第260章 杀入大本营

剩下的事情就是梁美琴的了,需要她和三个应聘者分别谈工资待遇、合同期限等等。

杜少杰没有介入,因为梁美琴处理的很好,根本不用他插手。

“我给你们一周的时间,大家安顿好自己的事情,一周后前往羊城。你们在羊城需要经过一段时间的培训,然后是去深城、京城或是留在羊城,到时候等我的通知。”

梁美琴带了现成的合同来,求职者基本上没有讨价还价的余地,所以合同条件也不需要更改。

陶勇军等人离开了厨师培训学校,一周后会动身前往羊城。

“易姐,多谢你的帮助,要不然我们的招聘工作就会很困难。晚上没什么事吧?我俩想请你吃顿便饭.”

老板娘叫易春梅,所以杜少杰喊她“易姐”。

今天的招聘很顺利,接下来还有这么一波要麻烦人家,所以杜少杰打算和对方打好关系。

“好啊,我这人喜欢交朋友,杜老板和梁经理请客,我岂有不去之理?”

老板娘答应的很痛快,三个人去她的办公室坐了个把小时,然后就出去吃饭。

附近有一家不错的川菜酒楼,杜少杰点了一些这家酒楼的招牌菜,三个人边吃边喝边聊,很快就熟络了起来。

“杜老板,你要是有时间可以去周边的县市转一转,好厨师不一定都在蓉城,其他的城市也有不少。”

酒过三巡,易春梅给杜少杰出了一个主意,让他多去一些地方看看。

杜少杰觉得这个建议好,打算过些天就到处转一转。

不过在这之前,他还会在蓉城的报纸上继续发布招聘广告。

到了下一周。

杜少杰和梁美琴再次进行了面试、试菜,最终成功招聘到了两名厨师。

加上之前录取的三人,他们五个都会在羊城的【西川酒家】接受培训,然后再决定工作地点。实际上目前的各家店都需要大师傅,招聘到的五个人根本不够。

“少杰,我得回羊城了,你呢?”

招聘的事情暂时告一段落,梁美琴惦记着工作,打算返回羊城。

杜少杰不打算这么快回去,他还要在其他的市县继续自己的美食发现之旅。

梁美琴很快订了票,然后飞回了羊城。

杜少杰则花了半个月的时间,在蓉城周边的各个城市转了一圈。

她在品尝了各色美食的同时,也复刻了大量的菜品和小吃。

不愧是天府之国,风景好,美食更好。

“我现在已经喜欢上这里了。”

返回蓉城之后,他再次去了厨师培训学校,见到了易春梅。

当易春梅问他这一趟外出的感觉如何时,杜少杰由衷的竖起了大拇指。

“杜老板,我上次的建议你考虑的怎么样了?”

易春梅前次和杜少杰提过合作的事情,具体来说就是培训学校的优秀学员可以去【西川酒家】实习,虽然去了是打杂,但能学到很多在学校里学不到的东西。

如果有好苗子,酒家也可以把人留下来。

而【西川酒家】的各门店,不仅有了人材储备的渠道,同时也得到了源源不断的优质劳力。

“可以先尝试一下,有什么问题,后续还可以改进。”

杜少杰同意与对方合作,随后两人还签署了一份【合作协议】。

“杜老板,其实你应该考虑在蓉城开一家店。”

忙完了正事,易春梅主动请杜少杰吃饭。

两个人还是去了前次那家川菜酒楼,两瓶啤酒下肚之后,易春梅再次提出了一个建议。

“你是说让我到川菜的发源地来开店?说实话,我心里没谱啊。”

如果杜少杰自己能长期呆在蓉城,那么对方的建议倒是可以考虑。

问题是他呆不住啊,仅仅凭着在外面招聘的员工,他都不知道能不能行。

“这有什么,你们但凡有几道拿得出手的特色菜,生意就不会差。再说了,栽得梧桐树自有凤凰来,你还怕找不到合适的大师傅?”

易春梅说到这儿,就不再多言。

她是有点私心,既然双方确定了合作关系,如果在蓉城本地有家店,那么对于厨师培训学校也是一件好事。

但更多的是从一个朋友的立场上,提出了自己的见解。

杜少杰想了想,这个主意貌似不坏。如果【西川酒家】在蓉城有一家店的话,说出去会更有信服力,也更利于人才的培养。

随后两人便转移了话题,一顿饭吃了一个多小时才结束。

翌日。

杜少杰接到了蔡菁的电话。

“少杰,你在蓉城怎么不去看望一下冯领导?前两天我给领导打电话,人家还问你来着。”

蔡菁突然提到了冯庆松,倒让杜少杰感到很汗颜。

他不是没有时间去拜访冯庆松,只是担心领导的工作忙,觉得不好去打扰对方。

“蔡姐,我今天就去看望一下冯领导。”

杜少杰从善如流,挂了电话之后,就按照蔡菁提供的号码拨打了过去。

电话是冯庆松的秘书接的,在征求了冯庆松本人的意见之后,约好下午4点在其办公室见面。

他本来还想准备一些礼品的,但去人家的办公室就不合适了。

下午。

杜少杰如约来到了冯庆松的办公室。

“杜师傅,真不好意思,我现在是身不由己。听说你在蓉城待了挺长时间,有什么想法?是打算在这边开店吗?”

