多大火调多大火,想怎么烧怎么烧。

没人给江枫烧火,他就随意弄弄,刀工火候调味都高级了,他的厨艺也有了质的飞跃,只要不是心不在焉炒出来的菜味道就不会差。

先做肉沫茄子,茄子去皮,顶刀切成一指半宽的大片,再切成条。瘦肉剁成肉沫,最好接近肉糜,葱姜蒜也切沫。茄子先裹一圈淀粉下锅用热油炸一道,炸熟直至有些微黄再捞出来。

肉沫下锅,大火炒熟,再放入各种调料和一碗清水,大火烧开,等能闻到香味了,把茄子放进去用水淀粉勾芡,翻勺掂锅将茄子翻炒均匀,酱汁也均匀后,出锅装盘。

江枫趁热先尝了一口,茄子入味,炸得火候也得当,有一点酥脆但内部柔软,酱汁也很匀称,咸淡适中。

行了,这盘茄子肯定不会被老爷子骂!

土灶啥都好,就是刷锅麻烦。江枫舀了一瓢水随便刷刷就当刷干净了,这茄子在大学食堂都算花荤,接下来要炒的两个菜都是素菜,串味了可不行。

大白菜很新鲜,肉沫茄子和红烧肉都是咸口的,他就特意烧了酸甜口的酸辣大白菜。炒白菜也就是几分钟的事,江枫照例尝了一口,大白菜原本的品质给这道菜加分不少,鲜嫩清香,倒显得他厨艺有多高超似的。

豆腐的品质一般般,不够嫩,估计已经买了有两天了,不太适合做溜豆腐,但江枫喜欢溜豆腐就按照自己的喜好做了。

豆腐切块,大蒜切片,本来加点香菜会更好,但江建设和两个堂妹不吃香菜,尤其是江隽莲,一闻香菜味就想吐,用她的话来讲闻着味就感觉香菜在嘴里直犯恶心。也是因此,江家一起聚餐菜里从不加香菜,哪怕有些菜不放香菜没有灵魂。

溜豆腐的步骤其实很简单,热油下锅,大火翻炒,最后用水淀粉勾芡。只要翻勺均匀,酱汁入味,味道就不会差,对火候要求不高,江枫在火候只有中级的时候也能做得很出色。

现在高级火候了,更加得心应手,豆腐饱吸汤汁,呈浅黄色,江枫尝了一块,入味了,就是豆腐不太嫩,不过这是豆腐的问题,还行。

另一口锅里的红烧肉还没好,芙蓉水蒸蛋江枫准备等红烧肉出锅后再蒸,那个最容易,就是要把蛋液多滤几遍,蒸好后再滴香油,有条件摆摆盘表面放点超好的菌菇,没条件就和普通的蒸鸡蛋一样蒸。

话说蒸鸡蛋可能是除了煮鸡蛋之外最没有门槛最容易上手的一道菜了,只要能蒸熟就能吃,无论是蒸得跟马蜂窝一样,还是一小碗蒸鸡蛋里有四个蛋实得跟鸡蛋糕一样,味道都不会差。最多口感上天差地别,总而言之一句话能吃。

看着面前的三道菜,江枫觉得今天就是他在一众叔伯堂兄堂妹面前扬眉吐气的时候!

去年元宵煎鱼翻车之后,江枫在众人眼中的形象就变成了:小枫小时候学得不错,但现在不行了,煎个鱼都有点糊了。

那时江枫已经快五年没下厨了,被老爷子抓去煎鱼当场翻车。

今天,他江枫就要告诉所有人,他不光小时候学得不错。

开挂了之后,学得更不错!

谢谢书友20190205153257667、rainbaby121、我又改名了lol10000起点币的打赏!谢谢云婉词6000起点币的打赏!谢谢莫克托斯顿若季2100起点币的打赏!谢谢荻邪、懒癌末期、三三三个你、爱无弦、2000起点币的打赏!谢谢小白呦i、神·圣1100起点币的打赏!谢谢王振先、天天天天天大天才、微凉徒眸意浅挚半、书友20181109203344180、浅浅浅浅浅浅色1000起点币的打赏!谢谢骑鹤上赤霄900起点币的打赏!谢谢西湖飘柳、爱上乌云的雨、1级斗帝、半月楼火、吾十有五而志于学、朕乃明帝、西撒哈拉、紫罗兰永恒花园修剪工、一叶知秋VVS、冰择天、我听见雨滴落在青青草地、罗伯特兰瑟500起点币的打赏!谢谢night_wind、李风兮、浆糊道人、诗诗和西瓜200起点币的打赏!以及很多书友100起点币的打赏!

(本章完)

重新连接服务器...

连接失败... 将在 秒后重新尝试连接.

连接失败.
请刷新此页面.

此会话被服务器暂停.

恢复会话失败.
请重试或者刷新此页面.