冯庆松只有20分钟的时间,他和杜少杰寒暄了几句,就问起了对方来蓉城的目的。

杜少杰脑子里的念头一转,便点了点头。

“是的,我前期考察了市场,打算在这边开一家川菜馆。只不过目前还在找门面,开业的话恐怕还得等一段时间。”

“哈哈,不错啊,你都敢杀入川菜的大本营了,看来蛮有信心的嘛。你大胆去做吧,要是遇到什么问题就给小陈打电话,我会酌情处理的。”

冯庆松所说的小陈,是他的秘书。

接下来,两人又聊了一些当年的往事,杜少杰便起身告辞。

陈子昂把他送了出去,并留下了自己的电话号码。

杜少杰在蓉城没有固定的住处,自然也就没有固定的电话号码。

不过他以后要是在当地开店,肯定会买一套房子用于居住,到时候地址和电话号码啥的就都有了。

晚上。

他给廖永新打了电话,和对方商量在蓉城新开一家门店的事情。

“你这个想法好,我全力支持!你知道之前我介绍的人为啥总犹豫吗?就是离家太远了。

咱们要是在蓉城开一家店,别的不说,我绝对能帮你找到合适的大师傅。”

廖永新听完,倒是很支持杜少杰的想法。

别人能在蓉城开店,自己为什么不行?

“那行,我先看看门面,等定下来了之后我再告诉你。”

杜少杰随后挂了机,心里基本上有了决定。

从第二天开始,他便到处踅摸门面房。但这种事急不得,能否遇到合适的门面,有时候全凭运气。

“杜老板,我倒知道有一个合适的门面。要不你跟我去看看?嘴上说不清的。”

杜少杰没有找到合适的门面,便去了问了一下易春梅。

易春梅倒是很热心,她一个朋友刚好有一个门面要出租,于是她就给两人牵了一下线。

到了地方,易春梅找来了房东,打开房门,杜少杰便进屋转了转。

这是一栋二层的建筑,房屋看着有些年头了,不过还挺结实。之前的房客就是开餐厅的,所以整栋建筑的布局就是按照餐厅的布局搞的。

一楼是大堂,二楼是包间,标准的中档餐厅的格局。

杜少杰和房东谈价的过程很顺利,敲定了价格之后,双方签订了为期三年的租房合同。

“房东,你这房子卖吗?”

签完了租房合同,杜少杰再无顾忌,笑着问了一下房东。

之前不问,是担心节外生枝。

房东笑着摇了摇头,他暂时不需要更多的钱,谁会把下蛋的鸡卖了了?

杜少杰也不在意,和易春梅一起走回了厨师培训学校。

“杜老板想买门面房?这个需要等机会,急不来的。如果是要买住宅,那好办,我可以帮你问一问。”

易春梅是土生土长的本地人,消息自然比杜少杰灵通。

关键是对方愿意帮忙,杜少杰赶紧道了声谢。

“易姐,门面和住宅你帮我都留意一下,回头我亲自下厨请你吃饭。”

不是杜少杰自夸,现在想让他亲自下厨并不容易。

他一不缺钱,二没太大的野心。

人嘛,无欲则刚,一般来说没谁能强迫他亲自下厨做菜。

“哈哈,我早就等你这句话呢。”

易春梅知道对方是一名特级厨师,同时还是一个大老板,对方居然说亲自下厨为她做菜,她简直是受宠若惊。

仅仅几天的功夫,她就带着杜少杰去看了几套房。

杜少杰对这几套房子都不是很满意,好在他也不急着走,还有时间可以慢慢选择。

易春梅有些不好意思,对此事更加上心了,终于在杜少杰租的门面房附近,打听到有一个院子要出手。

目前,门面房还在重新装修,杜少杰一天到晚也不忙,接到易春梅的消息之后,就马上给对方一起去看房子,

院子不算大,正屋是三间屋的瓦房,西厢房是两间屋的瓦房,厨房、洗手间以及上下水都有。

院子中央还有一棵树,看着挺精致的一个小院。(本章完)

第261章 传统与创新,江湖菜

杜少杰一下子就喜欢上这座院子了,瓦房是前年新盖的,厨房和洗手间都经过了翻新,就是要价稍高一点。

最终,他以1.8万元的价格拿下了此处房产,加上后续的一些费用,大概在两万元左右。

不知不觉间,他已经在多个城市拥有了自己的房产。

随后,他请易春梅帮着找了几个人,把房子从里到外彻底的清理了一遍。墙面重新粉刷,顶棚和地面也进行了翻新。

关键是厨房需要扒掉、按照专业厨房的标准重建,顺便也把洗手间一并改造了。

这天早上,杜少杰在宾馆见到了廖永新介绍的厨师。对方个头不高,但看起来很精干,年龄大概在35岁左右。

“杜老板,我叫廖晨,是四叔廖永新介绍我来的。”

“廖师傅,你好,吃早饭了吗?没吃就一起吧。”

对方来的很早,杜少杰也是刚起来不久。

正好两人都没吃早饭,于是就在外面随便吃了点。

然后,杜少杰带着对方去了易春梅那边,没别的,就是试一下菜。

“我和四叔是远房亲戚,当年他还教过我做菜呢。前次他写信让我去羊城,我想去,但家里还有一个瘫痪在床的老父亲,实在不敢去那么远的地方。”

廖晨一边准备食材,一边简单的介绍了一下自己。

他和廖永新是亲戚,不过已经出了五服,但两家的关系不错。他自己是特三级厨师,以前在大饭店干过,不过这两年多数时候在家照顾老人。

“你父亲的病怎么样了?要不要到蓉城来看看?”

杜少杰能理解对方为什么不愿意远离家乡,离得远了,家里万一有点事都赶不回来。

既然聊到这里了,他就问了一下廖晨父亲的病情。

“他那个病看不好,中风,只能慢慢恢复。头两年都下不了地,最近才大有好转,虽然不能干活,但也能走几步了。”

廖晨说到这里,还冲着杜少杰笑了笑。

杜少杰顿时明白了对方的意思,父亲不用他在家伺候,自然就要出来赚钱了。

要不然坐吃山空,一家老小该咋办?

另外,廖晨刚一见面就给杜少杰交了底,大概也有想尽快获取信任的意图在里面。

接下来,两人谁都没有再吱声,廖晨开始专心的做菜。

时间不长,一道香喷喷的【鱼香肉丝】就出锅了。

杜少杰尝了一下,味道相当不错。而且廖晨的刀工很好,各种操作也很规范,一看就是在大饭店摔打过的。

“廖师傅,欢迎你加入【西川酒家】,以后店里的后厨就交给你了,多用点心,我不会亏待你的。”

廖晨的技艺水平相当不错,不比严大宝差。

杜少杰当即接纳了对方,并给了对方【西川酒家】蓉城店厨师长的职位。

工资待遇都给的不错,有点出乎廖晨的预料,让他感到非常满意。

杜少杰已经提前租好了宿舍,像廖晨肯定住单间,从即日起他就要参与新店开业的筹备工作。

店面的装修已基本结束,清扫干净之后,就可以将购买的设施设备送过来。

他从黄婷婷那边调了六个人,安排进了后厨,大堂经理和服务员都是在本地招聘的,楚琳琳还专门跑到蓉城对新员工进行了入职培训。

经过杜少杰和董军的沟通,对方答应担任【西川酒家】蓉城店的经理。

二灶和三灶是在当地招聘的,有廖晨在后厨坐镇,应该不会有什么问题。

万事俱备,杜少杰在住进新家的第三天,【西川酒家】蓉城店顺利开业。冯庆松本人虽然没有来,但却安排陈子昂代表他送上了贺礼。

闹轰轰的忙碌了几天,酒家的生意就清淡了下来。

杜少杰也不着急,每天给廖晨和董军传授一些复原老菜的做法。二灶和三灶暂时没这个待遇,等他们通过了考察之后,将会由廖晨进行传授。

“董哥,你要是不习惯和老婆分居两地,我就想办法把她调到餐饮公司。到时候她要是愿意停薪留职,就可以过来陪你了。”

杜少杰坐在董军的办公室,和对方聊起了家常。

董军的爱人杨丽在光源宾馆中餐厅工作,调到餐饮公司是可以的,但却不能安排在【西川酒家】蓉城店。

两口子在一起做事,难免会被人诟病。

不过,以董军目前的收入和家底,杨丽就是不工作赚钱都无所谓。两人结婚之后生了个男孩,平时由杨丽的父母帮着照看。

“她也想来,就是小孩的事情有点麻烦,毕竟孩子总不在父母身边也不是个事儿。”

董军很纠结,他是一个比较恋家的男人,这一次要不是杜少杰的态度很坚决,他还真不愿意背井离乡跑这么远。

“孩子一起带过来不就行了?到时候该上幼儿园上幼儿园,该上学上学。你不用担心,孩子入托上学的事情我帮你办,一定办的妥妥的。”

杜少杰敢说这话,自然是有底气的。

他这段时间也没闲着,通过易春梅认识了这个片区的很多工作人员。

大事或许没把握,但像这样的小事,肯定没问题。

董军当即动了心,打电话回去和杨丽一商量,两人便决定就这么办。至于杨丽来了之后的工作问题都好说,杜少杰已经和易春梅打过招呼,人家也愿意帮这个忙。

【西川酒家】的生意慢慢有了起色,董军安排后厨人员,轮流接受【标准化管理】的培训。培训地点就在易春梅的厨师学校,这是双方合作的一方面。

杜少杰也会抽空给大家做演示,他的原则就是所有人都不能吃老本,必须不断地学习不断地进步。

“杜老板,可惜我请不起你,要是你能在我这里当培训师,压根就不愁生源。”

易春梅见识过杜少杰的厨艺,如今又见识了他给员工上课的风采,心里简直佩服的不行。

培训学校的生意其实还不错,但缺乏核心竞争力,倒是与杜少杰的合作让她长了不少见识。她这里本来就是培训初级中级厨师的地方,也请不到真正的大厨来授课。

“易姐,这是两码事,会做菜的厨师不见得会讲课。对了,我还欠你一顿饭,不如这样,明天去我家里坐坐,可好?”

杜少杰这些日子一直在钻研各色的川菜,有生僻的大菜,也有街头巷尾流行的小炒,甚至还有一些江湖菜。

“江湖菜”是对“野路子”厨师创新菜的一种别称,一般以超常规数倍、数十倍的调料,将菜之味发挥到极致,让“正统”厨师目瞪口呆,惊诧不已。

同时又让食客莫名亢奋,既怕又爱。

比如像江湖菜的代表【毛血旺】,就是这样一种菜品。

他整天忙这忙那,也没时间兑现自己承诺,今天刚好趁着这个机会了却此事。

“那敢情好!那就明天晚上吧,我去你家里吃晚饭。”

易春梅连忙点头答应,错过这个机会,谁知道还有没有下次了?

杜少杰随后又通知了董军两口子,人多点吃饭热闹。

翌日。

杜少杰提前做好了准备工作,等易春梅以及董军、杨丽带着孩子上门,他便开始炒菜。

今儿的菜品不多,有【毛血旺】、【腰肝合炒】、【歌乐山辣子鸡】、【来凤鱼】、【西芹炒百合】、【肉末鸡蛋羹】。

鸡蛋羹是照顾小朋友的,素菜是清口的,其他的几道菜除了【腰肝合炒】,另外三道菜都可以划入“江湖菜”的行列。

“杜老板,今儿的菜滋味很足啊!到底是特级厨师,这水平就是不一般,我还是头一次吃到这么好吃的菜。”

除了孩子,都是能吃麻辣的人,尤其是易春梅吃的很过瘾。

今儿的菜,种类不多但分量十足,大家也就放开了吃。

“算不上什么好菜,我最近研究江湖菜有些心得,所以今天就现学现卖。正经的厨师看不上江湖菜,但江湖菜绝对当得起‘滋味十足’这几个字。”

杜少杰有些无奈,也有些感慨。

在当下来说,江湖菜难登大雅之堂,稍微有点的档次饭馆都不屑做。

因而,江湖菜只在小饭馆才能吃到。

“什么正经不正经,好吃才是第一位的。”

易春梅虽然有一家厨师培训学校,但她毕竟不是厨师出身,并不认同那些说法。

菜是用来干什么的?不就是给人吃的吗?在她看来,一道菜只有好吃与不好吃的区别,没有正经与不正经的区别。

董军看了一眼杜少杰,露出了一个比哭还难看的笑容。

他自己当然是正统的厨师,师从钟福祥,自然不认可江湖菜这种乱七八糟的做法。但这些菜出自杜少杰之手,简直太好吃了,让他固有的观念有了一丝动摇。

他老婆杨丽可不管这些,一边照顾孩子吃饭,自己也吃的不亦乐乎。

“易姐这句话说得实在,好吃才是硬道理!怎么样,我把这几道菜加进【西川酒家】的菜单里,你们觉得顾客会不会买账?”

杜少杰早有这个想法,直到他最近彻底掌握了这些菜品的制作,才打算落到实处。

今天只是牛刀小试,回头他会把自己掌握的“江湖菜”,再好好提升一下层次。(本章完)

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